a****e 发帖数: 9589 | |
s**l 发帖数: 11983 | 2 好大的罐子啊!
和诱人啊
【在 a****e 的大作中提到】
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w***w 发帖数: 10821 | |
a****e 发帖数: 9589 | 4 当然可以了,如果你有冰箱的话
泡菜,김치,kimchi
配方:
领衔主料:朝鲜辣椒膏(Gochujang/Hot Pepper Paste)
主料:白菜、萝卜、苹果、梨
辅料:盐、姜、蒜
可选:糖、鸡精
说明:
选用朝鲜辣椒膏(Gochujang/Hot Pepper Paste)的好处是方便快捷,否则也可使用朝鲜
辣椒粉+朝鲜黄酱(或者营口大酱)+水等自己调制。朝鲜辣椒膏通常在当地韩国店均有
出售,偏远地区、山区农村可在网上购买,eBay,Amazon 上有售。
做法:
传统做法,这里有简单图片说明,
http://www.megamartatl.com/kimchi/
本叔之改良做法待续
【在 w***w 的大作中提到】 : 好羡慕啊,求配方~~在比较热的地方可以做么?
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l*********u 发帖数: 19053 | 5 太牛啦
【在 a****e 的大作中提到】 : 当然可以了,如果你有冰箱的话 : 泡菜,김치,kimchi : 配方: : 领衔主料:朝鲜辣椒膏(Gochujang/Hot Pepper Paste) : 主料:白菜、萝卜、苹果、梨 : 辅料:盐、姜、蒜 : 可选:糖、鸡精 : 说明: : 选用朝鲜辣椒膏(Gochujang/Hot Pepper Paste)的好处是方便快捷,否则也可使用朝鲜 : 辣椒粉+朝鲜黄酱(或者营口大酱)+水等自己调制。朝鲜辣椒膏通常在当地韩国店均有
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p***n 发帖数: 577 | 6 赞!
【在 a****e 的大作中提到】 : 当然可以了,如果你有冰箱的话 : 泡菜,김치,kimchi : 配方: : 领衔主料:朝鲜辣椒膏(Gochujang/Hot Pepper Paste) : 主料:白菜、萝卜、苹果、梨 : 辅料:盐、姜、蒜 : 可选:糖、鸡精 : 说明: : 选用朝鲜辣椒膏(Gochujang/Hot Pepper Paste)的好处是方便快捷,否则也可使用朝鲜 : 辣椒粉+朝鲜黄酱(或者营口大酱)+水等自己调制。朝鲜辣椒膏通常在当地韩国店均有
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p***n 发帖数: 577 | 7 哇,记下了,多谢!
【在 a****e 的大作中提到】 : 当然可以了,如果你有冰箱的话 : 泡菜,김치,kimchi : 配方: : 领衔主料:朝鲜辣椒膏(Gochujang/Hot Pepper Paste) : 主料:白菜、萝卜、苹果、梨 : 辅料:盐、姜、蒜 : 可选:糖、鸡精 : 说明: : 选用朝鲜辣椒膏(Gochujang/Hot Pepper Paste)的好处是方便快捷,否则也可使用朝鲜 : 辣椒粉+朝鲜黄酱(或者营口大酱)+水等自己调制。朝鲜辣椒膏通常在当地韩国店均有
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wh 发帖数: 141625 | 8 高大啊。
【在 a****e 的大作中提到】 : 当然可以了,如果你有冰箱的话 : 泡菜,김치,kimchi : 配方: : 领衔主料:朝鲜辣椒膏(Gochujang/Hot Pepper Paste) : 主料:白菜、萝卜、苹果、梨 : 辅料:盐、姜、蒜 : 可选:糖、鸡精 : 说明: : 选用朝鲜辣椒膏(Gochujang/Hot Pepper Paste)的好处是方便快捷,否则也可使用朝鲜 : 辣椒粉+朝鲜黄酱(或者营口大酱)+水等自己调制。朝鲜辣椒膏通常在当地韩国店均有
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w***w 发帖数: 10821 | 9 呵呵,这个领衔主角就难倒我啦~~
【在 a****e 的大作中提到】 : 当然可以了,如果你有冰箱的话 : 泡菜,김치,kimchi : 配方: : 领衔主料:朝鲜辣椒膏(Gochujang/Hot Pepper Paste) : 主料:白菜、萝卜、苹果、梨 : 辅料:盐、姜、蒜 : 可选:糖、鸡精 : 说明: : 选用朝鲜辣椒膏(Gochujang/Hot Pepper Paste)的好处是方便快捷,否则也可使用朝鲜 : 辣椒粉+朝鲜黄酱(或者营口大酱)+水等自己调制。朝鲜辣椒膏通常在当地韩国店均有
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a****e 发帖数: 9589 | 10 韩国辣椒酱、上等应季东北大白菜、上等应季东北大萝卜、日本富士苹果、韩国新高梨
、山东大蒜、山东老姜
【在 a****e 的大作中提到】 : 当然可以了,如果你有冰箱的话 : 泡菜,김치,kimchi : 配方: : 领衔主料:朝鲜辣椒膏(Gochujang/Hot Pepper Paste) : 主料:白菜、萝卜、苹果、梨 : 辅料:盐、姜、蒜 : 可选:糖、鸡精 : 说明: : 选用朝鲜辣椒膏(Gochujang/Hot Pepper Paste)的好处是方便快捷,否则也可使用朝鲜 : 辣椒粉+朝鲜黄酱(或者营口大酱)+水等自己调制。朝鲜辣椒膏通常在当地韩国店均有
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a****e 发帖数: 9589 | 11 做法来了:
第一步:腌制白菜
选用上等的应季东北大白菜。传统做法是将白菜一切两半或者四半进行腌制。此法在涂
抹辣椒酱时比较麻烦,而且需要大尺寸容器。我改良了一下,将白菜切成段后撒上适量
盐,在阴凉处放置1~2天。腌制的主要作用是盐析出新鲜白菜里的水分。
【在 a****e 的大作中提到】 : 当然可以了,如果你有冰箱的话 : 泡菜,김치,kimchi : 配方: : 领衔主料:朝鲜辣椒膏(Gochujang/Hot Pepper Paste) : 主料:白菜、萝卜、苹果、梨 : 辅料:盐、姜、蒜 : 可选:糖、鸡精 : 说明: : 选用朝鲜辣椒膏(Gochujang/Hot Pepper Paste)的好处是方便快捷,否则也可使用朝鲜 : 辣椒粉+朝鲜黄酱(或者营口大酱)+水等自己调制。朝鲜辣椒膏通常在当地韩国店均有
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a****e 发帖数: 9589 | 12 第二步:配制辣椒酱
将姜、蒜、梨去被后切成小块,放到blender 中搅成糊糊,与辣椒酱混合搅拌均匀。视
口味可酌情加入适量糖和鸡精
传统做法是将梨切成片,放到白菜中拌入辣椒酱一起腌制。其实这样做梨并不好吃,主
要的作用还是提味,所以个人赶脚将梨搅成糊糊更能入味 。
【在 a****e 的大作中提到】 : 当然可以了,如果你有冰箱的话 : 泡菜,김치,kimchi : 配方: : 领衔主料:朝鲜辣椒膏(Gochujang/Hot Pepper Paste) : 主料:白菜、萝卜、苹果、梨 : 辅料:盐、姜、蒜 : 可选:糖、鸡精 : 说明: : 选用朝鲜辣椒膏(Gochujang/Hot Pepper Paste)的好处是方便快捷,否则也可使用朝鲜 : 辣椒粉+朝鲜黄酱(或者营口大酱)+水等自己调制。朝鲜辣椒膏通常在当地韩国店均有
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a****e 发帖数: 9589 | 13 第三步
将腌好的白菜挤出水分,放入切好的萝卜片和苹果片,拌入调好的辣椒酱,拌匀后放入
容器中冷藏1星期左右即可食用
【在 a****e 的大作中提到】 : 当然可以了,如果你有冰箱的话 : 泡菜,김치,kimchi : 配方: : 领衔主料:朝鲜辣椒膏(Gochujang/Hot Pepper Paste) : 主料:白菜、萝卜、苹果、梨 : 辅料:盐、姜、蒜 : 可选:糖、鸡精 : 说明: : 选用朝鲜辣椒膏(Gochujang/Hot Pepper Paste)的好处是方便快捷,否则也可使用朝鲜 : 辣椒粉+朝鲜黄酱(或者营口大酱)+水等自己调制。朝鲜辣椒膏通常在当地韩国店均有
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a****e 发帖数: 9589 | 14 总成本:
韩国辣椒酱一盒: $15
上等应季东北大白菜一箱: $2
上等应季东北大萝卜一箱: $2
日本富士苹果: $6
韩国新高梨: $8
山东大蒜 & 山东老姜: $4
总计不到40元即可泡制大约$50lb 的韩国辣白菜
【在 a****e 的大作中提到】 : 韩国辣椒酱、上等应季东北大白菜、上等应季东北大萝卜、日本富士苹果、韩国新高梨 : 、山东大蒜、山东老姜
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l*********u 发帖数: 19053 | 15 多谢ahome大侠,贡献详细做法。大家都学习做做,多做点儿,俺帮着。。。。。。。
吃 :) |
p***n 发帖数: 577 | 16 这周就去买。
【在 a****e 的大作中提到】 : 韩国辣椒酱、上等应季东北大白菜、上等应季东北大萝卜、日本富士苹果、韩国新高梨 : 、山东大蒜、山东老姜
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p***n 发帖数: 577 | 17 视频里看到的都是用一半或四瓣的涂。腌之前涂可能更入味,因为时间长一些?
【在 a****e 的大作中提到】 : 做法来了: : 第一步:腌制白菜 : 选用上等的应季东北大白菜。传统做法是将白菜一切两半或者四半进行腌制。此法在涂 : 抹辣椒酱时比较麻烦,而且需要大尺寸容器。我改良了一下,将白菜切成段后撒上适量 : 盐,在阴凉处放置1~2天。腌制的主要作用是盐析出新鲜白菜里的水分。
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p***n 发帖数: 577 | 18 最后一行,是价值$50的辣白菜,还是50lb辣白菜?
【在 a****e 的大作中提到】 : 总成本: : 韩国辣椒酱一盒: $15 : 上等应季东北大白菜一箱: $2 : 上等应季东北大萝卜一箱: $2 : 日本富士苹果: $6 : 韩国新高梨: $8 : 山东大蒜 & 山东老姜: $4 : 总计不到40元即可泡制大约$50lb 的韩国辣白菜
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a****e 发帖数: 9589 | 19 一半或四瓣是传统做法,我不采用这种是因为:
1,需要大尺寸的容器
2,酱料不易涂抹均匀
3,之前没有进行盐析,所以腌制时盐析出的水分会使辣椒酱淡化
言而总之,我这是非传统简易腌制法,仅供参考
【在 p***n 的大作中提到】 : 视频里看到的都是用一半或四瓣的涂。腌之前涂可能更入味,因为时间长一些?
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p***n 发帖数: 577 | 20 你的意思我已经领悟了。这个星期把料配全,我也做一次。
【在 a****e 的大作中提到】 : 一半或四瓣是传统做法,我不采用这种是因为: : 1,需要大尺寸的容器 : 2,酱料不易涂抹均匀 : 3,之前没有进行盐析,所以腌制时盐析出的水分会使辣椒酱淡化 : 言而总之,我这是非传统简易腌制法,仅供参考
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k*****t 发帖数: 276 | |
w***w 发帖数: 10821 | 22 赞啊,很多地方特色的蔬菜水果真的是不可取代的,是味蕾的奢侈啊~~
呵呵,说起山东,还有章丘的大葱~~葱姜蒜三兄弟,炝锅一个都不能少
【在 a****e 的大作中提到】 : 韩国辣椒酱、上等应季东北大白菜、上等应季东北大萝卜、日本富士苹果、韩国新高梨 : 、山东大蒜、山东老姜
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s**l 发帖数: 11983 | 23 同问
【在 p***n 的大作中提到】 : 最后一行,是价值$50的辣白菜,还是50lb辣白菜?
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a****e 发帖数: 9589 | 24 讨厌了啦,人家笔误吗,50lb 啦
【在 s**l 的大作中提到】 : 同问
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s**l 发帖数: 11983 | 25 你太逗了
【在 a****e 的大作中提到】 : 讨厌了啦,人家笔误吗,50lb 啦
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