K******G
发帖数: 723 | 1 我们家LD小时候最爱吃胡辣汤当早餐。可是网上都是河南胡辣汤，不是回民胡辣汤。LD
说不对，我自己没有吃过（惭愧惭愧），所以根本就不知道怎么做。哪个乡党指导一下
。 |
K******G
发帖数: 723 | 2 如果买不到合适的礼物，就打算圣诞节给他做胡辣汤，泡馍和大盘鸡了。 |
m***o
发帖数: 17656 | 3 做完了，写个做法，奔片片来馋人吧。
如果买不到合适的礼物，就打算圣诞节给他做胡辣汤，泡馍和大盘鸡了。
【在 K******G 的大作中提到】
: 如果买不到合适的礼物，就打算圣诞节给他做胡辣汤，泡馍和大盘鸡了。
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K******G
发帖数: 723 | 4 我也在等做法啊，泡馍我之前发过了，大盘鸡可以发一下，不过没有IToldUso 的方法
好，但是可以交流一下。
【在 m***o 的大作中提到】
: 做完了，写个做法，奔片片来馋人吧。
:
: 如果买不到合适的礼物，就打算圣诞节给他做胡辣汤，泡馍和大盘鸡了。
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m***o
发帖数: 17656 | 5 网上搜到做法吗？
我也在等做法啊，泡馍我之前发过了，大盘鸡可以发一下，不过没有IToldUso 的方法
好，但是可以交流一下。
【在 K******G 的大作中提到】
: 我也在等做法啊，泡馍我之前发过了，大盘鸡可以发一下，不过没有IToldUso 的方法
: 好，但是可以交流一下。
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K******G
发帖数: 723 | 6 我认真找过，做过，但是都是河南胡辣汤，老公说不是回民胡辣汤，味道不对。我本人
没有吃过，更是没有发言权，所以希望哪个乡党能贡献个做法。 |
p**********r
发帖数: 3581 | 7 你家老公太幸福了！
【在 K******G 的大作中提到】
: 如果买不到合适的礼物，就打算圣诞节给他做胡辣汤，泡馍和大盘鸡了。
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B****2
发帖数: 8892 | 8 我表弟从国内带来了不少袋装胡辣汤料，还不错，估计大城市中国店会有卖的。
【在 K******G 的大作中提到】
: 我们家LD小时候最爱吃胡辣汤当早餐。可是网上都是河南胡辣汤，不是回民胡辣汤。LD
: 说不对，我自己没有吃过（惭愧惭愧），所以根本就不知道怎么做。哪个乡党指导一下
: 。
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m******6
发帖数: 4857 | 9 我记得河南胡辣汤里面是有很多面筋的，很好吃。夏天回家的时候我还想吃了，可是最
后忘记问家里哪里去吃了，就没吃成，都是买了几次肉丸胡辣汤，还是我爸专门跑到理
工大学的一家买给我的。
LD
【在 K******G 的大作中提到】
: 我们家LD小时候最爱吃胡辣汤当早餐。可是网上都是河南胡辣汤，不是回民胡辣汤。LD
: 说不对，我自己没有吃过（惭愧惭愧），所以根本就不知道怎么做。哪个乡党指导一下
: 。
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K******G
发帖数: 723 | 10 大家都吃过啊，我咋小时候看那个灰乎乎的，黏黏的，就不敢吃了
【在 m******6 的大作中提到】
: 我记得河南胡辣汤里面是有很多面筋的，很好吃。夏天回家的时候我还想吃了，可是最
: 后忘记问家里哪里去吃了，就没吃成，都是买了几次肉丸胡辣汤，还是我爸专门跑到理
: 工大学的一家买给我的。
:
: LD
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K******G
发帖数: 723 | 11 我家也有，但是方便的总是味道不好的，家里的方便泡馍就没有我现做的好吃
【在 B****2 的大作中提到】
: 我表弟从国内带来了不少袋装胡辣汤料，还不错，估计大城市中国店会有卖的。
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K******G
发帖数: 723 | 12 他也这么说 ：）
不过我是真心喜欢做饭，还喜欢看家人吃，比自己吃高兴。我爸妈爱吃的菜我也做的很
好。
【在 p**********r 的大作中提到】
: 你家老公太幸福了！
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H****H
发帖数: 11039 | 13 上次那谁谁谁不是秀了个他家的肉丸糊辣汤么，看着地道的很，你写站内信找他问问就
成了 |
H****H
发帖数: 11039 | 14 妹子你往这搭瞧下子，是不是你要的东西，让你幸福的老公来鉴定哈子
http://www.mitbbs.com/article_t/Shaanxi/31337343.html
你顺楼往下看，LZ有菜谱给你备着呢。
咱三秦版，多好
【在 K******G 的大作中提到】
: 他也这么说 ：）
: 不过我是真心喜欢做饭，还喜欢看家人吃，比自己吃高兴。我爸妈爱吃的菜我也做的很
: 好。
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m***o
发帖数: 17656 | 15 这是我搜到的：
1、先买牛腿骨熬汤，然后放调料（花椒、草果、八角、桂皮、白芷、炒蔻、良姜、苦豆
等调料调和打制，我都是从家自己带，外地的调料味不对味）。
2、牛肉跟洋芋粉勾欠、加点蛋清加盐和调料做成丸子，一定要注意勾芡的比例，这是个
技术活。
3、莲花白、土豆、红白萝卜切丁下锅放入牛骨汤，放入牛肉丸，等菜和肉丸快熟的时候
勾芡，胡辣汤最关键的就在勾芡量一定要掌握好，在熬一会放入白胡椒粉，就差不多了
，吃的时候放上辣子。
勾芡是个技术活啊，包括丸子都有讲究的，这就是为啥现在在西安很多外来的甘肃人也
做肉丸胡辣汤，但怎么也做不出咱坊上的味道。
河南胡辣汤感觉和西安胡辣汤差别还是蛮大的，做法确实也比西安的简单些。
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肉丸胡辣汤，是西安回族人的清真食品。西安回族人想在汉民聚集的地方想要从事饮食
业又要出众，就只能在调料上下功夫，故此屏弃了酸味，改用西北人更适应的咸味来映
衬羊肉汤、牛肉汤的香味。
制作糊辣汤首先要有一口0.8—1米的大铁锅才成。水烧九成加入事先用手搓好的光滑如
一分币大小的牛肉丸（羊肉的很少，可能是成本的原因），接着放入时令蔬菜：土豆、
胡萝卜（均切成滚刀块）、洋白菜、长豇豆（寸段）、西葫芦等。
接着放入定量的调料：盐、五香粉、胡椒粉、花椒粉及不让外人所知的各家的绝招秘方
（好像有牛油之类的），加入适量的淀粉或面粉（还是成本原因）用木铲不停地搅动至
糊状，加入味精，烧熟即成。吃时可依个人喜好加入辣子（用滚油泼入辣椒面做成的，
也叫油泼辣子，各家的味道也不同）。糊辣汤不是常见的饭后喝的汤，而是类似北京的
炒肝、油茶一样的糊状小吃
肉丸糊辣汤做法二
用牛肉、羊肉（汉民可用其他肉）做肉馅，加入料酒，花椒末，姜末，香油，味精，盐
，一只鸡蛋，一点面粉（千万不可多加）拌好，淹半个小时或是10分钟。泡好木耳黄花
菜，洗干净，撕成小片和小条。
煮锅加辣椒丝，花生米和水煮至水滚花生米8成熟，用手把肉馅挤成肉丸下入锅中（用勺
子作肉丸也行，但没有手挤的味道好），下黄花菜，过8-10分钟左右肉丸就熟了，下圆
粉条，下木耳。调一碗淀粉汁，加入大量花椒末，白胡椒，少量五香粉，粉条煮熟的时
候就可以下这碗调味汁。锅中的汤汁粘稠的时候，可以打蛋花进去，也可以加弄碎的嫩
豆腐。冬天喝这个汤很舒服，也可以有不同汤底，猪骨，牛骨，羊骨，也可以加枸杞一
类的中药。
肉丸糊辣汤的肉丸很小，不比四喜丸子，也不如丸子汤的丸子那么大，只有小拇指那么
大，但一定要是牛肉做的，大肉做的就不好，所以汉民做的肉丸糊辣汤就不行。
无论您按那类做出来肉丸胡辣汤，最后再洒上些胡椒及香油，如果把馍掰碎了泡在汤里
，更是地道！是又香又辣绝对过瘾！
这是视频：
http://bugu.cntv.cn/life/C19465/classpage/video/20101006/100491
妹子你往这搭瞧下子，是不是你要的东西，让你幸福的老公来鉴定哈子
http://www.mitbbs.com/article_t/Shaanxi/31337343.html
你顺楼往下看，LZ有菜谱给你备着呢。
咱三秦版，多好
【在 H****H 的大作中提到】
: 妹子你往这搭瞧下子，是不是你要的东西，让你幸福的老公来鉴定哈子
: http://www.mitbbs.com/article_t/Shaanxi/31337343.html
: 你顺楼往下看，LZ有菜谱给你备着呢。
: 咱三秦版，多好
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K******G
发帖数: 723 | 16 太感谢了，感谢感谢。10月份的时候有事情，没有常上三秦，错过了这个好帖。准备准
备这个周末做一下。
【在 H****H 的大作中提到】
: 妹子你往这搭瞧下子，是不是你要的东西，让你幸福的老公来鉴定哈子
: http://www.mitbbs.com/article_t/Shaanxi/31337343.html
: 你顺楼往下看，LZ有菜谱给你备着呢。
: 咱三秦版，多好
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K******G
发帖数: 723 | 17 谢谢美眉，我也搜到过这篇，最恨就是这句“不让外人所知的各家的绝招秘方”， 还
好，HifoCH帮我找到了咱版上发过的贴，我周末有时间的话，试着做一下。感谢感谢，
咱版上真温暖。
苦豆
是个
时候
【在 m***o 的大作中提到】
: 这是我搜到的：
: 1、先买牛腿骨熬汤，然后放调料（花椒、草果、八角、桂皮、白芷、炒蔻、良姜、苦豆
: 等调料调和打制，我都是从家自己带，外地的调料味不对味）。
: 2、牛肉跟洋芋粉勾欠、加点蛋清加盐和调料做成丸子，一定要注意勾芡的比例，这是个
: 技术活。
: 3、莲花白、土豆、红白萝卜切丁下锅放入牛骨汤，放入牛肉丸，等菜和肉丸快熟的时候
: 勾芡，胡辣汤最关键的就在勾芡量一定要掌握好，在熬一会放入白胡椒粉，就差不多了
: ，吃的时候放上辣子。
: 勾芡是个技术活啊，包括丸子都有讲究的，这就是为啥现在在西安很多外来的甘肃人也
: 做肉丸胡辣汤，但怎么也做不出咱坊上的味道。
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m***o
发帖数: 17656 | 18 不谢！做完了，来分享一下吧。
【在 K******G 的大作中提到】
: 谢谢美眉，我也搜到过这篇，最恨就是这句“不让外人所知的各家的绝招秘方”， 还
: 好，HifoCH帮我找到了咱版上发过的贴，我周末有时间的话，试着做一下。感谢感谢，
: 咱版上真温暖。
:
: 苦豆
: 是个
: 时候
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K******G
发帖数: 723 | 19 没问题，现在有空些，支持你工作嘛，多灌水。
【在 m***o 的大作中提到】
: 不谢！做完了，来分享一下吧。
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m***o
发帖数: 17656 | 20 谢谢支持！
谢谢挖坑灌水！
btw，他今天到这儿灌水了。
没问题，现在有空些，支持你工作嘛，多灌水。
【在 K******G 的大作中提到】
: 没问题，现在有空些，支持你工作嘛，多灌水。
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m***o
发帖数: 17656 | 21 其实，昨晚就来啦。
谢谢支持！
谢谢挖坑灌水！
btw，他今天到这儿灌水了。
没问题，现在有空些，支持你工作嘛，多灌水。
【在 m***o 的大作中提到】
: 谢谢支持！
: 谢谢挖坑灌水！
: btw，他今天到这儿灌水了。
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: 没问题，现在有空些，支持你工作嘛，多灌水。
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K******G
发帖数: 723 | 22 矜持矜持！真是个真性情的女子。
【在 m***o 的大作中提到】
: 其实，昨晚就来啦。
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: 谢谢支持！
: 谢谢挖坑灌水！
: btw，他今天到这儿灌水了。
: 没问题，现在有空些，支持你工作嘛，多灌水。
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m***o
发帖数: 17656 | 23 三秦的喜欢矜持？已经矜持了快一年，算长么？
矜持矜持！真是个真性情的女子。
【在 K******G 的大作中提到】
: 矜持矜持！真是个真性情的女子。
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K******G
发帖数: 723 | 24 不是三秦的喜欢矜持，是男生喜欢矜持吧。
一年，对我而言很久了，我是疯女子。
【在 m***o 的大作中提到】
: 三秦的喜欢矜持？已经矜持了快一年，算长么？
:
: 矜持矜持！真是个真性情的女子。
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m***o
发帖数: 17656 | 25 好，那我也开始疯狂吧。
不是三秦的喜欢矜持，是男生喜欢矜持吧。
一年，对我而言很久了，我是疯女子。
【在 K******G 的大作中提到】
: 不是三秦的喜欢矜持，是男生喜欢矜持吧。
: 一年，对我而言很久了，我是疯女子。
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s**********8
发帖数: 25265 | 26 都好长时间了吧.
【在 m***o 的大作中提到】
: 好，那我也开始疯狂吧。
:
: 不是三秦的喜欢矜持，是男生喜欢矜持吧。
: 一年，对我而言很久了，我是疯女子。
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m***o
发帖数: 17656 | 27 那你就从了吧
都好长时间了吧.
【在 s**********8 的大作中提到】
: 都好长时间了吧.
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s**********8
发帖数: 25265 | 28 从啥?
【在 m***o 的大作中提到】
: 那你就从了吧
:
: 都好长时间了吧.
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m***o
发帖数: 17656 | 29 从了疯狂
从啥?
【在 s**********8 的大作中提到】
: 从啥?
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s**********8
发帖数: 25265 | 30 疯狂好幸福, 有人给烤鸭子吃.
【在 m***o 的大作中提到】
: 从了疯狂
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: 从啥?
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m***o
发帖数: 17656 | 31 烤得比较少，主要是盐水的，你喜欢不？
疯狂好幸福, 有人给烤鸭子吃.
【在 s**********8 的大作中提到】
: 疯狂好幸福, 有人给烤鸭子吃.
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s**********8
发帖数: 25265 | 32 盐水鸭, 蒸了冻冻, 飞而不腻. 下酒最好.
【在 m***o 的大作中提到】
: 烤得比较少，主要是盐水的，你喜欢不？
:
: 疯狂好幸福, 有人给烤鸭子吃.
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m***o
发帖数: 17656 | 33 好，马上献上！今晚下酒菜就是它。
盐水鸭, 蒸了冻冻, 飞而不腻. 下酒最好.
【在 s**********8 的大作中提到】
: 盐水鸭, 蒸了冻冻, 飞而不腻. 下酒最好.
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K******G
发帖数: 723 | 34 一碗胡辣汤引发的疯狂！我也要去吃你的盐水鸭
【在 m***o 的大作中提到】
: 好，马上献上！今晚下酒菜就是它。
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: 盐水鸭, 蒸了冻冻, 飞而不腻. 下酒最好.
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i*****c
发帖数: 1322 | 35 胡辣汤！从前早上在小摊来一玩，就一根麻花，10多年没吃了。。。
我得照着MM的菜谱做一回。 |
K******G
发帖数: 723 | 36 做完一起分享经验吧
【在 i*****c 的大作中提到】
: 胡辣汤！从前早上在小摊来一玩，就一根麻花，10多年没吃了。。。
: 我得照着MM的菜谱做一回。
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N**********d
发帖数: 9292 | 37 小时候的搭配是油茶泡麻花
【在 K******G 的大作中提到】
: 做完一起分享经验吧
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