h***g
发帖数: 246 | 1 请问：做猪肉酸菜粉条的酸菜那里可以买到啊～～
是那种白白的，好像是大白菜做的。走了几个超市好像只有荠菜的酸菜啊～～
谢谢哈～～
特别是通过考古，好像ditu版主做过这道菜，有后续报道不？
再谢！ |
M*Z
发帖数: 750 | |
z**r
发帖数: 17771 | 3 自己腌啊，偶尔中国店有卖的，美国店那种圆白菜腌的德国酸菜，味道有电接近，不过
还是差远了
【在 h***g 的大作中提到】
: 请问：做猪肉酸菜粉条的酸菜那里可以买到啊～～
: 是那种白白的，好像是大白菜做的。走了几个超市好像只有荠菜的酸菜啊～～
: 谢谢哈～～
: 特别是通过考古，好像ditu版主做过这道菜，有后续报道不？
: 再谢！
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kc
发帖数: 3169 | 4 香港店有卖的，我们买过做酸菜鱼
【在 h***g 的大作中提到】
: 请问：做猪肉酸菜粉条的酸菜那里可以买到啊～～
: 是那种白白的，好像是大白菜做的。走了几个超市好像只有荠菜的酸菜啊～～
: 谢谢哈～～
: 特别是通过考古，好像ditu版主做过这道菜，有后续报道不？
: 再谢！
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s*******s
发帖数: 31 | 5 我几个月前在槟城超市买过，是用大白菜腌渍的那种。 在oregon Ave的那家。可以去
找找看。 |
h***g
发帖数: 246 | 6 不是这种吧～～香港店卖的是墨绿色的～～用来做酸菜鱼～～
我们需要的是东北大酸菜～～白色的～～
【在 kc 的大作中提到】
: 香港店有卖的，我们买过做酸菜鱼
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h***g
发帖数: 246 | 7 没学腌菜这技术～～
要不您给个独门秘笈～～
【在 z**r 的大作中提到】
: 自己腌啊，偶尔中国店有卖的，美国店那种圆白菜腌的德国酸菜，味道有电接近，不过
: 还是差远了
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h***g
发帖数: 246 | 8 谢谢～～
【在 s*******s 的大作中提到】
: 我几个月前在槟城超市买过，是用大白菜腌渍的那种。 在oregon Ave的那家。可以去
: 找找看。
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h*****y
发帖数: 366 | 9 我在arch street上的那个两层的超市见过。
忘记超市叫什么名字了。 |
p**i
发帖数: 100 | 10
万盛超市
【在 h*****y 的大作中提到】
: 我在arch street上的那个两层的超市见过。
: 忘记超市叫什么名字了。
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h***m
发帖数: 157 | |
L*D
发帖数: 3966 | 12 得找一下，不是经常有卖。我好像是在恒丰肉食部买的，在CHERRY STREET BETWEEN １０TH AND １１TH。(Update: 槟城超市, 4th and Spring Garden 有卖）
牌子等信息如下：
风源上品 东北风味
好酸菜
｛非醋酸浸泡｝
｛纯乳酸菌腌制｝
BEST PICKLED CABBAGE
黑龙江省风源食品集团公司
【在 h***g 的大作中提到】
: 请问：做猪肉酸菜粉条的酸菜那里可以买到啊～～
: 是那种白白的，好像是大白菜做的。走了几个超市好像只有荠菜的酸菜啊～～
: 谢谢哈～～
: 特别是通过考古，好像ditu版主做过这道菜，有后续报道不？
: 再谢！
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d**u
发帖数: 1639 | 13 刚看到帖子～～
你的酸菜粉条吃上了没？：）
我以前曾经用其他酸菜代替过，味道不正。后来自己做的东北酸菜（菜谱你可以从网上
搜到），感觉还不错，但是吃完了之后就懒得再做了。
【在 h***g 的大作中提到】
: 请问：做猪肉酸菜粉条的酸菜那里可以买到啊～～
: 是那种白白的，好像是大白菜做的。走了几个超市好像只有荠菜的酸菜啊～～
: 谢谢哈～～
: 特别是通过考古，好像ditu版主做过这道菜，有后续报道不？
: 再谢！
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d**u
发帖数: 1639 | 14 师傅怎么说？
【在 h***m 的大作中提到】
: 我决定给美味轩的师傅打电话了
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d**u
发帖数: 1639 | 15 赞！
【在 L*D 的大作中提到】
: 得找一下，不是经常有卖。我好像是在恒丰肉食部买的，在CHERRY STREET BETWEEN １０TH AND １１TH。(Update: 槟城超市, 4th and Spring Garden 有卖）
: 牌子等信息如下：
: 风源上品 东北风味
: 好酸菜
: ｛非醋酸浸泡｝
: ｛纯乳酸菌腌制｝
: BEST PICKLED CABBAGE
: 黑龙江省风源食品集团公司
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h***m
发帖数: 157 | 16 师傅说他自己腌的
每年秋冬找点儿上好的大白菜
挺好一人儿
注：我不是给他家做广告的啊，就是半个东北血统，以前奶奶老做酸菜汤，现在在美国
吃不着了，就特稀罕了，不过师傅做得挺好吃的（个人观点，仅供参考）
曾经每顿都有一碗热腾腾的酸菜汤放在我面前，我没有去珍惜，如今再也吃不着了，才
后悔莫及
如果老天再给我一次机会，我会跟奶奶学习淹酸菜这门技术。
印象中要找大缸，还要有压酸菜的大重石头，是么？
【在 d**u 的大作中提到】
: 师傅怎么说？
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L*D
发帖数: 3966 | 17 很好腌的，就用超市买的大白菜就可以。不知 ditu MM的方法是不是比这个麻烦，大家
鉴定一下。
材料：大白菜（只用白菜帮的那段），大粒盐。
容器：可密封的瓶子，罐子都行。
［先晾大白菜］：将大白菜竖着切成几瓣，摊放在大盆里，置于通风干燥处，大概凉一
天。要晾到大白菜表面没有水份，有一点打蔫的状态。水份太多，菜容易腌烂。
［给晾过的大白菜撒盐］：先将大粒盐撒在大白菜，腌一会，看到有一点水份出来，可
以再撒些盐，然后把盐揉到大白菜里。大概再腌一天，看到有很多水出来。
［盐腌过的大白菜泡水］泡水前可以洗去多余的盐份。也可以不洗，我一般都不洗，直
接加冷水没过大白菜。可一拿个盘子压一下，使水面高于大白菜。这样大概要好几天，
可以看到水会变浑，表面会有白色的泡泡。这时水已经是酸的了。
［已出酸味的大白菜装瓶］瓶子事先洗净控干，将大白菜和酸水装入瓶子，不要装的太
满，最好先盖几层保鲜膜再盖盖子，之后还可以在瓶口处勒一橡皮筋。
［已装瓶的大白菜存入冰箱腌制］大概要腌个十天半个月的，如果想要酸些，还可以再
长，在冰箱，一般不会坏。
By the way,随时可以腌的，不用等到冬天。
才后悔莫及如果
【在 h***m 的大作中提到】
: 师傅说他自己腌的
: 每年秋冬找点儿上好的大白菜
: 挺好一人儿
: 注：我不是给他家做广告的啊，就是半个东北血统，以前奶奶老做酸菜汤，现在在美国
: 吃不着了，就特稀罕了，不过师傅做得挺好吃的（个人观点，仅供参考）
: 曾经每顿都有一碗热腾腾的酸菜汤放在我面前，我没有去珍惜，如今再也吃不着了，才
: 后悔莫及
: 如果老天再给我一次机会，我会跟奶奶学习淹酸菜这门技术。
: 印象中要找大缸，还要有压酸菜的大重石头，是么？
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