s*******d
发帖数: 17566 | 1 昨天下午，烤肉看球，顺便过元宵了
穿好的羊肉串
烤ING，想起羊肉串在火上烤的滋滋响的声音，我口水又下来了。
烤好的羊肉串。撒上孜然和辣椒粉，比神马庙会卖的5块钱3串好吃太多了
苔条黄鱼。国内带来的苔条，刚炸完那个香啊。。。
今天早上的汤圆。加了酒酿和蛋
这几天吃喝多了点，明天开始要节食减肥了，好日子没了。
对了，祝大家元宵节快乐哈！！！ |
M*****t
发帖数: 26706 | 2 我和我徒弟小白兔都呼吁好多遍了，羊肉串不要醃不要醃！ 总有人先醃再烤！
烤肉之前用洋葱水泡或是和洋葱拌在一起就可以了，料在烤的时候再加！
【在 s*******d 的大作中提到】
: 昨天下午，烤肉看球，顺便过元宵了
: 穿好的羊肉串
: 烤ING，想起羊肉串在火上烤的滋滋响的声音，我口水又下来了。
: 烤好的羊肉串。撒上孜然和辣椒粉，比神马庙会卖的5块钱3串好吃太多了
: 苔条黄鱼。国内带来的苔条，刚炸完那个香啊。。。
: 今天早上的汤圆。加了酒酿和蛋
: 这几天吃喝多了点，明天开始要节食减肥了，好日子没了。
: 对了，祝大家元宵节快乐哈！！！
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s*******d
发帖数: 17566 | 3 其实做法有很多。。。
我加了点盐，面粉，胡椒粉，孜然粉和花椒粉先腌了会，放的很少不过。。。烤的时候
边烤边加孜然和辣椒粉。
【在 M*****t 的大作中提到】
: 我和我徒弟小白兔都呼吁好多遍了，羊肉串不要醃不要醃！ 总有人先醃再烤！
: 烤肉之前用洋葱水泡或是和洋葱拌在一起就可以了，料在烤的时候再加！
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M*****t
发帖数: 26706 | 4 做法是很多，好吃的就一种。 千万不能腌！ 下次你试下不腌的，对比一下就明白了。
【在 s*******d 的大作中提到】
: 其实做法有很多。。。
: 我加了点盐，面粉，胡椒粉，孜然粉和花椒粉先腌了会，放的很少不过。。。烤的时候
: 边烤边加孜然和辣椒粉。
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x*7
发帖数: 11281 | 5 这个是那里人教你的，很正宗哪
最好洋葱水里加鸡蛋白
【在 M*****t 的大作中提到】
: 我和我徒弟小白兔都呼吁好多遍了，羊肉串不要醃不要醃！ 总有人先醃再烤！
: 烤肉之前用洋葱水泡或是和洋葱拌在一起就可以了，料在烤的时候再加！
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s*******d
发帖数: 17566 | 6 行，下回按你的方法试下。
了。
【在 M*****t 的大作中提到】
: 做法是很多，好吃的就一种。 千万不能腌！ 下次你试下不腌的，对比一下就明白了。
|
M*****t
发帖数: 26706 | 7 终于有懂的人出来了。羊肉串这个东西邪的很，不用入味，越入味越难吃。
【在 x*7 的大作中提到】
: 这个是那里人教你的，很正宗哪
: 最好洋葱水里加鸡蛋白
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M*****t
发帖数: 26706 | 8 但是记住，神马十三香，神马花椒粉，甚至是一般人认为最重要的孜然粉，都不是最关
键的，最关键的是烤到五六份熟的时候洒盐，绝对是功夫活，多一点就咸，少一点就膻
，一定要多练几串才能悟出来。只要盐的份量对，不加别的料都很好吃。
【在 s*******d 的大作中提到】
: 行，下回按你的方法试下。
:
: 了。
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x*7
发帖数: 11281 | 9 我们那里，手抓肉，就是zhan着盐巴吃，
这东西就是得咸点好吃
这里的羊肉吃不出那个味道
【在 M*****t 的大作中提到】
: 但是记住，神马十三香，神马花椒粉，甚至是一般人认为最重要的孜然粉，都不是最关
: 键的，最关键的是烤到五六份熟的时候洒盐，绝对是功夫活，多一点就咸，少一点就膻
: ，一定要多练几串才能悟出来。只要盐的份量对，不加别的料都很好吃。
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M*****t
发帖数: 26706 | 10 因为你们那里的羊比较肥吧？
肉蒙的羊吃的草里有一种叫做沙葱，听说羊吃那个以后羊肉就比脚香。
最关
就膻
【在 x*7 的大作中提到】
: 我们那里，手抓肉，就是zhan着盐巴吃，
: 这东西就是得咸点好吃
: 这里的羊肉吃不出那个味道
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|
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z*********n
发帖数: 94654 | 11 比你的脚香？
【在 M*****t 的大作中提到】
: 因为你们那里的羊比较肥吧？
: 肉蒙的羊吃的草里有一种叫做沙葱，听说羊吃那个以后羊肉就比脚香。
:
: 最关
: 就膻
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M*****t
发帖数: 26706 | 12 你来闻闻看。
【在 z*********n 的大作中提到】
: 比你的脚香？
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s*******k
发帖数: 8239 | 13 师糊！！！
你说的太对了！！！！
撒盐最关键了！！！！
辣椒粉和孜然都是做好了 最后撒上的。。 。
烤的时候只有盐
而且不能腌肉
【在 M*****t 的大作中提到】
: 但是记住，神马十三香，神马花椒粉，甚至是一般人认为最重要的孜然粉，都不是最关
: 键的，最关键的是烤到五六份熟的时候洒盐，绝对是功夫活，多一点就咸，少一点就膻
: ，一定要多练几串才能悟出来。只要盐的份量对，不加别的料都很好吃。
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r*c
发帖数: 16750 | 14 啥时候请我尝尝你们师徒的手艺啊
【在 s*******k 的大作中提到】
: 师糊！！！
: 你说的太对了！！！！
: 撒盐最关键了！！！！
: 辣椒粉和孜然都是做好了 最后撒上的。。 。
: 烤的时候只有盐
: 而且不能腌肉
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a*******2
发帖数: 2857 | 15 羡慕。。。不嫉妒。。。。。
唉 前几年随便吃都能吃个20串，现在能吃6串已经不得了
【在 s*******d 的大作中提到】
: 昨天下午，烤肉看球，顺便过元宵了
: 穿好的羊肉串
: 烤ING，想起羊肉串在火上烤的滋滋响的声音，我口水又下来了。
: 烤好的羊肉串。撒上孜然和辣椒粉，比神马庙会卖的5块钱3串好吃太多了
: 苔条黄鱼。国内带来的苔条，刚炸完那个香啊。。。
: 今天早上的汤圆。加了酒酿和蛋
: 这几天吃喝多了点，明天开始要节食减肥了，好日子没了。
: 对了，祝大家元宵节快乐哈！！！
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x*7
发帖数: 11281 | 16 你们上次提到新鲜羊肉在哪里买啊？
【在 a*******2 的大作中提到】
: 羡慕。。。不嫉妒。。。。。
: 唉 前几年随便吃都能吃个20串，现在能吃6串已经不得了
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w***t
发帖数: 8175 | |
a*******2
发帖数: 2857 | 18 Corona/Chino Hills都有，离得不远
从解放区开车过去也就30来分钟吧
不过要会选羊，一不小心就差个十来磅。。。。。。
【在 x*7 的大作中提到】
: 你们上次提到新鲜羊肉在哪里买啊？
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s*******d
发帖数: 17566 | 19 不是按重量算的？
【在 a*******2 的大作中提到】
: Corona/Chino Hills都有，离得不远
: 从解放区开车过去也就30来分钟吧
: 不过要会选羊，一不小心就差个十来磅。。。。。。
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z*********n
发帖数: 94654 | 20 买羊回来现杀？
【在 s*******d 的大作中提到】
: 不是按重量算的？
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s*******d
发帖数: 17566 | 21 我昨天好像吃了有20串，汗。
【在 a*******2 的大作中提到】
: 羡慕。。。不嫉妒。。。。。
: 唉 前几年随便吃都能吃个20串，现在能吃6串已经不得了
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a*******2
发帖数: 2857 | 22 不，按只算的。。。。。
上次俺们买的是$235+$5打理/一只，2家分的。。。。。。。
【在 s*******d 的大作中提到】
: 不是按重量算的？
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z*********n
发帖数: 94654 | 23 小气了吧唧的，我说能不能参加都不能
【在 s*******d 的大作中提到】
: 我昨天好像吃了有20串，汗。
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s*******d
发帖数: 17566 | 24 当场杀的
【在 z*********n 的大作中提到】
: 买羊回来现杀？
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s*******d
发帖数: 17566 | 25 靠，不是让你带兔子一起过来吗？
【在 z*********n 的大作中提到】
: 小气了吧唧的，我说能不能参加都不能
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z*********n
发帖数: 94654 | 26 你咋不说把你家狗炖了迎接我呢
【在 s*******d 的大作中提到】
: 靠，不是让你带兔子一起过来吗？
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a*******2
发帖数: 2857 | 27 哈哈哈哈 在那里人家帮你杀好的，给个手工费5刀
不过俺真是怕了，血淋淋的。。。。。。。。以后俺绝对不去卖场了
【在 z*********n 的大作中提到】
: 买羊回来现杀？
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a*******2
发帖数: 2857 | 28 有俺当年的气势。。。。。。lol
【在 s*******d 的大作中提到】
: 我昨天好像吃了有20串，汗。
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s*******d
发帖数: 17566 | 29 不给5块可以活的带回家？
【在 a*******2 的大作中提到】
: 哈哈哈哈 在那里人家帮你杀好的，给个手工费5刀
: 不过俺真是怕了，血淋淋的。。。。。。。。以后俺绝对不去卖场了
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s*******d
发帖数: 17566 | 30 兔子肉好吃
【在 z*********n 的大作中提到】
: 你咋不说把你家狗炖了迎接我呢
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a*******2
发帖数: 2857 | 31 哈哈哈哈 不知道，你去试试呗。。。。。。
【在 s*******d 的大作中提到】
: 不给5块可以活的带回家？
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a*******2
发帖数: 2857 | 32 你就偷着乐吧
俺们木有宠物的，他连邀请都懒得邀请偶们去
【在 z*********n 的大作中提到】
: 你咋不说把你家狗炖了迎接我呢
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x*7
发帖数: 11281 | 33 血淋淋的回家照吃不误是不是
好歹给我个电话呀
【在 a*******2 的大作中提到】
: 哈哈哈哈 在那里人家帮你杀好的，给个手工费5刀
: 不过俺真是怕了，血淋淋的。。。。。。。。以后俺绝对不去卖场了
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a*******2
发帖数: 2857 | 34 哈哈哈哈 吃肯定是要吃的呀
只是看着血淋淋的有点不舒服罢了。。。。。。。
【在 x*7 的大作中提到】
: 血淋淋的回家照吃不误是不是
: 好歹给我个电话呀
|
x*7
发帖数: 11281 | 35 新疆都是把宰好的羊，就那么挂着卖，
想要那块现给你削下来
【在 a*******2 的大作中提到】
: 哈哈哈哈 吃肯定是要吃的呀
: 只是看着血淋淋的有点不舒服罢了。。。。。。。
|
p****o
发帖数: 1340 | 36 好像是这样的。我爱吃烤羊肉，经常就是冰冻的羊肉直接放烤箱了，味道很不错的。
了。
【在 M*****t 的大作中提到】
: 做法是很多，好吃的就一种。 千万不能腌！ 下次你试下不腌的，对比一下就明白了。
|
a*******2
发帖数: 2857 | 37 好，你去买。。。。偶只要羊排！
给买羊的地址
Lizze Custom Processing
7310 Pine Ave
Chino， CA 91708
Tel: (909) 597-6109
【在 x*7 的大作中提到】
: 新疆都是把宰好的羊，就那么挂着卖，
: 想要那块现给你削下来
|
s*******k
发帖数: 8239 | 38 买回来了要是吃不了 pm我
我可以帮你分点。。。
【在 x*7 的大作中提到】
: 新疆都是把宰好的羊，就那么挂着卖，
: 想要那块现给你削下来
|
x*7
发帖数: 11281 | 39 多谢多谢
站内联系吧
【在 a*******2 的大作中提到】
: 好，你去买。。。。偶只要羊排！
: 给买羊的地址
: Lizze Custom Processing
: 7310 Pine Ave
: Chino， CA 91708
: Tel: (909) 597-6109
|
A**A
发帖数: 3392 | 40 哭了。。。要早点有这帖子就好了。前两天在food版查烤羊腿的方子，按人家的建议把
羊腿腌了好久才拿去烤。。。
了。
【在 p****o 的大作中提到】
: 好像是这样的。我爱吃烤羊肉，经常就是冰冻的羊肉直接放烤箱了，味道很不错的。
:
: 了。
|
|
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a*******2
发帖数: 2857 | 41 嗯 超级同意，腌过之后味道差很多。。。。。。。。
了。
【在 M*****t 的大作中提到】
: 做法是很多，好吃的就一种。 千万不能腌！ 下次你试下不腌的，对比一下就明白了。
|
x*7
发帖数: 11281 | 42 如果我去的话，PM你
【在 s*******k 的大作中提到】
: 买回来了要是吃不了 pm我
: 我可以帮你分点。。。
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M*****t
发帖数: 26706 | 43 难怪你怀恨在心。
【在 z*********n 的大作中提到】
: 小气了吧唧的，我说能不能参加都不能
|
M*****t
发帖数: 26706 | 44 嗯，不然怎么做你师护？
最关
就膻
【在 s*******k 的大作中提到】
: 师糊！！！
: 你说的太对了！！！！
: 撒盐最关键了！！！！
: 辣椒粉和孜然都是做好了 最后撒上的。。 。
: 烤的时候只有盐
: 而且不能腌肉
|
M*****t
发帖数: 26706 | 45 你啥时候买只羊，我去找你去。吃全羊宴。
【在 x*7 的大作中提到】
: 新疆都是把宰好的羊，就那么挂着卖，
: 想要那块现给你削下来
|
M*****t
发帖数: 26706 | 46 结果呢？肯定羊肉是柴的，而且还会有股子怪味儿。
【在 A**A 的大作中提到】
: 哭了。。。要早点有这帖子就好了。前两天在food版查烤羊腿的方子，按人家的建议把
: 羊腿腌了好久才拿去烤。。。
:
: 了。
|
x*7
发帖数: 11281 | 47 行啊，
不过别搞什么烤全羊，不好吃的
话说上次，你做肉夹馍，那个馍是哪里买的？
名字是...？
【在 M*****t 的大作中提到】
: 你啥时候买只羊，我去找你去。吃全羊宴。
|
a*******2
发帖数: 2857 | 48 弱弱的问一句，可以陪吃么？ 口水哗啦啦的。。。。。。。。
【在 M*****t 的大作中提到】
: 你啥时候买只羊，我去找你去。吃全羊宴。
|
A**A
发帖数: 3392 | 49 我自己是吃不出来。。。我对味道分辨力很差的。可是我在请客。。。:P
【在 M*****t 的大作中提到】
: 结果呢？肯定羊肉是柴的，而且还会有股子怪味儿。
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x*7
发帖数: 11281 | 50 对了，他们宰羊放血不？
【在 a*******2 的大作中提到】
: 好，你去买。。。。偶只要羊排！
: 给买羊的地址
: Lizze Custom Processing
: 7310 Pine Ave
: Chino， CA 91708
: Tel: (909) 597-6109
|
|
|
M*****t
发帖数: 26706 | 51 你不是说不好吃么？我现在都改自己烤馍了。
【在 x*7 的大作中提到】
: 行啊，
: 不过别搞什么烤全羊，不好吃的
: 话说上次，你做肉夹馍，那个馍是哪里买的？
: 名字是...？
|
M*****t
发帖数: 26706 | 52 真羡慕你们这些味道分辨力差的人，吃啥都香。
【在 A**A 的大作中提到】
: 我自己是吃不出来。。。我对味道分辨力很差的。可是我在请客。。。:P
|
M*****t
发帖数: 26706 | 53 是啊，放血也很关键。
【在 x*7 的大作中提到】
: 对了，他们宰羊放血不？
|
a*******2
发帖数: 2857 | 54 放，如果你想要血的话得自己带个大锅子啥的 [最好带几个大的垃圾袋，免得把车弄脏】
但是他们放血比较笨，偶们买的那次血就没放好，没多少血。。。。。。。。
偶朋友在锅子了放了一些盐和粉，不知道是啥原理，是想让血凝固？
【在 x*7 的大作中提到】
: 对了，他们宰羊放血不？
|
s*******d
发帖数: 17566 | 55 看来我要再烤一次。。。
【在 a*******2 的大作中提到】
: 嗯 超级同意，腌过之后味道差很多。。。。。。。。
:
: 了。
|
A**A
发帖数: 3392 | 56 哈哈，这倒是，只要我接受的食物，怎么做我都吃得下，除了太油腻太甜的。不放任何调料也行，甚至prefer
【在 M*****t 的大作中提到】
: 真羡慕你们这些味道分辨力差的人，吃啥都香。
|
a*******2
发帖数: 2857 | 57 强烈要求去吃！
【在 s*******d 的大作中提到】
: 看来我要再烤一次。。。
|
s*******d
发帖数: 17566 | 58 有阿訇在那念经吗？
脏】
【在 a*******2 的大作中提到】
: 放，如果你想要血的话得自己带个大锅子啥的 [最好带几个大的垃圾袋，免得把车弄脏】
: 但是他们放血比较笨，偶们买的那次血就没放好，没多少血。。。。。。。。
: 偶朋友在锅子了放了一些盐和粉，不知道是啥原理，是想让血凝固？
|
a*******2
发帖数: 2857 | 59 哈哈哈哈 偶有念【阿弥陀佛】
【在 s*******d 的大作中提到】
: 有阿訇在那念经吗？
:
: 脏】
|
s*******d
发帖数: 17566 | 60 老三肚肠比小鸡还小，不和他计较
【在 M*****t 的大作中提到】
: 难怪你怀恨在心。
|
|
|
A**A
发帖数: 3392 | 61 麻雀肚肠么？@@
【在 s*******d 的大作中提到】
: 老三肚肠比小鸡还小，不和他计较
|
M*****t
发帖数: 26706 | 62 盐是对的。粉是神马粉？
脏】
【在 a*******2 的大作中提到】
: 放，如果你想要血的话得自己带个大锅子啥的 [最好带几个大的垃圾袋，免得把车弄脏】
: 但是他们放血比较笨，偶们买的那次血就没放好，没多少血。。。。。。。。
: 偶朋友在锅子了放了一些盐和粉，不知道是啥原理，是想让血凝固？
|
x*7
发帖数: 11281 | 63 新西兰羊估计是不放，然后把血水泡出来以后包装
血管里都是血块...
【在 M*****t 的大作中提到】
: 是啊，放血也很关键。
|
a*******2
发帖数: 2857 | 64 就是一般的面粉呀
【在 M*****t 的大作中提到】
: 盐是对的。粉是神马粉？
:
: 脏】
|
s*******d
发帖数: 17566 | 65 更小，蜂鸟级的。
【在 A**A 的大作中提到】
: 麻雀肚肠么？@@
|
M*****t
发帖数: 26706 | 66 嗯，对，以后都叫我不叫他。
【在 s*******d 的大作中提到】
: 老三肚肠比小鸡还小，不和他计较
|
M*****t
发帖数: 26706 | 67 没办法，这种情况下，就得用水泡很久，不过营养也流失了。
【在 x*7 的大作中提到】
: 新西兰羊估计是不放，然后把血水泡出来以后包装
: 血管里都是血块...
|
M*****t
发帖数: 26706 | 68 没听说过放面粉，不知道有神马玄机，那血还吃么？
yourself."
【在 a*******2 的大作中提到】
: 就是一般的面粉呀
|
x*7
发帖数: 11281 | 69 营养流失倒还不至于，那个味道就差了
我做之前都要风干一会儿再下锅
【在 M*****t 的大作中提到】
: 没办法，这种情况下，就得用水泡很久，不过营养也流失了。
|
a*******2
发帖数: 2857 | 70 吃啊 还特嫩，偶老爸用羊血做的【五更肠旺】可好吃了哦
明天问问偶朋友是啥原理，然后跟你说哈
【在 M*****t 的大作中提到】
: 没听说过放面粉，不知道有神马玄机，那血还吃么？
:
: yourself."
|
|
|
M*****t
发帖数: 26706 | 71 羊血做五更肠旺？好奇。
血我还是比较喜欢鸭血、鸡血和猪血，其中以贵阳肠旺面里面的血最为好吃，其实是南
京的鸭血粉丝汤。
yourself."
【在 a*******2 的大作中提到】
: 吃啊 还特嫩，偶老爸用羊血做的【五更肠旺】可好吃了哦
: 明天问问偶朋友是啥原理，然后跟你说哈
|
a*******2
发帖数: 2857 | 72 嗯 过年就有这么一道菜【羊血五更肠旺，里面有羊血，大肠，豆腐】
鸭血，鸡血好像没吃过呢
听说过鸭血粉丝汤，不过也没吃过。。。。。。
【在 M*****t 的大作中提到】
: 羊血做五更肠旺？好奇。
: 血我还是比较喜欢鸭血、鸡血和猪血，其中以贵阳肠旺面里面的血最为好吃，其实是南
: 京的鸭血粉丝汤。
:
: yourself."
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s*******k
发帖数: 8239 | 73 鸭血最好吃了！！！1
比猪血好吃多了 lol
不过羊血我还这么没吃过
anyway 如果这是个老美再看贴 不知道会作何感想。。
会不会想吐。。lol
【在 a*******2 的大作中提到】
: 嗯 过年就有这么一道菜【羊血五更肠旺，里面有羊血，大肠，豆腐】
: 鸭血，鸡血好像没吃过呢
: 听说过鸭血粉丝汤，不过也没吃过。。。。。。
|
M*****t
发帖数: 26706 | 74 五更肠旺我知道啊，台湾菜，台版的毛血旺，而己。
我只是不明白为啥在你那儿改羊血版的了。很好奇是神马味道。你们家是从哪里发明的
这么一道菜？
【在 a*******2 的大作中提到】
: 嗯 过年就有这么一道菜【羊血五更肠旺，里面有羊血，大肠，豆腐】
: 鸭血，鸡血好像没吃过呢
: 听说过鸭血粉丝汤，不过也没吃过。。。。。。
|
M*****t
发帖数: 26706 | 75 有机会尝一下贵阳的肠旺面吧。
那里面的血真的是世间少有的美味，而且是我吃过唯一一样外地人根本模仿不出来的一
种东西。自己做也从来没有成功过。
【在 s*******k 的大作中提到】
: 鸭血最好吃了！！！1
: 比猪血好吃多了 lol
: 不过羊血我还这么没吃过
: anyway 如果这是个老美再看贴 不知道会作何感想。。
: 会不会想吐。。lol
|
f********t
发帖数: 4574 | 76 我也要
【在 x*7 的大作中提到】
: 多谢多谢
: 站内联系吧
|
a*******2
发帖数: 2857 | 77 俺算是半个老外，俺木有吐的话，估计没事儿的
听到【血】确实有点那个什么的哈
【在 s*******k 的大作中提到】
: 鸭血最好吃了！！！1
: 比猪血好吃多了 lol
: 不过羊血我还这么没吃过
: anyway 如果这是个老美再看贴 不知道会作何感想。。
: 会不会想吐。。lol
|
a*******2
发帖数: 2857 | 78 哈哈哈哈 其实做菜很灵活的，有啥材料做啥菜都可以的呀
偶老爸做的是川味的
【在 M*****t 的大作中提到】
: 五更肠旺我知道啊，台湾菜，台版的毛血旺，而己。
: 我只是不明白为啥在你那儿改羊血版的了。很好奇是神马味道。你们家是从哪里发明的
: 这么一道菜？
|
w******1
发帖数: 316 | |
M*****t
发帖数: 26706 | 80 听到血，我就饿了。
yourself."
【在 a*******2 的大作中提到】
: 俺算是半个老外，俺木有吐的话，估计没事儿的
: 听到【血】确实有点那个什么的哈
|
|
|
M*****t
发帖数: 26706 | 81 我知道做菜是很灵活的，我就是出了名的灵活。。。所以连我都没做过的东西感到很新
奇。
【在 a*******2 的大作中提到】
: 哈哈哈哈 其实做菜很灵活的，有啥材料做啥菜都可以的呀
: 偶老爸做的是川味的
|
a*******2
发帖数: 2857 | 82 哈哈哈哈 赞出了名。。。。。
【在 M*****t 的大作中提到】
: 我知道做菜是很灵活的，我就是出了名的灵活。。。所以连我都没做过的东西感到很新
: 奇。
|
M*****t
发帖数: 26706 | 83 看到你小舌头了。
很新
yourself."
【在 a*******2 的大作中提到】
: 哈哈哈哈 赞出了名。。。。。
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a*******2
发帖数: 2857 | 84 哈哈哈哈 木有，俺很老实。。。。。。。。lol
【在 M*****t 的大作中提到】
: 看到你小舌头了。
:
: 很新
: yourself."
|
a*******2
发帖数: 2857 | |
l*********0
发帖数: 2508 | 86
不用淀粉抓抓么？会发柴吧
【在 M*****t 的大作中提到】
: 我和我徒弟小白兔都呼吁好多遍了，羊肉串不要醃不要醃！ 总有人先醃再烤！
: 烤肉之前用洋葱水泡或是和洋葱拌在一起就可以了，料在烤的时候再加！
|
v********d
发帖数: 3531 | 87 super bowl fish.
【在 M*****t 的大作中提到】
: 盐是对的。粉是神马粉？
:
: 脏】
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p**r
发帖数: 5853 | |
n*******e
发帖数: 3141 | 89 kokanee?
【在 v********d 的大作中提到】
: super bowl fish.
|
s*******d
发帖数: 17566 | 90 宁波人也吃的
【在 p**r 的大作中提到】
: 太跳黄鱼，上海拧？
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M*****t
发帖数: 26706 | 91 不用。小七说用鸡蛋清，同一个道理，但我没试过。
【在 l*********0 的大作中提到】
:
: 不用淀粉抓抓么？会发柴吧
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M*****t
发帖数: 26706 | 92 黄鱼哪儿的人都吃吧？你是宁波宁？
【在 s*******d 的大作中提到】
: 宁波人也吃的
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M*********9
发帖数: 15637 | 93 这里江浙那边的人好多啊。。。
【在 M*****t 的大作中提到】
: 黄鱼哪儿的人都吃吧？你是宁波宁？
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s*******d
发帖数: 17566 | 94 我说的苔条黄鱼这种做法只有在江浙沿海有。
【在 M*****t 的大作中提到】
: 黄鱼哪儿的人都吃吧？你是宁波宁？
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z*********n
发帖数: 94654 | 95 你羊肉哪买的，看得我太馋了，nnd
【在 s*******d 的大作中提到】
: 我说的苔条黄鱼这种做法只有在江浙沿海有。
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s*******d
发帖数: 17566 | 96 Costco,但据说Baldwin上面有华人食品批发商卖的比较便宜，还有168也可以
【在 z*********n 的大作中提到】
: 你羊肉哪买的，看得我太馋了，nnd
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a*******2
发帖数: 2857 | 97 批发的得买一整箱。。。。。。。。
【在 s*******d 的大作中提到】
: Costco,但据说Baldwin上面有华人食品批发商卖的比较便宜，还有168也可以
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l*********0
发帖数: 2508 | 98
lz写个详细点的recipe吧，俺们为了吃羊肉串老往NYC跑了，网上的各种方法也看了不
少，可自己家烤的总是差那么点口感和味道，我试着总结下：
1.羊肉切块穿好后放入洋葱水中浸泡，水里可以加些蛋清（会不会太希了？蛋清能起作用么）
2.炭火烤至5，6成熟时加盐，盐量很重要，然后辣椒粉，最后孜然面
有什么不对的，lz纠正哈
【在 M*****t 的大作中提到】
: 不用。小七说用鸡蛋清，同一个道理，但我没试过。
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y****t
发帖数: 63 | |
M*****t
发帖数: 26706 | 100 羊肩肉最好，羊腿肉次之，肥瘦二八开最好。切成拇指那么大的块。大量洋葱切成粗粒
，多少无所谓，整两三个就足够了。羊肉、洋葱、鸡蛋清，(这个我没试过，小七推荐的
，想想是有道理的)拌在一起，半个小时以上。
盐、辣椒粉、孜然粉或粒。(记住，不要混在一起)。
竹签泡水，铁签不用泡，串肉
生火，最好是炭火。火要旺，但不要有明火。
烤的时候，大约一面烤五分钟，约七八分熟的时候，洒盐，这一步太重要了，头两串肯
定是要失败的，总之就是不能太咸，也不能太淡，一定要正好。约九到十分熟的时候，
洒辣椒粉和孜然，早了就糊了。但是最好不要烤完以后再撒，因为那时候羊肉串的温度
在下降，很难把调料的味道融合。
翻面，做同样的操作。
翻一次就行，用不着来回去翻他。
最后就是要趁热吃，这东西得守在火边儿吃，稍微凉一点儿就不好吃了。
总之说起来难，做起来容易，就是一个熟练活儿而己。
【在 l*********0 的大作中提到】
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: lz写个详细点的recipe吧，俺们为了吃羊肉串老往NYC跑了，网上的各种方法也看了不
: 少，可自己家烤的总是差那么点口感和味道，我试着总结下：
: 1.羊肉切块穿好后放入洋葱水中浸泡，水里可以加些蛋清（会不会太希了？蛋清能起作用么）
: 2.炭火烤至5，6成熟时加盐，盐量很重要，然后辣椒粉，最后孜然面
: 有什么不对的，lz纠正哈
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x*7
发帖数: 11281 | 101 拌在一起，半个小时以上
我们那里上等的肉串是泡过夜的
到中午就卖光了，下午吃都是没有泡/拌的，差很多
荐的
【在 M*****t 的大作中提到】
: 羊肩肉最好，羊腿肉次之，肥瘦二八开最好。切成拇指那么大的块。大量洋葱切成粗粒
: ，多少无所谓，整两三个就足够了。羊肉、洋葱、鸡蛋清，(这个我没试过，小七推荐的
: ，想想是有道理的)拌在一起，半个小时以上。
: 盐、辣椒粉、孜然粉或粒。(记住，不要混在一起)。
: 竹签泡水，铁签不用泡，串肉
: 生火，最好是炭火。火要旺，但不要有明火。
: 烤的时候，大约一面烤五分钟，约七八分熟的时候，洒盐，这一步太重要了，头两串肯
: 定是要失败的，总之就是不能太咸，也不能太淡，一定要正好。约九到十分熟的时候，
: 洒辣椒粉和孜然，早了就糊了。但是最好不要烤完以后再撒，因为那时候羊肉串的温度
: 在下降，很难把调料的味道融合。
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h*******s
发帖数: 8454 | 102 火烤啊，只有烤箱的飘走了。。。
不过我们家那儿的韩国烧烤店似乎都是腌肉的，上来的时候上面就油光儿的，带着一些
调料了
荐的
【在 M*****t 的大作中提到】
: 羊肩肉最好，羊腿肉次之，肥瘦二八开最好。切成拇指那么大的块。大量洋葱切成粗粒
: ，多少无所谓，整两三个就足够了。羊肉、洋葱、鸡蛋清，(这个我没试过，小七推荐的
: ，想想是有道理的)拌在一起，半个小时以上。
: 盐、辣椒粉、孜然粉或粒。(记住，不要混在一起)。
: 竹签泡水，铁签不用泡，串肉
: 生火，最好是炭火。火要旺，但不要有明火。
: 烤的时候，大约一面烤五分钟，约七八分熟的时候，洒盐，这一步太重要了，头两串肯
: 定是要失败的，总之就是不能太咸，也不能太淡，一定要正好。约九到十分熟的时候，
: 洒辣椒粉和孜然，早了就糊了。但是最好不要烤完以后再撒，因为那时候羊肉串的温度
: 在下降，很难把调料的味道融合。
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s*******d
发帖数: 17566 | 103 我看别人说正宗做法是洋葱，盐，水泡羊肉。烤完撒孜然和辣椒粉，我准备下次按照这
个方法先去试下。
荐的
【在 M*****t 的大作中提到】
: 羊肩肉最好，羊腿肉次之，肥瘦二八开最好。切成拇指那么大的块。大量洋葱切成粗粒
: ，多少无所谓，整两三个就足够了。羊肉、洋葱、鸡蛋清，(这个我没试过，小七推荐的
: ，想想是有道理的)拌在一起，半个小时以上。
: 盐、辣椒粉、孜然粉或粒。(记住，不要混在一起)。
: 竹签泡水，铁签不用泡，串肉
: 生火，最好是炭火。火要旺，但不要有明火。
: 烤的时候，大约一面烤五分钟，约七八分熟的时候，洒盐，这一步太重要了，头两串肯
: 定是要失败的，总之就是不能太咸，也不能太淡，一定要正好。约九到十分熟的时候，
: 洒辣椒粉和孜然，早了就糊了。但是最好不要烤完以后再撒，因为那时候羊肉串的温度
: 在下降，很难把调料的味道融合。
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M*****t
发帖数: 26706 | 104 no 盐 no 盐!
粗粒
串肯
候，
温度
【在 s*******d 的大作中提到】
: 我看别人说正宗做法是洋葱，盐，水泡羊肉。烤完撒孜然和辣椒粉，我准备下次按照这
: 个方法先去试下。
:
: 荐的
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M*****t
发帖数: 26706 | 105 嗯，应该是过夜的。。。
你大爷的，不是去睡了么？跑这里挑我毛病。。。。
粗粒
串肯
候，
温度
【在 x*7 的大作中提到】
: 拌在一起，半个小时以上
: 我们那里上等的肉串是泡过夜的
: 到中午就卖光了，下午吃都是没有泡/拌的，差很多
:
: 荐的
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s*******k
发帖数: 8239 | 106 我吃货的师糊。。
哈哈哈哈
逗死我了
【在 M*****t 的大作中提到】
: 嗯，应该是过夜的。。。
: 你大爷的，不是去睡了么？跑这里挑我毛病。。。。
:
: 粗粒
: 串肯
: 候，
: 温度
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M*****t
发帖数: 26706 | 107 腌不腌的问题，不讨论了。其实腌也没错，就是烤出来的是另一种味道。
【在 h*******s 的大作中提到】
: 火烤啊，只有烤箱的飘走了。。。
: 不过我们家那儿的韩国烧烤店似乎都是腌肉的，上来的时候上面就油光儿的，带着一些
: 调料了
:
: 荐的
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v********d
发帖数: 3531 | 108 I am in charge to hunt them from ocean. my friend who steam them for me,
with a little ginger+ soy sauce+ green onion and some salt.
super yummy.
the fish is very expensive in ranch 99.
【在 p**r 的大作中提到】
: 太跳黄鱼，上海拧？
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l*********0
发帖数: 2508 | 109
多谢几位回复，有一点确认一下：肉块到底是用大量洋葱碎粒腌还是用浓洋葱水泡？
【在 x*7 的大作中提到】
: 拌在一起，半个小时以上
: 我们那里上等的肉串是泡过夜的
: 到中午就卖光了，下午吃都是没有泡/拌的，差很多
:
: 荐的
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M*****t
发帖数: 26706 | 110 粒，不要太碎，小指盖大小就差不多了。
你要想，这是西北/新疆人的做法，那儿的人可没江南这么细致，一切以简单粗暴为主。
【在 l*********0 的大作中提到】
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: 多谢几位回复，有一点确认一下：肉块到底是用大量洋葱碎粒腌还是用浓洋葱水泡？
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x*7
发帖数: 11281 | 111 那里挑毛病了，对你的发炎是通篇的肯定加善意的补充
对吧
【在 M*****t 的大作中提到】
: 嗯，应该是过夜的。。。
: 你大爷的，不是去睡了么？跑这里挑我毛病。。。。
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: 粗粒
: 串肯
: 候，
: 温度
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x*7
发帖数: 11281 | 112 大量洋葱碎粒腌
切成细丁丁就可以了，边长5-8mm的方块
【在 l*********0 的大作中提到】
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: 多谢几位回复，有一点确认一下：肉块到底是用大量洋葱碎粒腌还是用浓洋葱水泡？
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M*****t
发帖数: 26706 | 113 发的什么炎？不是前列腺炎就行。
【在 x*7 的大作中提到】
: 那里挑毛病了，对你的发炎是通篇的肯定加善意的补充
: 对吧
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M*****t
发帖数: 26706 | 114 你再一次悍然就细丁丁来否定我粗丁丁的说法！我跟你势不两立！
【在 x*7 的大作中提到】
: 大量洋葱碎粒腌
: 切成细丁丁就可以了，边长5-8mm的方块
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x*7
发帖数: 11281 | 115 你们南方人的粗就是我们北方人的细
不是一个时空的定义，不要抢球了
【在 M*****t 的大作中提到】
: 你再一次悍然就细丁丁来否定我粗丁丁的说法！我跟你势不两立！
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