y****j
发帖数: 2971 | 1 前两天看到一个用电饭锅做绿豆糕的方子，看着很简单，就试了一下。
zion买的去皮绿豆 三杯豆 用煮两杯米的水 （方子上使用70%的水）
煮好后用木勺压压就成粉状了 加炼乳拌开
带一次性手套 揉 捏成球状
木模盖上保鲜膜 把绿豆球压实 多余的用面包刀切掉
直接起膜 上盘
绿豆泡了一小时 我后来觉得要是泡overnight肯定更细腻 朋友觉得有点豆子texture也
不错
开始直接压模 没办法扣出来 所以用了保鲜膜
以后会试验蜂蜜薄荷味道的
这个夏天配清茶还是很不错的 |
c********g
发帖数: 2075 | 2 这个需不需要bake啊？记得小时候吃的绿豆糕要加油烤，跟北方的干绿豆糕口感很不一
样。 |
y****j
发帖数: 2971 | 3 不用烤 过程就是上面写的 做之前还google了很多帖子 万变不离其中
【在 c********g 的大作中提到】
: 这个需不需要bake啊？记得小时候吃的绿豆糕要加油烤，跟北方的干绿豆糕口感很不一
: 样。
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c********g
发帖数: 2075 | 4 谢谢了，那我自己按这个方子试一下。之前做过一次，用的是没有炼乳的方子，感觉口
感不过滑腻，也不够香，以为是买的去皮绿豆太老的缘故。可能炼乳是关键。
【在 y****j 的大作中提到】
: 不用烤 过程就是上面写的 做之前还google了很多帖子 万变不离其中
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w*****r
发帖数: 1134 | 5 记得小时候买来吃的绿豆糕（饼？块？）是压成块的，很干，很松，一咬就掉渣，一张
嘴说话就喷粉末。吃的时候就靠干噎。但是味道很香。这样的绿豆糕很多年都没见到了
，怀念。 |
c********g
发帖数: 2075 | 6 你这个是北方版的，北京那些糕点老字号都是这种干的绿豆糕。南方的绿豆糕比较湿比
较油一点。
【在 w*****r 的大作中提到】
: 记得小时候买来吃的绿豆糕（饼？块？）是压成块的，很干，很松，一咬就掉渣，一张
: 嘴说话就喷粉末。吃的时候就靠干噎。但是味道很香。这样的绿豆糕很多年都没见到了
: ，怀念。
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y****i
发帖数: 17878 | 7 looks good enough to eat, nice
我的记忆中绿豆糕是清真糕点,并且是绿色的
【在 y****j 的大作中提到】
: 前两天看到一个用电饭锅做绿豆糕的方子，看着很简单，就试了一下。
: zion买的去皮绿豆 三杯豆 用煮两杯米的水 （方子上使用70%的水）
: 煮好后用木勺压压就成粉状了 加炼乳拌开
: 带一次性手套 揉 捏成球状
: 木模盖上保鲜膜 把绿豆球压实 多余的用面包刀切掉
: 直接起膜 上盘
: 绿豆泡了一小时 我后来觉得要是泡overnight肯定更细腻 朋友觉得有点豆子texture也
: 不错
: 开始直接压模 没办法扣出来 所以用了保鲜膜
: 以后会试验蜂蜜薄荷味道的
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O***n
发帖数: 13127 | 8 绿豆都被人给压扁了。还变成了黄豆
【在 y****i 的大作中提到】
: looks good enough to eat, nice
: 我的记忆中绿豆糕是清真糕点,并且是绿色的
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y****j
发帖数: 2971 | 9 绿豆其实就是皮是绿的 里面是黄色的
以前国内吃的绿豆糕是绿色的 但是这里LA买的冠军的就是黄色的
不知道国内的是不是上了食用色素
就算以后用薄荷叶榨汁也不可能变成国内那种绿色
【在 y****i 的大作中提到】
: looks good enough to eat, nice
: 我的记忆中绿豆糕是清真糕点,并且是绿色的
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O***n
发帖数: 13127 | 10 应该有专卖的绿色植物用来炸汁的。就像青团一样，是深绿色的
【在 y****j 的大作中提到】
: 绿豆其实就是皮是绿的 里面是黄色的
: 以前国内吃的绿豆糕是绿色的 但是这里LA买的冠军的就是黄色的
: 不知道国内的是不是上了食用色素
: 就算以后用薄荷叶榨汁也不可能变成国内那种绿色
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y****j
发帖数: 2971 | 11 其他方子有用香油的（芝麻油） 可能和国内的传统口味更接近
但我个人觉得绿豆味道轻 香油味道重 用香油可能会把绿豆的本位压过了
【在 c********g 的大作中提到】
: 谢谢了，那我自己按这个方子试一下。之前做过一次，用的是没有炼乳的方子，感觉口
: 感不过滑腻，也不够香，以为是买的去皮绿豆太老的缘故。可能炼乳是关键。
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y****j
发帖数: 2971 | 12 我以后打算试薄荷叶主要是为了味道 颜色的话 我觉得黄色的也挺好看的
这种方法也开拓了其他类似糕饼的制作 比如栗子糕
【在 O***n 的大作中提到】
: 应该有专卖的绿色植物用来炸汁的。就像青团一样，是深绿色的
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y****i
发帖数: 17878 | 13 I know
must have food dyes
【在 y****j 的大作中提到】
: 绿豆其实就是皮是绿的 里面是黄色的
: 以前国内吃的绿豆糕是绿色的 但是这里LA买的冠军的就是黄色的
: 不知道国内的是不是上了食用色素
: 就算以后用薄荷叶榨汁也不可能变成国内那种绿色
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c********g
发帖数: 2075 | 14 我吃过的可能就是香油的，吃的时候很香，尤其是刚出炉的，下载想起来好像是有点太
油了。
【在 y****j 的大作中提到】
: 其他方子有用香油的（芝麻油） 可能和国内的传统口味更接近
: 但我个人觉得绿豆味道轻 香油味道重 用香油可能会把绿豆的本位压过了
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m******j
发帖数: 5079 | 15 只要不是猪油，香油还是可以接受的，呵呵。
【在 c********g 的大作中提到】
: 我吃过的可能就是香油的，吃的时候很香，尤其是刚出炉的，下载想起来好像是有点太
: 油了。
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m******j
发帖数: 5079 | 16 炼乳是99买的？
【在 y****j 的大作中提到】
: 前两天看到一个用电饭锅做绿豆糕的方子，看着很简单，就试了一下。
: zion买的去皮绿豆 三杯豆 用煮两杯米的水 （方子上使用70%的水）
: 煮好后用木勺压压就成粉状了 加炼乳拌开
: 带一次性手套 揉 捏成球状
: 木模盖上保鲜膜 把绿豆球压实 多余的用面包刀切掉
: 直接起膜 上盘
: 绿豆泡了一小时 我后来觉得要是泡overnight肯定更细腻 朋友觉得有点豆子texture也
: 不错
: 开始直接压模 没办法扣出来 所以用了保鲜膜
: 以后会试验蜂蜜薄荷味道的
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i********6
发帖数: 4766 | |
O***n
发帖数: 13127 | 18 any grocery stores.
Condensed milk
【在 m******j 的大作中提到】
: 炼乳是99买的？
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s**********o
发帖数: 14359 | |
p*********n
发帖数: 7788 | 20 为了这个绿豆糕，昨晚专门跑了一趟大华里面兜圈来回地找，连个绿豆影子也没见到，
后来一问，说是只有中秋才有货，哪里等的及啊！
不知yaya同学能否出售些给咱们，这先拿个号排队。
【在 y****j 的大作中提到】
: 前两天看到一个用电饭锅做绿豆糕的方子，看着很简单，就试了一下。
: zion买的去皮绿豆 三杯豆 用煮两杯米的水 （方子上使用70%的水）
: 煮好后用木勺压压就成粉状了 加炼乳拌开
: 带一次性手套 揉 捏成球状
: 木模盖上保鲜膜 把绿豆球压实 多余的用面包刀切掉
: 直接起膜 上盘
: 绿豆泡了一小时 我后来觉得要是泡overnight肯定更细腻 朋友觉得有点豆子texture也
: 不错
: 开始直接压模 没办法扣出来 所以用了保鲜膜
: 以后会试验蜂蜜薄荷味道的
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y****j
发帖数: 2971 | 21 不是专门写了zion买的去皮绿豆么。
【在 p*********n 的大作中提到】
: 为了这个绿豆糕，昨晚专门跑了一趟大华里面兜圈来回地找，连个绿豆影子也没见到，
: 后来一问，说是只有中秋才有货，哪里等的及啊！
: 不知yaya同学能否出售些给咱们，这先拿个号排队。
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m******j
发帖数: 5079 | 22 原来如此，谢谢
【在 O***n 的大作中提到】
: any grocery stores.
: Condensed milk
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