x******i
发帖数: 14369 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: slalom (slalom), 信区: Food
标 题: 【那年夏天】太热了，掸个凉面吃嘛
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Aug 3 15:13:25 2011, 美东)
小时候，到了夏天，就热得人脑壳痛。每天早上起来一看到那白亮亮的太阳，听到树上
的叮啊子都叫麻了，汗水就八颗八颗地往外冒。但是到了夏天呢，我们这些娃儿就可以
拿起旧轮胎当游泳圈，到河里面，水库里面去游泳打水仗，顺便晒个浑身黢黑。路上还
可以买根薄荷冰糕，或者到路边那个婆婆那里买一碗红糖冰粉吃，倒是很快活的事情。
到了傍晚，西斜的太阳照得屋里面的墙壁烫得像个锅底一样的。这会妈妈就要弄晚饭吃
了，一大锑锅的是绿豆清稀饭，一大盆摘好的腾腾菜待会就要下锅，冰箱里头凉好的一
盘虎皮醋海椒。开水烫好了脆生生的绿豆芽儿，再抓出一把水叶子碱面丢到开水锅里头
煮一煮，就准备掸个凉面。
面条不能煮得太软，嚼起来还要有点硬劲的，就要拿个漏瓢捞出来，甩掉外面水分，再
赶紧摊到一个竹筲箕里拿筷子拨散开。然后，拿筷子一夹一夹地把面条夹起来提得高高
的，另一手拿着把开了叉的大蒲扇使劲的扇，扇得面条都凉了下来，再搁一两瓢的菜油
进去和转，面条一沾油就松散开了。
佐料呢，就是宰碎的姜蒜米，拿水调成姜水、蒜水。再加上盐，点点酱油，一瓢香醋，
再多放些白糖，配上自家炸的油辣子和花椒面、花椒油，再来点点麻油，跟面条豆芽和
转了，撒上葱花，装在个缺了口的大搪瓷钵钵里。等爹回家，就开饭。
在这儿，到了夏天，还是老想吃凉面配稀饭。没有新鲜碱面，就用的干鸡蛋面团，有些
碱味，面条也不太软，可就是太细了点。没有好吃的油辣子，来点老干妈也就凑合凑合
。只可惜，那红糖冰粉，是再也吃不到了。 |
x******i
发帖数: 14369 | |
f*****g
发帖数: 9098 | 3 。。。
想吃
【在 x******i 的大作中提到】
: 热天，凉面还有山楂茶～～
: OH YEAH!
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w***3
发帖数: 1469 | |
w***3
发帖数: 1469 | |
o******t
发帖数: 4384 | 6 经常吃的～
其实 面条煮好后 直接放入凉白开中拌匀 就凉好啦
不能吃辣的mm们 放醋/酱油/榨菜沫/大蒜沫/香油/糖/盐/鸡精粉 各样适量拌好就好
啦 再加上黄瓜丝和鸡蛋面丝 再来份六必居的芝麻酱 那个香哎～～ |
i*********a
发帖数: 6504 | 7 exactly，俺们那也是这么做的。
在家的时候，发现丝瓜汤拌凉面尤其赞。。。
【在 o******t 的大作中提到】
: 经常吃的～
: 其实 面条煮好后 直接放入凉白开中拌匀 就凉好啦
: 不能吃辣的mm们 放醋/酱油/榨菜沫/大蒜沫/香油/糖/盐/鸡精粉 各样适量拌好就好
: 啦 再加上黄瓜丝和鸡蛋面丝 再来份六必居的芝麻酱 那个香哎～～
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o******t
发帖数: 4384 | 8 抱抱 握爪～
偶今天中午吃滴就是这个 自家黄瓜自家丝瓜 味道那个棒那个鲜嫩。。。。
【在 i*********a 的大作中提到】
: exactly，俺们那也是这么做的。
: 在家的时候，发现丝瓜汤拌凉面尤其赞。。。
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w***3
发帖数: 1469 | |
c*********1
发帖数: 4623 | 10 超市
【在 w***3 的大作中提到】
: 在哪有卖的？
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L*********n
发帖数: 2203 | |
v******s
发帖数: 6949 | |
m*******6
发帖数: 11762 | |
i*********a
发帖数: 6504 | 14 羡慕死我了。。。。啊啊啊
【在 o******t 的大作中提到】
: 抱抱 握爪～
: 偶今天中午吃滴就是这个 自家黄瓜自家丝瓜 味道那个棒那个鲜嫩。。。。
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