d**********g 发帖数: 5335 | |
g*d 发帖数: 6969 | 2 放点萝卜,慢慢炖就是了
【在 d**********g 的大作中提到】 : COSTCO买了点羊腿肉,准备自制羊肉汤
|
d**********g 发帖数: 5335 | 3 吃过简阳羊肉汤没?要的是那种效果
【在 g*d 的大作中提到】 : 放点萝卜,慢慢炖就是了
|
g*d 发帖数: 6969 | 4 这个要求太高了
你琢磨下,然后我去你家吃
【在 d**********g 的大作中提到】 : 吃过简阳羊肉汤没?要的是那种效果
|
y******e 发帖数: 2807 | 5 我也想吃。。。
【在 g*d 的大作中提到】 : 这个要求太高了 : 你琢磨下,然后我去你家吃
|
z*****n 发帖数: 6436 | 6 我也想吃。。。
【在 y******e 的大作中提到】 : 我也想吃。。。
|
g*d 发帖数: 6969 | 7 丫色,你是做饭的高手啊,你要指导大家,不要缩边边等到吃
【在 y******e 的大作中提到】 : 我也想吃。。。
|
y******e 发帖数: 2807 | 8 手不高,过年过节还不兴我吃点儿拔片儿,教主你太严厉了
【在 g*d 的大作中提到】 : 丫色,你是做饭的高手啊,你要指导大家,不要缩边边等到吃
|
d**********g 发帖数: 5335 | |
g*d 发帖数: 6969 | 10 我特批你去吃丁总家吃拔片儿
我再跟你吃欺头
【在 y******e 的大作中提到】 : 手不高,过年过节还不兴我吃点儿拔片儿,教主你太严厉了
|
J****C 发帖数: 1465 | 11 我觉得羊肉关键要去膻味,汤烧开前首先要捞去血沫,汤里除了要下酒,姜,葱白,还
要下花椒和陈皮 |
u****s 发帖数: 119 | 12 去膻味,用白芷。还有草果、花椒、八角、茴香。我说的是山东西南部的单县羊肉汤做
饭。 |
y**a 发帖数: 2546 | 13 清汤红汤我都会
红汤的复杂点,
我只会做下面这个风格的,平生只做过一次,能做到7,8分像。我觉得原料齐全的话,
能做到9分像。
最后一分是永远都达不到的。
http://www.google.com/imgres?imgurl=http://img1.gootrip.com/goo
【在 d**********g 的大作中提到】 : COSTCO买了点羊腿肉,准备自制羊肉汤
|
y**a 发帖数: 2546 | 14 奶汤羊肉的话,
羊肉本身出不了那个效果,要用先用猪骨等制奶汤的原料熬奶汤,
熬出了奶汤,在煮羊肉的,当然加n中香料是一定的
要模仿的很像的话,有些香料多加少加很关键
还有就是油的运用,
要模仿,得知道他们用的是牛油,羊油,猪油还是鸡油,还是几种一起用的,大概比例
多少
不知道的话,得慢慢多吃几次,自己再试几次,
反正就是羊肉本身出不了奶汤的效果和那么好的香味的。
而且你买的是羊腿肉,很精,没有油,就没有什么味的,要带油带肥肉或者带皮的部分才有羊肉味。
大体要注意的就是 汤料,香料,油
最后的蘸料是很好模仿的,除非有特殊的自己腌制的海椒什么的
大概弄弄能出7分像的
【在 d**********g 的大作中提到】 : 吃过简阳羊肉汤没?要的是那种效果
|