|
|---|
|
|
|
|
|
|
h***n
发帖数: 83 | 1 http://fangzhouzi.baijia.baidu.com/article/15786
方舟子谈舌尖上的健康
方舟子05月15日 18:38 分享到： 饮食 分类 : 热点
摘要 : 美食只是让人觉得好吃，甚至只是一小部分人觉得好吃，不等于在营养、健康
、环保等方面就没有问题。我们既要重视美味，也要重视营养、健康、环保。
主持人
从被指部分镜头涉嫌抄袭BBC纪录片，到网友爆料称节目组为宣传某餐馆硬是把淮扬菜
说成本帮菜，《舌尖2》自开播以来就伴随着各种争议和质疑。上周末，《舌尖2》第四
集家常篇播出，不出意外又引起新一轮讨论。但是这一次，除了有网友曝出片中故事均
为胡编乱造以外，更有人指出这部以食物为主题的纪录片竟然为观众推荐了有毒的美味
鱼腥草！于是，随着节目的播出，关于鱼腥草是否有毒的讨论愈演愈烈。截至今日，在
微博上参与讨论的帖子甚至已经超过了100万条。那么，鱼腥草到底有没有毒呢？5月15
日14时，知名科普学者方舟子将做客搜狐新闻客户端自媒体直播间，为网友答疑解惑。
狐狐*EoAv
方老师，我家亲戚有两个怀孕的，那科学的讲吃什么好呢？
方舟子
注意饮食均衡，应注意吃富含铁、叶酸的食品。不要迷信“进补”，更不要吃“补药”
“保胎药”“安胎药”之类。不要喝酒。
小卫高
国情，没有创意，只好抄袭
方舟子
比抄袭更严重的是造假。如果西藏那里有高树上的野蜂蜜，抄袭BBC拍的非洲采野蜂蜜
的镜头倒也罢了。关键是那里根本就没有那种野蜂蜜，所以就抄穿帮了。
狐狐pwKcr
别搞笑了！你们说的鱼腥草我们这儿就是当的家常菜，拌着炒着，怎么吃都行，吃了都
那么多年了
方舟子
吃了很多年的东西不一定就没有问题。鱼腥草含有马兜铃内酰胺，会对肾脏造成不可逆
损伤和导致上尿路上皮癌。这是个很缓慢的过程，等吃了几十年后得了肾衰竭、癌症，
你都不知道是因为吃什么导致的。
脑袋有点痛
没听说过鱼腥草。。。
方舟子
鱼腥草的茎有些地方叫折耳根。几年前我和司马南到贵州录电视，他请我吃夜宵，让我
尝折耳根，说是当地美食。我吃了一口，才知道是鱼腥草，受不了那个味道，没再吃。
狐狐opdSo
方老师成营养，养生专家了。
方舟子
我至少比电视上、报刊上那些营养、养生专家靠谱吧？比如，与农大朱毅相比。
景年知几时
还有哪些菜平常吃，但是会很慢性中毒？
方舟子
《舌尖2》介绍过的蕨根糍粑也有慢性毒。蕨菜、蕨根含有强致癌物欧蕨苷，能诱发食
道癌、胃癌。野菜最好都不要吃，不要迷信什么“绿色”“环保”食品。野菜之所以是
野菜而没有变成蔬菜，有其道理。
如果我有钱WANG
没吃过鱼腥草，不过在人们认为不好吃的食物里面，我喜欢吃苦瓜，这个木有问题吧
方舟子
我们觉得苦的东西，通常都是含有有害物质的，这是人类进化出来的本能，在警告我们
那个东西有毒。不过苦瓜目前并没有发现有毒性。
胡微
大大小小医院都在静脉滴注中成药，明知无效，就和西药一起用，名曰中西医结合，产
生毒副作用又可以推给西药，病人处于弱势不敢反对，怎么办呢？
方舟子
直接告诉医生，对一切中药注射液、中成药过敏，不要用，如果他胆敢用，出问题由他
负全责。没有哪种疾病需要用到中药注射液、中成药来治疗，否则发达国家的人生了病
怎么办？
冰箱
每年过节时，老家那边家家都要做那种红色的年糕，请教方老师，那种色素到底有没有
毒素？
方舟子
要看用的是什么样的色素。如果是合成的红色色素，例如胭脂红，是可能的致癌物。
原上草
方老师，您喜欢中式的烹饪方式还是西式的？
方舟子
中餐、西餐里都有很好吃的菜，也都有我吃不惯的菜，不能一概而论。西餐的分餐吃法
相对卫生一些，这是值得中餐借鉴的。
原上草
我们这里现在很时兴吃三文鱼刺身，有几个朋友经常吃，不知道有没有什么风险。
方舟子
三文鱼必须经过冷冻杀死寄生虫才能用来做刺身，否则就有感染异尖线虫的风险。另外
，国内许多餐馆卖的三文鱼刺身，实际上是用淡水养的鳟鱼假冒的，生吃淡水鱼被寄生
虫感染的风险要大得多。
冰箱
南方人都爱炖汤喝，家人老爱逼小孩喝汤，小孩又不爱喝。请教方老师，汤的营养到底
高不高？谢谢。
方舟子
汤的营养价值不高，由于汤中的食盐、脂肪含量高，反而不太健康。如果要喝汤，尽量
清淡，作料少含动物脂肪（鱼类脂肪除外）。
原上草
对四川泡菜和云南的酸腌菜方老师有什么看法呢？我是北方人，但是挺喜欢吃的。
方舟子
腌制的食品中致癌物亚硝胺的含量比较高，只能是偶尔吃吃。
危笑
好吃不好吃重要吗？照您的理论有没有营养有无害处才是王道啊 别说漏嘴了
方舟子
吃东西首先要考虑卫生、安全、营养，在此基础上当然可以再考虑是否好吃。卫生、安
全、营养的食品同样可以做得很好吃。
狐狐8k9ur
我们这里都用黑鱼做汤给产妇下奶,按你说法是白吃？
方舟子
人是哺乳动物，产妇下奶是本能，不需要吃特别的食物。喝水和多喂奶就能刺激下奶。
狐狐26m1u
都说河蚌有毒这是真的吗
方舟子
贝壳类的内脏中汞等重金属的含量通常比较高，所以吃贝壳类水产品注意不要吃内脏。
狐狐zbruo
其实我就想问转基因是否真的安全！！！为什么广州军区不用了？求解答！
方舟子
转基因食品是否安全，要听生物医学专家、食品安全专家，听国家、国际权威机构的，
不要听某些不懂生物医学的军官的。不仅国家权威机构，国际权威机构都告诉你已批准
上市的转基因食品是安全的。广州军区如果真的不用转基因大豆油，那只是没必要地在
增加军事支出，作为纳税人我们应该反对。
谷雨行
每天摄入多少酒精是安全的？会影响身体吗？
方舟子
女人每天喝酒的量不要超过一杯，男人不要超过两杯。1杯等于360毫升啤酒，150毫升
葡萄酒或45毫升40度白酒，约含14克纯酒精。孕妇要滴酒不沾。
五惨先生
深圳南山医院一位留美博士医生看我颈椎病，开了一种什么拉筋胶囊和贴膏，还有一种
西药，西药不到40元，前面两种200余元。感觉中药赚钱，西药治病。但我不敢明说不
用中药，留美博士也信中药还是用中药养西药？
方舟子
如果是美国医学博士，在美国当医生是要赚大钱的，不太可能回国当医生。所以这个留
美博士，在美国学的不可能是医学专业，说不定是野鸡大学毕业的。
一弦一念
孕妇每天吃冰棍可以吗?
方舟子
孕妇、产妇吃冰棍、冰淇淋，喝冰水都没问题。在美国生小孩，刚刚生完了就马上给喝
冰水。中国人对冷饮的恐惧，真是莫名其妙。
撕裂颓废
去年在超市工作，一大堆转基因食用油，现在好多都标示非转基因、不含转基因，像是
诱导说非转基因才是健康的。不知道是不是舆论影响，厂家才这么搞。
方舟子
应该是受舆论影响。最开始这么搞的是鲁花。鲁花还曾经为了打击竞争对手，雇人造谣
吃转基因大豆油会断子绝孙。对这种不良企业要坚决抵制。
狐狐Sf28r
你头发都掉光了，是你亏心事情做多了吗
方舟子
受雄性激素的影响，绝大部分男人到了一定年龄都会脱发，但愿你不是男的，也但愿你
的亲友中没有人脱发。
原上草
鱼比较理想的烹饪方式就是炖汤吗？我们山东海边很多地方喜欢吃煎鱼。就是放一点油
，慢慢煎熟的，这样做营养损失大吗？还是容易有较多的有害物质？
方舟子
蒸、水煮、烧烤的烹饪方式不额外加油，比油炸、炒、煎的更好。烧烤、油炸、煎的烹
饪方式还容易产生致癌物。所以最健康的烹饪方式是水煮和清蒸。
牛小日
买油到底是买非转基因还是转基因啊？
方舟子
转基因的油包括转基因大豆油、菜籽油、玉米油，都是比较安全的。相反的，鲁花在大
打“非转基因”牌子的花生油，有含强致癌物黄曲霉素的风险。有的选就选转基因的。
李小美
舌尖的上的美食也有问题啊？
方舟子
美食只是让人觉得好吃，甚至只是一小部分人觉得好吃，不等于在营养、健康、环保等
方面就没有问题。我们既要重视美味，也要重视营养、健康、环保。今天的访谈就到这
里，下周再见！ | r****1
发帖数: 4301 | | h********0
发帖数: 12056 | | t**********0
发帖数: 1323 | |
|
|
|
|
|
|
