c******2
发帖数: 4019 | 1 用玉米淀粉制作所谓的“纯红薯粉条”，为让色泽形似、口感筋道，竟然添加墨汁和工
业用料石蜡。昨日上午，中山市质监局在港口镇铺锦村偏僻鱼塘处查封一家粉条工厂，
当场查获约1万斤假粉条成品。令人惊讶的是，这家工厂证照齐全。
该厂房极为隐蔽，附近亦有一片树林做掩护。执法人员来到这家作坊时，机器正轰鸣作
响，作坊内一片狼藉。一位工人正将调兑好的黑色液体大勺地加入淀粉搅拌机内。盛装
黑色液体的水桶边蚊蝇乱飞。
检查发现，该作坊的红薯粉是用普通玉米淀粉做原料。现场还发现大量墨汁、柠檬黄60
、果绿等添加剂，黑色液体也正是由这些添加剂兑成。
执法人员当场查获1万多斤已包装好的“纯红薯粉条”成品，还有大量半成品在晾晒或
浸泡。执法人员说，前两天接到市民投诉电话，称吃了从市场上买的红薯粉后上吐下泻。
45吨假粉条流入市场
厂房外的空地上搭有上百根竹杠，竹杠上晒满了粉条。十几个水池内则泡满了半成品，
呈乌绿色，池内液体则发出阵阵恶臭。
原料仓库内存放的食用玉米淀粉原料堆积如山，仓库墙角有十多袋半精炼石蜡，包装袋
上印有“仅用于工业用途”字样。在另一侧仓库内，则堆放着与人齐高的假粉条成品，
包装袋上印有“纯红... 阅读全帖 |
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i*********a
发帖数: 6504 | 2 昨儿个小回忆了下大学的食堂，回家馋翻了...自己鼓捣做粉条吃...
～～～～～～～～割一下，咆哮两句～～～～～～～
@_@ 来米国以后吃饭是个大问题啊！有木有！@_@
T_T 想吃家乡菜吃不到的人你伤不起伤不起啊！ T_T
～～～～～～～～～言归正传割～～～～～～～～～～
话说偶从小就对粉丝/粉条有超乎寻常的热爱...只要含粉丝/粉条的菜，我很少有不爱的...
其实俺们那地儿粉条不时髦，市面上能买到的就是粉丝，宽宽的粉条也只有在火锅店里才有。
让俺来数一数
从小就爱吃老爹冬天做的一大锅汤：熏鱼汤底，里面加白菜，各种丸子，蛋饺，最重要的---粉丝！！！
蟹粉炒粉丝，最爱了，能吃一整盆！！！
吃火锅吃的再饱，也必要点粉条涮一涮...
大学爱上的食堂的菜包--因为里面会有粉丝；
来米国以后第一次吃北方菜爱上的：猪肉炖粉条，渍菜粉；
自己做不好猪肉炖粉条，就可怜兮兮的做点白菜炒粉条解馋...
昨儿个终于忍不住了...做了鲶鱼豆腐+粉条！粉条质量很赞，是BF回家背来的，跟饭店里的粉条一个口感，软软的不会粘成一团，好吃...
上图菜包+粉条... |
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d****n
发帖数: 10034 | 3 相信大家对于炒粉条，并不会感到陌生，毕竟在大家升学期间，炒粉条可是伴随我们无
数个数月。尤其学校中做出的大锅饭味道不怎么样，生活条件也不是很好，所以小摊上
的炒粉条备受宠爱，吃起来的感觉要不肉更香更美味。
现在想想当时的味道和口感，真的非常怀念，毕竟承载了我们无数个回忆。而有些人为
了能早到以往的口感，就曾专门去选择当时的小摊，可找到之后却发现已经换人，口感
和味道也已经不一样，所以大家才会在家中，自己炒粉条，寻找当年的味道。
真的不炒不知道，一炒吓一跳，不光没有炒出曾经的口感和味道，反而粉条一炒就成团
，根本就没有所以的色香味俱全。不过，小编在一次偶然的机会下，和一位厨娘聊天时
，厨娘不小心说漏嘴：炒粉条时，别只会焯水，多加这一步，根根分明！
下面小编就把厨娘炒粉条的做法分享给大家。做法：1. 往锅中倒入适量的水，然后放
入干粉条，之后转火烧开后管火，接着让粉条放入水中浸泡大约5-8分钟后捞出。2. 在
把粉条放入冷水中，并加入适量的白醋搅拌均匀，再次浸泡8分钟。
3. 等时间到了后，用清水冲洗干净，沥干水分备用。4. 起锅热油，等油温达到6成热
后放入姜蒜炒香，然后放入猪肉丁翻炒变... 阅读全帖 |
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i****e
发帖数: 228 | 4 做法：
1. 炸粉条（粉条不能泡，要干炸）
平底锅倒少量油，粉条剪成6吋左右，关于油多少，只要粉条撒进去可以粘到油就行了
，所以不用很多，每次少撒一些使粉条尽量可以粘到油，放进的粉条很快会膨化，1-2
秒，很快捞出，炸好的粉条如图一，图二；
为什么炸粉条？炸过的粉条很酥很黏，更容易和肉末融合，而且不易断；水泡过的粉条
会滑溜溜的使蚂蚁不易上树。
2.肉馅加姜末香油和少许水淀粉拌匀，先炒郫县豆瓣炒出红油，然后加肉末炒，肉末变
色后加水（汤），再加入炸好的粉条，小火炖10分钟，撒葱花出锅。
图三：成品
图四：近景
图五：再来一盘（这盘多炖了一会儿，汤汁给吸干了）
超级简单好吃，第一次做的时候没有敢做太多，LD连盘子里剩下的红油都倒在米饭上吃
了，真是让偶瞠目结舌啊。。。 |
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c****2
发帖数: 1076 | 5 猪肉炖粉条是一道东北名菜，过去的时候要是吃上猪肉炖粉条就算是改善生活了，但是
现在的东北家庭其实一般很少吃这道菜了。人们的生活改善了，就往往对以前向往的东
西不那么在意了，其实现在还觉得东北菜还是农家菜最好吃。
在东北饭店里还能见到这道菜，粉条吸取了肉的香味，而肉也变得肥而不腻，最朴
实的菜却是最难忘的味道，真是一道很经典的东北菜！
猪肉炖粉条的做法：
1、五花肉切大块；
2、葱、姜切片，花椒、八角备用；
3、锅中水沸后，放入五花肉，水再开时撇去浮沫，捞出五花肉，用温水冲洗净血
污；
4、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角爆锅，放入五花肉翻炒均匀；
5、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色；
6、加入适量温水没过五花肉，比做红烧肉的水稍多一些即可，大火煮开，小火煮
一个小时；
7、粉条洗净，不必泡软，以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道；
8、将粉条放入锅中，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮十五至二十分钟至粉条软
烂即可。 |
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t*********d
发帖数: 1103 | 6 很多年前，在food版上发过自己做的东西，那个时候food版还没什么人，后来就不怎么
来了，最近偶然光顾，被这里的热闹吸引了回来，也跟着版上学过几样菜，一直说把自
己得意的菜拍照发上来的，但是从来没有来得及拍，很得意这次做的韭菜粉条猪肉馅包
子，让老公记得给拍照，最后包子吃完了，照也没拍，就先上方子吧，以后有机会再
show照片。
材料：猪肉馅半磅，韭菜（2/3把），粉条（1/2把，韩国粉），虾皮，鸡蛋一个
调料：盐，白糖，生抽，白胡椒粉，蚝油，料酒，食用油，香油
这个分量的材料，我蒸了两大锅双层笼的包子。
1。把面发上，发面期间，准备饺子馅。（我是用面包机发的面，有加热功能，所以比
较快，一个半小时）
2。浆粉条，筷子能够夹断后关火，再焖个十多分钟。因为这个馅水少，所以粉条要浆
熟，不然蒸好的包子里的粉条会很硬，不好吃。
3。把韭菜以及浆好的粉条切碎，因为是包子馅，所以不用太碎，半厘米到一厘米都可
以。
4。把猪肉馅和切好的粉条都放在拌馅的不锈钢盆里，放入一小把虾皮，打入一个鸡蛋。
5。加入所有的调料。
6。用一个勺子使劲把所有材料调料拌匀，最重要的是要把肉馅打散至看不到肉团，这
样... 阅读全帖 |
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t*********d
发帖数: 1103 | 7 很多年前，在food版上发过自己做的东西，那个时候food版还没什么人，后来就不怎么
来了，最近偶然光顾，被这里的热闹吸引了回来，也跟着版上学过几样菜，一直说把自
己得意的菜拍照发上来的，但是从来没有来得及拍，很得意这次做的韭菜粉条猪肉馅包
子，让老公记得给拍照，最后包子吃完了，照也没拍，就先上方子吧，以后有机会再
show照片。补上张包子的老照片，嘿嘿。向版主索要包子！
材料：猪肉馅半磅，韭菜（2/3把），粉条（1/2把，韩国粉），虾皮，鸡蛋一个
调料：盐，白糖，生抽，白胡椒粉，蚝油，料酒，食用油，香油
这个分量的材料，我蒸了两大锅双层笼的包子。
1。把面发上，发面期间，准备饺子馅。（我是用面包机发的面，有加热功能，所以比
较快，一个半小时）
2。浆粉条，筷子能够夹断后关火，再焖个十多分钟。因为这个馅水少，所以粉条要浆
熟，不然蒸好的包子里的粉条会很硬，不好吃。
3。把韭菜以及浆好的粉条切碎，因为是包子馅，所以不用太碎，半厘米到一厘米都可
以。
4。把猪肉馅和切好的粉条都放在拌馅的不锈钢盆里，放入一小把虾皮，打入一个鸡蛋。
5。加入所有的调料。
6。用一个勺子使劲把所有材料调料拌匀，... 阅读全帖 |
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T****i
发帖数: 15191 | 8 原标题：甲醛超标360倍！济南“毒粉条”案一审宣判主犯获刑九年
在山东济南槐荫某郊区一处肮脏简陋的小作坊内，三四个人只用工业明胶、六偏磷酸钠
、海藻酸钠三种有毒有害工业原料就能合成我们餐桌上食用的“粉条”。这种“毒粉条
”经甲醛浸泡后，大量流入路边摊点和排挡。仅2014年9月至2015年8月不到一年时间，
被告人邱某等四人凭借“毒粉条”非法销售金额多达45万余元。经对现场提取的三份“
粉条”样品进行检测，均检验出甲醛1800余mgkg（检测低限5.0mgkg），甲醛含量严重
超标，极大危害老百姓的食品安全。日前，山东省济南市槐荫区人民法院依法对这起引
人震惊的“毒粉条”案作出一审判决：以生产、销售有毒有害食品罪判处主犯邱某有期
徒刑九年，并处罚金人民币100万元；判处孙某等三名从犯有期徒刑三年至四年，并处
相应罚金。
法院经审理认为，被告人邱某、孙某、付某、颜某利用工业原料暗中生产、销售“毒粉
条”，数额巨大，情节严重，四名被告人的行为均已构成生产、销售有毒有害食品罪。
邱某作为“毒粉条”生产的组织者和销售获利的主要收益者，在共同犯罪中起主要作用
，应当认定为主犯。被告人孙某、付某、颜... 阅读全帖 |
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l****t
发帖数: 1580 | 9 ☆─────────────────────────────────────☆
linger0223 (花非花) 于 (Tue Apr 5 21:18:45 2011, 美东) 提到:
发信人: linger0223 (花非花), 信区: Food
标 题: 【天天小厨】简单易做香香滴——小油菜猪肉炖粉条
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Apr 5 21:18:23 2011, 美东)
好久没有给菜菜拍照，今天上个。
如果觉得太简单，轻点儿pia哈。。。
今天特别想吃这口，想老妈做的这道菜了。
一直都没有怎么试着做，今天三下两下竟然做出了一样的味道。
开心。。。
猪肉 （请忽略那大块头吧，本来是用来烤孜然肉滴，留了几块炒进去）
绿豆粉条 （很喜欢这种粉条）
小油菜
铁锅，热锅冷油，放一点花椒，葱段，爆香
加猪肉片，翻炒到差不多熟，盛出。
加适量油，热后，放油菜，翻炒几下加肉，加酱油和盐继续翻炒，
油菜出水后，加泡软的粉条，如果希望汤多一点，可以加点水，
炖片刻，按需要收一点儿汤。
香喷喷的小油菜猪肉炖粉条就大功告成了，粉条和油菜吸了猪肉的香味，
很好很好吃：）
... 阅读全帖 |
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m**i
发帖数: 85 | 10 我就是吉林人，并且身边不少吉林人表示都没在老家吃过所谓的纯猪肉粉条。
肥猪肉太腻，瘦猪肉不够鲜，没有菜的化解，和粉条一起，个人觉得味道总归不足。鸡
肉是可以单独炖粉条的，因为够鲜。
猪肉酸菜炖粉条，是要酸菜化解油腻，带来醇厚口感，粉条除了劲道，还吸收了鲜美汤
汁。
所以本人觉得还是猪肉酸菜炖粉条正宗可口。 |
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k******u
发帖数: 3416 | 11 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 扫地僧级别的酸菜！【酸菜炒粉条】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Apr 24 21:13:42 2011, 美东)
前段时间有朋友问我，平时是买什么样的酸菜吃。我只能说我们这种鸟不拉屎的地方，
有酸菜买都不错了，根本没得选择哈哈哈~~~ 除了自己做以及上次在博客里推荐的龙牌
青芥菜做的酸菜(详情请见http://blog.sina.com.cn/s/blog_558029ed0100osrm.html)以外，上个月在美国超市找到了新发现！哈哈哈，如下图：
如果你不是那么精益求精的话，完全可以用它来代替酸白菜或者酸包菜！P吃完以后说
非常像妈妈做的东北酸菜。我没吃过东北酸菜，反倒觉得可以用来代替湖南的酸包菜！
用它做了酸包菜炒粉条，和长沙的饭店里卖的味道一样一样的啊！最正点的是它真的很
酸，而且已经被切成丝了，很省事！在我们这的walmart和econo foods都有卖，放在卖
肉类的附近冷柜里。所以也导致周围的很多朋友在这里生活了这么多年都不... 阅读全帖 |
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l********3
发帖数: 17249 | 12 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: linger0223 (花非花), 信区: Food
标 题: 【天天小厨】简单易做香香滴——小油菜猪肉炖粉条
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Apr 5 21:18:23 2011, 美东)
好久没有给菜菜拍照，今天上个。
如果觉得太简单，轻点儿pia哈。。。
今天特别想吃这口，想老妈做的这道菜了。
一直都没有怎么试着做，今天三下两下竟然做出了一样的味道。
开心。。。
猪肉 （请忽略那大块头吧，本来是用来烤孜然肉滴，留了几块炒进去）
绿豆粉条 （很喜欢这种粉条）
小油菜
铁锅，热锅冷油，放一点花椒，葱段，爆香
加猪肉片，翻炒到差不多熟，盛出。
加适量油，热后，放油菜，翻炒几下加肉，加酱油和盐继续翻炒，
油菜出水后，加泡软的粉条，如果希望汤多一点，可以加点水，
炖片刻，按需要收一点儿汤。
香喷喷的小油菜猪肉炖粉条就大功告成了，粉条和油菜吸了猪肉的香味，
很好很好吃：）
照相水平依然处于幼儿园阶段，上PP。。。 |
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k**********4
发帖数: 16092 | 13 来自主题: WaterWorld版 - 猪肉炖粉条 东北人过年必杀猪，大块大块地切下来，有亲友来访，便和粉条一起下锅炖之。粉条也
都是用东北特产土豆淀粉轧制而成的，大火咕嘟一阵后，香气四溢，闻一闻鼻子就能幸
福得昏过去。盛一碗米饭，把猪肉炖粉条连汤带水扒拉到碗里，大伙围在一起，吃吧，
生活是如此热烈而美好。
原料：
带皮五花猪肉500克，粉条100克，大白菜叶250克、香菜10克，花椒、大料、桂皮、葱
段、姜块各少许。
调料：
食油、酱油、绍酒、白糖、精盐、味精、花椒各适量。
做法：
1、将猪肉用火燎去皮上的毛，放温水中刮洗干净，切成4厘米长、3厘米宽的块，拌少
许酱油，下七成热的油中炸至金黄色，倒入漏勺，控净油份。
2、用温水浸泡粉条，洗净泡软备用；白菜叶洗净，切成8厘米长的段；香菜切末；花椒
、大料、桂皮装入纱布袋，扎紧袋口备用。
3、将猪肉块、粉条放入锅中，加绍酒、白糖酱油、葱段、姜块、调料袋，添汤，旺火
烧沸，撇净浮沫，转小火炖至熟烂，加入白菜段，下精盐、味精调整好口味，拣出葱段
、姜块和调料袋，撒香菜末，出锅装碗上桌。
四、萝卜炖牛肉
萝卜炖牛肉以牛肉为制作主料，烹饪技巧以炖为主，口味属于清香味。特色：质地软烂
，醇香清鲜。
... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 14 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 扫地僧级别的酸菜！【酸菜炒粉条】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Apr 24 21:13:42 2011, 美东)
前段时间有朋友问我，平时是买什么样的酸菜吃。我只能说我们这种鸟不拉屎的地方，
有酸菜买都不错了，根本没得选择哈哈哈~~~ 除了自己做以及上次在博客里推荐的龙牌
青芥菜做的酸菜(详情请见http://blog.sina.com.cn/s/blog_558029ed0100osrm.html)以外，上个月在美国超市找到了新发现！哈哈哈，如下图：
如果你不是那么精益求精的话，完全可以用它来代替酸白菜或者酸包菜！P吃完以后说
非常像妈妈做的东北酸菜。我没吃过东北酸菜，反倒觉得可以用来代替湖南的酸包菜！
用它做了酸包菜炒粉条，和长沙的饭店里卖的味道一样一样的啊！最正点的是它真的很
酸，而且已经被切成丝了，很省事！在我们这的walmart和econo foods都有卖，放在卖
肉类的附近冷柜里。所以也导致周围的很多朋友在这里生活了这么多年都不... 阅读全帖 |
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l********3
发帖数: 17249 | 15 好久没有给菜菜拍照，今天上个。
如果觉得太简单，轻点儿pia哈。。。
今天特别想吃这口，想老妈做的这道菜了。
一直都没有怎么试着做，今天三下两下竟然做出了一样的味道。
开心。。。
猪肉 （请忽略那大块头吧，本来是用来烤孜然肉滴，留了几块炒进去）
绿豆粉条 （很喜欢这种粉条）
小油菜
铁锅，热锅冷油，放一点花椒，葱段，爆香
加猪肉片，翻炒到差不多熟，盛出。
加适量油，热后，放油菜，翻炒几下加肉，加酱油和盐继续翻炒，
油菜出水后，加泡软的粉条，如果希望汤多一点，可以加点水，
炖片刻，按需要收一点儿汤。
香喷喷的小油菜猪肉炖粉条就大功告成了，粉条和油菜吸了猪肉的香味，
很好很好吃：）
照相水平依然处于幼儿园阶段，上PP。。。 |
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k******u
发帖数: 3416 | 16 前段时间有朋友问我，平时是买什么样的酸菜吃。我只能说我们这种鸟不拉屎的地方，
有酸菜买都不错了，根本没得选择哈哈哈~~~ 除了自己做以及上次在博客里推荐的龙牌
青芥菜做的酸菜(详情请见http://blog.sina.com.cn/s/blog_558029ed0100osrm.html)以外，上个月在美国超市找到了新发现！哈哈哈，如下图：
如果你不是那么精益求精的话，完全可以用它来代替酸白菜或者酸包菜！P吃完以后说
非常像妈妈做的东北酸菜。我没吃过东北酸菜，反倒觉得可以用来代替湖南的酸包菜！
用它做了酸包菜炒粉条，和长沙的饭店里卖的味道一样一样的啊！最正点的是它真的很
酸，而且已经被切成丝了，很省事！在我们这的walmart和econo foods都有卖，放在卖
肉类的附近冷柜里。所以也导致周围的很多朋友在这里生活了这么多年都不知道人家是
酸菜！哈哈哈~~~ 上次在微博里向大家推荐，有的人说一直以为那是海蜇丝，有的人以
为就是速食蔬菜，总之大家天天在它面前经过却从来没有注意过它。还有朋友得知它是
酸菜后，说它原来是美国超市里扫地僧级别的菜，哈哈哈。看过《天龙八部》的童鞋肯
定都懂啦，... 阅读全帖 |
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a**********u
发帖数: 28450 | 17 我一直坐不到粉条有肉味，猪肉滑而不腻这个程度，每次都是比较将就的熟了能吃的样
子。
这是我用的方子，大厨看看哪里有问题：
1.锅内烧开水，放入切块猪肉氽烫至水开，捞起洗净，沥干水。
2.锅内放1小匙油，放入猪肉块，小火煸至微黄出油脂。
3.捞起肉块放入冰糖，小火炒成焦糖色。
4.放入肉块炒至均匀上色，加入京葱段，八角，姜片，花雕酒炒出香味。
5.加入清水1200ml及所有调味料，加盖大火煮开后转小火炖约60分钟
6.煮至中途，把葱段和姜片捞起。
7.粉条提前用温水浸泡至软。
8.当锅内的水炖至1/3时，放入泡软粉条。
9.中小火开盖煮制，粉条煮的时间要略长些。
10.最后煮至粉条软化即可。 |
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l*******u
发帖数: 1491 | 18 我特爱吃粉条，几本都是国内带过来的，都是挑菜市场信誉好的贵一些的粉条买，但是
。。。还是很担心啊，到底粉条有没有健康隐患？
我爸说吃粉条会得老年痴呆症。。。。是不是真的啊？请爱吃粉条的同学说说 |
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t*********0
发帖数: 3495 | 19 昨天中午本来要做麻食的，但是孩子想吃米饭，又点了他喜欢吃的菠萝咕老肉，所以只好做了米饭。本来打算做个猪肉撬板粉的，但是这个粉条不好，所以就改做了洋芋烩粉条：）
【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: tudouma2010 (chris), 信区: Food
标 题: 上个午饭：菠萝咕老肉，洋芋烩粉条...
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Dec 19 11:27:53 2011, 美东)
昨天的午饭：菠萝咕老肉，洋芋烩粉条，西红柿炒茄子和干煸辣椒
简单说说菠萝咕老肉的做饭，不正宗，但是孩子喜欢：）
1.瘦肉切小块，用盐和料酒腌一会儿，加蛋清和淀粉，然后下油锅炸（网上有人说肥肉或肥瘦相间的好吃，但是俺只有瘦肉；有人说要炸两边，俺嫌麻烦，所以只炸了一遍）
2.另取一个锅，加油少许，油热后放入稍加水稀释的番茄酱，然后加少许糖，两滴白醋，再加入切好的绿色和橘红色的菜椒翻炒几下，最后加入切好的菠萝和炸好的肉块。
洋芋烩粉条
西红柿炒茄子
干煸辣椒（本来想做虎皮辣椒的，但是冰箱里只有这个辣椒，卖相不好看，所以就叫干
煸辣椒吧） |
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b**********1
发帖数: 3372 | 20 材料：粉条、培根、虾米、蒜
调料：生抽、蚝油、盐
做法：
1 粉条泡软，用水煮好，用凉水多冲几次，沥干水分
2 锅内放油，放大蒜片爆出香味
3 放入培根末、肉馅和小虾米翻炒
4 放入粉条，搅拌，然后放生抽，蚝油，盐调味即可。
备注：培根也可以用腊肠代替，喜欢吃辣的还可以加入青红椒粒。
很简单，很好吃，很下饭的哦～ |
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e***s
发帖数: 609 | 22
糖色不是必须，就是为色（shaner).可把糖和花椒，大料，桂皮，葱，姜，蒜同时放。
关键是开水，粉条要土豆粉，粉条不要泡，放粉条后别盖锅盖。
还有整块汆肉后，凉凉再切块。
炸锅时用葱白，出锅时用叶（葱花）。味精可不放。
记得要收汤，汤多没肉味。 |
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M********n
发帖数: 29 | 23 每次想吃点家乡的菜，最先想到的就是猪肉炖粉条，因为以前的时候，老妈知道
我爱吃，就特别喜欢给我做这个菜，她说做这个菜吧最主要的是在炖这个字上，火候一
定要掌握好，那时候她有心教我，我却没心学，每次她做菜的时候把我叫到身边来，我
没呆到2分钟就跑进屋玩游戏了，要不就是捧着IPAD看视频，还叫嚣着到时候想吃了自
己去饭店就可以了，现在全世界各地都有中国饭馆，哪里都可以吃到的，也不用自己去
做。学那个还不如我多打几个怪，真是觉得当时自己脑袋秀逗了，现在到哪里吃的猪肉
炖粉条都不敌家乡的好吃，尤其不敌妈妈做的好吃，不是太咸就是压根没有入味，酸菜
也不脆，粉条也劲道，真的好后悔当时就应该跟妈妈学着做一次的，网上虽然也有相关
的做菜教程，但是做出来的味道就完全不一样，现在身处异国，感情也变得丰富起来，
动不动就会哭，做不出那个味道，吃不到那个菜也会默默流泪，我想我是真的想妈妈了
，算一算真是好久没有回国，即便是每天都会视频，也触摸不到依然觉得很凄凉，好想
回到她身边啊。 |
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f**********r
发帖数: 18251 | 24 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: ljiiuan2 (文刀兄), 信区: Military
标 题: 今和两韩国人吃饭，争论起粉条是否是韩国人发明的
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 13 18:53:02 2012, 美东)
我认为粉条封条应该是日本人发明的， 因为中国餐馆没有什么菜是用粉条做的。 |
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f**********r
发帖数: 18251 | 25 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: ljiiuan2 (文刀兄), 信区: Military
标 题: 今和两韩国人吃饭，争论起粉条是否是韩国人发明的
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 13 18:53:02 2012, 美东)
我认为粉条封条应该是日本人发明的， 因为中国餐馆没有什么菜是用粉条做的。 |
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g**y
发帖数: 983 | 26 【 以下文字转载自 NorthEast 讨论区 】
【 原文由 ttg 所发表 】
猪肉、酸菜炖粉条
太蔟
“翠花，上酸菜！”在国内流窜的东北盲流雪村那绕梁三日的一嗓子，勾起了我这
个流窜在大洋彼岸的东北盲流的“菰莼鲈脍”之思。某抚腿慨然曰：“人生贵得适志，
何能羁流数万里以要美子乎！”遂命驾而归。
突然臂上一痛，“二锅头又喝多了！魂跑哪儿去了！”俺那爱吃辣子的湖南媳妇就
象那风筝上的线，总是在俺要逸出大气层的那一瞬间把俺拉回地面。唉，本地法律不许
打老婆，管那叫国内暴力，害得俺一身东北大汉的力气没处使。
俺们那疙瘩当然没有吴越那烟花三月般的精致尔雅，“菰莼鲈脍”在俺们那疙瘩就
是让你敞开怀、管劲造、粗旷豪迈的猪肉酸菜炖粉条。在一个滴水成冰的寒夜，几个比
雪村要熊壮得多的小伙子盘腿坐于火炕之上，几盅六十多度老白干下肚，一大盆猪肉酸
菜炖粉条见底，浑身来电，顿起扬州十日、嘉定三屠的歹意。那正是：“怜老乡少年，
血气方刚；哥们意气，挥斥方遒。指点粉丝，激扬块肉，粪土当年女真酋。”就连苏东
坡见了，也由不得赞上一句：“日来一盆猪酸条，不辞长作东北银。”
东北人好吹牛，本来知道的人不多，但由赵 |
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b********n
发帖数: 673 | 27 ☆─────────────────────────────────────☆
Mars (火星|幸福的依恋~刻苦学习一个月!) 于 (Sat Apr 5 13:59:03 2008) 提到:
好吃！
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deceiver (猪肉粉条) 于 (Sat Apr 5 14:14:17 2008) 提到:
我喜欢东方的红薯粉条或者粉丝
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Mars (火星|幸福的依恋~刻苦学习一个月!) 于 (Sat Apr 5 14:14:53 2008) 提到:
我爱吃那个白家粉丝 口水呀~~
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deceiver (猪肉粉条) 于 (Sat Apr 5 14:15:21 2008) 提到:
啊，那个也好吃~在国内就喜欢，可是不敢多吃，味道太浓郁了，怕有好多添加剂
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D**S
发帖数: 24887 | 28 吃了你就知道。
做好不容易。
光那粉条就不是随便可以的。
弄不好了碎了烂了
就歇菜了
上好的粉条要弹性很好
又透明
而且宽度要合适
非常吸味道
比肉还要有味道。 |
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l******2
发帖数: 5522 | 29 我认为粉条封条应该是日本人发明的， 因为中国餐馆没有什么菜是用粉条做的。 |
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l******e
发帖数: 2893 | 30
不是猪油炖的，我都说了。也不是猪肉炖粉条，那是两个菜。和韩国菜馆的泡菜薯粉肉
丝也完全不是一回事。这个是大白菜炖豆腐加了些粉条一起炖的，东北的家常菜。只有
在过去农村吃不起肉，还想让这道菜更香一点才会放猪油来炖，但是是不健康的，容易
高血压。我是用植物油炖的，少放了点五花肉片炒出了点油借借香味，味道相对清淡些
。我家都不喜欢吃肥肉。 |
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j*****d
发帖数: 686 | 31 1 在肉丝加点盐，酱油香油搅拌均匀 腌制10分钟
2 粉条放入沸水浸泡15分钟 到完全回软并逐渐透明
3 先把猪肉丝炒熟 捞起
4 爆香蒜沫 放入猪肉丝和泡发的粉条
5 最后才放芹菜炒均匀 |
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k******u
发帖数: 3416 | 32 哈哈哈，我昨天也做了猪肉炖粉条。。。不过是辣白菜猪肉炖粉条。。。哈哈 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 33 羊骨汤粉条丸子煲
1. 羊汤骨肉稍微剔下一些，飞水洗净加姜片熬羊汤
（2. 冻一晚，丢掉上面一层油）
3. 盛出一些加粉条、包心鱼丸、贡丸、龙虾丸还有泡发的茶树菇黑木耳一起煮
4. 黄豆酱和老干妈调味
5. 撒香菜干和葱花
芝麻菠菜炒三文鱼
1. 三文鱼去鳞切块，生粉、调味盐、白酒、胡椒腌上
2. 芝麻葱段炒香，下鱼块
3. 下菠菜，加水焖一小下
4. 加一勺豉油鸡汁酱，撒些芝麻 |
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t*********0
发帖数: 3495 | 34 昨天的午饭：菠萝咕老肉，洋芋烩粉条，西红柿炒茄子和干煸辣椒
简单说说菠萝咕老肉的做饭，不正宗，但是孩子喜欢：）
1.瘦肉切小块，用盐和料酒腌一会儿，加蛋清和淀粉，然后下油锅炸（网上有人说肥肉
或肥瘦相间的好吃，但是俺只有瘦肉；有人说要炸两边，俺嫌麻烦，所以只炸了一遍）
2.另取一个锅，加油少许，油热后放入稍加水稀释的番茄酱，然后加少许糖，两滴白醋
，再加入切好的绿色和橘红色的菜椒翻炒几下，最后加入切好的菠萝和炸好的肉块。
洋芋烩粉条
西红柿炒茄子
干煸辣椒（本来想做虎皮辣椒的，但是冰箱里只有这个辣椒，卖相不好看，所以就叫干
煸辣椒吧） |
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t***a
发帖数: 2813 | 35 洋芋烩粉条怎么做啊。正好上周买的粉条，还要找方子呢 |
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t*********0
发帖数: 3495 | 36 这个更简单：）
把粉条先用温水泡软备用。
锅里放油，油热后加入葱花或姜末，然后下入切好的土豆块，翻炒，加点盐和酱油，半
熟时加些水，然后加入粉条（如果喜欢吃木耳，加入提前发好的木耳），炖熟就可以开
吃了。
如果有肉汤或鸡汤，在加水时用肉汤或鸡汤代替，味道会更好。
我这个是用肉汤做得。 |
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m**i
发帖数: 85 | 37 没加酸菜，猪肉用五花肉。东北没见过直接用猪肉炖粉条的。。。。
如果有好猪肉，好酸菜，好粉条，是不需要用油炒的，味道一样醇厚。。。 |
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e***s
发帖数: 609 | 38 原料： 猪硬肋五花带皮，土豆粉条
辅料：大葱，姜，蒜
调料：油，糖，酱油，味精，花椒，大料，桂皮
1. 肉洗净皮刮净。切块。 过水，过油随你。
2.炒糖色
3.放油，爆香葱白，姜，大蒜，花椒，大料，桂皮
4.放肉翻炒，加糖色。
5.放酱油（没有盐）
6.等酱油开锅后，放开水。
7.炖30分钟
8.洗干净粉条，下锅。
9.炖15分钟。
10.大火收汁。
11.放葱花，味精，拌匀出锅 |
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E******V
发帖数: 171 | 39 没做过猪肉炖粉条， 但是五花肉糖醋排骨做得很好吃。
冰糖炒是为了去肉的腥味和腻味。
一开始去血沫要冷水冷肉， 炒完肉要加热水（可以加一点油炒一下把沥出的油扔掉，
再放冰糖炒化泡泡加五花肉，不用加油）， 不然肉被冷水激了就收紧了不好吃了。 五
花肉一开始加些盐也可以，主要是加老抽上色。 牛肉不能加盐，不然干死了。
我都是在美食中国上学的，有大厨看着不对可以指正。
过年啦， 好想回国吃大锅炖菜啊，加了白菜豆腐和粉条。。。。 |
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a**********u
发帖数: 28450 | 40 1 排骨早早腌好，放冰箱里冷村一晚；
2 韩国点里面的密封酸菜，洗净，切片或丝；
3 中国点的宽粉条，开水泡；
4 开火放油，5成热的时候放白断的干辣椒，烧一会，蒜拍成瓣，连同片姜切，八角一
起放油锅里爆香，然后放排骨煸炒；
5 排骨现黄色后，将酸菜进锅一同煸超；
6 香味扑鼻了，放热水直到齐排骨，转中火，放黄酱，盖锅慢炖，咕嘟咕嘟，半小时就
可以了；
7 放盐和些许糖，再放粉条炖，扒拉扒拉，几分钟就可以了。
这个菜相当暖胃，口感好之非常，马戈壁，某人吃的茶点把舌头咬破。 |
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s****l
发帖数: 16457 | 41 用做酸菜鱼的酸菜就和东北的酸菜炖粉条完全不一样了。东北的酸菜炖粉条也不放酱或
酱油。 |
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l*****o
发帖数: 26631 | 42 前几天我家也尝试了这道菜， 在中国店买的东北酸菜和韩国粗粉条，用的五花肉片。
没有放辣椒和黄酱， 就是把肉片煸炒一下后放酸菜炒再放水和粉条煮。
还是很好吃的， 一大锅被吃个精光， 准备将其列入我家的常做菜。 :D |
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G******g
发帖数: 2275 | 43 粉条不对吧？国内有很经炖的粉条，这边的一加热就烂了 |
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s****l
发帖数: 16457 | 44 关键是东北有“猪肉炖粉条”这个菜，和酸菜猪肉炖粉条完全是两回事（一个属于红烧
，一个属于汤菜）。后者酸菜是主料，猪肉相对酸菜是辅料。如果真象你说的，题目上
不提酸菜那就驴唇不对马嘴了。。。 |
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M********s
发帖数: 24729 | 45 俺腌好了一坛子的东北酸菜，现求，这酸菜猪肉炖粉条儿的粉条儿啊！！！有谁提到过
可用爱吃嘛（Hmart）的代替，但不知什么牌子的呀？谢谢。 |
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z**r
发帖数: 17771 | 46 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: zher (民工.三光政策之光头和尚篇), 信区: Food
标 题: 小鸡炖蘑菇，猪肉炖粉条，酸菜炖白肉，鲇鱼炖茄子
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 1 16:51:15 2005), 转信
小鸡炖蘑菇
著名的东北菜。也北京周边农家乐的常备菜品，只不过味道不一定做得很好。感觉普遍
是太咸，而鸡往往炖得时间过长了，基本上到还都是榛蘑。
还是家里自己做塌实，想吃啥味道就用你喜欢的方式配料。其实，做菜并不应该太过
于遵循一定之规，按家人的口味来，做家人爱吃的味道，才是家菜的真谛。
参考菜谱一：
主料：小仔鸡750克-1000克、蘑菇75克
调料：葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油
做法：
1.将小仔鸡洗净，剁成小块；
2.将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用；
3.坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、
干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中
火炖三四十分钟即成。
猪肉炖粉条
先将有肥有瘦的肉切成比方糖再大一些的块（注意，要连 |
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m****t
发帖数: 703 | 47 我也爱粉条！
小鸡炖蘑菇，里面粉条大赞！
爱的...
里才有。
重要的---粉丝！！！ |
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i*********a
发帖数: 6504 | 48 哈哈都是大家的叫法
炒河粉么？好像不是粉条吧，这个是主食来着
粉条的主要材料是山芋淀粉？透明的
河粉我也喜欢。。。 |
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p****t
发帖数: 4256 | 50 日本什么菜是用粉条做的？
猪肉炖粉条？蚂蚁上树？ |
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