l******w
发帖数: 372 | 1 想当年每天必吃早餐，入冬了，大家多吃。
买带骨头、骨髓的牛腿肉，熬汤，汤搞定，基本味道就有保证了。 |
y***y
发帖数: 215 | |
b******e
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l******w
发帖数: 372 | 4 牛肉丸就是一般丸子的做法，加姜末，花椒面，胡椒面，盐，生抽，少许生粉调好味道
，揉成小丸，开水里煮熟，最后再过油稍微炸一下。
牛骨髓汤：肉洗净，焯水，加入八角，丁香，桂皮，小茴香，花椒，香叶慢炖。
汤好后，把肉和调料捞干净，只留汤（我一般用牛肉半个凉菜，如图）。接着煮胡萝卜
，土豆，最后再煮莲花白，丸子，把握不好火候的话，自己就经常尝下菜得口感，ok后
，加入胡椒粉和花椒面，盐，鸡精适量，弄匀，最后淀粉勾芡，这步一定要不停的搅拌
，不能结块。
胡辣汤就成了，味道和回民卖的真差不多。 |
l******w
发帖数: 372 | |
H****H
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g*****A
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m*********y
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B****2
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k*******9
发帖数: 3361 | |
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r******y
发帖数: 21907 | 11 莲花白是什么呀？
【在 l******w 的大作中提到】
: 牛肉丸就是一般丸子的做法，加姜末，花椒面，胡椒面，盐，生抽，少许生粉调好味道
: ，揉成小丸，开水里煮熟，最后再过油稍微炸一下。
: 牛骨髓汤：肉洗净，焯水，加入八角，丁香，桂皮，小茴香，花椒，香叶慢炖。
: 汤好后，把肉和调料捞干净，只留汤（我一般用牛肉半个凉菜，如图）。接着煮胡萝卜
: ，土豆，最后再煮莲花白，丸子，把握不好火候的话，自己就经常尝下菜得口感，ok后
: ，加入胡椒粉和花椒面，盐，鸡精适量，弄匀，最后淀粉勾芡，这步一定要不停的搅拌
: ，不能结块。
: 胡辣汤就成了，味道和回民卖的真差不多。
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k*******9
发帖数: 3361 | 12 ..............
莲花白就是莲花白啊！！也可以叫包菜？
【在 r******y 的大作中提到】
: 莲花白是什么呀？
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r******y
发帖数: 21907 | 13 卷心菜？太好啦 回头我也试试去~~~~胡椒粉美国店买的到吗？好像都是黑胡椒。。。
【在 k*******9 的大作中提到】
: ..............
: 莲花白就是莲花白啊！！也可以叫包菜？
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y***y
发帖数: 215 | |
N**********d
发帖数: 9292 | 15 以前好像到处都有，但是今年我在想买的时候，我附近的好几个连锁超市都没了，都要
到很远的地方才有，我就在中国店买了
【在 r******y 的大作中提到】
: 卷心菜？太好啦 回头我也试试去~~~~胡椒粉美国店买的到吗？好像都是黑胡椒。。。
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r******y
发帖数: 21907 | 16 english name?
【在 N**********d 的大作中提到】
: 以前好像到处都有，但是今年我在想买的时候，我附近的好几个连锁超市都没了，都要
: 到很远的地方才有，我就在中国店买了
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N**********d
发帖数: 9292 | 17 white pepper可以用来熬汤
black pepper煎肉
【在 r******y 的大作中提到】
: english name?
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l****r
发帖数: 14809 | 18 cabbage
【在 r******y 的大作中提到】
: english name?
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c*********c
发帖数: 219 | |
m***o
发帖数: 17656 | 20 问出了这么多名字。
cabbage
【在 l****r 的大作中提到】
: cabbage
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I******D
发帖数: 184 | 21 zan!
【在 l******w 的大作中提到】
: 想当年每天必吃早餐，入冬了，大家多吃。
: 买带骨头、骨髓的牛腿肉，熬汤，汤搞定，基本味道就有保证了。
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o**********1
发帖数: 10541 | 22
大赞啊
【在 l******w 的大作中提到】
: 想当年每天必吃早餐，入冬了，大家多吃。
: 买带骨头、骨髓的牛腿肉，熬汤，汤搞定，基本味道就有保证了。
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o**********1
发帖数: 10541 | 23 弱问一下,
牛肉丸煮熟之后还要炸?
最怕油四处乱溅了....
【在 l******w 的大作中提到】
: 牛肉丸就是一般丸子的做法，加姜末，花椒面，胡椒面，盐，生抽，少许生粉调好味道
: ，揉成小丸，开水里煮熟，最后再过油稍微炸一下。
: 牛骨髓汤：肉洗净，焯水，加入八角，丁香，桂皮，小茴香，花椒，香叶慢炖。
: 汤好后，把肉和调料捞干净，只留汤（我一般用牛肉半个凉菜，如图）。接着煮胡萝卜
: ，土豆，最后再煮莲花白，丸子，把握不好火候的话，自己就经常尝下菜得口感，ok后
: ，加入胡椒粉和花椒面，盐，鸡精适量，弄匀，最后淀粉勾芡，这步一定要不停的搅拌
: ，不能结块。
: 胡辣汤就成了，味道和回民卖的真差不多。
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l******w
发帖数: 372 | 24
油温不要太高，丸子放一会再炸，不会带进水的
【在 o**********1 的大作中提到】
: 弱问一下,
: 牛肉丸煮熟之后还要炸?
: 最怕油四处乱溅了....
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