k***r
发帖数: 13724 | 1 我刚放狗了一下，忽然发现这么多年都没炒对.... |
H******7
发帖数: 34403 | |
S*********r
发帖数: 5693 | |
k***r
发帖数: 13724 | 4 错也
【在 H******7 的大作中提到】
: 蒸饭，炒蛋，加入饭再炒。这样保证油不浪费
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z*********n
发帖数: 94654 | 5 这个问题的存在就说明中餐的博大精深，你看，就连先炒饭还是先炒蛋都这么多说道
不服不行吧
【在 k***r 的大作中提到】
: 我刚放狗了一下，忽然发现这么多年都没炒对....
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s*****e
发帖数: 16824 | 6 两种都可以。先炒蛋的叫银包金，先炒饭的叫金包银。
【在 k***r 的大作中提到】
: 我刚放狗了一下，忽然发现这么多年都没炒对....
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w******g
发帖数: 10018 | 7 把饭蒸好，水要少放，放凉后放进蛋液里面搅拌均匀，然后炒。这样做出来就是地道的
金包银。
【在 k***r 的大作中提到】
: 我刚放狗了一下，忽然发现这么多年都没炒对....
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p********r
发帖数: 1980 | 8 不是一块儿炒么,哪有先后.
【在 k***r 的大作中提到】
: 我刚放狗了一下，忽然发现这么多年都没炒对....
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w***z
发帖数: 1848 | 9 星爷在食神里说了，要用隔夜饭炒。
【在 H******7 的大作中提到】
: 蒸饭，炒蛋，加入饭再炒。这样保证油不浪费
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w******g
发帖数: 10018 | 10 二次饭。把饭放在蒸格里面再蒸一次。
【在 w***z 的大作中提到】
: 星爷在食神里说了，要用隔夜饭炒。
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z*********n
发帖数: 94654 | 11 餐馆全部是用隔夜饭
这个是有原因的
隔夜饭干，颗粒状，师傅炒起来容易
否则新鲜的都沾在一起，师傅一边炒一边还得拨开，炒好一个炒饭浪费的人工该收天价了
【在 w******g 的大作中提到】
: 二次饭。把饭放在蒸格里面再蒸一次。
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M******n
发帖数: 43051 | 12 都不对，得让16岁的处女把饭咀嚼了之后吐出来再炒
【在 w******g 的大作中提到】
: 二次饭。把饭放在蒸格里面再蒸一次。
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h*****0
发帖数: 4889 | 13 一般人家常用隔夜饭炒吧。
【在 w***z 的大作中提到】
: 星爷在食神里说了，要用隔夜饭炒。
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c******k
发帖数: 8998 | |
a*****c
发帖数: 2086 | 15 先炒蛋要好吃些，专门留意过餐馆食堂的铁板饭，一般都先打个鸡蛋在铁板上。 |
a9
发帖数: 21638 | 16 各有特色。
【在 c******k 的大作中提到】
: 我喜欢先炒蛋，这样炒出来好吃
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e******e
发帖数: 10121 | 17 自己家做当然是先把蛋炒出来然后抄饭加里面。中餐馆的是抄饭时加里一个鸡蛋，有点
蛋丝儿意思意思就行了。 |
i****a
发帖数: 36252 | 18 根據我多年觀察 LD, 先炒蛋
【在 k***r 的大作中提到】
: 我刚放狗了一下，忽然发现这么多年都没炒对....
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a9
发帖数: 21638 | 19 先炒蛋的话蛋是蛋，饭是饭，没有那种混合的味道。
【在 i****a 的大作中提到】
: 根據我多年觀察 LD, 先炒蛋
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z*********n
发帖数: 94654 | 20 且，蛋过两次油，用油量增大，增强炒饭的不健康性
不过，我家LD也是先炒蛋，我吃货就不说啥了，有的吃不错了，哈哈
【在 a9 的大作中提到】
: 先炒蛋的话蛋是蛋，饭是饭，没有那种混合的味道。
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c******k
发帖数: 8998 | 21 动作快一点，把蛋炒8成熟就赶紧下米饭，这样出来饭沾有少量的鸡蛋，也有整块的鸡
蛋。否则蛋全糊在饭上，吃不出蛋味，跟酱油饭没啥区别了。
【在 a9 的大作中提到】
: 先炒蛋的话蛋是蛋，饭是饭，没有那种混合的味道。
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g****n
发帖数: 2324 | 22 不会都试试嘛
先炒蛋的话，炒出来蛋和饭会分开，能夹到饭也能夹到蛋；
先炒饭的话，蛋液会融入饭粒，夹到的是饭蛋结合物；
至于你喜欢吃哪个就看个人了吧。。。 |
i****a
发帖数: 36252 | 23 原來應該蛋飯一起炒
4'30" 開始
http://www.youtube.com/watch?v=68MbfZD0v0U
【在 k***r 的大作中提到】
: 我刚放狗了一下，忽然发现这么多年都没炒对....
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a9
发帖数: 21638 | 24 你这说的是先炒蛋吧。
我一般是先炒饭
【在 z*********n 的大作中提到】
: 且，蛋过两次油，用油量增大，增强炒饭的不健康性
: 不过，我家LD也是先炒蛋，我吃货就不说啥了，有的吃不错了，哈哈
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a9
发帖数: 21638 | 25 刚打鸡蛋的时候要大火，这样融进去的少。
要快翻，这样是蛋丝。
【在 g****n 的大作中提到】
: 不会都试试嘛
: 先炒蛋的话，炒出来蛋和饭会分开，能夹到饭也能夹到蛋；
: 先炒饭的话，蛋液会融入饭粒，夹到的是饭蛋结合物；
: 至于你喜欢吃哪个就看个人了吧。。。
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