a***a
发帖数: 12425 | 1 【我家乡的美食】面筋塞肉
小小得瑟一下我会的有限的几个家常菜之一。我认真阅读了征文条款，说重在“掺和”
，那咱就来掺和掺和。不为别的，就为了起个哄、吃几个包子。
介道菜我叫“面筋塞肉”，也有叫“油面筋塞肉”的，顾名思义，就是往面筋里塞肉馅
儿，然后烧烧，垫上点儿绿菜，齐活、上桌、开吃。您要问介是那个地界儿的菜？我还
真的不知道。就算家常菜吧。
小时候吃过，觉得味道真好，后来忘了。我脑子不好，这时间一长吧哈，什么好吃的我
都能给忘了，可是一旦某天某个机缘还能想起来，那时候，大馋虫被勾起来，一下子全
能回味出来，急切的心恨不得立马儿就得吃着。那回也是，我无意间看了本儿家常菜谱
，翻到“面筋塞肉”时，小时候热菜上桌我们争先恐后抢最后一颗面筋、以及我添盘子
的场景，登时就历历在目了起来。赶紧跑到中国超市，漫山遍野地寻找食材，买了两大
包面筋，还有肉馅、葱姜蒜、小白菜、香菇、木耳。回家就甩开膀子下了厨。对着菜谱
做的，有的料没有（比如冬笋）我就忽略了。做法不难，踅微费点儿时间就是（因为你
还得拌馅儿、往面筋里塞不是）。味道很好，一边咀嚼一边回味童年的种种乐事，满心
欢喜地吃了很多。烧好的面筋特软，里面塞着肉馅儿，很像大肉丸子，外面包的面筋增
添了特殊的美味。我喜欢拌饭吃。
说得那么热闹，我当时光顾了吃，也忘了拍个照留念了。我在网上找了些照片，我做的
和那些差不多，只能好不能差，哈哈！配菜的选择很多，可以是小白菜、西兰花、芥兰
，等等，有嘛算嘛，都好都好。
【做法】
原料：
猪肉馅儿、油面筋、青菜（种类随你喜好）、香菇（我还加了木耳、葱姜蒜末儿。
调料：
各类厨房必备调料。
做法：
（1）把猪肉馅儿放入碗中，搁点儿葱姜末儿，调入生抽、盐、料酒、淀粉，抓抓、腌
着。
（2）用手指在面筋上戳一个洞，伸进去四下划拉划拉，但注意不要杵/划破了，用筷子
夹肉馅儿塞入面筋中。
（3）洗干净青菜，在把清水煮开的锅里焯烫一下，捞出沥水，然后摆放在一个盘子上
，铺好。
（4）香菇、木耳切成小块状，外加葱姜蒜末儿适量。
（5）锅中倒入油，大火加热至七成熟时，放入葱姜蒜末儿煸炒出香味儿，然后搁香菇
、木耳小块儿，搁老抽、白糖、以及少量清水，大火烧开，倒入面筋，小伙烧制汤稠，
浇上水淀粉勾芡。
（6）完后出锅，倒入已经满满铺上一层青菜的盘子上，汤会慢慢渗入到菜中，青菜也
就有了好吃的味道。
注：网上也有很多，有兴趣的话可以搜来看看。
我还找了段儿视频，可以看看人家怎么往面筋里塞肉的，不难不难。
http://www.56.com/u66/v_NTcyOTA2MDc.html
以下是网上找的照片们。 |
a***a
发帖数: 12425 | |
wh
发帖数: 141625 | 3 你拍个自己做的面巾塞肉呀，哈哈。我们家也做，一两个就吃得好饱。冬笋听着像江浙
一带的。
【在 a***a 的大作中提到】
: 白鹤，咋样，能给几个包子，吼吼吼～～～
|
l*******l
发帖数: 13923 | 4 hoho！ 十大推荐啦， 吃个饱 :-)
【在 a***a 的大作中提到】
: 白鹤，咋样，能给几个包子，吼吼吼～～～
|
M*****c
发帖数: 2753 | |
i*****s
发帖数: 15215 | 6 这篇首页十大推荐了！arita今天丰收，两个首页，赞。 |
i*****s
发帖数: 15215 | 7 面筋塞肉我也喜欢，不是江浙一带的食品吗，怎么变你的家乡食品了？ |
a***a
发帖数: 12425 | 8 当时光顾了吃了，啥都忘了。
最近没有买到面筋的说。。。
【在 wh 的大作中提到】
: 你拍个自己做的面巾塞肉呀，哈哈。我们家也做，一两个就吃得好饱。冬笋听着像江浙
: 一带的。
|
a***a
发帖数: 12425 | 9 欧叶！
【在 l*******l 的大作中提到】
: hoho！ 十大推荐啦， 吃个饱 :-)
|
a***a
发帖数: 12425 | 10 惭愧，照片网上找的，不是我照的。。。
【在 M*****c 的大作中提到】
: 做得比饭馆里的卖相还好！
|
|
|
a***a
发帖数: 12425 | 11 哈哈
【在 i*****s 的大作中提到】
: 这篇首页十大推荐了！arita今天丰收，两个首页，赞。
|
a***a
发帖数: 12425 | 12 小时候吃过就算我家的，哼。
再说征文要求上说来的，他乡的也算。
你不来一篇？
【在 i*****s 的大作中提到】
: 面筋塞肉我也喜欢，不是江浙一带的食品吗，怎么变你的家乡食品了？
|
x******i
发帖数: 14369 | 13 很全面的帖子，可以转到FOOD版去
【在 a***a 的大作中提到】
: 小时候吃过就算我家的，哼。
: 再说征文要求上说来的，他乡的也算。
: 你不来一篇？
|
h*h
发帖数: 18873 | |
j****0
发帖数: 1001 | |
c******n
发帖数: 16666 | 16 这个菜小时候特别讨厌吃 尤其是面筋滑滑的口感 和鸡皮并列我尝到就会吐出来的恶心
食物
结果高中某一天 突然开窍了！ |
w****i
发帖数: 249 | |
s**********u
发帖数: 11996 | 18 祝贺上了十大！！ 真是好看又好吃！！
【在 i*****s 的大作中提到】
: 这篇首页十大推荐了！arita今天丰收，两个首页，赞。
|
I***i
发帖数: 14557 | |
a***a
发帖数: 12425 | 20 谢谢啦！不过food版的照片多是自己做出的食物，我介些个照片是网上找的，就不转了
吧。吼吼。
【在 x******i 的大作中提到】
: 很全面的帖子，可以转到FOOD版去
|
|
|
a***a
发帖数: 12425 | 21 哈哈
【在 h*h 的大作中提到】
: 赞！还好是吃过了饭看地。
|
a***a
发帖数: 12425 | 22 谢谢
【在 j****0 的大作中提到】
: 这个要顶啊，看着就流哈喇子啊
|
a***a
发帖数: 12425 | 23 是啊，口味是会变的
【在 c******n 的大作中提到】
: 这个菜小时候特别讨厌吃 尤其是面筋滑滑的口感 和鸡皮并列我尝到就会吐出来的恶心
: 食物
: 结果高中某一天 突然开窍了！
|
a***a
发帖数: 12425 | 24 原来这道菜是无锡菜，终于知道了，多谢。
【在 w****i 的大作中提到】
: 顶！我们无锡人的家乡菜！
|
a***a
发帖数: 12425 | 25 谢谢！
【在 s**********u 的大作中提到】
: 祝贺上了十大！！ 真是好看又好吃！！
|
a***a
发帖数: 12425 | 26 谢
【在 I***i 的大作中提到】
: 牛
|
h*h
发帖数: 845 | 27 但是中国店里买的油面筋常常都是不知道哪年哪月的，都哈喇了。 |
a*********e
发帖数: 1233 | 28 无锡人叫“酿面筋”，酿只是读音，是“陷”的意思。
【在 a***a 的大作中提到】
: 原来这道菜是无锡菜，终于知道了，多谢。
|
s**********u
发帖数: 11996 | 29 我们广西人还喜欢用油豆腐泡，是一种很像油面筋的空心豆腐泡，往里面塞加了香料调
味料的肉和糯米，蒸熟， 也很好吃的，Arita 你哪天有空可以试试看嘛。 |
l*******l
发帖数: 13923 | 30 问LZ在什么店买吧
【在 h*h 的大作中提到】
: 但是中国店里买的油面筋常常都是不知道哪年哪月的，都哈喇了。
|
|
|
a***a
发帖数: 12425 | 31 我见过那种油豆腐泡，有机会试试。谢！
【在 s**********u 的大作中提到】
: 我们广西人还喜欢用油豆腐泡，是一种很像油面筋的空心豆腐泡，往里面塞加了香料调
: 味料的肉和糯米，蒸熟， 也很好吃的，Arita 你哪天有空可以试试看嘛。
|
a***a
发帖数: 12425 | 32 呃。。。咱也遇到过哈喇味的。。。后来就学精了，发现有一家超市里这个东东上货很
快，总放在一个纸箱子里马上就空了，我判断那一定比较新鲜，买回去试了，果然还不
错。那是以前的事情了。。。最近在常去的中国店还没有找到。
【在 l*******l 的大作中提到】
: 问LZ在什么店买吧
|
a***a
发帖数: 12425 | 33 哈哈，介个解释有趣，一下子就记住了～
【在 a*********e 的大作中提到】
: 无锡人叫“酿面筋”，酿只是读音，是“陷”的意思。
|
e****o
发帖数: 3844 | 34 呼呼，一边吃午饭一边上来帮忙浇个水~
另外，白鹤白鹤，可以发不是美食的骗包子咩…… |
l*******l
发帖数: 13923 | 35 跟食沾边的，不分美丑都有包子。你要骗得了钻风首页去撩，吃撑你哎。 呵呵
【在 e****o 的大作中提到】
: 呼呼，一边吃午饭一边上来帮忙浇个水~
: 另外，白鹤白鹤，可以发不是美食的骗包子咩……
|
