c*********t 发帖数: 30088 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: lieve523 (lieve), 信区: Food
标 题: 【参加活动】四色冰皮月饼——附图和做法
关键字: 冰皮月饼,抹茶,红酒,奶黄,紫薯
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Sep 6 18:30:38 2010, 美东)
离中秋还有两周的时间,现在做的冰皮月饼是撑不到那个时候的,基本上三四天内就要
吃掉,不然口感就很差了。我这么早做个尝试,跟大家分享一下经验和教训,希望能为
大家做出更美观美味的冰皮月饼提供些参考,算是抛砖引玉啦。
先上个图,一共四种口味:
红酒皮紫薯莲蓉;椰奶皮抹茶奶黄;绿茶皮莲蓉抹茶;芒果皮莲蓉蛋黄。
材料准备:
糯米粉,大米粉(粘米粉),澄粉,白砂糖,绿茶粉,紫薯,莲蓉,鸡蛋,黄油,色拉
油,椰汁,牛奶,红酒,芒果汁,咸鸭蛋。
我做东西很不习惯每种材料精确到克,觉得太麻烦了,大概差不多那个比例就好啦。
1. 四色冰皮的做法:
Step 1: 固体粉末/ 液体混合物 = 1:1;
固体粉末: 糯米粉/大米粉/澄粉 = 4:3:2;
液体混合物: (椰汁or 红酒 or 芒果汁 or 抹茶溶液)/ | s*******l 发帖数: 3709 | 2 强!
【在 c*********t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】 : 发信人: lieve523 (lieve), 信区: Food : 标 题: 【参加活动】四色冰皮月饼——附图和做法 : 关键字: 冰皮月饼,抹茶,红酒,奶黄,紫薯 : 发信站: BBS 未名空间站 (Mon Sep 6 18:30:38 2010, 美东) : 离中秋还有两周的时间,现在做的冰皮月饼是撑不到那个时候的,基本上三四天内就要 : 吃掉,不然口感就很差了。我这么早做个尝试,跟大家分享一下经验和教训,希望能为 : 大家做出更美观美味的冰皮月饼提供些参考,算是抛砖引玉啦。 : 先上个图,一共四种口味: : 红酒皮紫薯莲蓉;椰奶皮抹茶奶黄;绿茶皮莲蓉抹茶;芒果皮莲蓉蛋黄。
|
|