l******w 发帖数: 372 | 1 想当年每天必吃早餐,入冬了,大家多吃。
买带骨头、骨髓的牛腿肉,熬汤,汤搞定,基本味道就有保证了。 |
y***y 发帖数: 215 | |
b******e 发帖数: 35 | |
l******w 发帖数: 372 | 4 牛肉丸就是一般丸子的做法,加姜末,花椒面,胡椒面,盐,生抽,少许生粉调好味道
,揉成小丸,开水里煮熟,最后再过油稍微炸一下。
牛骨髓汤:肉洗净,焯水,加入八角,丁香,桂皮,小茴香,花椒,香叶慢炖。
汤好后,把肉和调料捞干净,只留汤(我一般用牛肉半个凉菜,如图)。接着煮胡萝卜
,土豆,最后再煮莲花白,丸子,把握不好火候的话,自己就经常尝下菜得口感,ok后
,加入胡椒粉和花椒面,盐,鸡精适量,弄匀,最后淀粉勾芡,这步一定要不停的搅拌
,不能结块。
胡辣汤就成了,味道和回民卖的真差不多。 |
l******w 发帖数: 372 | |
H****H 发帖数: 11039 | |
g*****A 发帖数: 14950 | |
m*********y 发帖数: 221 | |
B****2 发帖数: 8892 | |
k*******9 发帖数: 3361 | |
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r******y 发帖数: 21907 | 11 莲花白是什么呀?
【在 l******w 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 牛肉丸就是一般丸子的做法,加姜末,花椒面,胡椒面,盐,生抽,少许生粉调好味道 : ,揉成小丸,开水里煮熟,最后再过油稍微炸一下。 : 牛骨髓汤:肉洗净,焯水,加入八角,丁香,桂皮,小茴香,花椒,香叶慢炖。 : 汤好后,把肉和调料捞干净,只留汤(我一般用牛肉半个凉菜,如图)。接着煮胡萝卜 : ,土豆,最后再煮莲花白,丸子,把握不好火候的话,自己就经常尝下菜得口感,ok后 : ,加入胡椒粉和花椒面,盐,鸡精适量,弄匀,最后淀粉勾芡,这步一定要不停的搅拌 : ,不能结块。 : 胡辣汤就成了,味道和回民卖的真差不多。
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k*******9 发帖数: 3361 | 12 ..............
莲花白就是莲花白啊!!也可以叫包菜?
【在 r******y 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 莲花白是什么呀?
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r******y 发帖数: 21907 | 13 卷心菜?太好啦 回头我也试试去~~~~胡椒粉美国店买的到吗?好像都是黑胡椒。。。
【在 k*******9 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : .............. : 莲花白就是莲花白啊!!也可以叫包菜?
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y***y 发帖数: 215 | |
N**********d 发帖数: 9292 | 15 以前好像到处都有,但是今年我在想买的时候,我附近的好几个连锁超市都没了,都要
到很远的地方才有,我就在中国店买了
【在 r******y 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 卷心菜?太好啦 回头我也试试去~~~~胡椒粉美国店买的到吗?好像都是黑胡椒。。。
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r******y 发帖数: 21907 | 16 english name?
【在 N**********d 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 以前好像到处都有,但是今年我在想买的时候,我附近的好几个连锁超市都没了,都要 : 到很远的地方才有,我就在中国店买了
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N**********d 发帖数: 9292 | 17 white pepper可以用来熬汤
black pepper煎肉
【在 r******y 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : english name?
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l****r 发帖数: 14809 | 18 cabbage
【在 r******y 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : english name?
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c*********c 发帖数: 219 | |
m***o 发帖数: 17656 | 20 问出了这么多名字。
cabbage
【在 l****r 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : cabbage
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I******D 发帖数: 184 | 21 zan!
【在 l******w 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 想当年每天必吃早餐,入冬了,大家多吃。 : 买带骨头、骨髓的牛腿肉,熬汤,汤搞定,基本味道就有保证了。
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o**********1 发帖数: 10541 | 22
大赞啊
【在 l******w 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 想当年每天必吃早餐,入冬了,大家多吃。 : 买带骨头、骨髓的牛腿肉,熬汤,汤搞定,基本味道就有保证了。
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o**********1 发帖数: 10541 | 23 弱问一下,
牛肉丸煮熟之后还要炸?
最怕油四处乱溅了....
【在 l******w 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 牛肉丸就是一般丸子的做法,加姜末,花椒面,胡椒面,盐,生抽,少许生粉调好味道 : ,揉成小丸,开水里煮熟,最后再过油稍微炸一下。 : 牛骨髓汤:肉洗净,焯水,加入八角,丁香,桂皮,小茴香,花椒,香叶慢炖。 : 汤好后,把肉和调料捞干净,只留汤(我一般用牛肉半个凉菜,如图)。接着煮胡萝卜 : ,土豆,最后再煮莲花白,丸子,把握不好火候的话,自己就经常尝下菜得口感,ok后 : ,加入胡椒粉和花椒面,盐,鸡精适量,弄匀,最后淀粉勾芡,这步一定要不停的搅拌 : ,不能结块。 : 胡辣汤就成了,味道和回民卖的真差不多。
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l******w 发帖数: 372 | 24
油温不要太高,丸子放一会再炸,不会带进水的
【在 o**********1 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 弱问一下, : 牛肉丸煮熟之后还要炸? : 最怕油四处乱溅了....
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