s**********o 发帖数: 14359 | 1 说镇江香醋有假,工业醋酸兑的,豆腐乳防腐剂超标很厉害,毒药啊,朋友专门打电话
来讲的。 |
m*****z 发帖数: 1451 | 2 自己做腐乳呗。醋估计难度有点大
【在 s**********o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 说镇江香醋有假,工业醋酸兑的,豆腐乳防腐剂超标很厉害,毒药啊,朋友专门打电话 : 来讲的。
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s**********o 发帖数: 14359 | 3 醋就买意大利的好了,浓点少放点,腐乳不是就是了。
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O***n 发帖数: 13127 | 4 你吃得东西档次太低了。lol
【在 s**********o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 说镇江香醋有假,工业醋酸兑的,豆腐乳防腐剂超标很厉害,毒药啊,朋友专门打电话 : 来讲的。
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a***s 发帖数: 5417 | 5 镇江醋肯定是醋酸兑的,味道那么冲。 中国的酱菜调料我一概不买。
不过公平得说,所有国家产的酱菜调料我都不放心,所以烹饪基本上
只用盐。
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s**********o 发帖数: 14359 | 6 这个更牛,都跟你一样,什么小肥羊天厨老整型都不知道关门多少回了
【在 a***s 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 镇江醋肯定是醋酸兑的,味道那么冲。 中国的酱菜调料我一概不买。 : 不过公平得说,所有国家产的酱菜调料我都不放心,所以烹饪基本上 : 只用盐。
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a***s 发帖数: 5417 | 7 我就不觉得那些餐馆有什么好吃,基本上很多菜都一个味道 -- 就是用的酱料
的味道。
我用盐烧/炒出来的菜,个个都味道不同,菜或肉的原香原味充分体现。当然,我盐用
的也不多,比较清淡。如果用盐过多的话,菜的本色香味也会被咸味喧宾夺主。
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i*******n 发帖数: 2296 | 8 话说,这腐乳咋做啊,我超喜欢吃这东东。。。。。。
【在 m*****z 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 自己做腐乳呗。醋估计难度有点大
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c********g 发帖数: 2075 | 9 主料:北豆腐
配料:白酒、盐、辣椒粉、花椒粉、干桔皮
作法:豆腐切块三公分见方(无硬规定,但不能太小)平底儿的篮筐在底层先铺一
层薄纸,然后将豆腐块平放在筐中,间隔一公分左右。后在上方盖一层纱布。存放于室
内恒温的地方一周(具体时间要注意观察豆腐块的颜色变化。待到变黄色并发软的情况
下就明就可以再加工了。如果呈绿色就表明已经坏了。(注意:期间千万不能碰到水,
否则很容易变质)
接下来准备一个空咸菜坛子,洗净控干水份(注:一滴水都不能有)
然后准备配料;盐、花椒粉、辣椒粉、干桔皮(剁碎)和匀。(建议依豆腐的量而
定,盐要多放不然放不住。其他东西酌量填加)。
用没沾水的筷子夹住豆腐块将配料沾满全身,然后置入空坛中。直到填满为止。后
倒入少量白酒。然后坛住坛口,在坛口边缘倒少量水。存于干燥的地方。温度适中。大
约一个月左右时间就可以吃了。吃的时候倒点香油会很香。
如果少量做的话蜂蜜瓶子即可。
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i*******n 发帖数: 2296 | 10 谢谢哈 俺今年过年回家的时候做一次试试看,话说,这豆腐蛮脆弱的呢,一弄不好就
变质了的呢,哎,我这手艺又不是特好。。。。。。
【在 c********g 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 主料:北豆腐 : 配料:白酒、盐、辣椒粉、花椒粉、干桔皮 : 作法:豆腐切块三公分见方(无硬规定,但不能太小)平底儿的篮筐在底层先铺一 : 层薄纸,然后将豆腐块平放在筐中,间隔一公分左右。后在上方盖一层纱布。存放于室 : 内恒温的地方一周(具体时间要注意观察豆腐块的颜色变化。待到变黄色并发软的情况 : 下就明就可以再加工了。如果呈绿色就表明已经坏了。(注意:期间千万不能碰到水, : 否则很容易变质) : 接下来准备一个空咸菜坛子,洗净控干水份(注:一滴水都不能有) : 然后准备配料;盐、花椒粉、辣椒粉、干桔皮(剁碎)和匀。(建议依豆腐的量而 : 定,盐要多放不然放不住。其他东西酌量填加)。
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