杯子发糕一问? - Hubei版 - 未名存档

本页内容为未名空间相应帖子的节选和存档，一周内的贴子最多显示50字，超过一周显示500字访问原贴

Hubei版 - 杯子发糕一问?

相关主题
● 这个菜谱其实很简单的	● 送礼一问
● 跟风炸面窝	● 由大家讨论家务事引出的一问
● Re: 想奏面窝吗？不难	● 让包子飞
● 老娘真牛，居然带了两个面窝过来	● [合集] 送礼一问
● [合集] 面窝瓢武汉哪有卖？	● [合集] 由大家讨论家务事引出的一问
● 有人知道怎么自己做热干面不？？	● 【秋水】海鲜蒸蛋
● 武汉过早---豆丝	● 做白糖米糕没有煮米糊，悲剧了
● 昨天重大发现......	● 关于米浆

相关话题的讨论汇总
话题: 发糕话题: 米浆话题: 杯子话题: 食碱话题: 竹签

进入Hubei版参与讨论

1

(共1页)

G******t 发帖数: 1782	1 这里面提到的 "酵米浆250克，食碱适量" 在（大华等）超市里面哪里能买到？谢谢。 http://www.ttmeishi.com/XiaoChi/162e1c1c69081aab.htm 所属地区：湖北小吃工艺：蒸法杯子发糕的制作材料：（制100个）大米2350克，白糖1000克，酵米浆250克，食碱适量。杯子发糕的介绍：湖北武汉名优风味小吃杯子发糕的特色：形似杯状，晶莹洁白，入口即溶。教您杯子发糕怎么做，如何做杯子发糕 1.将大米淘洗净，放入清水盆内浸泡5小时，捞出沥水，加水磨成米浆，流入袋内压成吊浆。沸水锅内加吊浆150克，置旺火上煮成熟芡。 2.盆内加入熟芡、酵米浆与吊浆搅拌，边拌边加清水，拌成不干不稀状，盖上盖，发酵约5小时。 3.发酵好的米浆，舀在陶瓷钵内，放入白糖、食碱（溶化碱液）拌匀。 4.锅置旺火上，加清水烧沸，放上笼屉，笼内摆上杯形竹筒模具，盖上湿净布，按在模具里，把米浆舀入一个个杯形模共中，盖上笼盖，蒸10分钟，用竹签戳一下杯中的米糕，视竹签上无生白浆即可起锅，再用竹签一个个挑出即成。杯子发糕的制作要领： 1.大米要淘洗3次，去净杂质； 2.用沸水锅吊浆，不能煮过； 3.发酵米浆时以浆鼓起小泡呈蜂窝状为宜； 4.蒸制时以软嫩为佳，不能太过。
s******8 发帖数: 828	2 太强了，这都能挑战！
y********o 发帖数: 9263	3 好复杂啊，核跑了

1

(共1页)

进入Hubei版参与讨论

相关主题
● 关于米浆	● [合集] 面窝瓢武汉哪有卖？
● 感谢almeda和兔宝，米发糕做成了。	● 有人知道怎么自己做热干面不？？
● 有人知道如何做焙糕吗？	● 武汉过早---豆丝
● 南京母亲用过盛奶水制作肥皂(图)	● 昨天重大发现......
● 这个菜谱其实很简单的	● 送礼一问
● 跟风炸面窝	● 由大家讨论家务事引出的一问
● Re: 想奏面窝吗？不难	● 让包子飞
● 老娘真牛，居然带了两个面窝过来	● [合集] 送礼一问

相关话题的讨论汇总
话题: 发糕话题: 米浆话题: 杯子话题: 食碱话题: 竹签

未名新帖统计// 7月16日

#	版面	帖数(主题数)
-	全站	4871 (796)
1	Military	3777 (569)
2	Stock	341 (51)
3	Joke	117 (17)
4	History	116 (3)
5	Automobile	100 (9)
6	USANews	55 (9)
7	Midlife	45 (1)
8	Headline	41 (41)
9	Dreamer	33 (13)
10	FleaMarket	32 (20)
11	Living	30 (7)

* 这里只显示发帖超过25的版面，努力灌水吧:-)