i******o
发帖数: 6843 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: iToldUso (嗔睡鼠), 信区: Food
标 题: 发一些我做的饭菜
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Sep 13 23:58:40 2011, 美东)
昨晚在家里搞了个中秋大聚餐，一个人张罗了十六个人的大桌饭菜...
虽然异常劳心劳力，但收到的反响那是相当好，不管是中国人还是美国人都对我的手艺
赞不绝口，所以，累归累内心还是充满了成就感的~~
可惜昨儿只顾着在厨房忙活了，自己都没怎么吃几口...比如我的两款牛肉千层饼（两
大盘！！），索性一口没吃上；比如我的大桶鸡（大盘鸡的变异款...），别说鸡块了
，连佐料的胡萝卜都没吃上。。。更没顾上拍照神马的。唯一比较欣慰的是，我的什锦
麦饭（陕西人都知道这是啥~~）备得足够多，自己还是有机会扒拉一碗的...
于是，今天只能发些以前做的饭菜旧照上来了，不知道版主会不会有意见...
先上肉夹馍的：
肉夹馍的肉——
最省事的炖法：五花肉（选肥瘦相间的，一定不能偏瘦）切大块（一定要是大块）飞水
后加水加姜、大料、丁香、陈皮、花椒、茴香、山楂片、白芷、冰糖、老抽、生抽、料
酒，大火水开后转小火炖。肉要炖五个小时以上。盐要晚点儿加。炖到起码有五成肥肉
化为油就可以关火了。待锅稍稍冷却后捞出肉块置于案板上剁碎（这一道程序也至为关
键，很大程度上决定了肉夹馍的口感好坏），然后取适量肉渣夹于烙好的馍中就算大功
告成了。
肉夹馍的馍——
发酵粉温水化开搅匀分次倒入装好面粉的盆中，一手倒水+牛奶，一手用筷子搅面。其
实都是常规作业，没啥特别之处，我就不多说了。总之就是和好面揉到之后扔盆里盖上
湿屉布饧面。
做面食其实就是和面揉面比较费事，其他还是很简单又好玩的。做白吉馍的面揉到之后
，面团里面加入少许油盐茴香（混在一起加），再次揉光滑后将面团分成若干小剂子。
然后每个小剂子用擀面杖擀成饼状。然后就可以上平底煎锅了。锅热之后，把饼放入锅
中（放几个视平底锅大小而定），大火下差不多每十五秒翻一次饼面，待到饼完全膨起
来后并且饼面都烙好后转中小火，继续不断翻面。为了确保饼熟到，我烙了总共差不多
二十分钟。有点儿焦了。。汗。家里以前是用平底锅烙五六分钟左右然后放入炉中烘烤
至熟的，自己做没这个条件，就只好保险起见多烙一会儿了。
肉夹馍成品—— |
l****r
发帖数: 14809 | 2 乖乖，这肉扎实滴很
【在 i******o 的大作中提到】
: 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
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: 发信站: BBS 未名空间站 (Tue Sep 13 23:58:40 2011, 美东)
: 昨晚在家里搞了个中秋大聚餐，一个人张罗了十六个人的大桌饭菜...
: 虽然异常劳心劳力，但收到的反响那是相当好，不管是中国人还是美国人都对我的手艺
: 赞不绝口，所以，累归累内心还是充满了成就感的~~
: 可惜昨儿只顾着在厨房忙活了，自己都没怎么吃几口...比如我的两款牛肉千层饼（两
: 大盘！！），索性一口没吃上；比如我的大桶鸡（大盘鸡的变异款...），别说鸡块了
: ，连佐料的胡萝卜都没吃上。。。更没顾上拍照神马的。唯一比较欣慰的是，我的什锦
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g*****A
发帖数: 14950 | |
f******w
发帖数: 10267 | |
W**********r
发帖数: 8927 | 5 刚在音乐版听了睡鼠的歌，这又馋人来了。
俺要做个简易版的 |
b*********k
发帖数: 35031 | 6 馋死了，mm一个人张罗的啊，太赞了！！！
【在 i******o 的大作中提到】
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: 发信站: BBS 未名空间站 (Tue Sep 13 23:58:40 2011, 美东)
: 昨晚在家里搞了个中秋大聚餐，一个人张罗了十六个人的大桌饭菜...
: 虽然异常劳心劳力，但收到的反响那是相当好，不管是中国人还是美国人都对我的手艺
: 赞不绝口，所以，累归累内心还是充满了成就感的~~
: 可惜昨儿只顾着在厨房忙活了，自己都没怎么吃几口...比如我的两款牛肉千层饼（两
: 大盘！！），索性一口没吃上；比如我的大桶鸡（大盘鸡的变异款...），别说鸡块了
: ，连佐料的胡萝卜都没吃上。。。更没顾上拍照神马的。唯一比较欣慰的是，我的什锦
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s********e
发帖数: 1883 | 7 mm真能干~~~
【在 i******o 的大作中提到】
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: 标 题: 发一些我做的饭菜
: 发信站: BBS 未名空间站 (Tue Sep 13 23:58:40 2011, 美东)
: 昨晚在家里搞了个中秋大聚餐，一个人张罗了十六个人的大桌饭菜...
: 虽然异常劳心劳力，但收到的反响那是相当好，不管是中国人还是美国人都对我的手艺
: 赞不绝口，所以，累归累内心还是充满了成就感的~~
: 可惜昨儿只顾着在厨房忙活了，自己都没怎么吃几口...比如我的两款牛肉千层饼（两
: 大盘！！），索性一口没吃上；比如我的大桶鸡（大盘鸡的变异款...），别说鸡块了
: ，连佐料的胡萝卜都没吃上。。。更没顾上拍照神马的。唯一比较欣慰的是，我的什锦
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wh
发帖数: 141625 | 8 你做不做？你做我来吃，哈哈，你近。
【在 l****r 的大作中提到】
: 乖乖，这肉扎实滴很
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l****r
发帖数: 14809 | 9 你来的话我就做
【在 wh 的大作中提到】
: 你做不做？你做我来吃，哈哈，你近。
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s*******9
发帖数: 4458 | 10 求蹭吃，不在乎路远。
【在 l****r 的大作中提到】
: 你来的话我就做
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s*****5
发帖数: 1006 | 11 看的不行啦。。。口水，哗哗的往下留。。。我想吃～～～～ |
l****r
发帖数: 14809 | 12 没问题
【在 s*******9 的大作中提到】
: 求蹭吃，不在乎路远。
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s*******9
发帖数: 4458 | 13 啥时候做通知一下啊，咱是实在银儿。
【在 l****r 的大作中提到】
: 没问题
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m***o
发帖数: 17656 | 14 赞，很能干！
【在 i******o 的大作中提到】
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: 昨晚在家里搞了个中秋大聚餐，一个人张罗了十六个人的大桌饭菜...
: 虽然异常劳心劳力，但收到的反响那是相当好，不管是中国人还是美国人都对我的手艺
: 赞不绝口，所以，累归累内心还是充满了成就感的~~
: 可惜昨儿只顾着在厨房忙活了，自己都没怎么吃几口...比如我的两款牛肉千层饼（两
: 大盘！！），索性一口没吃上；比如我的大桶鸡（大盘鸡的变异款...），别说鸡块了
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f********g
发帖数: 120 | |
n*2
发帖数: 19062 | 16 iToldUso mm多才多艺啊，music版上常听到你的歌声 |
B****2
发帖数: 8892 | 17 嗔睡鼠不仅歌唱得好，厨艺也棒，估计学业也出色。才女啊。 |
h******x
发帖数: 1279 | |
n***6
发帖数: 20 | 19 LZ真是神人啊，神人~~
同为陕西人佩服到不行 |
o******y
发帖数: 4377 | 20 正点的很那！！！！
【在 i******o 的大作中提到】
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: 虽然异常劳心劳力，但收到的反响那是相当好，不管是中国人还是美国人都对我的手艺
: 赞不绝口，所以，累归累内心还是充满了成就感的~~
: 可惜昨儿只顾着在厨房忙活了，自己都没怎么吃几口...比如我的两款牛肉千层饼（两
: 大盘！！），索性一口没吃上；比如我的大桶鸡（大盘鸡的变异款...），别说鸡块了
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L******4
发帖数: 1778 | 21 睡鼠？
原来是老乡啊。。。
我上周做了臊子面。。o，yeah。。。
【在 i******o 的大作中提到】
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: 赞不绝口，所以，累归累内心还是充满了成就感的~~
: 可惜昨儿只顾着在厨房忙活了，自己都没怎么吃几口...比如我的两款牛肉千层饼（两
: 大盘！！），索性一口没吃上；比如我的大桶鸡（大盘鸡的变异款...），别说鸡块了
: ，连佐料的胡萝卜都没吃上。。。更没顾上拍照神马的。唯一比较欣慰的是，我的什锦
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i******o
发帖数: 6843 | 22 汗颜|||
【在 n***6 的大作中提到】
: LZ真是神人啊，神人~~
: 同为陕西人佩服到不行
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i******o
发帖数: 6843 | 23 乡党mm好~~
【在 L******4 的大作中提到】
: 睡鼠？
: 原来是老乡啊。。。
: 我上周做了臊子面。。o，yeah。。。
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m***o
发帖数: 17656 | 24 这明明是馍夹着肉，为什么叫肉夹馍？典故是什么？
【在 i******o 的大作中提到】
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: 标 题: 发一些我做的饭菜
: 发信站: BBS 未名空间站 (Tue Sep 13 23:58:40 2011, 美东)
: 昨晚在家里搞了个中秋大聚餐，一个人张罗了十六个人的大桌饭菜...
: 虽然异常劳心劳力，但收到的反响那是相当好，不管是中国人还是美国人都对我的手艺
: 赞不绝口，所以，累归累内心还是充满了成就感的~~
: 可惜昨儿只顾着在厨房忙活了，自己都没怎么吃几口...比如我的两款牛肉千层饼（两
: 大盘！！），索性一口没吃上；比如我的大桶鸡（大盘鸡的变异款...），别说鸡块了
: ，连佐料的胡萝卜都没吃上。。。更没顾上拍照神马的。唯一比较欣慰的是，我的什锦
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y***y
发帖数: 215 | |
i******o
发帖数: 6843 | 26 作为一个陕西人问出此问题，你你你，需要好好反省下了！！！
【在 m***o 的大作中提到】
: 这明明是馍夹着肉，为什么叫肉夹馍？典故是什么？
|
m***o
发帖数: 17656 | 27 所以说楼上的答案是错的
作为一个陕西人问出此问题，你你你，需要好好反省下了！！！
【在 i******o 的大作中提到】
: 作为一个陕西人问出此问题，你你你，需要好好反省下了！！！
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m***o
发帖数: 17656 | 28 你不是陕西的吗？
源于古汉语，肉加于馍中，简称肉夹馍
【在 y***y 的大作中提到】
: 源于古汉语，肉加于馍中，简称肉夹馍
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A*****8
发帖数: 8590 | 29 好贤惠
【在 i******o 的大作中提到】
: 作为一个陕西人问出此问题，你你你，需要好好反省下了！！！
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m***o
发帖数: 17656 | 30 很能干
好贤惠
【在 A*****8 的大作中提到】
: 好贤惠
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A*****8
发帖数: 8590 | 31 你也一样 。。。
【在 m***o 的大作中提到】
: 很能干
:
: 好贤惠
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m***o
发帖数: 17656 | 32 我也跟着沾光。嘻嘻。谢了
你也一样 。。。
【在 A*****8 的大作中提到】
: 你也一样 。。。
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y***y
发帖数: 215 | 33 难道我的解释不对吗？？
【在 m***o 的大作中提到】
: 你不是陕西的吗？
:
: 源于古汉语，肉加于馍中，简称肉夹馍
|
m***o
发帖数: 17656 | 34 感觉不对
本来是馍夹着肉的，陕西话是寞加肉，馍馍里没有加肉，所以就倒过来变成 肉夹馍
难道我的解释不对吗？？
【在 y***y 的大作中提到】
: 难道我的解释不对吗？？
|
i******o
发帖数: 6843 | 35 他的解释是对的。。。。。。。。。。。。。
感觉不对
本来是馍夹着肉的，陕西话是寞加肉，馍馍里没有加肉，所以就倒过来变成 肉夹馍
难道我的解释不对吗？？
【在 m***o 的大作中提到】
: 感觉不对
: 本来是馍夹着肉的，陕西话是寞加肉，馍馍里没有加肉，所以就倒过来变成 肉夹馍
:
: 难道我的解释不对吗？？
|
m***o
发帖数: 17656 | 36 我的解释也是考古来的。。。
他的解释是对的。。。。。。。。。。。。。
感觉不对
本来是馍夹着肉的，陕西话是寞加肉，馍馍里没有加肉，所以就倒过来变成 肉夹馍
难道我的解释不对吗？？
【在 i******o 的大作中提到】
: 他的解释是对的。。。。。。。。。。。。。
:
: 感觉不对
: 本来是馍夹着肉的，陕西话是寞加肉，馍馍里没有加肉，所以就倒过来变成 肉夹馍
: 难道我的解释不对吗？？
|
y***y
发帖数: 215 | 37 呵呵，你的解释也很有意思
不过的确出自古汉语的习惯，陕西话有很多都是古汉语的沿袭
高中语文老师专门讲过一节课，印象最深的就是“咥”字，口至就是要吃东西了。
【在 m***o 的大作中提到】
: 我的解释也是考古来的。。。
:
: 他的解释是对的。。。。。。。。。。。。。
: 感觉不对
: 本来是馍夹着肉的，陕西话是寞加肉，馍馍里没有加肉，所以就倒过来变成 肉夹馍
: 难道我的解释不对吗？？
|
r******y
发帖数: 21907 | 38 念啥？@@
【在 y***y 的大作中提到】
: 呵呵，你的解释也很有意思
: 不过的确出自古汉语的习惯，陕西话有很多都是古汉语的沿袭
: 高中语文老师专门讲过一节课，印象最深的就是“咥”字，口至就是要吃东西了。
|
i******o
发帖数: 6843 | 39 嗯，我爹是高中语文老师，这个典故他讲过很多回。。。
【在 y***y 的大作中提到】
: 呵呵，你的解释也很有意思
: 不过的确出自古汉语的习惯，陕西话有很多都是古汉语的沿袭
: 高中语文老师专门讲过一节课，印象最深的就是“咥”字，口至就是要吃东西了。
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i******o
发帖数: 6843 | 40 die啊。。。
【在 r******y 的大作中提到】
: 念啥？@@
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y***y
发帖数: 215 | 41 呵呵，莫看狼人虎剧啊
“大老碗，咥泡馍”
楼主给你写拼音了
【在 r******y 的大作中提到】
: 念啥？@@
|
y***y
发帖数: 215 | 42 看来是老师们的经典案例，呵呵
【在 i******o 的大作中提到】
: 嗯，我爹是高中语文老师，这个典故他讲过很多回。。。
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