三黄鸡，白斩鸡和柠檬鸡 - SJTU版

本页内容为未名空间相应帖子的节选和存档，一周内的贴子最多显示50字，超过一周显示500字访问原贴

SJTU版 - 三黄鸡，白斩鸡和柠檬鸡

相关主题
● Re: 三黄鸡，白斩鸡和柠檬鸡---醉鸡	● 问厨神们一个问题：贵妃鸡的调料是怎么做的
● Re: 本部本部	● 遇到个北方朋友不知道童子鸡；再说说上海鸡和各地鸡 (转载)
● 梦里回交大(2)	● 遇到个北方朋友不知道童子鸡；再说说上海鸡和各地鸡 (转载)
● 闵行史记(一)裸泳历险记!	● 遇到个北方朋友不知道童子鸡；再说说上海鸡和各地鸡
● 鸡肉	● 遇到个北方朋友不知道童子鸡；再说说上海鸡和各地鸡 (转载)
● 将军鸡	● 北京店的老母鸡炖汤真不错 (转载)
● 想念国内当年的振鼎鸡的味道啊	● 加国度假屋太奢侈这是烧钱成就的梦想
● 想吃白斩鸡.	● 曝张艺谋无锡豪宅价值4000万常住人为陈婷父母(组图)

相关话题的讨论汇总
话题: 三黄鸡话题: 白斩鸡话题: 嘻嘻话题: 柠檬话题: 只鸡

进入SJTU版参与讨论

(共1页)

c***e
发帖数: 158

先回答湖光山色一个问题：三黄鸡是鸡的种类，不是一种烹饪方式。
做白斩鸡不难呀。买只鸡先，of course,而且相信国外的这些鸡都
是嫩鸡，很适合做白斩
鸡。烧沸一锅水，要一口大锅，能足以淹没那只鸡。大约15分钟吧，
把鸡捞出来。然后就是整个
工序的关键了。马上放进冷水里浸，这样才能保证鸡肉嫩嫩的，嘻嘻
。放一边凉快着的同时
准备佐料。葱，姜，少量糖，酱油，和少量香油(麻油)。注意，把葱
下锅炒一下，才会有
特殊的香味。hoho~~~这样，就做好了！:)
柠檬鸡也不难。偶在饭馆里偷学过。也是一口大锅的说，嘻嘻。把煮
熟的鸡放进热油里炸，
当然是锅大，油多效果好，也就是为什么往往饭店的菜好吃的原因之
一吧。MKT有卖Lemon
sauce，把它也在油里炒一下，很快的，这样也是为了把香味弄出来
，另有加热作用。
然后，把炒好的柠檬汁浇在刚刚炸好的鸡上，就行了呀！嘻嘻。这道
菜趁热吃好吃，冷了就
不灵了。
不知到你们吃不吃醉鸡？也是很简单的说，嘻嘻。

x***z
发帖数: 34

15分钟，当然是半生的。呵呵，还是菜谱看得不多。:-)还要用筷子
戳进去，云拔出来时筷子上带血即可。还记得小绍兴没，那骨头边红
红的都是血啊......
所以不是寻常鸡等都可以做得。所以才会人人大书三黄鸡长三黄鸡短
，随便搞只老母鸡怎行。:-)至于这老美的地面嘛，我看那是罢了。
那不知什么合成饲料堆出来的鸡，也就搁点辣椒炒点鸡丁解解腥气罢
了，要什么“鸡肉嫩嫩的”，我看希望不大。:-( (我连Chinatown
都没吃到过。可见此地也就只合吃吃烤火鸡之类结结实实的东西。)
咦，我妈做醉鸡是用酒糟做的露浸的。搞的好象很复杂的样子哎。
至于这个杀鸡吗，呵呵当年老妈可是千辛万苦想让我保持她的优良传
统。盖因此绝技乃她幼年时的光辉业绩，(另一个是生煤炉，都是在
特别小七八岁的时候干的)。可惜，本来吧我胆子倒是不小，从小以
吓唬老弟为己任，解剖什么青蛙老鼠或是看看恐怖片一向不成问题，
直到高一做脊蛙反射。那天我抓着青蛙，我的同伴剪去青蛙大脑，青
蛙拼命挣扎......直到刹那间一刀剪完，忽然间一切都安静下来，我
握着的，仿佛是一带血浆。生命就这样子消失了，好象一缕青烟从我
手中飘走，留下的不过

(共1页)

进入SJTU版参与讨论

相关主题
● 曝张艺谋无锡豪宅价值4000万常住人为陈婷父母(组图)	● 鸡肉
● 潜伏富士康28天手记	● 将军鸡
● 加拿大要是有米国那么多工作，哪有不想去的	● 想念国内当年的振鼎鸡的味道啊
● 白恩培不是加拿大的医生吗？怎么成贪污犯了？	● 想吃白斩鸡.
● Re: 三黄鸡，白斩鸡和柠檬鸡---醉鸡	● 问厨神们一个问题：贵妃鸡的调料是怎么做的
● Re: 本部本部	● 遇到个北方朋友不知道童子鸡；再说说上海鸡和各地鸡 (转载)
● 梦里回交大(2)	● 遇到个北方朋友不知道童子鸡；再说说上海鸡和各地鸡 (转载)
● 闵行史记(一)裸泳历险记!	● 遇到个北方朋友不知道童子鸡；再说说上海鸡和各地鸡

相关话题的讨论汇总
话题: 三黄鸡话题: 白斩鸡话题: 嘻嘻话题: 柠檬话题: 只鸡

#	版面	帖数(主题数)
-	全站	4871 (796)
1	Military	3777 (569)
2	Stock	341 (51)
3	Joke	117 (17)
4	History	116 (3)
5	Automobile	100 (9)
6	USANews	55 (9)
7	Midlife	45 (1)
8	Headline	41 (41)
9	Dreamer	33 (13)
10	FleaMarket	32 (20)
11	Living	30 (7)

boards

未名新帖统计// 7月16日

历史上的今天