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SUDA版 - 蟹黄炒蟹膏
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话题: 蟹黄话题: 蟹膏话题: 胆固醇话题: 苏州话题: 黄油
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1 (共1页)
i*********a
发帖数: 6504
1
秃黄油——就是蟹黄炒蟹膏,最早源于苏州,苏州方言中“秃”有“只有”的意思,“
黄油”是指纯蟹粉。金黄色的蟹黄和半透明的蟹膏,颤巍巍地堆在蛋羹上,蟹膏干而面
,蟹黄软而糯,鲜美不可方物。据说古人会把蟹黄装罐密封后,吊到深井里保存,要在
冬天做这么一道菜,不知道有多金贵。
想起以前在外面上学的日子,我爹年年炒了留我回家吃,老爹招牌蟹黄豆腐,蟹黄蟹肉
蟹膏是我娘亲手剥的,真想吃啊。。馋死了。。
d********8
发帖数: 3019
2
这个是不是胆固醇含量很高啊?

【在 i*********a 的大作中提到】
: 秃黄油——就是蟹黄炒蟹膏,最早源于苏州,苏州方言中“秃”有“只有”的意思,“
: 黄油”是指纯蟹粉。金黄色的蟹黄和半透明的蟹膏,颤巍巍地堆在蛋羹上,蟹膏干而面
: ,蟹黄软而糯,鲜美不可方物。据说古人会把蟹黄装罐密封后,吊到深井里保存,要在
: 冬天做这么一道菜,不知道有多金贵。
: 想起以前在外面上学的日子,我爹年年炒了留我回家吃,老爹招牌蟹黄豆腐,蟹黄蟹肉
: 蟹膏是我娘亲手剥的,真想吃啊。。馋死了。。

c***p
发帖数: 2554
3
Will little crabs cray out of the bowl?
n*********n
发帖数: 580
4
老苏州啊,感动。
其实小时候难得上个馆子,什么响油鳝糊,海参蹄筋,之类的都很好吃,可惜现在不流
行了。
d********8
发帖数: 3019
5
响油鳝糊好吃呀
还有清炒虾仁啦

【在 n*********n 的大作中提到】
: 老苏州啊,感动。
: 其实小时候难得上个馆子,什么响油鳝糊,海参蹄筋,之类的都很好吃,可惜现在不流
: 行了。

p*********n
发帖数: 7788
6
这多吃点会有胆固醇问题吗?
d********8
发帖数: 3019
7
河蟹还好吧
海蟹有问题吧

【在 p*********n 的大作中提到】
: 这多吃点会有胆固醇问题吗?
n*********n
发帖数: 580
8

只要是egg yolk胆固醇都高了。

【在 d********8 的大作中提到】
: 河蟹还好吧
: 海蟹有问题吧

b*******e
发帖数: 6920
9
胆固醇高不说
现在养殖螃蟹还加激素
m******c
发帖数: 2440
10
难得吃一次真的不错,求配方和做法
1 (共1页)
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