梅厨菜谱揭底3-蘑菇鸡 - Iowa版

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Iowa版 - 梅厨菜谱揭底3-蘑菇鸡

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w**f
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有人问了干吗就跟梅厨过不去呀？因为觉得Ames就梅厨做的还比较正宗，
别的直接浇sauce的就根本懒得提了。而梅厨的菜，其实很多也是很容易制作的。
今天谈说说蘑菇鸡。
好像很多人喜欢，一个瓷罐，里面盛的香菇炖鸡，味道很鲜美，
炖鸡大概一般人都会，放几个香菇也不难，但是梅厨的鸡汤好象
一般还做不出来。那么秘诀是什么呢，其实很简单，就是一些
中药了。
说起中药好象就很神了，第一哪里去买呢，第二买什么样的中药
呢？答案是一种"十全大补汤料"， Jung's 有卖。里面有甘草，
白芷，黄芪等十种中药。炖汤的时候每种取一点，比如甘草，
一两片就可以了，多了药味会太大，这里放一点主要是提个鲜
味的作用。中药最好放到tea ball 里，这个trick我的菜谱
里经常提到了， target就有卖的。
具体操作就是鸡肉切块，加水，加姜片，少许中药炖半小时以
后，加入发好的香菇，再炖20-30分钟，熄火前几分钟加盐。
喝的时候可以撒少许白胡椒粉。

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