l****u 发帖数: 8729 | 1 作者:三花
马齿菜是农村最常见的一种野菜,他的生命里极强,在很多地方都找得到,我记得那时
候老家的房前屋后、田野沟道边,到处站立着、匍匐着马齿苋;它的构造极简单,钻出
地面、或匍匐出地面的约五六厘米长短、呈暗红色的根根长管上,横杈出绿绿的、圆圆
的极简洁动人的叶片;采集时,我们只需把每棵枝叶从左到右轻轻揽在手中,然后向上
或向旁用力薅下,往往连带出它们短短的须状的根系。
鲜“马齿菜”可以炒着吃,滋味儿相当不错,但唇齿间微微透着一股酸味儿,这是
它骨子里的味道,怎么加工也去除不了。
所以最好的吃法是晒干后,吃干菜。
晒它们时,可以把它们整棵地扔上房顶、任其风干,但需要的时日长,有时得历经
整个夏秋;晒干后,它们就变成枯黄色甚至黑色;如若用干菜来包包子、包面团子,味
道定会不差;且长长的干菜,需反复咀嚼,才能咽下,很能磨牙,我极喜欢。
人们更多的是,把它们切碎了晒。马齿苋又名长寿菜,你从土里拔出它,它会好长
时间不枯萎,直接把它们晒死,得有耐烦心,如果剁碎了它再晒干,就容易多了;我们
往往把它们的碎枝碎叶,摊在柳条儿编制的、乡间人用以盛面的、长方形大笸箩里;一
个人搬运可得费力些,但只需把它放在低处有阳光直射的地方,不能放它到房顶上去,
以免大风来,它们极可能被吹走;碎干菜可以用来制作各种食品,尤以做饺馅儿为最佳
。
我的好友娥,是她家唯一的女孩儿,过年时,她母亲就特意给她用黑黑的、细密的
、诱人的马齿苋作馅儿,并为她特意捏上花边儿。捏花边儿,是表示喜欢女孩儿的意思
,那一盖帘儿镶着花边儿的饺子,还没下锅,就让人馋涎欲滴了;特别是父母不在身边
的我,心下里对娥充满了羡慕,有时酸酸地想,哎,不要马齿苋、不要花边儿,哪怕就
用俗气的大白菜,过年时,我的父母亲手给我包一个光秃秃的饺子也幸福无比啊!
来到都市后,极少再看到漫野的野菜。记忆着第一次去未来的公婆家,他们的校园
里竟有一块老大的玉米实验田!我是怎样惊喜地、一路欢叫着扑到那里去啊,但见玉米
们,叶稀缨长、姿仪翩翩。而在玉米棵根部的泥土里,丛生着我久违得、大片大片的野
菜,以马齿菜居多。我顾不得穿着短裙,就一把把薅起它们。等我兴冲冲跑回去,把它
们丢在公婆家的阳台上,才见到自己满腿被蚊虫叮咬的大包小包,我拿着风油精、清凉
油涂抹了比摘野菜更长的时间。
那天的晚饭,公公亲自下厨,给我们做了素炒马齿苋,吃起来,鲜马齿菜那股特有
的酸气,又幽幽地弥漫在我唇齿间…….
醉醉地闭上眼睛,沉浸在回忆里,回忆我故乡的美丽田野,那里,永远郁郁葱葱着
我心爱的野菜。 |
l****u 发帖数: 8729 | 2 放牛的时候也经常采马齿菜. 其实我们叫它长命菜,田间地头随处可见,油光发亮的
叶子, 梗上透着些许紫红,给人一种圆润饱满的感觉. 采回家洗净用开水灼一灼,
放一些肉丝,有一些微酸,却是最提味的地方.
来美国后住的第一个公寓周围就有, 但叶子看上去没有国内的厚实,每一片都显得扁
扁的,而且全趴在地上, 完全没有向上长的意思. 我还真采过一次, 回家摘掉老
的,黃的,最后只剩下四分之一不到,味道倒是相似,口感却不如儿时吃的juicy.
【在 l****u 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 作者:三花 : 马齿菜是农村最常见的一种野菜,他的生命里极强,在很多地方都找得到,我记得那时 : 候老家的房前屋后、田野沟道边,到处站立着、匍匐着马齿苋;它的构造极简单,钻出 : 地面、或匍匐出地面的约五六厘米长短、呈暗红色的根根长管上,横杈出绿绿的、圆圆 : 的极简洁动人的叶片;采集时,我们只需把每棵枝叶从左到右轻轻揽在手中,然后向上 : 或向旁用力薅下,往往连带出它们短短的须状的根系。 : 鲜“马齿菜”可以炒着吃,滋味儿相当不错,但唇齿间微微透着一股酸味儿,这是 : 它骨子里的味道,怎么加工也去除不了。 : 所以最好的吃法是晒干后,吃干菜。 : 晒它们时,可以把它们整棵地扔上房顶、任其风干,但需要的时日长,有时得历经
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B*******u 发帖数: 3789 | 3 其实差不多,我在美国这里采过,在一些空旷地,很多。
掸水后晒干,味道不错。
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【在 l****u 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 放牛的时候也经常采马齿菜. 其实我们叫它长命菜,田间地头随处可见,油光发亮的 : 叶子, 梗上透着些许紫红,给人一种圆润饱满的感觉. 采回家洗净用开水灼一灼, : 放一些肉丝,有一些微酸,却是最提味的地方. : 来美国后住的第一个公寓周围就有, 但叶子看上去没有国内的厚实,每一片都显得扁 : 扁的,而且全趴在地上, 完全没有向上长的意思. 我还真采过一次, 回家摘掉老 : 的,黃的,最后只剩下四分之一不到,味道倒是相似,口感却不如儿时吃的juicy.
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l****u 发帖数: 8729 | 4 干吃我还没试过, 不知道什么味道呢. 我家现在的院子周围也长, 但都是扁扁
的那种,简直就是营养不良, 是不是割草割多了给压的呀?
【在 B*******u 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 其实差不多,我在美国这里采过,在一些空旷地,很多。 : 掸水后晒干,味道不错。 : : ,
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s******r 发帖数: 4749 | 5 那个不是水草吗? 我们那里冬天给羊吃的
【在 l****u 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 干吃我还没试过, 不知道什么味道呢. 我家现在的院子周围也长, 但都是扁扁 : 的那种,简直就是营养不良, 是不是割草割多了给压的呀?
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t*********7 发帖数: 9506 | 6
找个图片看看。。。。。。
【在 s******r 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 那个不是水草吗? 我们那里冬天给羊吃的
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l****u 发帖数: 8729 | 7 有一种水草和这个很象, 不过茎是空心的, 这个是实心的. 那处水草嬾的一截
也可以吃.
【在 s******r 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 那个不是水草吗? 我们那里冬天给羊吃的
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