q*******n 发帖数: 20306 | 1 用活的竹节虾(河虾), 烧开一锅开水(自来水, 不放任何其它物质), 水大沸后
, 把虾扔进沸水中, 看着手表, 40秒时准时把虾捞出来。 用手剥开虾壳吃肉,
不加包括盐在内的任何调料。
这就是天下最好的美食。
我觉得自己对美食很有鉴赏能力, 和清水煮活虾相比, 其它一切西餐中餐都是扯蛋。 |
z********1 发帖数: 774 | |
q*******n 发帖数: 20306 | 3 我是在陕西长大的广东人, 爱吃羊杂泡馍胜过羊肉泡馍, 爱吃烤羊肉串, 爱吃红烧
野果子狸。
但我最爱吃的, 还是自己做的清水煮活虾, 只能自己做, 去餐馆吃不到, 因为厨师
一般做不到在40秒时准时捞出虾, 煮40秒的虾味道和煮了100秒的是两回事,
所有的世界顶级西餐厨师, 包括中国的顶级各菜系大厨们都不懂这个。
【在 z********1 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 南方哪里的人啊
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q*******n 发帖数: 20306 | 4 可以自己去小河里抓, 在美国, 林子里那些宽度只有半米的小溪, 随便用小网捞一
捞就能抓到几只竹节虾, 小龙虾, 和小鱼。 |
c*****i 发帖数: 11737 | 5 这才是真正的虾蟹大侠
,
。
【在 q*******n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 用活的竹节虾(河虾), 烧开一锅开水(自来水, 不放任何其它物质), 水大沸后 : , 把虾扔进沸水中, 看着手表, 40秒时准时把虾捞出来。 用手剥开虾壳吃肉, : 不加包括盐在内的任何调料。 : 这就是天下最好的美食。 : 我觉得自己对美食很有鉴赏能力, 和清水煮活虾相比, 其它一切西餐中餐都是扯蛋。
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Z********n 发帖数: 796 | 6 真的吗?我们这里怎么不行
【在 q*******n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 可以自己去小河里抓, 在美国, 林子里那些宽度只有半米的小溪, 随便用小网捞一 : 捞就能抓到几只竹节虾, 小龙虾, 和小鱼。
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v***t 发帖数: 27100 | 7 同意
,
。
【在 q*******n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 用活的竹节虾(河虾), 烧开一锅开水(自来水, 不放任何其它物质), 水大沸后 : , 把虾扔进沸水中, 看着手表, 40秒时准时把虾捞出来。 用手剥开虾壳吃肉, : 不加包括盐在内的任何调料。 : 这就是天下最好的美食。 : 我觉得自己对美食很有鉴赏能力, 和清水煮活虾相比, 其它一切西餐中餐都是扯蛋。
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z********1 发帖数: 774 | |
q*******n 发帖数: 20306 | 9 你自己去试。 用铁丝和网兜自己做一个小鱼网, 美国的林间小溪里应该都有小鱼小虾
, 随便捞两下就能抓到几个。 不知道合不合法, 别被别人目击, 美国人会动不动报
警。
【在 Z********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 真的吗?我们这里怎么不行
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q*******n 发帖数: 20306 | 10 找不到工作被迫翻垃圾捡瓶子, 找不到女人则是最严重的问题, 我面对这么多困难。
不过谈到清水煮活虾, 我这个贴子如果被世界顶级的中西餐大厨看了, 他们如果有自
知之明,应该觉得惭愧。
【在 z********1 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 球大侠的生活真丰富,令人钦佩阿。活得自在逍遥。
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x*****8 发帖数: 10683 | 11 qiu大侠建议的清水煮活虾是最美味的。
我在上海住了三年,还去过宁波,他们当地人就是这么吃虾的。新鲜的虾经过这么一煮
,肌肉可以拉成很细的丝,很甜。
【在 c*****i 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 这才是真正的虾蟹大侠 : : , : 。
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x*****8 发帖数: 10683 | 12 actin-myosin interaction
【在 x*****8 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : qiu大侠建议的清水煮活虾是最美味的。 : 我在上海住了三年,还去过宁波,他们当地人就是这么吃虾的。新鲜的虾经过这么一煮 : ,肌肉可以拉成很细的丝,很甜。
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q*******n 发帖数: 20306 | 13 我在海南支农的时候, 村支书的老婆在海滩上捡了两斤海螺(我和另一个志愿者和她
一起去捡的, 不过主要是她捡的, 我好象只顾看风景了), 放在空电饭锅里, 锅底
可能放了一点油, 不放其它任何东西, 按下开关, 等到电饭锅跳闸就好了。 这个
工序是她告诉我的, 我没目睹, 只是吃她做好了的海螺, 觉得超级好吃。 |
z********1 发帖数: 774 | |
q*******n 发帖数: 20306 | 15 我的技术要点是40秒, 貌似世界上没第二个人掌握, 所以说清水煮活虾只能自己做
。 而且必须是河虾不是海虾。
【在 x*****8 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : qiu大侠建议的清水煮活虾是最美味的。 : 我在上海住了三年,还去过宁波,他们当地人就是这么吃虾的。新鲜的虾经过这么一煮 : ,肌肉可以拉成很细的丝,很甜。
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x****u 发帖数: 44466 | 16 淡水虾吃太生的不安全
【在 q*******n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我的技术要点是40秒, 貌似世界上没第二个人掌握, 所以说清水煮活虾只能自己做 : 。 而且必须是河虾不是海虾。
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q*******n 发帖数: 20306 | 17 是这么做的, 中餐炒菜, 从蔬菜到肉片, 一般都是在猛火锅里颠几十秒出锅, 一般
没啥卫生问题, 炒之前要洗干净。
河虾必须健康活蹦乱条的, 用水养一养让它吐掉泥再煮。
【在 x****u 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 淡水虾吃太生的不安全
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x****u 发帖数: 44466 | 18 爆炒活基围虾啊。
【在 q*******n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 是这么做的, 中餐炒菜, 从蔬菜到肉片, 一般都是在猛火锅里颠几十秒出锅, 一般 : 没啥卫生问题, 炒之前要洗干净。 : 河虾必须健康活蹦乱条的, 用水养一养让它吐掉泥再煮。
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q*******n 发帖数: 20306 | 19 基围虾好像是海虾, 不好吃, 美国卖的冰冻的鲜虾我感觉都是基围虾。 河虾才好吃。
【在 x****u 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 爆炒活基围虾啊。
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x****u 发帖数: 44466 | 20 海虾也分很多种,基围虾就很脆嫩。
吃。
【在 q*******n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 基围虾好像是海虾, 不好吃, 美国卖的冰冻的鲜虾我感觉都是基围虾。 河虾才好吃。
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l******t 发帖数: 55733 | 21 你这B装的太弱了。你得说吃生虾才美。这个生吃法叫醉吓。 |
I*3 发帖数: 7012 | 22 正解
73度泸州老窖,多一度少一度都不是那个味了。虾入酒15.53秒,处于半醉半醒,似跳
非跳之际,剥壳入口
写到这里,喉间似乎又有醉虾跳动的感觉了。。。
【在 l******t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 你这B装的太弱了。你得说吃生虾才美。这个生吃法叫醉吓。
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l******t 发帖数: 55733 | 23
嘿嘿
【在 I*3 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 正解 : 73度泸州老窖,多一度少一度都不是那个味了。虾入酒15.53秒,处于半醉半醒,似跳 : 非跳之际,剥壳入口 : 写到这里,喉间似乎又有醉虾跳动的感觉了。。。
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a*******d 发帖数: 7538 | 24 竹节虾跟河虾是两种不同的虾
,
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【在 q*******n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 用活的竹节虾(河虾), 烧开一锅开水(自来水, 不放任何其它物质), 水大沸后 : , 把虾扔进沸水中, 看着手表, 40秒时准时把虾捞出来。 用手剥开虾壳吃肉, : 不加包括盐在内的任何调料。 : 这就是天下最好的美食。 : 我觉得自己对美食很有鉴赏能力, 和清水煮活虾相比, 其它一切西餐中餐都是扯蛋。
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a*******d 发帖数: 7538 | 25 基围虾是海涂虾, 近海养殖的, 很好吃
美国卖的虾主要有沼虾(头大的那种),白虾, 和海虾 (肉最粗的那种)
很少看到过基围虾
吃。
【在 q*******n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 基围虾好像是海虾, 不好吃, 美国卖的冰冻的鲜虾我感觉都是基围虾。 河虾才好吃。
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a*******d 发帖数: 7538 | 26 确实, 可美国活虾真的很少
,
。
【在 q*******n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 用活的竹节虾(河虾), 烧开一锅开水(自来水, 不放任何其它物质), 水大沸后 : , 把虾扔进沸水中, 看着手表, 40秒时准时把虾捞出来。 用手剥开虾壳吃肉, : 不加包括盐在内的任何调料。 : 这就是天下最好的美食。 : 我觉得自己对美食很有鉴赏能力, 和清水煮活虾相比, 其它一切西餐中餐都是扯蛋。
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a*******d 发帖数: 7538 | 27 这都精确到小数点以后两位了。。
实话说,那种还在跳的, 实在是咽不下去, 喜欢吃完全醉熟了的
【在 I*3 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 正解 : 73度泸州老窖,多一度少一度都不是那个味了。虾入酒15.53秒,处于半醉半醒,似跳 : 非跳之际,剥壳入口 : 写到这里,喉间似乎又有醉虾跳动的感觉了。。。
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t****n 发帖数: 10724 | 28 NND ! 说的我 口水啊。竹节虾没有,倒是能买到虎皮虾(tiger shrimp),无头的那种。
要是用同样方法煮,最佳时间是多少?是不是跟虾的大小有关?
,
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【在 q*******n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 用活的竹节虾(河虾), 烧开一锅开水(自来水, 不放任何其它物质), 水大沸后 : , 把虾扔进沸水中, 看着手表, 40秒时准时把虾捞出来。 用手剥开虾壳吃肉, : 不加包括盐在内的任何调料。 : 这就是天下最好的美食。 : 我觉得自己对美食很有鉴赏能力, 和清水煮活虾相比, 其它一切西餐中餐都是扯蛋。
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b*******8 发帖数: 37364 | 29 老邱这么吃,不怕门口堵上一堆人抗议,反对虐杀动物? |
t****x 发帖数: 9441 | 30 膜拜大侠!
我还吃过生醉虾,也是超级好吃的。
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【在 q*******n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 用活的竹节虾(河虾), 烧开一锅开水(自来水, 不放任何其它物质), 水大沸后 : , 把虾扔进沸水中, 看着手表, 40秒时准时把虾捞出来。 用手剥开虾壳吃肉, : 不加包括盐在内的任何调料。 : 这就是天下最好的美食。 : 我觉得自己对美食很有鉴赏能力, 和清水煮活虾相比, 其它一切西餐中餐都是扯蛋。
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b*w 发帖数: 14917 | 31 病毒要至少沸水1分钟才能完全杀死,楼主的这个40秒煮活虾,不靠谱。。。 |
t****x 发帖数: 9441 | 32 有些病毒一分钟也杀不死。
【在 b*w 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 病毒要至少沸水1分钟才能完全杀死,楼主的这个40秒煮活虾,不靠谱。。。
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t****n 发帖数: 10724 | 33 唰羊肉片时肯定不会到40秒,都吃了这么多年了
【在 b*w 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 病毒要至少沸水1分钟才能完全杀死,楼主的这个40秒煮活虾,不靠谱。。。
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b*******8 发帖数: 37364 | 34 怎么可能正好40秒?难道当初定义秒是按照老邱饮食需要?必须是个不规则小数,还得
是无理数,才合理 |
q*******n 发帖数: 20306 | 35 我印象中的河虾是这样的:
http://www.cndzys.com/jiachangcaipu/61014.html
主要特点是有小夹子, 身上没有斑纹。 这也是我说的最好吃的虾。
然而百度搜索发现很混淆, 竹节虾是花虾, 身上斑纹很重, 属于海虾。 基围虾是淡
海水交界处的。 在我印象中, 凡是身上有斑纹的虾都不好吃。
看来我对虾的品种分类并不懂, 但我确信不同的虾味道不同, 美国的超市里雪藏的虾
只说是虾不分类, 实际上都是不好吃的品种。 我仍然倾向于说河虾比海虾好吃, 但
由于我也不懂, 你们自己逐种虾去试着吃吧, 只要不要说各种虾都一样, 活虾和死
虾都一样就行了。 |