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发帖数: 31586 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: NALITA (我就混四个F版,), 信区: Food
标 题: NALITA终于搞定了溏心卤蛋
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Feb 13 14:40:45 2010, 美东)
喜欢吃溏心蛋也喜欢吃卤蛋，但是一直觉得溏心卤蛋是不可能完成的任务-鸡蛋清水里
煮了又进卤水里煮，怎么可能溏心嘛？
妈妈一句话点醒了俺：卤蛋进味道主要靠泡，而不是煮
于是NALITA 煮好溏心蛋，剥壳，泡进凉卤水里4小时，成就了一直以为不可能的------
溏心卤蛋！！
煮溏心蛋，在文学城上学的
用室温的鸡蛋下锅，水开后熄火不要开盖，开始焖，3分钟溏心还是流动状
NALITA这种程度的溏心焖了4分多， 没有到5分钟，据说5分钟以上就溏心不了了，虽然
蛋黄还是很嫩。 |
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