g*******a 发帖数: 31586 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: NALITA (我就混四个F版,), 信区: Food
标 题: NALITA终于搞定了溏心卤蛋
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Feb 13 14:40:45 2010, 美东)
喜欢吃溏心蛋也喜欢吃卤蛋,但是一直觉得溏心卤蛋是不可能完成的任务-鸡蛋清水里
煮了又进卤水里煮,怎么可能溏心嘛?
妈妈一句话点醒了俺:卤蛋进味道主要靠泡,而不是煮
于是NALITA 煮好溏心蛋,剥壳,泡进凉卤水里4小时,成就了一直以为不可能的------
溏心卤蛋!!
煮溏心蛋,在文学城上学的
用室温的鸡蛋下锅,水开后熄火不要开盖,开始焖,3分钟溏心还是流动状
NALITA这种程度的溏心焖了4分多, 没有到5分钟,据说5分钟以上就溏心不了了,虽然
蛋黄还是很嫩。 |
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