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炖排骨汤+豆腐＋紫菜＋蘑菇
排骨切块之后，用水煮开，扔掉这些水，从新洗一下，再用凉水同时放姜＋蒜＋料酒（
不要加酱油，染色），煮到熟。
此时，需要加入一道工序：去油脂。煮熟的排骨汤，油太多，腻嘴。如何去这些油？简
单办法：把火开大，把锅挪到火的一边，这样一边沸腾，一边静止。那些油都聚集在静
止的一边，拿圆勺或者汤勺慢慢把油脂（附带少许汤）都舀掉，最后剩下的汤很可口。
把排骨单独放置（可以做糖醋排骨或者单吃，皆可），剩下的汤（留几块排骨块吧）里
放豆腐（我用的是那种小纸盒包的豆腐），加紫菜少许（调整味道），再加切好的蘑菇
块，煮开一会儿，然后再放点蒜末，调节咸淡，即可出锅。
自我感受：新鲜好吃，汤菜肉都有。

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