x****u
发帖数: 44466 | 1 木棉豆腐还是硬度不够，炸完了外皮虽然像但里面还是过嫩。 |
i***a
发帖数: 11095 | 2 有硬豆腐卖的啊
再说了买回来能豆腐，你都知道如何让它变成臭豆腐
还不知道如何让它硬一点吗？
下面过滤，上面压块东西，放冰箱一个晚上就硬豆腐了
【在 x****u 的大作中提到】
: 木棉豆腐还是硬度不够，炸完了外皮虽然像但里面还是过嫩。
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x****u
发帖数: 44466 | 3 关键是我高估了木棉豆腐的硬度。以前也做过豆腐，还是希望一次到位比较好。
变成臭豆腐简单，就是王致和那种臭腐乳泡啊，自己发酵是非常危险的。
【在 i***a 的大作中提到】
: 有硬豆腐卖的啊
: 再说了买回来能豆腐，你都知道如何让它变成臭豆腐
: 还不知道如何让它硬一点吗？
: 下面过滤，上面压块东西，放冰箱一个晚上就硬豆腐了
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i***a
发帖数: 11095 | 4 不知道你有没有遇到路边三轮车卖豆腐的
一般都有硬豆腐卖
【在 x****u 的大作中提到】
: 关键是我高估了木棉豆腐的硬度。以前也做过豆腐，还是希望一次到位比较好。
: 变成臭豆腐简单，就是王致和那种臭腐乳泡啊，自己发酵是非常危险的。
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x****u
发帖数: 44466 | 5 日本网友帖子说烧豆腐硬度最大，下次换了试试。
三轮车得白天在家里蹲着啊。
【在 i***a 的大作中提到】
: 不知道你有没有遇到路边三轮车卖豆腐的
: 一般都有硬豆腐卖
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i***a
发帖数: 11095 | 6 貌似豆腐乳的臭味和路边卖的臭豆腐的臭味完全不是一种微生物来的啊
【在 x****u 的大作中提到】
: 日本网友帖子说烧豆腐硬度最大，下次换了试试。
: 三轮车得白天在家里蹲着啊。
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x****u
发帖数: 44466 | 7 稀释后是一样的，南派的多了一股酸味，你可以往里面放点酸菜或者醋。
王致和是直接发酵，南派现在都是制作臭水后浸泡。
【在 i***a 的大作中提到】
: 貌似豆腐乳的臭味和路边卖的臭豆腐的臭味完全不是一种微生物来的啊
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t**t
发帖数: 27760 | 8 外焦内嫩
多好
【在 x****u 的大作中提到】
: 木棉豆腐还是硬度不够，炸完了外皮虽然像但里面还是过嫩。
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x****u
发帖数: 44466 | 9 这个等我另一一派吧。
另外发现油炸臭豆腐和salsa sauce是绝配。
【在 t**t 的大作中提到】
: 外焦内嫩
: 多好
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t**t
发帖数: 27760 | 10 油炸不是问题
问题是你臭豆腐怎么样。
【在 x****u 的大作中提到】
: 这个等我另一一派吧。
: 另外发现油炸臭豆腐和salsa sauce是绝配。
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x****u
发帖数: 44466 | 11 用王致和为基础浸泡啊，和饭馆的差不多。
【在 t**t 的大作中提到】
: 油炸不是问题
: 问题是你臭豆腐怎么样。
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i***a
发帖数: 11095 | 12 那你收集了多少豆腐乳溶液啊
【在 x****u 的大作中提到】
: 用王致和为基础浸泡啊，和饭馆的差不多。
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x****u
发帖数: 44466 | 13 400g豆腐用三块。
【在 i***a 的大作中提到】
: 那你收集了多少豆腐乳溶液啊
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t**t
发帖数: 27760 | 14 我以为是长沙火宫殿的臭豆腐。
【在 x****u 的大作中提到】
: 用王致和为基础浸泡啊，和饭馆的差不多。
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c*********3
发帖数: 6862 | 15 豆腐都不好入味，臭豆腐除了臭也没什么特别的味道了吧，为什么有人喜欢呢 |
t**t
发帖数: 27760 | 16 当然是能进味的，才能算上品.
【在 c*********3 的大作中提到】
: 豆腐都不好入味，臭豆腐除了臭也没什么特别的味道了吧，为什么有人喜欢呢
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x****u
发帖数: 44466 | 17 现在都是浸泡法，区别是豆腐软硬和卤水配方。
【在 t**t 的大作中提到】
: 我以为是长沙火宫殿的臭豆腐。
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t**t
发帖数: 27760 | 18 做豆腐也是一门手艺。
【在 x****u 的大作中提到】
: 现在都是浸泡法，区别是豆腐软硬和卤水配方。
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m**l
发帖数: 11854 | 19 是为了孝敬蛇头么？
【在 x****u 的大作中提到】
: 木棉豆腐还是硬度不够，炸完了外皮虽然像但里面还是过嫩。
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