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发帖数: 30 | 1 “喝粥养胃”又是一个广为流传的养生锦囊，好多粥店都打着养生的招牌，生意好得
不得了，慢火熬煮成的水米交融状态，甚至还有一层粘稠的米油，闻起来就好有人。“
胃不好，多喝点粥吧，好消化”，然而，并不是每一种“胃不好”都适合喝粥，也不是
每一种粥都能起到养胃的作用。
“喝粥养胃”的由来及真相
过去生活条件差，吃不饱，患萎缩性胃炎的人比较多，导致胃酸分泌不足。这时喝粥能
促进胃酸分泌，有助于食物消化，而且粥中淀粉已经糊化，不经过大量咀嚼就能快速进
入小肠，提升血糖，人也会觉得精力和胃口好转，所以才有喝粥养胃一说。但现在的生
活水平提高后，如果不是刻意节食，很难有吃不饱的现象发生。反而是经常性的饱食刺
激胃大量分泌胃酸，患有反流性食管炎的病人大幅增加，这类病人并不适宜喝粥养胃，
以免刺激胃酸过多分泌，加重病情。胃病患者能否用粥养胃，应根据病情咨询医生意见
。对于胃酸分泌过多的人而言，吃一些烤馒头片或者面包片，养胃效果更好。
七类人群个性化喝粥方案
1、老人适合喝瘦肉粥、鱼片粥、海鲜粥。对于肝肾功能正常的老人而言，适合喝一些
蛋白质含量高的粥，可以延缓进一步衰老，因为步入老年，各项身体机能都在下降，身
体处于负氮平衡，身体蛋白质分解得多，合成的少，如果饮食中优质蛋白摄入不足，会
加剧负氮平衡，身体各项机能进一步退化。瘦肉、鱼片和海鲜都是低脂高蛋白的食物，
适当添加在粥里熬煮，也很好消化。而且主食粥和高蛋白的食物一起，还能延缓餐后血
糖上升的速度，对糖尿病患者也是有帮助的。
注意：这类粥不要放太多盐和食用油，否则容易热量超标。
2、年轻女性以及孕产妇适合喝黑米紫米糯米粥，小米和大黄米粥也是不错的选择。这
类粥的铁、钙、钾等矿物质含量丰富，紫米和黑米还含有花青素，小米和大黄米还有叶
黄素、玉米黄素、胡萝卜素等抗氧化的保健成分，对于皮肤健康和抗衰老都非常有帮助
，能辅助治疗缺铁性贫血；它们的膳食纤维和B族维生素含量也远高于大米粥。而且，
这类粥的口感粘糯可口，也非常容易消化吸收。
注意：这类粥不要另外加糖，可以和适量大枣或者桂圆一起煮，也可以煮好后放入一小
把葡萄干。
3、小宝宝适合小米粥、二米粥、南瓜粥、胡萝卜粥等。对于三岁以下的小宝宝，肠胃
功能还比较娇弱，对营养素的需求量又比较大，所以比较适合用小米、粳米做粥，小米
属于粗粮中的细粮，营养丰富全面又好消化。南瓜和胡萝卜富含胡萝卜素，也可以适量
添加到宝宝的粥里一起煮，为了胡萝卜素更好地吸收，可以把核桃压碎后拌到宝宝的粥
里一起吃。
注意：有一些小宝宝对南瓜过敏，第一次给宝宝吃南瓜要密切观察有无过敏现象。
4、三高以及减肥人士适合粗粮杂豆粥。这类粥的食材最好是燕麦、荞麦、大麦仁、高
粱米以及一些淀粉豆类，例如红豆、绿豆、芸豆、豌豆、鹰嘴豆等，它们的特点是质地
紧密、消化速度慢、生糖指数低、膳食纤维含量丰富、饱腹感强，这些因素对于控制体
重和三高都是有帮助的，而且这类粥的蛋白质含量和B族维生素含量也都非常可观，一
些淀粉豆类还含有丰富的黄酮类保健成分，对于预防和控制慢病都是有帮助的。
注意：这类粥不宜煮的过于软烂，否则效果会打折扣，特别不提倡小火慢炖一整晚的做
法。
5、办公室白领适合蔬菜粥、地瓜、山药粥。年轻的白领常常在外就餐，蔬菜尤其是绿
叶蔬菜常常摄入不足，所以有机会自己做饭时，可以选择菠菜粥、油菜粥、鲜菌粥，也
可以在粥里添加薯类，例如芋头、山药、土豆、紫薯、地瓜、山药等食材，增加膳食纤
维和多种维生素的摄入，尽量把缺失的营养素补回来。这类粥不仅饱腹感强，血糖反应
也低，而且操作起来容易，口感也很好。
注意：做绿叶蔬菜粥时，在粥快好时提前5分钟放入绿叶蔬菜，以免煮的过久导致营养
素流失，做菠菜粥要先焯水。
6、快速生长期的孩子适合牛奶粥、坚果粥。处于青春发育期的孩子，营养素和热量的
需求量都相对较大，尤其是钙、必需脂肪酸、优质蛋白等营养素。而且他们的学习任务
也非常繁重，白米粥显然不能满足需要。所以可以把适量花生、核桃、腰果、松子等坚
果和粥一起吃，能补充身体发育所需的必需脂肪酸和维生素E，而且饱腹感也较好。把
牛奶和粥一起煮，也是增加营养素密度和能量密度的一个好方法，毕竟孩子的胃容量有
限，而营养素需求量又大。
注意：尽量挑选原味的坚果，而不是奶香、抹茶、蒜香等口味的，因为它们会掩盖坚果
可能变质的事实。
7、更年期女性适合喝大豆粥、芝麻粥、莲子粥、酸枣仁粥、茯苓粥。更年期女性由于
雌激素水平的下降，身体很多项功能都出现急剧衰退的现象，代谢水平降低，比男性更
容易患上心血管疾病和骨质疏松，而且容易出现不同程度的烦躁、失眠、潮热等更年期
综合症。大豆富含大豆异黄酮，能安全地补充雌激素，缓解更年期综合征，不仅可以打
豆浆，做豆腐，还可以和粮食一起熬成豆粥，而且混合后由于蛋白质互补，蛋白质的生
物利用率会提高，甚至堪比牛肉。此外，芝麻粥、莲子粥、酸枣仁粥、茯苓粥对缓解失
眠、烦躁能起到一定的作用。 |
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