M****W 发帖数: 83 | 1 大家不要举报我呀!今天是借了同事漂亮小妹的ID上来和大家说话。
我把这几天发的帖子整理一下,做成合集供大家参考,由于个人口味不同,大家也许会
摸索出适合自己的发制方法,我的方法就是给大家提供个参考。
答应大家把海参的发制方法发上来,希望不会太晚,今天有个妹妹给我打电话说:你的
海参太咸啦,我都灌了一天水啦!呵呵·我还奇怪,你怎么发得这么快呀?
其实,海参发制最简单的道理就是,用纯净的水把海参体内的盐分溶解和置换出来。因
为海参的特性就像卤水点豆腐一样,出水后必须用浓盐水煮过才能凝固,否则在压力和
温度突然变化的情况下,海参就会自己溶化掉。
盐渍海参的发制方法:
1,先将海参纵向刨开,水烧开,注意一定要把锅洗干净,不能有油,因为油是溶解和
置换海参体内的盐的,水开后,将海参下入水中,煮20--30分钟。
2,自然冷却后,将海参体内的筋扯掉(不是必须,个人喜好而已,也可以不摘掉),
放入水中一起发制,换清水,倒入容器中,如果是夏天,最好放入冰箱冷藏。
3,每天换水,也可以隔天再煮一次,
4,三或四天后就发好啦。
我从今天起,每天发一张我正在发制的海参的照片,看看和大家发得是否一样,大家也 |
M****W 发帖数: 83 | 2 第二天换清水两次,一共四条海参,我把其中两条的筋(也就是桂花棒)拨了下来,让
我们看看到最后会有什么不同。 |
M****W 发帖数: 83 | 3
【在 M****W 的大作中提到】 : 第二天换清水两次,一共四条海参,我把其中两条的筋(也就是桂花棒)拨了下来,让 : 我们看看到最后会有什么不同。
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M****W 发帖数: 83 | |
i*****g 发帖数: 6926 | 5 还整一个合集出来
以为是版大呢...
【在 M****W 的大作中提到】 : 大家不要举报我呀!今天是借了同事漂亮小妹的ID上来和大家说话。 : 我把这几天发的帖子整理一下,做成合集供大家参考,由于个人口味不同,大家也许会 : 摸索出适合自己的发制方法,我的方法就是给大家提供个参考。 : 答应大家把海参的发制方法发上来,希望不会太晚,今天有个妹妹给我打电话说:你的 : 海参太咸啦,我都灌了一天水啦!呵呵·我还奇怪,你怎么发得这么快呀? : 其实,海参发制最简单的道理就是,用纯净的水把海参体内的盐分溶解和置换出来。因 : 为海参的特性就像卤水点豆腐一样,出水后必须用浓盐水煮过才能凝固,否则在压力和 : 温度突然变化的情况下,海参就会自己溶化掉。 : 盐渍海参的发制方法: : 1,先将海参纵向刨开,水烧开,注意一定要把锅洗干净,不能有油,因为油是溶解和
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b*******1 发帖数: 1480 | 6 我现在发出来,第三天,大概15厘米左右,是不是还没全发,应该差不多多长 |
M****W 发帖数: 83 | 7 你用刀切一小块下来,咬一下,如果没有硬块或咸味,就是好啦。
如果有,那就再煮一次10分钟,放置1小时,自然冷却后换水,再放一天保证好啦!
还有,海参在发制过程中,掉渣是很正常的,那不是肉,是海参体外粘膜的遗留物。
【在 b*******1 的大作中提到】 : 我现在发出来,第三天,大概15厘米左右,是不是还没全发,应该差不多多长
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A****J 发帖数: 146 | 8 快做做,看好不好吃呀
【在 b*******1 的大作中提到】 : 我现在发出来,第三天,大概15厘米左右,是不是还没全发,应该差不多多长
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