s**********o
发帖数: 14359 | 1 说镇江香醋有假，工业醋酸兑的，豆腐乳防腐剂超标很厉害，毒药啊，朋友专门打电话
来讲的。 |
m*****z
发帖数: 1451 | 2 自己做腐乳呗。醋估计难度有点大
【在 s**********o 的大作中提到】
: 说镇江香醋有假，工业醋酸兑的，豆腐乳防腐剂超标很厉害，毒药啊，朋友专门打电话
: 来讲的。
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s**********o
发帖数: 14359 | 3 醋就买意大利的好了，浓点少放点，腐乳不是就是了。
【在 m*****z 的大作中提到】
: 自己做腐乳呗。醋估计难度有点大
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O***n
发帖数: 13127 | 4 你吃得东西档次太低了。lol
【在 s**********o 的大作中提到】
: 说镇江香醋有假，工业醋酸兑的，豆腐乳防腐剂超标很厉害，毒药啊，朋友专门打电话
: 来讲的。
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a***s
发帖数: 5417 | 5 镇江醋肯定是醋酸兑的，味道那么冲。 中国的酱菜调料我一概不买。
不过公平得说，所有国家产的酱菜调料我都不放心，所以烹饪基本上
只用盐。
【在 s**********o 的大作中提到】
: 说镇江香醋有假，工业醋酸兑的，豆腐乳防腐剂超标很厉害，毒药啊，朋友专门打电话
: 来讲的。
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s**********o
发帖数: 14359 | 6 这个更牛，都跟你一样，什么小肥羊天厨老整型都不知道关门多少回了
【在 a***s 的大作中提到】
: 镇江醋肯定是醋酸兑的，味道那么冲。 中国的酱菜调料我一概不买。
: 不过公平得说，所有国家产的酱菜调料我都不放心，所以烹饪基本上
: 只用盐。
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a***s
发帖数: 5417 | 7 我就不觉得那些餐馆有什么好吃，基本上很多菜都一个味道 -- 就是用的酱料
的味道。
我用盐烧/炒出来的菜，个个都味道不同，菜或肉的原香原味充分体现。当然，我盐用
的也不多，比较清淡。如果用盐过多的话，菜的本色香味也会被咸味喧宾夺主。
【在 s**********o 的大作中提到】
: 这个更牛，都跟你一样，什么小肥羊天厨老整型都不知道关门多少回了
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i*******n
发帖数: 2296 | 8 话说，这腐乳咋做啊，我超喜欢吃这东东。。。。。。
【在 m*****z 的大作中提到】
: 自己做腐乳呗。醋估计难度有点大
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c********g
发帖数: 2075 | 9 主料：北豆腐
配料：白酒、盐、辣椒粉、花椒粉、干桔皮
作法：豆腐切块三公分见方（无硬规定，但不能太小）平底儿的篮筐在底层先铺一
层薄纸，然后将豆腐块平放在筐中，间隔一公分左右。后在上方盖一层纱布。存放于室
内恒温的地方一周（具体时间要注意观察豆腐块的颜色变化。待到变黄色并发软的情况
下就明就可以再加工了。如果呈绿色就表明已经坏了。（注意：期间千万不能碰到水，
否则很容易变质）
接下来准备一个空咸菜坛子，洗净控干水份（注：一滴水都不能有）
然后准备配料；盐、花椒粉、辣椒粉、干桔皮（剁碎）和匀。（建议依豆腐的量而
定，盐要多放不然放不住。其他东西酌量填加）。
用没沾水的筷子夹住豆腐块将配料沾满全身，然后置入空坛中。直到填满为止。后
倒入少量白酒。然后坛住坛口，在坛口边缘倒少量水。存于干燥的地方。温度适中。大
约一个月左右时间就可以吃了。吃的时候倒点香油会很香。
如果少量做的话蜂蜜瓶子即可。
【在 i*******n 的大作中提到】
: 话说，这腐乳咋做啊，我超喜欢吃这东东。。。。。。
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i*******n
发帖数: 2296 | 10 谢谢哈 俺今年过年回家的时候做一次试试看，话说，这豆腐蛮脆弱的呢，一弄不好就
变质了的呢，哎，我这手艺又不是特好。。。。。。
【在 c********g 的大作中提到】
: 主料：北豆腐
: 配料：白酒、盐、辣椒粉、花椒粉、干桔皮
: 作法：豆腐切块三公分见方（无硬规定，但不能太小）平底儿的篮筐在底层先铺一
: 层薄纸，然后将豆腐块平放在筐中，间隔一公分左右。后在上方盖一层纱布。存放于室
: 内恒温的地方一周（具体时间要注意观察豆腐块的颜色变化。待到变黄色并发软的情况
: 下就明就可以再加工了。如果呈绿色就表明已经坏了。（注意：期间千万不能碰到水，
: 否则很容易变质）
: 接下来准备一个空咸菜坛子，洗净控干水份（注：一滴水都不能有）
: 然后准备配料；盐、花椒粉、辣椒粉、干桔皮（剁碎）和匀。（建议依豆腐的量而
: 定，盐要多放不然放不住。其他东西酌量填加）。
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