s*****e 发帖数: 1905 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: jingjuan (hi), 信区: Food
标 题: 湖南家常菜系列之一:辣椒炒肉
发信站: BBS 未名空间站 (Tue May 11 17:10:15 2010, 美东)
太简单了,但是也是湖南人吃得最多的一道菜。
每次我必定两大碗白饭。话说老公是北方人,也超级爱这一道菜,但是他每次都只吃肉,不吃辣椒,不是怕辣,而是觉得辣椒是配料,不是菜。这在我这个湖南人眼里看起来是很奇怪的,因为湖南菜里面,最好吃的就是配料啊,葱阿蒜阿辣椒阿,比肉本身好吃多了,嘿嘿。看是不是正宗湖南人,就看他爱不爱吃菜里的配料了。
经常把菜吃完了,剩下的菜汤配料一泡,又是一碗饭:)
辣椒炒肉的做法:
1、带点肥肉的瘦肉洗净切成小薄片,用酱油腌好;新鲜的辣椒洗净切成小片。
2、先往锅里放少许食油,烧熟,放入酱油腌好的五花肉,炒熟后均匀置于盘内。
这一步甚至可以不放油,可以从五花肉上切下几块肥肉在锅里炸出油来,再下肉片炒.炒辣椒同理,也可以炸点肥肉当作油,这样可以减少吃油.
3、重新起锅,将辣椒干炒,至表面起焦皮时,再放入食油,用猛火炒,然后再倒
入刚刚炒熟的 |
s*****e 发帖数: 1905 | 2 I will use 墨西哥辣椒!
no fat meat!, though fat meat will taste better. |
e****e 发帖数: 3450 | 3 这个菜是非常显示功底的一个菜
肉,不吃辣椒,不是怕辣,而是觉得辣椒是配料,不是菜。这在我这个湖南人眼里看起
来是很奇怪的,因为湖南菜里面,最好吃的就是配料啊,葱阿蒜阿辣椒阿,比肉本身好
吃多了,嘿嘿。看是不是正
【在 s*****e 的大作中提到】 : 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】 : 发信人: jingjuan (hi), 信区: Food : 标 题: 湖南家常菜系列之一:辣椒炒肉 : 发信站: BBS 未名空间站 (Tue May 11 17:10:15 2010, 美东) : 太简单了,但是也是湖南人吃得最多的一道菜。 : 每次我必定两大碗白饭。话说老公是北方人,也超级爱这一道菜,但是他每次都只吃肉,不吃辣椒,不是怕辣,而是觉得辣椒是配料,不是菜。这在我这个湖南人眼里看起来是很奇怪的,因为湖南菜里面,最好吃的就是配料啊,葱阿蒜阿辣椒阿,比肉本身好吃多了,嘿嘿。看是不是正宗湖南人,就看他爱不爱吃菜里的配料了。 : 经常把菜吃完了,剩下的菜汤配料一泡,又是一碗饭:) : 辣椒炒肉的做法: : 1、带点肥肉的瘦肉洗净切成小薄片,用酱油腌好;新鲜的辣椒洗净切成小片。 : 2、先往锅里放少许食油,烧熟,放入酱油腌好的五花肉,炒熟后均匀置于盘内。
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e****e 发帖数: 3450 | 4 皮太厚
【在 s*****e 的大作中提到】 : I will use 墨西哥辣椒! : no fat meat!, though fat meat will taste better.
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x*********g 发帖数: 1070 | 5 少了豆豉,大蒜叶子和大蒜子差好多味列~~配料上来说就不及格了摆~~而且肥肉也没炼
干~ |
r**********9 发帖数: 19633 | |
x*********g 发帖数: 1070 | 7 不可以,辣椒炒小炒肉都用猪肉,而且最好带点肥肉带点皮的~
【在 r**********9 的大作中提到】 : 可以用牛肉吗
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r**********9 发帖数: 19633 | 8
五花肉呀:) 谢谢提醒
【在 x*********g 的大作中提到】 : 不可以,辣椒炒小炒肉都用猪肉,而且最好带点肥肉带点皮的~
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l****e 发帖数: 505 | |
d***y 发帖数: 408 | 10 这道菜是现在我的最爱。
个人以为fremont 24hour fitness 旁边新永康这道菜做的最好,又香又辣。 |
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q*c 发帖数: 1172 | 11 湖南牛不就是小辣椒炒牛肉吗?
【在 x*********g 的大作中提到】 : 不可以,辣椒炒小炒肉都用猪肉,而且最好带点肥肉带点皮的~
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q*c 发帖数: 1172 | 12 想起我的一个侄女,从小时候起,每顿饭一定要辣椒炒肉,如果没有就绝食 |
d***y 发帖数: 408 | 13 这道菜是现在我的最爱。
个人以为fremont 24hour fitness 旁边新永康这道菜做的最好,又香又辣。 |
s*********b 发帖数: 815 | 14 赞!领导昨天也照着这菜谱做了这道菜,不过还加了点豆瓣酱和墨西哥辣椒增大
辣味。 |
x*********g 发帖数: 1070 | 15 如果这个菜加豆瓣酱就不是正宗的湖南小炒肉做法了,呵呵~~
【在 s*********b 的大作中提到】 : 赞!领导昨天也照着这菜谱做了这道菜,不过还加了点豆瓣酱和墨西哥辣椒增大 : 辣味。
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x*********g 发帖数: 1070 | 16 湖南牛都是忽悠老外的菜吧,细细~~~
【在 q*c 的大作中提到】 : 湖南牛不就是小辣椒炒牛肉吗?
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o****e 发帖数: 4946 | 17 没有吧,忽悠老外通常叫芥兰牛,陈皮牛什么的...
【在 x*********g 的大作中提到】 : 湖南牛都是忽悠老外的菜吧,细细~~~
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x*********g 发帖数: 1070 | 18 湖南人辣椒光炒牛肉的做法少,喜欢辣椒炒腊牛肉
【在 o****e 的大作中提到】 : 没有吧,忽悠老外通常叫芥兰牛,陈皮牛什么的...
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k***u 发帖数: 5746 | 19 nod
【在 x*********g 的大作中提到】 : 少了豆豉,大蒜叶子和大蒜子差好多味列~~配料上来说就不及格了摆~~而且肥肉也没炼 : 干~
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s*********b 发帖数: 815 | 20 嗯。主要是领导喜欢味道重的东西。
【在 x*********g 的大作中提到】 : 如果这个菜加豆瓣酱就不是正宗的湖南小炒肉做法了,呵呵~~
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x*********g 发帖数: 1070 | 21 这跟口味重不一样啊,湖南人做菜放豆瓣酱少,但是菜一样口味很重的,四川人喜欢用
豆瓣酱,如果嫌不辣,我们的做法都是加干辣椒粉~~
【在 s*********b 的大作中提到】 : 嗯。主要是领导喜欢味道重的东西。
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c******s 发帖数: 428 | 22 不健康。。。哈
【在 s*********b 的大作中提到】 : 嗯。主要是领导喜欢味道重的东西。
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l*****j 发帖数: 5163 | 23 湖南妹~
【在 x*********g 的大作中提到】 : 这跟口味重不一样啊,湖南人做菜放豆瓣酱少,但是菜一样口味很重的,四川人喜欢用 : 豆瓣酱,如果嫌不辣,我们的做法都是加干辣椒粉~~
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