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- 【一日一菜】茄汁玉子豆腐
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1
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b*******1
发帖数: 1480
1
中午出来冒个泡,天气好啊,心情好
斑竹把前几天的贴弄个合集吧。。我不想把版上弄的像food版
配方:
1.玉子豆腐2条,切成2厘米厚圆片
2.天妇罗粉3大匙+鸡蛋2只(没有天妇罗炸粉可就用低筋面粉或普通all purpose面粉代替),和匀。豆腐在炸之前再上浆,
3.滚油后将火调小,用小火炸至两面微黄,蛋面糊膨胀有脆度即可,火太大容易把面糊焦化,成品颜色不好看。时间控制约5秒就要翻面炸.
4.调汁部分。用番茄汁+越南辣椒酱+鸡汤调匀,少许盐,加几滴老抽加深颜色。煮沸,关火。将炸好的豆腐放入茄汁中,用木勺推匀,这样不容易破碎。
5.装盘,
1
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