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s******2 发帖数: 5274 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: areyoueye (关注食事,了解食尚), 信区: Food
标 题: 【BBQ 2011】烤大虾,铁板烧鱿鱼
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Aug 11 22:10:28 2011, 美东)
http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
今天的晚餐是海鲜烧烤,内容有烤大虾,铁板烧鱿鱼和三文鱼。三文鱼的做法以前介绍
过很多次了,唯一的区别是这次是在铁板上煎的,不是直接在火上烤的。这里顺便说一
点,就是如果直接在烤架上烤的鱼,最好是带皮的鱼,而且是先鱼片朝下烤,再翻面,
这样鱼肉不容易散架。不带皮的鱼直接烤要很小心,要不就在铁板上煎。
烤大虾
材料:去头带壳的大虾,盐,黑胡椒粉,黄柠檬,干的Dill,橄榄油。如果想吃辣的还
可以在快烤好时加点辣椒粉
制作过程:
用剪刀将大虾背壳剪开,去纱线,冲洗滤干。
将大虾穿在竹签上,然后挤上柠檬汁,撒上适量的盐,黑胡椒粉和Dill,最后撒一
点点橄榄油,腌20-30分钟。
烤的时候用中火烤,根据大小,第一面烤2-3分钟,中间可以盖上BBQ盖子一下,然
后翻面再烤2-3分钟即可。
铁板烧鱿鱼
材料:鱿鱼,照烧酱或者BBQ酱,(如果自己调可以用酱油、糖、蒜末、芝麻油、胡椒
粉、柠檬汁来调制)
制作过程:
鱿鱼洗净滤干,然后可以切成2种形状,一种是切大片(用竹签穿的),另外是可
以将鱿鱼须和不好切大片的部位切细条。
将切好的鱿鱼用酱料腌2小时以上,包括大片的鱿鱼是先腌好了再穿在竹签上。
烤架上放一个铁板,或者可以用室内用的电子烤板(electrical grill),将鱿鱼抖
去多余的酱料放上去铁板烧。
铁板烧的过程中,用锅铲重压鱿鱼,这样可以将多余水分挤出来,(鱿鱼稍微干点
比较香)。
在大火的铁板上鱿鱼大概烤8-10分钟比较好,大片的自己注意翻面。一般在鱿鱼烤
的比较干的时候,用勺舀一点剩余腌鱿鱼的酱汁浇在正在烤的鱿鱼上增加味道,烤到酱
汁基本上干了就可以了。 | s******2 发帖数: 5274 | | B********l 发帖数: 4170 | | x****l 发帖数: 7895 | 4
嗯嗯,我家也有一个这样的小烤炉呢,不过都没用过
但是,我一个人好像没法这么整,东西太多了
【在 s******2 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 少玲你要多学学这位老乡,把食物整的好看些阿
| n***3 发帖数: 739 | | a*******e 发帖数: 12169 | 6 俺不是老乡。。。。是老乡家厨师
【在 s******2 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 少玲你要多学学这位老乡,把食物整的好看些阿
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