e***l
发帖数: 3482 | 1 我每次都吃8个。我6个，LP 2个，外带其它各种小吃一堆。
我自己烤了5-6年了，COSTCO的新西兰羊肉，但是怎么也烤不出刘姐的味道。
谁知道烤的方法或者窍门，给说说。
刘姐的羊肉串真是一绝啊！ |
f******7
发帖数: 941 | |
M********0
发帖数: 614 | |
p**********m
发帖数: 797 | 4 打广告的啊？他们的豆浆好喝，别的东西好难吃啊。。 |
r****7
发帖数: 1387 | |
e***l
发帖数: 3482 | 6 哪里的更好吃？
我都吃了20年羊肉串了，还是比较自信自己对羊肉串的判断力的。
【在 f******7 的大作中提到】
: 我咋觉得不好吃啊。
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e***l
发帖数: 3482 | 7 豆腐脑做的也是不错的。其它的一般，比不了京津小吃。
我去刘姐，主要就是冲着羊肉串；否则就去京津小吃了。
【在 p**********m 的大作中提到】
: 打广告的啊？他们的豆浆好喝，别的东西好难吃啊。。
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B*****t
发帖数: 3012 | 8 反正我觉得还可以了。要求不要太高了。
【在 e***l 的大作中提到】
: 哪里的更好吃？
: 我都吃了20年羊肉串了，还是比较自信自己对羊肉串的判断力的。
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e***l
发帖数: 3482 | 9 关键是，谁知道这个羊肉串怎么做的？想学，但是学不出来。 |
p**********m
发帖数: 797 | 10 赫赫，你要是这么经常去，你问问她怎么做得就可以了嘛。 不要这么直接，就每次去
都和她聊聊家常，一个劲儿赞他的好吃，不经意的说句你这羊肉串烧了多长时间啊，这
个###味道是不是加了###啊？ 我怎么每次烧都没这么好呢，问问她秘诀是什么，云云
。问多几次她口再密也会漏一点秘诀的 |
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p**********m
发帖数: 797 | 11 俺觉得纽约小肥羊的更好吃。。。呵呵
【在 e***l 的大作中提到】
: 哪里的更好吃？
: 我都吃了20年羊肉串了，还是比较自信自己对羊肉串的判断力的。
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e***l
发帖数: 3482 | 12 飞机票太贵了。。。还容易得猪流感，据说NY 50万人，这还是几个月前的数字。
【在 p**********m 的大作中提到】
: 俺觉得纽约小肥羊的更好吃。。。呵呵
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z******y
发帖数: 965 | 13 俺觉得刘姐很好吃了...俺们这的中餐和纽约是不能比的...
【在 p**********m 的大作中提到】
: 俺觉得纽约小肥羊的更好吃。。。呵呵
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l*********e
发帖数: 78 | 14 天香羊肉馆的羊肉串我觉得比刘姐的好吃，刘姐那里卫生。。。。
关键是肉要有肥的，costco的肉太瘦了。
eircl，要不我去你们家给你烤吧：） |
M********0
发帖数: 614 | 15 纽约小肥羊的羊肉串还不如flushing大街上摆摊的呢
【在 p**********m 的大作中提到】
: 俺觉得纽约小肥羊的更好吃。。。呵呵
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e***l
发帖数: 3482 | 16 你怎么烤，说来听听，大家探讨一下。
我通常就是买来新鲜的肉，切块，穿起来，不腌；直接上BBQ煤气炉子上烤，先撒盐和
辣椒面，快熟的时候撒孜然籽和孜然面。
最近尝试腌，也没感觉强多少；还专门几十块买了个烧炭的炉子，买了木炭，发现也没
多大改进。
反正我能试的都试过了，跟刘姐的水平还是差的太远。我感觉她那里的羊肉串还是抹过
什么的。
天香去年刚开门没几天，我就拉着朋友去了（知道我多爱羊肉串了吧）。当时感觉一般
般，和我自己烤的水平差不多。
【在 l*********e 的大作中提到】
: 天香羊肉馆的羊肉串我觉得比刘姐的好吃，刘姐那里卫生。。。。
: 关键是肉要有肥的，costco的肉太瘦了。
: eircl，要不我去你们家给你烤吧：）
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p**********m
发帖数: 797 | 17 刘姐的和你自己做的具体有什么区别呢？
羊肉串肯定要腌了。如果是不够她做的嫩的话，是不是因为你没用potato starch？腌
的时候还要刷点芝麻油。 |
p**********m
发帖数: 797 | 18 天香是专门作羊肉的，我点的几个羊肉菜真的不怎么样。我做的羊肉串也就和它的差不多
。连和我一起去的什么中餐都说好的老外都说这地方一般。。哈哈。
【在 l*********e 的大作中提到】
: 天香羊肉馆的羊肉串我觉得比刘姐的好吃，刘姐那里卫生。。。。
: 关键是肉要有肥的，costco的肉太瘦了。
: eircl，要不我去你们家给你烤吧：）
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p**********m
发帖数: 797 | 19 可能是运气问题，我区的时候是冬天，没什么人摆摊，难得买到一两个，又觉得不怎么
好吃，，呵呵。
【在 M********0 的大作中提到】
: 纽约小肥羊的羊肉串还不如flushing大街上摆摊的呢
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B*****t
发帖数: 3012 | 20 我吃过天香的，觉得不如刘姐啊。
【在 l*********e 的大作中提到】
: 天香羊肉馆的羊肉串我觉得比刘姐的好吃，刘姐那里卫生。。。。
: 关键是肉要有肥的，costco的肉太瘦了。
: eircl，要不我去你们家给你烤吧：）
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e***l
发帖数: 3482 | 21 starch应该怎么用呢？我为此还专门买了嫩肉粉。给具体详细说说。
【在 p**********m 的大作中提到】
: 刘姐的和你自己做的具体有什么区别呢？
: 羊肉串肯定要腌了。如果是不够她做的嫩的话，是不是因为你没用potato starch？腌
: 的时候还要刷点芝麻油。
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B*****t
发帖数: 3012 | 22 starch不就是生粉嘛，直接裹上去就好了。炒肉一般都要裹的吧。
【在 e***l 的大作中提到】
: starch应该怎么用呢？我为此还专门买了嫩肉粉。给具体详细说说。
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p**********m
发帖数: 797 | 23 生粉的功能就是嫩肉粉的功能。 放一点就可以了，就是和盐和麻油一起拌好，放太厚
了就变成batter了，应该是放了以后你看不出来，就对了。我用的是什么北海道的
premium potato的粉，上次在h mart买的，很便宜，两块多，粉真是比一般的生粉细太
多了，不错的说。
【在 e***l 的大作中提到】
: starch应该怎么用呢？我为此还专门买了嫩肉粉。给具体详细说说。
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B*****t
发帖数: 3012 | 24 两回事吧。嫩肉粉里面除了生粉还有蛋白酶。
【在 p**********m 的大作中提到】
: 生粉的功能就是嫩肉粉的功能。 放一点就可以了，就是和盐和麻油一起拌好，放太厚
: 了就变成batter了，应该是放了以后你看不出来，就对了。我用的是什么北海道的
: premium potato的粉，上次在h mart买的，很便宜，两块多，粉真是比一般的生粉细太
: 多了，不错的说。
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p**********m
发帖数: 797 | 25 我说功能是一样的，不是说他们完全是一样成分。对了蛋白酶是用来干什么的？我用过
嫩肉粉，好像效果还没有好的生分好。
【在 B*****t 的大作中提到】
: 两回事吧。嫩肉粉里面除了生粉还有蛋白酶。
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e***l
发帖数: 3482 | 26 1 LB羊肉，放多少生粉或者嫩肉粉？我还以为要先调成淀粉糊糊。你的意思是粉直接往
肉块上抹吧？ |
l*********e
发帖数: 78 | 27 没听说要放生粉的呀，国内烤也不放吧。关键是要有肥肉，用盐先腌一下，可以少放一
点酱油，肉不要沾水。烤的时候要调整炭火大小。考出来肯定好吃。
ericl，请客吧。。。。。。。。。。 |
p**********m
发帖数: 797 | 28 生粉不要方太多，先放2小茶匙，不够在放。直接放，如果变成batter状就是你放太多
了。分量是好像看不出来用了升粉。和麻油，腌的浆料混起来，应该就是差不多看不见
的。
放不放可能是地区的差异。我知道的南方人都放的。放了以后炒肉烤肉都嫩一点，就算
overcook了也不老。同样可以放到海鲜里面。比如鱼片，虾，放了以后你煮过头了也不
老的。 |
B*****t
发帖数: 3012 | 29 蛋白酶是为了溶解蛋白纤维，让肉更加嫩一些。
【在 p**********m 的大作中提到】
: 我说功能是一样的，不是说他们完全是一样成分。对了蛋白酶是用来干什么的？我用过
: 嫩肉粉，好像效果还没有好的生分好。
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r*****a
发帖数: 298 | 30 谁知道刘姐的羊肉泡馍怎么那么难吃
还有灌汤包子里面是不是放奶油了？？
【在 e***l 的大作中提到】
: 我每次都吃8个。我6个，LP 2个，外带其它各种小吃一堆。
: 我自己烤了5-6年了，COSTCO的新西兰羊肉，但是怎么也烤不出刘姐的味道。
: 谁知道烤的方法或者窍门，给说说。
: 刘姐的羊肉串真是一绝啊！
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d*******l
发帖数: 308 | |
p**********m
发帖数: 797 | 32 周末去了一趟，是很不错，觉得好吃是这几个原因
用了有肥肉的部分。不知道是哪part,但是肥瘦参半很关键。别的地方的羊肉串很多都
是纯瘦肉的，比较容易老
肯定有用淀粉或者嫩肉粉。
eric没腌过就烤了，听说是有的地方不腌就烤得。但是刘姐那个羊肉串，100%腌了很久才考的。能吃出来。 |
R****L
发帖数: 15 | 33 刘姐家的羊肉串没吃过，但他家的东西最近涨价涨得厉害。以前四块五的小笼汤包九只
，现在六块五八只还是税前。我就不懂八只小笼汤包捏 在一起有没有半只拳头大，怎
么就值六块五 。还有去她那儿吃，还得看她那儿子脸色，我一直以为那孩子是自闭症
，以前没和他计较. ，但发现他有时也不是这样。你们如果不相信的话，就自己去观察
。他离开一段时间狂，最近又回来了，我就不再去那几吃饭了。 |
m****n
发帖数: 692 | |
p**********m
发帖数: 797 | |
