拌面的做法 - Fujian版

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Fujian版 - 拌面的做法

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z******y
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今天在家研习了下拌面的做法
原料：福州切面干和主打调料芝麻酱
做法很简单，水开后下两卷切面干，煮三分钟就熟了。煮的时候兑调料，2tp芝麻酱2tp
酱油1tp麻油，可能还要一点盐，调匀，这个芝麻酱比美国店的花生酱容易和酱油溶在
一起。
面熟了捞起来搁在酱里拌拌就好了，撒葱花，我还放了几块酱牛肉。
味道还比较像。

z******y
发帖数: 965

酱牛肉
原料：牛肉块（BEEF　STEW），牛腱（BEEF　TENDON）也可以。热水里放料酒煮煮去血
沫。
做法：李锦记卤水汁，酱油和水大约各1/3，总体积以放在锅里可以没过肉一些为准。
颜色不够深再加点老抽。放两勺盐，两勺糖，八角，花椒，姜块，葱段，料酒。我还放
一些干辣椒。
卤水可以自己做，用花椒，甘草，八角，草果，小茴香，丁香，老抽，姜片，料酒，盐
，冰糖加水熬。
卤料包也可以。
肉放进去后大火煮到开，转小火，煮一个小时。然后一直浸着，凉了放冰箱，过夜取出
，切片。
撒一些葱花或者香菜。

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