u****q 发帖数: 24345 | 1 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: wangMM (王小胖), 信区: WaterWorld
标 题: 热烈庆贺武汉热干面当选“中国十大面条”之面魁! (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jul 4 14:58:45 2013, 美东)
发信人: wangMM (王小胖), 信区: Hubei
标 题: 热烈庆贺武汉热干面当选“中国十大面条”之面魁!
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jul 4 14:56:28 2013, 美东)
http://www.chinanews.com/sh/2013/07-04/5001603.shtml
http://news.ifeng.com/society/2/detail_2013_07/04/27108198_0.sh
在首届中国面条文化节上,武汉热干面入选“中国十大面条”,蔡林记成为“中国十大
面条名店”。
首届文化节在杭州举行,汇聚武汉热干面、北京炸酱面、山西刀削面、兰州拉面、河南
烩面、四川担担面、吉林延吉冷面等全国各地的知名面条店现场“打擂”,武汉“蔡林
记”热干面制作技艺传承人王永中现场表演热干面制作技艺。
经评选,武汉热干面与北京炸酱面、山西刀削面名列“中国十大面条”前三甲,“蔡林
记”获“中国十大面条名店”,传承人王永中被评为“中国面条大师”。
文化节由国家商务部、浙江省人民政府支持,中国饭店协会、浙江省商务厅和杭州市人
民政府举办。
背景资料:
本次评选出的“中国十大面条”:
热干面:汉族面食。热干面是武汉特色汉族小吃,与山西刀削面、两广伊府面、四川担
担面、郑州烩面并称为中国五大名面,是武汉颇具特色的过早小吃。面条纤细根根有筋
力,色泽黄而油润,滋味鲜美。拌以香油、芝麻酱、五香酱菜等配料,更具特色。
炸酱面:汉族面食。流行于北京等地,由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽
、青豆、黄豆切好或煮好,做成菜码备用。然后做炸酱,将肉丁及葱姜等放在油里炒,
再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒,即成炸酱。面条煮熟后,捞出,烧上炸酱,拌以
菜码,即成炸酱面。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的,称“过水面”。
刀削面:汉族面食。流行于北方。操作过程:将面粉和成团块状,左手举面团,右手拿
弧形刀,将面一片一片地削到开水锅内,煮熟后捞出,加入臊子、调料食用,以山西刀
削面最为著名。山西刀削面因其风味独特,驰名中外。刀削面全凭刀削,因此得名。用
刀削出的面叶,中厚边薄。棱锋分明,形似柳叶;入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香
,深受喜食面食者欢迎。
拉面:西北城乡独具地方风味的面食名吃。拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒,各有一番风
味。拉面的技术性很强,要制好拉面必须掌握正确要领,即和面要防止脱水,晃条必须
均匀, 出条要均匀圆滚,下锅要撒开, 防止蹲锅疙瘩。拉面根据不同口味和喜好还可
制成小拉条、空心拉面、夹馅拉面、龙须面、扁条拉面、水拉面等不同品种。
烩面:河南特色美食,有着悠久的历史。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统
风味小吃,以味道鲜美,经济实惠,享誉中原,遍及全国。烩面按配料不同可分为:羊
肉烩面,牛肉烩面,三鲜烩面,五鲜烩面等等。
担担面:著名的成都小吃。用面粉擀制成面条,煮熟,舀上炒制的猪肉末而成。成菜面
条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味。此菜在四川广为流传,常作为筵
席点心。
冷面:朝鲜族的传统食品,是用荞麦面或小麦面(也有用玉米面、高粱米面、榆树皮面
的)。朝鲜族有正月初四中午,或过生日时吃冷面的传统,据民间传说,这一天吃了纤
细绵长的冷面,就会预兆多福多寿、长命百岁,故冷面又名“长寿面”。以前汉族人看
到压制冷面的器具是木合子,便称为“盒勒面”。
片儿川:杭州的一种著名汤面,面的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉丝组成,鲜美可口。
已有百余年历史,最早由杭州老店奎元馆首创,其特色在于雪菜和笋片的鲜美,让食客
吃后回味无穷。
奥灶面:苏州昆山奥灶面以红油爆鱼面和白汤卤鸭面最为著名。红油爆鱼面,面条细白
,汤色酱红;白汤卤鸭面,白面白汤,原色原味。
锅盖面:镇江“锅盖面”,又称伙面,是镇江家喻户晓的面食。被称为江南的天下“第
一面”,以独特的配方、奇特的工艺、混合型的口味,2009年10月在天津“第十届中国
美食节暨第八届国际美食博览会”上,喜获“中华老字号百年名小吃金鼎奖”,已成功
申报为市级和省级“非物质文化遗产”。
附图1:热干面;
附图2:杂酱面;
附图3:刀削面. |
u****q 发帖数: 24345 | 2 常吃:炸酱面
偶尔吃:冷面,拉面
从未吃过:热干面,刀削面,烩面,担担面,片儿川,奥灶面,锅盖面 |
y***j 发帖数: 11235 | 3 没吃过:片儿川,奥灶面,锅盖面
其他都是偶尔吃。
【在 u****q 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 常吃:炸酱面 : 偶尔吃:冷面,拉面 : 从未吃过:热干面,刀削面,烩面,担担面,片儿川,奥灶面,锅盖面
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s****a 发帖数: 9912 | 4 面食是NO1垃圾食品了,天天吃会大肚子细胳膊腿的。
你看这些碗里全是CARBS啊,偶尔有点蔬菜,一点
蛋白质没有 |
a********a 发帖数: 3082 | 5 常吃:刀削面,拉面, 片儿川
偶尔吃:炸酱面, 冷面, 热干面,烩面,担担面
从未吃过:奥灶面,锅盖面 |
a********a 发帖数: 3082 | 6 片儿川fiber高,俺自己做都是面少料多,俺娘曾经批评过说俺吃一碗顶她三碗的料
【在 s****a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 面食是NO1垃圾食品了,天天吃会大肚子细胳膊腿的。 : 你看这些碗里全是CARBS啊,偶尔有点蔬菜,一点 : 蛋白质没有
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s****a 发帖数: 9912 | 7 其实人越南的PHO给不少肉的。
【在 a********a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 片儿川fiber高,俺自己做都是面少料多,俺娘曾经批评过说俺吃一碗顶她三碗的料
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c****o 发帖数: 32446 | |
w******u 发帖数: 5413 | 9 常吃:炮面
偶尔吃:炸酱面,冷面,拉面,刀削面,担担面
从未吃过:热干面
从未听说过:烩面,片儿川,奥灶面,锅盖面 |
c****o 发帖数: 32446 | 10 炮面是什么?每次吃面得打一炮?
【在 w******u 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 常吃:炮面 : 偶尔吃:炸酱面,冷面,拉面,刀削面,担担面 : 从未吃过:热干面 : 从未听说过:烩面,片儿川,奥灶面,锅盖面
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s****a 发帖数: 9912 | 11 SAN JOSE的朋友天天抱怨肚子大了胳膊细了,
我说,你天天去吃炒河粉炒面,这个面那个面的,
肚子能不大么 |
b*******c 发帖数: 20683 | 12 片儿川...口水啊,美好回忆
【在 u****q 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】 : 发信人: wangMM (王小胖), 信区: WaterWorld : 标 题: 热烈庆贺武汉热干面当选“中国十大面条”之面魁! (转载) : 发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jul 4 14:58:45 2013, 美东) : 发信人: wangMM (王小胖), 信区: Hubei : 标 题: 热烈庆贺武汉热干面当选“中国十大面条”之面魁! : 发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jul 4 14:56:28 2013, 美东) : http://www.chinanews.com/sh/2013/07-04/5001603.shtml : http://news.ifeng.com/society/2/detail_2013_07/04/27108198_0.sh : 在首届中国面条文化节上,武汉热干面入选“中国十大面条”,蔡林记成为“中国十大
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y***j 发帖数: 11235 | 13 花肉兄是西方人士?
【在 w******u 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 常吃:炮面 : 偶尔吃:炸酱面,冷面,拉面,刀削面,担担面 : 从未吃过:热干面 : 从未听说过:烩面,片儿川,奥灶面,锅盖面
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w******u 发帖数: 5413 | 14 不去举铁,吃啥不悲剧?
【在 s****a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : SAN JOSE的朋友天天抱怨肚子大了胳膊细了, : 我说,你天天去吃炒河粉炒面,这个面那个面的, : 肚子能不大么
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w******u 发帖数: 5413 | 15 东方。。。。纯正东方。。。。。俺家吃面没有花头,就是白花花的面条,代替米饭。
。。。。
或者弄点汤,内容一家一个说法。。美其名曰打卤面。。。。。
【在 y***j 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 花肉兄是西方人士?
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b*******c 发帖数: 20683 | 16 北方?
【在 w******u 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 东方。。。。纯正东方。。。。。俺家吃面没有花头,就是白花花的面条,代替米饭。 : 。。。。 : 或者弄点汤,内容一家一个说法。。美其名曰打卤面。。。。。
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w******u 发帖数: 5413 | 17 敬请焦哥发挥。。。。。。
【在 c****o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 炮面是什么?每次吃面得打一炮?
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p*****p 发帖数: 19331 | 18 排
【在 u****q 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 常吃:炸酱面 : 偶尔吃:冷面,拉面 : 从未吃过:热干面,刀削面,烩面,担担面,片儿川,奥灶面,锅盖面
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w******u 发帖数: 5413 | 19 不但北方还土.....
【在 b*******c 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 北方?
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m***y 发帖数: 14763 | |
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w******u 发帖数: 5413 | |
t*****e 发帖数: 15794 | 22 嗯,好吃。
【在 b*******c 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 片儿川...口水啊,美好回忆
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t*********5 发帖数: 700 | 23 扯谈吧,都是一帮商家弄出来糊弄人的
北京炸酱面南方的同学能吃的习惯才怪了
朝鲜冷面其实很好吃的,但是跟前面这几个根本就不是一类的面条
四川还有甜水面,比担担面好吃多了,不过要去吃正宗的才行 |
b******h 发帖数: 2715 | 24 奥灶面和甜水面没吃过,其他都吃过。朝族冷面开始吃不习惯,后来不吃不习惯。 |
j****i 发帖数: 68152 | 25 那粗腿大屁股,体重200磅的是吃什么吃的
【在 s****a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : SAN JOSE的朋友天天抱怨肚子大了胳膊细了, : 我说,你天天去吃炒河粉炒面,这个面那个面的, : 肚子能不大么
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B******y 发帖数: 9065 | 26 朝鲜冷面真心不喜欢吃,还是俺家乡的热干面最好!偶耶!!!
【在 t*********5 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 扯谈吧,都是一帮商家弄出来糊弄人的 : 北京炸酱面南方的同学能吃的习惯才怪了 : 朝鲜冷面其实很好吃的,但是跟前面这几个根本就不是一类的面条 : 四川还有甜水面,比担担面好吃多了,不过要去吃正宗的才行
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l******7 发帖数: 4449 | 27 超级不喜欢吃面,武汉四年热干面也没吃过几次
【在 u****q 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 常吃:炸酱面 : 偶尔吃:冷面,拉面 : 从未吃过:热干面,刀削面,烩面,担担面,片儿川,奥灶面,锅盖面
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t*********5 发帖数: 700 | 28 朝鲜冷面就是太gen3了,不知道怎么打出来这个字,不容易咬断,如果吃的软塌塌的,
那就是假的。
俺刚吃的时候,惊为天面啊,后来经常小朋友几个凑钱买一碗吃
【在 B******y 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 朝鲜冷面真心不喜欢吃,还是俺家乡的热干面最好!偶耶!!!
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y******n 发帖数: 8667 | 29
from south? 明显基本是面,就没吃过。
【在 u****q 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 常吃:炸酱面 : 偶尔吃:冷面,拉面 : 从未吃过:热干面,刀削面,烩面,担担面,片儿川,奥灶面,锅盖面
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w******u 发帖数: 5413 | 30 居正自称北方人氏。。。。。。
【在 y******n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : : from south? 明显基本是面,就没吃过。
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u****q 发帖数: 24345 | 31 东北淫
【在 y******n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : : from south? 明显基本是面,就没吃过。
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w******u 发帖数: 5413 | 32 大茬子〉〉〉〉面。。。。。
【在 u****q 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 东北淫
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h***z 发帖数: 5043 | |
y***j 发帖数: 11235 | 34 有,大汉口,还凑合。
【在 h***z 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 不知道有没有热干面的德方便面,我经常在中国店买担担面 : http://www.amazon.com/exec/obidos/ASIN/B0084SW666/1-b003homep2- : 听雪马的以后少吃面食,只是抵不住诱惑亚
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u****q 发帖数: 24345 | 35 那大概不便宜。。。
【在 c****o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 炮面是什么?每次吃面得打一炮?
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y***j 发帖数: 11235 | 36 不一定,可能能赚钱或者赚儿子
【在 u****q 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 那大概不便宜。。。
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w****2 发帖数: 5760 | |
D******r 发帖数: 5237 | 38 那米饭岂不是更垃圾,面粉好歹还有面筋蛋白质。米饭全是carbs
再说吃面还要配菜的,又不是光吃面条
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N*****m 发帖数: 42603 | 39 不要跟雪叔较真
【在 D******r 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 那米饭岂不是更垃圾,面粉好歹还有面筋蛋白质。米饭全是carbs : 再说吃面还要配菜的,又不是光吃面条
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a******e 发帖数: 5411 | |
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j***u 发帖数: 3917 | 41 同 偶耶~
【在 B******y 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 朝鲜冷面真心不喜欢吃,还是俺家乡的热干面最好!偶耶!!!
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w****M 发帖数: 216 | 42 我的帖子居然被转到家居生活版!看来喜欢热干面的人很多阿! |
w****M 发帖数: 216 | 43 我的帖子居然被转到家居生活版!看来喜欢热干面的人很多阿! |
w******u 发帖数: 5413 | |
c*****i 发帖数: 1392 | 45 咋是面魁?不应该说面首么?
【在 u****q 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 那大概不便宜。。。
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w******u 发帖数: 5413 | 46 英雄所见略同。。。。。见20楼。。。。
【在 c*****i 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 咋是面魁?不应该说面首么?
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s***g 发帖数: 495 | 47 这个就是好奇撒。
【在 w****M 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我的帖子居然被转到家居生活版!看来喜欢热干面的人很多阿!
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