x******i
发帖数: 14369 | 1 【 以下文字转载自 LosAngeles 讨论区 】
发信人: ExitNow (ExitNow), 信区: LosAngeles
标 题: 自己在家做的凉皮
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Aug 23 01:42:09 2011, 美东)
天气热，老吃韩国凉面也不是办法，就想起以前国内满大街的一碗凉皮，那个香啊！
最后还是经受不住美食巨大的诱惑，买了高筋面粉，锣盘，自己蒸凉皮吃。
揉面
洗面
洗完的面筋宝贝
面汤，隔夜沉淀
沉淀面汤
出锅了
晶莹剔透
劲道十足
配上黄瓜丝，豆芽，还有煮好的面筋
大功告成
（最后拌完等不及照相，就全塞肚子里，吃完才反应过来，只好从网上找张图，基本相近哈） |
i*********a
发帖数: 6504 | 2 这个是真牛。。。
俺吃凉皮用的懒人的方子
corn starch一份，面粉一份，水两份
微波炉叮2分钟，薄薄一层，切了一人份正好。
【在 x******i 的大作中提到】
: 【 以下文字转载自 LosAngeles 讨论区 】
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: 标 题: 自己在家做的凉皮
: 发信站: BBS 未名空间站 (Tue Aug 23 01:42:09 2011, 美东)
: 天气热，老吃韩国凉面也不是办法，就想起以前国内满大街的一碗凉皮，那个香啊！
: 最后还是经受不住美食巨大的诱惑，买了高筋面粉，锣盘，自己蒸凉皮吃。
: 揉面
: 洗面
: 洗完的面筋宝贝
: 面汤，隔夜沉淀
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w***3
发帖数: 1469 | |
o******t
发帖数: 4384 | 4 哈哈 伊卡好聪明 俺也学学去
那个是怎么弄成凉皮的？要放锅你煮熟吗？
【在 i*********a 的大作中提到】
: 这个是真牛。。。
: 俺吃凉皮用的懒人的方子
: corn starch一份，面粉一份，水两份
: 微波炉叮2分钟，薄薄一层，切了一人份正好。
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o******t
发帖数: 4384 | 5 谁给我说说步骤 我试试做着去 到时候给大家贴图片哈 |
i*********a
发帖数: 6504 | 6 就是山寨凉皮。。不透明的，口感也不太一样，但是鉴于过程那么简单就忍了。
很薄的话可以微波炉就行了
如果有蒸架的话，好像隔水蒸效果也很好的。
【在 o******t 的大作中提到】
: 哈哈 伊卡好聪明 俺也学学去
: 那个是怎么弄成凉皮的？要放锅你煮熟吗？
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i*********a
发帖数: 6504 | 7 就是corn starch 和all purpose的面粉还有水，1比1比2的混合好
放碗里面，微波或者蒸熟成固体，就能切了。
【在 o******t 的大作中提到】
: 谁给我说说步骤 我试试做着去 到时候给大家贴图片哈
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e*******3
发帖数: 3763 | 8 上面这个方子看的我头晕脑胀啊
还是你的简单
明天我也弄来吃吃试试
【在 i*********a 的大作中提到】
: 就是corn starch 和all purpose的面粉还有水，1比1比2的混合好
: 放碗里面，微波或者蒸熟成固体，就能切了。
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o******t
发帖数: 4384 | 9 试试去 可是 做好了后用什么拌？
还有凉拌茄子 你们是咋拌的？今天尝了芝麻酱的 不咋地的好吃啊
【在 i*********a 的大作中提到】
: 就是山寨凉皮。。不透明的，口感也不太一样，但是鉴于过程那么简单就忍了。
: 很薄的话可以微波炉就行了
: 如果有蒸架的话，好像隔水蒸效果也很好的。
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f*****g
发帖数: 9098 | 10 。。。。
还available吗
【在 x******i 的大作中提到】
: 【 以下文字转载自 LosAngeles 讨论区 】
: 发信人: ExitNow (ExitNow), 信区: LosAngeles
: 标 题: 自己在家做的凉皮
: 发信站: BBS 未名空间站 (Tue Aug 23 01:42:09 2011, 美东)
: 天气热，老吃韩国凉面也不是办法，就想起以前国内满大街的一碗凉皮，那个香啊！
: 最后还是经受不住美食巨大的诱惑，买了高筋面粉，锣盘，自己蒸凉皮吃。
: 揉面
: 洗面
: 洗完的面筋宝贝
: 面汤，隔夜沉淀
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i*********a
发帖数: 6504 | 11 我想想啊。。。
我家是南方的，来米国前没吃过芝麻酱。。。
应该就混合
蒜、酱油，盐、鸡精、醋、香油之类的拌的，很香很好吃。
来米国前家里也只拌过凉粉，一块块的，记得老爹就用酱油+醋+香油+蒜泥也很好吃。
俺去学那个凉皮的简易方子只是为了消耗家里一大罐的芝麻酱...
芝麻酱拌××的真理是要够味，放酱油/盐不能手软，要把芝麻酱本身有点苦苦的味道掩
盖掉，不然会杯具，不像传统无芝麻酱的方子，浓淡皆宜。这是俺最近的心得。。。
【在 o******t 的大作中提到】
: 试试去 可是 做好了后用什么拌？
: 还有凉拌茄子 你们是咋拌的？今天尝了芝麻酱的 不咋地的好吃啊
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i*********a
发帖数: 6504 | 12 对了还有个
在法拉盛吃到过一个超赞的拌茄子，不知道方子咋做
吃起来味道就是有点辣有点酸甜，这个酸是番茄和番茄酱的口味，猫猫挖掘下？
【在 o******t 的大作中提到】
: 试试去 可是 做好了后用什么拌？
: 还有凉拌茄子 你们是咋拌的？今天尝了芝麻酱的 不咋地的好吃啊
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o******t
发帖数: 4384 | 13 一般用这方子拌凉面 还有黄瓜 都是很香脆很开胃的
芝麻酱一直都吃六必居的 伊卡对饮食颇有一番研究呀 能尝出芝麻酱有苦苦的味道
为么事俺吃了那么多 就没吃出苦味来反倒是芝麻香呢 往后要仔细尝尝去
俺一直自以为味觉灵敏 从未遇到对手 今天甘拜下风 甘拜下风啊～
道掩
【在 i*********a 的大作中提到】
: 我想想啊。。。
: 我家是南方的，来米国前没吃过芝麻酱。。。
: 应该就混合
: 蒜、酱油，盐、鸡精、醋、香油之类的拌的，很香很好吃。
: 来米国前家里也只拌过凉粉，一块块的，记得老爹就用酱油+醋+香油+蒜泥也很好吃。
: 俺去学那个凉皮的简易方子只是为了消耗家里一大罐的芝麻酱...
: 芝麻酱拌××的真理是要够味，放酱油/盐不能手软，要把芝麻酱本身有点苦苦的味道掩
: 盖掉，不然会杯具，不像传统无芝麻酱的方子，浓淡皆宜。这是俺最近的心得。。。
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o******t
发帖数: 4384 | 14 法拉盛？哪里吃得咧 是小吃店的么 要知道地址 俺下次去尝尝～
【在 i*********a 的大作中提到】
: 对了还有个
: 在法拉盛吃到过一个超赞的拌茄子，不知道方子咋做
: 吃起来味道就是有点辣有点酸甜，这个酸是番茄和番茄酱的口味，猫猫挖掘下？
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i*********a
发帖数: 6504 | 15 额。。还不是失败的次数多了。。
果酱果酱
俺的“好吃点”很低的，啥都好吃。。。
芝麻酱是俺BF的爸妈带来的特产，也许是芝麻酱的问题？或者是我，光光芝麻酱的味道
，我觉得不好吃。。要掩盖下。。
【在 o******t 的大作中提到】
: 一般用这方子拌凉面 还有黄瓜 都是很香脆很开胃的
: 芝麻酱一直都吃六必居的 伊卡对饮食颇有一番研究呀 能尝出芝麻酱有苦苦的味道
: 为么事俺吃了那么多 就没吃出苦味来反倒是芝麻香呢 往后要仔细尝尝去
: 俺一直自以为味觉灵敏 从未遇到对手 今天甘拜下风 甘拜下风啊～
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: 道掩
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i*********a
发帖数: 6504 | 16 是家川菜店。。豆花鱼也巨好吃啊。。微甜，是我爱的味道
等我查下哈。。
【在 o******t 的大作中提到】
: 法拉盛？哪里吃得咧 是小吃店的么 要知道地址 俺下次去尝尝～
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