d******n
发帖数: 12850 | 1 都已经咸得不能入口了，为啥还没什么油？蛋黄倒是挺硬的已经。
等到出油了，那蛋清岂不基本咸得不能吃了，只能吃蛋黄了？
用的MD兄的盐水法。30天。裹盐大法的咸蛋还没开封，怕还不够天数。 |
C**t
发帖数: 1183 | 2 泡到油里
【在 d******n 的大作中提到】
: 都已经咸得不能入口了，为啥还没什么油？蛋黄倒是挺硬的已经。
: 等到出油了，那蛋清岂不基本咸得不能吃了，只能吃蛋黄了？
: 用的MD兄的盐水法。30天。裹盐大法的咸蛋还没开封，怕还不够天数。
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N**********d
发帖数: 9292 | 3 蛋黄也会很咸，这东西吃这很不健康
【在 d******n 的大作中提到】
: 都已经咸得不能入口了，为啥还没什么油？蛋黄倒是挺硬的已经。
: 等到出油了，那蛋清岂不基本咸得不能吃了，只能吃蛋黄了？
: 用的MD兄的盐水法。30天。裹盐大法的咸蛋还没开封，怕还不够天数。
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s********n
发帖数: 1219 | |
d******n
发帖数: 12850 | 5 蛋黄比蛋白淡很多，即使现在30天的蛋，蛋白很咸，蛋黄倒一般咸而已
【在 N**********d 的大作中提到】
: 蛋黄也会很咸，这东西吃这很不健康
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d******n
发帖数: 12850 | 6 你才是坏蛋呢，呵呵。
kidding。
你是说蛋壳裂了所以蛋白过咸了？蛋煮出来不臭啊
【在 s********n 的大作中提到】
: 坏蛋？
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n******r
发帖数: 13312 | 7 裹盐大法的咸蛋几天了？。。要是30天以上的话， 可以摸出一个来煮了。。看看怎么
样了。。。。一个星期之后再煮一个。。。。 |
e*****g
发帖数: 2560 | 8 你用酒了吗
【在 d******n 的大作中提到】
: 都已经咸得不能入口了，为啥还没什么油？蛋黄倒是挺硬的已经。
: 等到出油了，那蛋清岂不基本咸得不能吃了，只能吃蛋黄了？
: 用的MD兄的盐水法。30天。裹盐大法的咸蛋还没开封，怕还不够天数。
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a****a
发帖数: 3103 | 9 滚盐法腌的差不多4周就能出油了，盐水法的好像不是那么容易出。
【在 d******n 的大作中提到】
: 都已经咸得不能入口了，为啥还没什么油？蛋黄倒是挺硬的已经。
: 等到出油了，那蛋清岂不基本咸得不能吃了，只能吃蛋黄了？
: 用的MD兄的盐水法。30天。裹盐大法的咸蛋还没开封，怕还不够天数。
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p*****a
发帖数: 1435 | |
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R**i
发帖数: 7994 | |
d******n
发帖数: 12850 | 12 同一天的。我以为裹盐的没有盐水接触那么充分，得天数多些。这两天去煮一个看看。
【在 n******r 的大作中提到】
: 裹盐大法的咸蛋几天了？。。要是30天以上的话， 可以摸出一个来煮了。。看看怎么
: 样了。。。。一个星期之后再煮一个。。。。
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d******n
发帖数: 12850 | 13 加了volka了
【在 e*****g 的大作中提到】
: 你用酒了吗
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d******n
发帖数: 12850 | 14 原来如此？道理是什么？回头煮一个证实看看
【在 a****a 的大作中提到】
: 滚盐法腌的差不多4周就能出油了，盐水法的好像不是那么容易出。
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d******n
发帖数: 12850 | 15 那是。不过现在不做酸奶了，一做一大桶，天气热，很容易坏。
前两天还想试试超市推销的益利多，没成功。。。
【在 p*****a 的大作中提到】
: 很贤惠嘛，又是腌蛋又是酸奶的
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s*********i
发帖数: 916 | 16 太咸了就没有鲜味 不好吃了 用白酒 可别用料酒啊 有外味
实在不出油 你就凑合吃吧 下回好好腌 |
d******n
发帖数: 12850 | 17 唉，难道只能这么浪费？
【在 R**i 的大作中提到】
: 我都把蛋白扔掉的。。。。
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s*********i
发帖数: 916 | 18 顺便赞一个 竟然会做咸蛋 咸鸡蛋还是咸鸭蛋还是咸鹅蛋啊？ |
d******n
发帖数: 12850 | 19 蛋黄不咸蛋白咸，蛋黄很香，白饭都能就着吃。蛋白就只能搅到白粥里吃了
【在 s*********i 的大作中提到】
: 太咸了就没有鲜味 不好吃了 用白酒 可别用料酒啊 有外味
: 实在不出油 你就凑合吃吧 下回好好腌
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d******n
发帖数: 12850 | 20 哪里有鸭蛋卖？通知我一声。
【在 s*********i 的大作中提到】
: 顺便赞一个 竟然会做咸蛋 咸鸡蛋还是咸鸭蛋还是咸鹅蛋啊？
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d******n
发帖数: 12850 | 21 你没时刻关注NJ版动态，一个月前咸蛋讨论得热火朝天，我就是那时候偷师的
【在 s*********i 的大作中提到】
: 顺便赞一个 竟然会做咸蛋 咸鸡蛋还是咸鸭蛋还是咸鹅蛋啊？
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z******7
发帖数: 1559 | 22 我做的蛋白还可以，没有很咸，蛋黄油也没有出来，但是可以看到。
过阵子试试裹盐的。 |
b*********n
发帖数: 2975 | 23 the greatwall supermarket, hehe
哪里有鸭蛋卖？通知我一声。
【在 d******n 的大作中提到】
: 哪里有鸭蛋卖？通知我一声。
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d******n
发帖数: 12850 | 24 早说。。。。。ft，我上周这三个月来第一次去大中华，没去找。你确定是生鸭蛋？
【在 b*********n 的大作中提到】
: the greatwall supermarket, hehe
:
: 哪里有鸭蛋卖？通知我一声。
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b*********n
发帖数: 2975 | 25 //confirm, next those processed meat
早说。。。。。ft，我上周这三个月来第一次去大中华，没去找。你确定是生鸭蛋？
【在 d******n 的大作中提到】
: 早说。。。。。ft，我上周这三个月来第一次去大中华，没去找。你确定是生鸭蛋？
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d******n
发帖数: 12850 | |
m**k
发帖数: 4039 | 27 没关系嘛, 可以做了让我们大家去众喝乐
【在 d******n 的大作中提到】
: 那是。不过现在不做酸奶了，一做一大桶，天气热，很容易坏。
: 前两天还想试试超市推销的益利多，没成功。。。
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a***i
发帖数: 1522 | 28 版4，你是不是用捡来的野鸭蛋做的？
【在 d******n 的大作中提到】
: 都已经咸得不能入口了，为啥还没什么油？蛋黄倒是挺硬的已经。
: 等到出油了，那蛋清岂不基本咸得不能吃了，只能吃蛋黄了？
: 用的MD兄的盐水法。30天。裹盐大法的咸蛋还没开封，怕还不够天数。
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d******n
发帖数: 12850 | 29 我怕给母鸭咬。
【在 a***i 的大作中提到】
: 版4，你是不是用捡来的野鸭蛋做的？
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a****a
发帖数: 3103 | 30 据说白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固，使蛋黄内的油被挤出
【在 d******n 的大作中提到】
: 原来如此？道理是什么？回头煮一个证实看看
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a***i
发帖数: 1522 | 31 没事，将母老鸭一块领回家，继续下蛋。
【在 d******n 的大作中提到】
: 我怕给母鸭咬。
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tj
发帖数: 957 | 32 据说硬了离出油就不远了。
【在 d******n 的大作中提到】
: 都已经咸得不能入口了，为啥还没什么油？蛋黄倒是挺硬的已经。
: 等到出油了，那蛋清岂不基本咸得不能吃了，只能吃蛋黄了？
: 用的MD兄的盐水法。30天。裹盐大法的咸蛋还没开封，怕还不够天数。
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l*******s
发帖数: 26303 | 33 哪个让你腌咸蛋的？哪个让它出油的？
【在 d******n 的大作中提到】
: 都已经咸得不能入口了，为啥还没什么油？蛋黄倒是挺硬的已经。
: 等到出油了，那蛋清岂不基本咸得不能吃了，只能吃蛋黄了？
: 用的MD兄的盐水法。30天。裹盐大法的咸蛋还没开封，怕还不够天数。
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j****j
发帖数: 2780 | 34 阉蛋还要煮？
【在 n******r 的大作中提到】
: 裹盐大法的咸蛋几天了？。。要是30天以上的话， 可以摸出一个来煮了。。看看怎么
: 样了。。。。一个星期之后再煮一个。。。。
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M*****5
发帖数: 3990 | |
j****j
发帖数: 2780 | 36 咸蛋超人～
【在 M*****5 的大作中提到】
: 这贴名字起得真是...
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d***y
发帖数: 2567 | |
d***y
发帖数: 2567 | 38 看成滚蛋了
【在 a****a 的大作中提到】
: 滚盐法腌的差不多4周就能出油了，盐水法的好像不是那么容易出。
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r******g
发帖数: 1853 | 39 其实说来说去还是RP积攒的不够!啥也别说啦, 赶快发包子吧 |
M*****5
发帖数: 3990 | 40 一针见血
【在 r******g 的大作中提到】
: 其实说来说去还是RP积攒的不够!啥也别说啦, 赶快发包子吧
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a*******g
发帖数: 220 | 41 蛋黄出不出油， 应该和蛋有关吧，还是和做法有关？ |
U**A
发帖数: 823 | 42 上次听一个大师说organic的才出油，这边的鸭蛋都不是organic的。。。
【在 d******n 的大作中提到】
: 都已经咸得不能入口了，为啥还没什么油？蛋黄倒是挺硬的已经。
: 等到出油了，那蛋清岂不基本咸得不能吃了，只能吃蛋黄了？
: 用的MD兄的盐水法。30天。裹盐大法的咸蛋还没开封，怕还不够天数。
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a****a
发帖数: 3103 | 43 版四，你试过裹盐法的了吗？我在上次讨论之后的那个周末做的，上个周末煮了个试，
已经出油了。咸度刚刚好。 |
d******n
发帖数: 12850 | 44 多少天了？那次讨论到现在估计都2个月了。。。我到现在才35天，裹盐的还没出油，
蛋白不算太咸；泡盐水的蛋黄出油了，挺咸的，不过有股花椒还是姜的味道，不大喜欢
，下次打算直接蒸馏水＋盐＋白酒好了，味道不至于太杂。
【在 a****a 的大作中提到】
: 版四，你试过裹盐法的了吗？我在上次讨论之后的那个周末做的，上个周末煮了个试，
: 已经出油了。咸度刚刚好。
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d******n
发帖数: 12850 | 45 还剩十来个咸蛋没开封。准备明天再做一批储存着。
【在 d******n 的大作中提到】
: 多少天了？那次讨论到现在估计都2个月了。。。我到现在才35天，裹盐的还没出油，
: 蛋白不算太咸；泡盐水的蛋黄出油了，挺咸的，不过有股花椒还是姜的味道，不大喜欢
: ，下次打算直接蒸馏水＋盐＋白酒好了，味道不至于太杂。
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a****a
发帖数: 3103 | 46 没有那么久,我的上周应该是4周,所以我才煮个试的.
我觉得你的酒泡得不够,因为天气热,怕坏,所以我在酒里泡了个一两分钟再裹盐的,所以
这次出油比往常多些.
【在 d******n 的大作中提到】
: 多少天了？那次讨论到现在估计都2个月了。。。我到现在才35天，裹盐的还没出油，
: 蛋白不算太咸；泡盐水的蛋黄出油了，挺咸的，不过有股花椒还是姜的味道，不大喜欢
: ，下次打算直接蒸馏水＋盐＋白酒好了，味道不至于太杂。
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d******n
发帖数: 12850 | 47 还真的是酒的原因？我就放进酒里翻了一下就出来。不过再多泡一两分钟那酒也不会多
吸收进去多少吧？
【在 a****a 的大作中提到】
: 没有那么久,我的上周应该是4周,所以我才煮个试的.
: 我觉得你的酒泡得不够,因为天气热,怕坏,所以我在酒里泡了个一两分钟再裹盐的,所以
: 这次出油比往常多些.
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d******n
发帖数: 12850 | 48 大中华的生鸭蛋真贵，买了2小盒，现在有些后悔了。。。 |
n******r
发帖数: 13312 | 49
........便宜甩卖给我吧。。。。。
。。。。你是完全按偶的裹盐法做的？不用泡1分钟的。。。。你晒了没？ 晒了多久？。
【在 d******n 的大作中提到】
: 大中华的生鸭蛋真贵，买了2小盒，现在有些后悔了。。。
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d******n
发帖数: 12850 | 50 便宜给你，一盒3刀，不送货上门，你自个儿来拿吧。lol
？。
【在 n******r 的大作中提到】
:
: ........便宜甩卖给我吧。。。。。
: 。。。。你是完全按偶的裹盐法做的？不用泡1分钟的。。。。你晒了没？ 晒了多久？。
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n******r
发帖数: 13312 | 51
.....起码要泡半分钟的
【在 d******n 的大作中提到】
: 还真的是酒的原因？我就放进酒里翻了一下就出来。不过再多泡一两分钟那酒也不会多
: 吸收进去多少吧？
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c*****n
发帖数: 2433 | 52 这是腌好的价格？
【在 d******n 的大作中提到】
: 便宜给你，一盒3刀，不送货上门，你自个儿来拿吧。lol
:
: ？。
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d******n
发帖数: 12850 | 53 还没开做呢
【在 c*****n 的大作中提到】
: 这是腌好的价格？
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n******r
发帖数: 13312 | 54
..........你要完全严格按偶的方子做。。。。
【在 d******n 的大作中提到】
: 还没开做呢
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c*****n
发帖数: 2433 | 55 腌好的可以考虑来两打。
【在 d******n 的大作中提到】
: 还没开做呢
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d******n
发帖数: 12850 | 56 出价多少先？
【在 c*****n 的大作中提到】
: 腌好的可以考虑来两打。
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