s*******d 发帖数: 17566 | 1 昨天下午,烤肉看球,顺便过元宵了
穿好的羊肉串
烤ING,想起羊肉串在火上烤的滋滋响的声音,我口水又下来了。
烤好的羊肉串。撒上孜然和辣椒粉,比神马庙会卖的5块钱3串好吃太多了
苔条黄鱼。国内带来的苔条,刚炸完那个香啊。。。
今天早上的汤圆。加了酒酿和蛋
这几天吃喝多了点,明天开始要节食减肥了,好日子没了。
对了,祝大家元宵节快乐哈!!! |
M*****t 发帖数: 26706 | 2 我和我徒弟小白兔都呼吁好多遍了,羊肉串不要醃不要醃! 总有人先醃再烤!
烤肉之前用洋葱水泡或是和洋葱拌在一起就可以了,料在烤的时候再加!
【在 s*******d 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 昨天下午,烤肉看球,顺便过元宵了 : 穿好的羊肉串 : 烤ING,想起羊肉串在火上烤的滋滋响的声音,我口水又下来了。 : 烤好的羊肉串。撒上孜然和辣椒粉,比神马庙会卖的5块钱3串好吃太多了 : 苔条黄鱼。国内带来的苔条,刚炸完那个香啊。。。 : 今天早上的汤圆。加了酒酿和蛋 : 这几天吃喝多了点,明天开始要节食减肥了,好日子没了。 : 对了,祝大家元宵节快乐哈!!!
|
s*******d 发帖数: 17566 | 3 其实做法有很多。。。
我加了点盐,面粉,胡椒粉,孜然粉和花椒粉先腌了会,放的很少不过。。。烤的时候
边烤边加孜然和辣椒粉。
【在 M*****t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我和我徒弟小白兔都呼吁好多遍了,羊肉串不要醃不要醃! 总有人先醃再烤! : 烤肉之前用洋葱水泡或是和洋葱拌在一起就可以了,料在烤的时候再加!
|
M*****t 发帖数: 26706 | 4 做法是很多,好吃的就一种。 千万不能腌! 下次你试下不腌的,对比一下就明白了。
【在 s*******d 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 其实做法有很多。。。 : 我加了点盐,面粉,胡椒粉,孜然粉和花椒粉先腌了会,放的很少不过。。。烤的时候 : 边烤边加孜然和辣椒粉。
|
x*7 发帖数: 11281 | 5 这个是那里人教你的,很正宗哪
最好洋葱水里加鸡蛋白
【在 M*****t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我和我徒弟小白兔都呼吁好多遍了,羊肉串不要醃不要醃! 总有人先醃再烤! : 烤肉之前用洋葱水泡或是和洋葱拌在一起就可以了,料在烤的时候再加!
|
s*******d 发帖数: 17566 | 6 行,下回按你的方法试下。
了。
【在 M*****t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 做法是很多,好吃的就一种。 千万不能腌! 下次你试下不腌的,对比一下就明白了。
|
M*****t 发帖数: 26706 | 7 终于有懂的人出来了。羊肉串这个东西邪的很,不用入味,越入味越难吃。
【在 x*7 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 这个是那里人教你的,很正宗哪 : 最好洋葱水里加鸡蛋白
|
M*****t 发帖数: 26706 | 8 但是记住,神马十三香,神马花椒粉,甚至是一般人认为最重要的孜然粉,都不是最关
键的,最关键的是烤到五六份熟的时候洒盐,绝对是功夫活,多一点就咸,少一点就膻
,一定要多练几串才能悟出来。只要盐的份量对,不加别的料都很好吃。
【在 s*******d 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 行,下回按你的方法试下。 : : 了。
|
x*7 发帖数: 11281 | 9 我们那里,手抓肉,就是zhan着盐巴吃,
这东西就是得咸点好吃
这里的羊肉吃不出那个味道
【在 M*****t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 但是记住,神马十三香,神马花椒粉,甚至是一般人认为最重要的孜然粉,都不是最关 : 键的,最关键的是烤到五六份熟的时候洒盐,绝对是功夫活,多一点就咸,少一点就膻 : ,一定要多练几串才能悟出来。只要盐的份量对,不加别的料都很好吃。
|
M*****t 发帖数: 26706 | 10 因为你们那里的羊比较肥吧?
肉蒙的羊吃的草里有一种叫做沙葱,听说羊吃那个以后羊肉就比脚香。
最关
就膻
【在 x*7 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我们那里,手抓肉,就是zhan着盐巴吃, : 这东西就是得咸点好吃 : 这里的羊肉吃不出那个味道
|
|
|
z*********n 发帖数: 94654 | 11 比你的脚香?
【在 M*****t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 因为你们那里的羊比较肥吧? : 肉蒙的羊吃的草里有一种叫做沙葱,听说羊吃那个以后羊肉就比脚香。 : : 最关 : 就膻
|
M*****t 发帖数: 26706 | 12 你来闻闻看。
【在 z*********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 比你的脚香?
|
s*******k 发帖数: 8239 | 13 师糊!!!
你说的太对了!!!!
撒盐最关键了!!!!
辣椒粉和孜然都是做好了 最后撒上的。。 。
烤的时候只有盐
而且不能腌肉
【在 M*****t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 但是记住,神马十三香,神马花椒粉,甚至是一般人认为最重要的孜然粉,都不是最关 : 键的,最关键的是烤到五六份熟的时候洒盐,绝对是功夫活,多一点就咸,少一点就膻 : ,一定要多练几串才能悟出来。只要盐的份量对,不加别的料都很好吃。
|
r*c 发帖数: 16750 | 14 啥时候请我尝尝你们师徒的手艺啊
【在 s*******k 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 师糊!!! : 你说的太对了!!!! : 撒盐最关键了!!!! : 辣椒粉和孜然都是做好了 最后撒上的。。 。 : 烤的时候只有盐 : 而且不能腌肉
|
a*******2 发帖数: 2857 | 15 羡慕。。。不嫉妒。。。。。
唉 前几年随便吃都能吃个20串,现在能吃6串已经不得了
【在 s*******d 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 昨天下午,烤肉看球,顺便过元宵了 : 穿好的羊肉串 : 烤ING,想起羊肉串在火上烤的滋滋响的声音,我口水又下来了。 : 烤好的羊肉串。撒上孜然和辣椒粉,比神马庙会卖的5块钱3串好吃太多了 : 苔条黄鱼。国内带来的苔条,刚炸完那个香啊。。。 : 今天早上的汤圆。加了酒酿和蛋 : 这几天吃喝多了点,明天开始要节食减肥了,好日子没了。 : 对了,祝大家元宵节快乐哈!!!
|
x*7 发帖数: 11281 | 16 你们上次提到新鲜羊肉在哪里买啊?
【在 a*******2 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 羡慕。。。不嫉妒。。。。。 : 唉 前几年随便吃都能吃个20串,现在能吃6串已经不得了
|
w***t 发帖数: 8175 | |
a*******2 发帖数: 2857 | 18 Corona/Chino Hills都有,离得不远
从解放区开车过去也就30来分钟吧
不过要会选羊,一不小心就差个十来磅。。。。。。
【在 x*7 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 你们上次提到新鲜羊肉在哪里买啊?
|
s*******d 发帖数: 17566 | 19 不是按重量算的?
【在 a*******2 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : Corona/Chino Hills都有,离得不远 : 从解放区开车过去也就30来分钟吧 : 不过要会选羊,一不小心就差个十来磅。。。。。。
|
z*********n 发帖数: 94654 | 20 买羊回来现杀?
【在 s*******d 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 不是按重量算的?
|
|
|
s*******d 发帖数: 17566 | 21 我昨天好像吃了有20串,汗。
【在 a*******2 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 羡慕。。。不嫉妒。。。。。 : 唉 前几年随便吃都能吃个20串,现在能吃6串已经不得了
|
a*******2 发帖数: 2857 | 22 不,按只算的。。。。。
上次俺们买的是$235+$5打理/一只,2家分的。。。。。。。
【在 s*******d 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 不是按重量算的?
|
z*********n 发帖数: 94654 | 23 小气了吧唧的,我说能不能参加都不能
【在 s*******d 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我昨天好像吃了有20串,汗。
|
s*******d 发帖数: 17566 | 24 当场杀的
【在 z*********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 买羊回来现杀?
|
s*******d 发帖数: 17566 | 25 靠,不是让你带兔子一起过来吗?
【在 z*********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 小气了吧唧的,我说能不能参加都不能
|
z*********n 发帖数: 94654 | 26 你咋不说把你家狗炖了迎接我呢
【在 s*******d 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 靠,不是让你带兔子一起过来吗?
|
a*******2 发帖数: 2857 | 27 哈哈哈哈 在那里人家帮你杀好的,给个手工费5刀
不过俺真是怕了,血淋淋的。。。。。。。。以后俺绝对不去卖场了
【在 z*********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 买羊回来现杀?
|
a*******2 发帖数: 2857 | 28 有俺当年的气势。。。。。。lol
【在 s*******d 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我昨天好像吃了有20串,汗。
|
s*******d 发帖数: 17566 | 29 不给5块可以活的带回家?
【在 a*******2 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 哈哈哈哈 在那里人家帮你杀好的,给个手工费5刀 : 不过俺真是怕了,血淋淋的。。。。。。。。以后俺绝对不去卖场了
|
s*******d 发帖数: 17566 | 30 兔子肉好吃
【在 z*********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 你咋不说把你家狗炖了迎接我呢
|
|
|
a*******2 发帖数: 2857 | 31 哈哈哈哈 不知道,你去试试呗。。。。。。
【在 s*******d 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 不给5块可以活的带回家?
|
a*******2 发帖数: 2857 | 32 你就偷着乐吧
俺们木有宠物的,他连邀请都懒得邀请偶们去
【在 z*********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 你咋不说把你家狗炖了迎接我呢
|
x*7 发帖数: 11281 | 33 血淋淋的回家照吃不误是不是
好歹给我个电话呀
【在 a*******2 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 哈哈哈哈 在那里人家帮你杀好的,给个手工费5刀 : 不过俺真是怕了,血淋淋的。。。。。。。。以后俺绝对不去卖场了
|
a*******2 发帖数: 2857 | 34 哈哈哈哈 吃肯定是要吃的呀
只是看着血淋淋的有点不舒服罢了。。。。。。。
【在 x*7 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 血淋淋的回家照吃不误是不是 : 好歹给我个电话呀
|
x*7 发帖数: 11281 | 35 新疆都是把宰好的羊,就那么挂着卖,
想要那块现给你削下来
【在 a*******2 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 哈哈哈哈 吃肯定是要吃的呀 : 只是看着血淋淋的有点不舒服罢了。。。。。。。
|
p****o 发帖数: 1340 | 36 好像是这样的。我爱吃烤羊肉,经常就是冰冻的羊肉直接放烤箱了,味道很不错的。
了。
【在 M*****t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 做法是很多,好吃的就一种。 千万不能腌! 下次你试下不腌的,对比一下就明白了。
|
a*******2 发帖数: 2857 | 37 好,你去买。。。。偶只要羊排!
给买羊的地址
Lizze Custom Processing
7310 Pine Ave
Chino, CA 91708
Tel: (909) 597-6109
【在 x*7 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 新疆都是把宰好的羊,就那么挂着卖, : 想要那块现给你削下来
|
s*******k 发帖数: 8239 | 38 买回来了要是吃不了 pm我
我可以帮你分点。。。
【在 x*7 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 新疆都是把宰好的羊,就那么挂着卖, : 想要那块现给你削下来
|
x*7 发帖数: 11281 | 39 多谢多谢
站内联系吧
【在 a*******2 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 好,你去买。。。。偶只要羊排! : 给买羊的地址 : Lizze Custom Processing : 7310 Pine Ave : Chino, CA 91708 : Tel: (909) 597-6109
|
A**A 发帖数: 3392 | 40 哭了。。。要早点有这帖子就好了。前两天在food版查烤羊腿的方子,按人家的建议把
羊腿腌了好久才拿去烤。。。
了。
【在 p****o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 好像是这样的。我爱吃烤羊肉,经常就是冰冻的羊肉直接放烤箱了,味道很不错的。 : : 了。
|
|
|
a*******2 发帖数: 2857 | 41 嗯 超级同意,腌过之后味道差很多。。。。。。。。
了。
【在 M*****t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 做法是很多,好吃的就一种。 千万不能腌! 下次你试下不腌的,对比一下就明白了。
|
x*7 发帖数: 11281 | 42 如果我去的话,PM你
【在 s*******k 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 买回来了要是吃不了 pm我 : 我可以帮你分点。。。
|
M*****t 发帖数: 26706 | 43 难怪你怀恨在心。
【在 z*********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 小气了吧唧的,我说能不能参加都不能
|
M*****t 发帖数: 26706 | 44 嗯,不然怎么做你师护?
最关
就膻
【在 s*******k 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 师糊!!! : 你说的太对了!!!! : 撒盐最关键了!!!! : 辣椒粉和孜然都是做好了 最后撒上的。。 。 : 烤的时候只有盐 : 而且不能腌肉
|
M*****t 发帖数: 26706 | 45 你啥时候买只羊,我去找你去。吃全羊宴。
【在 x*7 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 新疆都是把宰好的羊,就那么挂着卖, : 想要那块现给你削下来
|
M*****t 发帖数: 26706 | 46 结果呢?肯定羊肉是柴的,而且还会有股子怪味儿。
【在 A**A 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 哭了。。。要早点有这帖子就好了。前两天在food版查烤羊腿的方子,按人家的建议把 : 羊腿腌了好久才拿去烤。。。 : : 了。
|
x*7 发帖数: 11281 | 47 行啊,
不过别搞什么烤全羊,不好吃的
话说上次,你做肉夹馍,那个馍是哪里买的?
名字是...?
【在 M*****t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 你啥时候买只羊,我去找你去。吃全羊宴。
|
a*******2 发帖数: 2857 | 48 弱弱的问一句,可以陪吃么? 口水哗啦啦的。。。。。。。。
【在 M*****t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 你啥时候买只羊,我去找你去。吃全羊宴。
|
A**A 发帖数: 3392 | 49 我自己是吃不出来。。。我对味道分辨力很差的。可是我在请客。。。:P
【在 M*****t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 结果呢?肯定羊肉是柴的,而且还会有股子怪味儿。
|
x*7 发帖数: 11281 | 50 对了,他们宰羊放血不?
【在 a*******2 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 好,你去买。。。。偶只要羊排! : 给买羊的地址 : Lizze Custom Processing : 7310 Pine Ave : Chino, CA 91708 : Tel: (909) 597-6109
|
|
|
M*****t 发帖数: 26706 | 51 你不是说不好吃么?我现在都改自己烤馍了。
【在 x*7 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 行啊, : 不过别搞什么烤全羊,不好吃的 : 话说上次,你做肉夹馍,那个馍是哪里买的? : 名字是...?
|
M*****t 发帖数: 26706 | 52 真羡慕你们这些味道分辨力差的人,吃啥都香。
【在 A**A 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我自己是吃不出来。。。我对味道分辨力很差的。可是我在请客。。。:P
|
M*****t 发帖数: 26706 | 53 是啊,放血也很关键。
【在 x*7 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 对了,他们宰羊放血不?
|
a*******2 发帖数: 2857 | 54 放,如果你想要血的话得自己带个大锅子啥的 [最好带几个大的垃圾袋,免得把车弄脏】
但是他们放血比较笨,偶们买的那次血就没放好,没多少血。。。。。。。。
偶朋友在锅子了放了一些盐和粉,不知道是啥原理,是想让血凝固?
【在 x*7 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 对了,他们宰羊放血不?
|
s*******d 发帖数: 17566 | 55 看来我要再烤一次。。。
【在 a*******2 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 嗯 超级同意,腌过之后味道差很多。。。。。。。。 : : 了。
|
A**A 发帖数: 3392 | 56 哈哈,这倒是,只要我接受的食物,怎么做我都吃得下,除了太油腻太甜的。不放任何调料也行,甚至prefer
【在 M*****t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 真羡慕你们这些味道分辨力差的人,吃啥都香。
|
a*******2 发帖数: 2857 | 57 强烈要求去吃!
【在 s*******d 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 看来我要再烤一次。。。
|
s*******d 发帖数: 17566 | 58 有阿訇在那念经吗?
脏】
【在 a*******2 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 放,如果你想要血的话得自己带个大锅子啥的 [最好带几个大的垃圾袋,免得把车弄脏】 : 但是他们放血比较笨,偶们买的那次血就没放好,没多少血。。。。。。。。 : 偶朋友在锅子了放了一些盐和粉,不知道是啥原理,是想让血凝固?
|
a*******2 发帖数: 2857 | 59 哈哈哈哈 偶有念【阿弥陀佛】
【在 s*******d 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 有阿訇在那念经吗? : : 脏】
|
s*******d 发帖数: 17566 | 60 老三肚肠比小鸡还小,不和他计较
【在 M*****t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 难怪你怀恨在心。
|
|
|
A**A 发帖数: 3392 | 61 麻雀肚肠么?@@
【在 s*******d 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 老三肚肠比小鸡还小,不和他计较
|
M*****t 发帖数: 26706 | 62 盐是对的。粉是神马粉?
脏】
【在 a*******2 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 放,如果你想要血的话得自己带个大锅子啥的 [最好带几个大的垃圾袋,免得把车弄脏】 : 但是他们放血比较笨,偶们买的那次血就没放好,没多少血。。。。。。。。 : 偶朋友在锅子了放了一些盐和粉,不知道是啥原理,是想让血凝固?
|
x*7 发帖数: 11281 | 63 新西兰羊估计是不放,然后把血水泡出来以后包装
血管里都是血块...
【在 M*****t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 是啊,放血也很关键。
|
a*******2 发帖数: 2857 | 64 就是一般的面粉呀
【在 M*****t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 盐是对的。粉是神马粉? : : 脏】
|
s*******d 发帖数: 17566 | 65 更小,蜂鸟级的。
【在 A**A 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 麻雀肚肠么?@@
|
M*****t 发帖数: 26706 | 66 嗯,对,以后都叫我不叫他。
【在 s*******d 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 老三肚肠比小鸡还小,不和他计较
|
M*****t 发帖数: 26706 | 67 没办法,这种情况下,就得用水泡很久,不过营养也流失了。
【在 x*7 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 新西兰羊估计是不放,然后把血水泡出来以后包装 : 血管里都是血块...
|
M*****t 发帖数: 26706 | 68 没听说过放面粉,不知道有神马玄机,那血还吃么?
yourself."
【在 a*******2 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 就是一般的面粉呀
|
x*7 发帖数: 11281 | 69 营养流失倒还不至于,那个味道就差了
我做之前都要风干一会儿再下锅
【在 M*****t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 没办法,这种情况下,就得用水泡很久,不过营养也流失了。
|
a*******2 发帖数: 2857 | 70 吃啊 还特嫩,偶老爸用羊血做的【五更肠旺】可好吃了哦
明天问问偶朋友是啥原理,然后跟你说哈
【在 M*****t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 没听说过放面粉,不知道有神马玄机,那血还吃么? : : yourself."
|
|
|
M*****t 发帖数: 26706 | 71 羊血做五更肠旺?好奇。
血我还是比较喜欢鸭血、鸡血和猪血,其中以贵阳肠旺面里面的血最为好吃,其实是南
京的鸭血粉丝汤。
yourself."
【在 a*******2 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 吃啊 还特嫩,偶老爸用羊血做的【五更肠旺】可好吃了哦 : 明天问问偶朋友是啥原理,然后跟你说哈
|
a*******2 发帖数: 2857 | 72 嗯 过年就有这么一道菜【羊血五更肠旺,里面有羊血,大肠,豆腐】
鸭血,鸡血好像没吃过呢
听说过鸭血粉丝汤,不过也没吃过。。。。。。
【在 M*****t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 羊血做五更肠旺?好奇。 : 血我还是比较喜欢鸭血、鸡血和猪血,其中以贵阳肠旺面里面的血最为好吃,其实是南 : 京的鸭血粉丝汤。 : : yourself."
|
s*******k 发帖数: 8239 | 73 鸭血最好吃了!!!1
比猪血好吃多了 lol
不过羊血我还这么没吃过
anyway 如果这是个老美再看贴 不知道会作何感想。。
会不会想吐。。lol
【在 a*******2 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 嗯 过年就有这么一道菜【羊血五更肠旺,里面有羊血,大肠,豆腐】 : 鸭血,鸡血好像没吃过呢 : 听说过鸭血粉丝汤,不过也没吃过。。。。。。
|
M*****t 发帖数: 26706 | 74 五更肠旺我知道啊,台湾菜,台版的毛血旺,而己。
我只是不明白为啥在你那儿改羊血版的了。很好奇是神马味道。你们家是从哪里发明的
这么一道菜?
【在 a*******2 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 嗯 过年就有这么一道菜【羊血五更肠旺,里面有羊血,大肠,豆腐】 : 鸭血,鸡血好像没吃过呢 : 听说过鸭血粉丝汤,不过也没吃过。。。。。。
|
M*****t 发帖数: 26706 | 75 有机会尝一下贵阳的肠旺面吧。
那里面的血真的是世间少有的美味,而且是我吃过唯一一样外地人根本模仿不出来的一
种东西。自己做也从来没有成功过。
【在 s*******k 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 鸭血最好吃了!!!1 : 比猪血好吃多了 lol : 不过羊血我还这么没吃过 : anyway 如果这是个老美再看贴 不知道会作何感想。。 : 会不会想吐。。lol
|
f********t 发帖数: 4574 | 76 我也要
【在 x*7 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 多谢多谢 : 站内联系吧
|
a*******2 发帖数: 2857 | 77 俺算是半个老外,俺木有吐的话,估计没事儿的
听到【血】确实有点那个什么的哈
【在 s*******k 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 鸭血最好吃了!!!1 : 比猪血好吃多了 lol : 不过羊血我还这么没吃过 : anyway 如果这是个老美再看贴 不知道会作何感想。。 : 会不会想吐。。lol
|
a*******2 发帖数: 2857 | 78 哈哈哈哈 其实做菜很灵活的,有啥材料做啥菜都可以的呀
偶老爸做的是川味的
【在 M*****t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 五更肠旺我知道啊,台湾菜,台版的毛血旺,而己。 : 我只是不明白为啥在你那儿改羊血版的了。很好奇是神马味道。你们家是从哪里发明的 : 这么一道菜?
|
w******1 发帖数: 316 | |
M*****t 发帖数: 26706 | 80 听到血,我就饿了。
yourself."
【在 a*******2 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 俺算是半个老外,俺木有吐的话,估计没事儿的 : 听到【血】确实有点那个什么的哈
|
|
|
M*****t 发帖数: 26706 | 81 我知道做菜是很灵活的,我就是出了名的灵活。。。所以连我都没做过的东西感到很新
奇。
【在 a*******2 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 哈哈哈哈 其实做菜很灵活的,有啥材料做啥菜都可以的呀 : 偶老爸做的是川味的
|
a*******2 发帖数: 2857 | 82 哈哈哈哈 赞出了名。。。。。
【在 M*****t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我知道做菜是很灵活的,我就是出了名的灵活。。。所以连我都没做过的东西感到很新 : 奇。
|
M*****t 发帖数: 26706 | 83 看到你小舌头了。
很新
yourself."
【在 a*******2 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 哈哈哈哈 赞出了名。。。。。
|
a*******2 发帖数: 2857 | 84 哈哈哈哈 木有,俺很老实。。。。。。。。lol
【在 M*****t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 看到你小舌头了。 : : 很新 : yourself."
|
a*******2 发帖数: 2857 | |
l*********0 发帖数: 2508 | 86
不用淀粉抓抓么?会发柴吧
【在 M*****t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我和我徒弟小白兔都呼吁好多遍了,羊肉串不要醃不要醃! 总有人先醃再烤! : 烤肉之前用洋葱水泡或是和洋葱拌在一起就可以了,料在烤的时候再加!
|
v********d 发帖数: 3531 | 87 super bowl fish.
【在 M*****t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 盐是对的。粉是神马粉? : : 脏】
|
p**r 发帖数: 5853 | |
n*******e 发帖数: 3141 | 89 kokanee?
【在 v********d 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : super bowl fish.
|
s*******d 发帖数: 17566 | 90 宁波人也吃的
【在 p**r 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 太跳黄鱼,上海拧?
|
|
|
M*****t 发帖数: 26706 | 91 不用。小七说用鸡蛋清,同一个道理,但我没试过。
【在 l*********0 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : : 不用淀粉抓抓么?会发柴吧
|
M*****t 发帖数: 26706 | 92 黄鱼哪儿的人都吃吧?你是宁波宁?
【在 s*******d 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 宁波人也吃的
|
M*********9 发帖数: 15637 | 93 这里江浙那边的人好多啊。。。
【在 M*****t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 黄鱼哪儿的人都吃吧?你是宁波宁?
|
s*******d 发帖数: 17566 | 94 我说的苔条黄鱼这种做法只有在江浙沿海有。
【在 M*****t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 黄鱼哪儿的人都吃吧?你是宁波宁?
|
z*********n 发帖数: 94654 | 95 你羊肉哪买的,看得我太馋了,nnd
【在 s*******d 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我说的苔条黄鱼这种做法只有在江浙沿海有。
|
s*******d 发帖数: 17566 | 96 Costco,但据说Baldwin上面有华人食品批发商卖的比较便宜,还有168也可以
【在 z*********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 你羊肉哪买的,看得我太馋了,nnd
|
a*******2 发帖数: 2857 | 97 批发的得买一整箱。。。。。。。。
【在 s*******d 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : Costco,但据说Baldwin上面有华人食品批发商卖的比较便宜,还有168也可以
|
l*********0 发帖数: 2508 | 98
lz写个详细点的recipe吧,俺们为了吃羊肉串老往NYC跑了,网上的各种方法也看了不
少,可自己家烤的总是差那么点口感和味道,我试着总结下:
1.羊肉切块穿好后放入洋葱水中浸泡,水里可以加些蛋清(会不会太希了?蛋清能起作用么)
2.炭火烤至5,6成熟时加盐,盐量很重要,然后辣椒粉,最后孜然面
有什么不对的,lz纠正哈
【在 M*****t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 不用。小七说用鸡蛋清,同一个道理,但我没试过。
|
y****t 发帖数: 63 | |
M*****t 发帖数: 26706 | 100 羊肩肉最好,羊腿肉次之,肥瘦二八开最好。切成拇指那么大的块。大量洋葱切成粗粒
,多少无所谓,整两三个就足够了。羊肉、洋葱、鸡蛋清,(这个我没试过,小七推荐的
,想想是有道理的)拌在一起,半个小时以上。
盐、辣椒粉、孜然粉或粒。(记住,不要混在一起)。
竹签泡水,铁签不用泡,串肉
生火,最好是炭火。火要旺,但不要有明火。
烤的时候,大约一面烤五分钟,约七八分熟的时候,洒盐,这一步太重要了,头两串肯
定是要失败的,总之就是不能太咸,也不能太淡,一定要正好。约九到十分熟的时候,
洒辣椒粉和孜然,早了就糊了。但是最好不要烤完以后再撒,因为那时候羊肉串的温度
在下降,很难把调料的味道融合。
翻面,做同样的操作。
翻一次就行,用不着来回去翻他。
最后就是要趁热吃,这东西得守在火边儿吃,稍微凉一点儿就不好吃了。
总之说起来难,做起来容易,就是一个熟练活儿而己。
【在 l*********0 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : : lz写个详细点的recipe吧,俺们为了吃羊肉串老往NYC跑了,网上的各种方法也看了不 : 少,可自己家烤的总是差那么点口感和味道,我试着总结下: : 1.羊肉切块穿好后放入洋葱水中浸泡,水里可以加些蛋清(会不会太希了?蛋清能起作用么) : 2.炭火烤至5,6成熟时加盐,盐量很重要,然后辣椒粉,最后孜然面 : 有什么不对的,lz纠正哈
|
|
|
x*7 发帖数: 11281 | 101 拌在一起,半个小时以上
我们那里上等的肉串是泡过夜的
到中午就卖光了,下午吃都是没有泡/拌的,差很多
荐的
【在 M*****t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 羊肩肉最好,羊腿肉次之,肥瘦二八开最好。切成拇指那么大的块。大量洋葱切成粗粒 : ,多少无所谓,整两三个就足够了。羊肉、洋葱、鸡蛋清,(这个我没试过,小七推荐的 : ,想想是有道理的)拌在一起,半个小时以上。 : 盐、辣椒粉、孜然粉或粒。(记住,不要混在一起)。 : 竹签泡水,铁签不用泡,串肉 : 生火,最好是炭火。火要旺,但不要有明火。 : 烤的时候,大约一面烤五分钟,约七八分熟的时候,洒盐,这一步太重要了,头两串肯 : 定是要失败的,总之就是不能太咸,也不能太淡,一定要正好。约九到十分熟的时候, : 洒辣椒粉和孜然,早了就糊了。但是最好不要烤完以后再撒,因为那时候羊肉串的温度 : 在下降,很难把调料的味道融合。
|
h*******s 发帖数: 8454 | 102 火烤啊,只有烤箱的飘走了。。。
不过我们家那儿的韩国烧烤店似乎都是腌肉的,上来的时候上面就油光儿的,带着一些
调料了
荐的
【在 M*****t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 羊肩肉最好,羊腿肉次之,肥瘦二八开最好。切成拇指那么大的块。大量洋葱切成粗粒 : ,多少无所谓,整两三个就足够了。羊肉、洋葱、鸡蛋清,(这个我没试过,小七推荐的 : ,想想是有道理的)拌在一起,半个小时以上。 : 盐、辣椒粉、孜然粉或粒。(记住,不要混在一起)。 : 竹签泡水,铁签不用泡,串肉 : 生火,最好是炭火。火要旺,但不要有明火。 : 烤的时候,大约一面烤五分钟,约七八分熟的时候,洒盐,这一步太重要了,头两串肯 : 定是要失败的,总之就是不能太咸,也不能太淡,一定要正好。约九到十分熟的时候, : 洒辣椒粉和孜然,早了就糊了。但是最好不要烤完以后再撒,因为那时候羊肉串的温度 : 在下降,很难把调料的味道融合。
|
s*******d 发帖数: 17566 | 103 我看别人说正宗做法是洋葱,盐,水泡羊肉。烤完撒孜然和辣椒粉,我准备下次按照这
个方法先去试下。
荐的
【在 M*****t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 羊肩肉最好,羊腿肉次之,肥瘦二八开最好。切成拇指那么大的块。大量洋葱切成粗粒 : ,多少无所谓,整两三个就足够了。羊肉、洋葱、鸡蛋清,(这个我没试过,小七推荐的 : ,想想是有道理的)拌在一起,半个小时以上。 : 盐、辣椒粉、孜然粉或粒。(记住,不要混在一起)。 : 竹签泡水,铁签不用泡,串肉 : 生火,最好是炭火。火要旺,但不要有明火。 : 烤的时候,大约一面烤五分钟,约七八分熟的时候,洒盐,这一步太重要了,头两串肯 : 定是要失败的,总之就是不能太咸,也不能太淡,一定要正好。约九到十分熟的时候, : 洒辣椒粉和孜然,早了就糊了。但是最好不要烤完以后再撒,因为那时候羊肉串的温度 : 在下降,很难把调料的味道融合。
|
M*****t 发帖数: 26706 | 104 no 盐 no 盐!
粗粒
串肯
候,
温度
【在 s*******d 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我看别人说正宗做法是洋葱,盐,水泡羊肉。烤完撒孜然和辣椒粉,我准备下次按照这 : 个方法先去试下。 : : 荐的
|
M*****t 发帖数: 26706 | 105 嗯,应该是过夜的。。。
你大爷的,不是去睡了么?跑这里挑我毛病。。。。
粗粒
串肯
候,
温度
【在 x*7 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 拌在一起,半个小时以上 : 我们那里上等的肉串是泡过夜的 : 到中午就卖光了,下午吃都是没有泡/拌的,差很多 : : 荐的
|
s*******k 发帖数: 8239 | 106 我吃货的师糊。。
哈哈哈哈
逗死我了
【在 M*****t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 嗯,应该是过夜的。。。 : 你大爷的,不是去睡了么?跑这里挑我毛病。。。。 : : 粗粒 : 串肯 : 候, : 温度
|
M*****t 发帖数: 26706 | 107 腌不腌的问题,不讨论了。其实腌也没错,就是烤出来的是另一种味道。
【在 h*******s 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 火烤啊,只有烤箱的飘走了。。。 : 不过我们家那儿的韩国烧烤店似乎都是腌肉的,上来的时候上面就油光儿的,带着一些 : 调料了 : : 荐的
|
v********d 发帖数: 3531 | 108 I am in charge to hunt them from ocean. my friend who steam them for me,
with a little ginger+ soy sauce+ green onion and some salt.
super yummy.
the fish is very expensive in ranch 99.
【在 p**r 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 太跳黄鱼,上海拧?
|
l*********0 发帖数: 2508 | 109
多谢几位回复,有一点确认一下:肉块到底是用大量洋葱碎粒腌还是用浓洋葱水泡?
【在 x*7 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 拌在一起,半个小时以上 : 我们那里上等的肉串是泡过夜的 : 到中午就卖光了,下午吃都是没有泡/拌的,差很多 : : 荐的
|
M*****t 发帖数: 26706 | 110 粒,不要太碎,小指盖大小就差不多了。
你要想,这是西北/新疆人的做法,那儿的人可没江南这么细致,一切以简单粗暴为主。
【在 l*********0 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : : 多谢几位回复,有一点确认一下:肉块到底是用大量洋葱碎粒腌还是用浓洋葱水泡?
|
|
|
x*7 发帖数: 11281 | 111 那里挑毛病了,对你的发炎是通篇的肯定加善意的补充
对吧
【在 M*****t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 嗯,应该是过夜的。。。 : 你大爷的,不是去睡了么?跑这里挑我毛病。。。。 : : 粗粒 : 串肯 : 候, : 温度
|
x*7 发帖数: 11281 | 112 大量洋葱碎粒腌
切成细丁丁就可以了,边长5-8mm的方块
【在 l*********0 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : : 多谢几位回复,有一点确认一下:肉块到底是用大量洋葱碎粒腌还是用浓洋葱水泡?
|
M*****t 发帖数: 26706 | 113 发的什么炎?不是前列腺炎就行。
【在 x*7 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 那里挑毛病了,对你的发炎是通篇的肯定加善意的补充 : 对吧
|
M*****t 发帖数: 26706 | 114 你再一次悍然就细丁丁来否定我粗丁丁的说法!我跟你势不两立!
【在 x*7 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 大量洋葱碎粒腌 : 切成细丁丁就可以了,边长5-8mm的方块
|
x*7 发帖数: 11281 | 115 你们南方人的粗就是我们北方人的细
不是一个时空的定义,不要抢球了
【在 M*****t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 你再一次悍然就细丁丁来否定我粗丁丁的说法!我跟你势不两立!
|