R*y
发帖数: 994 | 1 有会做锅盔的吗? 请分享一下制作方法.
小时候吃过, 好吃啊. 没有酵面和硷面, 只有白面和买来的jeast. |
K******G
发帖数: 723 | 2 难道不是需要很大的高压锅么？你硬件设施咋样
【在 R*y 的大作中提到】
: 有会做锅盔的吗? 请分享一下制作方法.
: 小时候吃过, 好吃啊. 没有酵面和硷面, 只有白面和买来的jeast.
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N**********d
发帖数: 9292 | 3 应该不需要高压锅啊，大个的平底锅就行了
【在 K******G 的大作中提到】
: 难道不是需要很大的高压锅么？你硬件设施咋样
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g*****A
发帖数: 14950 | 4 嗯
需要很大力气
把面团揉到一层层
需要上下火
很吃力做这个
我可以做厚度和他一样
但是改良的加油糖鸡蛋 |
H****H
发帖数: 11039 | 5 酵面里头的活性成分就是yeast
碱面儿中国超市有卖的,lye powder。作锅盔不一定需要碱面儿。
你上网查乾州锅盔，做法不难，难在一把子力气，硬面，做锅盔的都是用杠子压着来和
面的........
【在 R*y 的大作中提到】
: 有会做锅盔的吗? 请分享一下制作方法.
: 小时候吃过, 好吃啊. 没有酵面和硷面, 只有白面和买来的jeast.
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l****r
发帖数: 14809 | 6 还有很关键的一点是要用麦秸烧火
这个很难办到
【在 H****H 的大作中提到】
: 酵面里头的活性成分就是yeast
: 碱面儿中国超市有卖的,lye powder。作锅盔不一定需要碱面儿。
: 你上网查乾州锅盔，做法不难，难在一把子力气，硬面，做锅盔的都是用杠子压着来和
: 面的........
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s**********8
发帖数: 25265 | 7 还健身了呢
【在 H****H 的大作中提到】
: 酵面里头的活性成分就是yeast
: 碱面儿中国超市有卖的,lye powder。作锅盔不一定需要碱面儿。
: 你上网查乾州锅盔，做法不难，难在一把子力气，硬面，做锅盔的都是用杠子压着来和
: 面的........
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H****H
发帖数: 11039 | 8 你要求真高！
【在 l****r 的大作中提到】
: 还有很关键的一点是要用麦秸烧火
: 这个很难办到
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R*y
发帖数: 994 | |
m***o
发帖数: 17656 | 10 你的更正宗
还有很关键的一点是要用麦秸烧火
这个很难办到
【在 l****r 的大作中提到】
: 还有很关键的一点是要用麦秸烧火
: 这个很难办到
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m***o
发帖数: 17656 | 11 现在有机器，这个力气可以省了。
还健身了呢
【在 s**********8 的大作中提到】
: 还健身了呢
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m***o
发帖数: 17656 | 12 期待！
今天试了下, 才做好等明天吃了来汇报.
【在 R*y 的大作中提到】
: 今天试了下, 才做好等明天吃了来汇报.
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B****2
发帖数: 8892 | 13 我自己没试过，只是一个想法：尽量将面和硬，锅盔擀好后，放到冰箱里冷冻，冻结实
后再拿出来烙，行不？别笑话我。
【在 H****H 的大作中提到】
: 酵面里头的活性成分就是yeast
: 碱面儿中国超市有卖的,lye powder。作锅盔不一定需要碱面儿。
: 你上网查乾州锅盔，做法不难，难在一把子力气，硬面，做锅盔的都是用杠子压着来和
: 面的........
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N**********d
发帖数: 9292 | 14 肯定不行。。。。
冻硬了以后，然后解冻，面团里面就有空隙了，效果可以参考冻豆腐
【在 B****2 的大作中提到】
: 我自己没试过，只是一个想法：尽量将面和硬，锅盔擀好后，放到冰箱里冷冻，冻结实
: 后再拿出来烙，行不？别笑话我。
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m***o
发帖数: 17656 | 15 店里买的pizza dough 是不是冻的？
肯定不行。。。。
冻硬了以后，然后解冻，面团里面就有空隙了，效果可以参考冻豆腐
【在 N**********d 的大作中提到】
: 肯定不行。。。。
: 冻硬了以后，然后解冻，面团里面就有空隙了，效果可以参考冻豆腐
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m***o
发帖数: 17656 | 16 嗯，做Croissants 时，需要放冷藏多次，结实了，叠层，擀，再冷藏，叠层，擀，重复
很多次。
我自己没试过，只是一个想法：尽量将面和硬，锅盔擀好后，放到冰箱里冷冻，冻结实
后再拿出来烙，行不？别笑话我。
【在 B****2 的大作中提到】
: 我自己没试过，只是一个想法：尽量将面和硬，锅盔擀好后，放到冰箱里冷冻，冻结实
: 后再拿出来烙，行不？别笑话我。
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