[转载] 秘制奇香红烧卤味(鸡，排骨，猪肝，凤爪，蛋) - WHU版

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WHU版 - [转载] 秘制奇香红烧卤味(鸡，排骨，猪肝，凤爪，蛋)

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z*l
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【以下文字转载自 Food 讨论区】
【原文由 prettyhero 所发表】
这种方法还没看见这里的人有用。
而且这是本人在老妈的秘方上创新发展出来的。
受到所有吃过的人的好评，特此公布，和大家分享。
方法如下：
不论你要红烧卤制任何东西：
以下以鸡腿，排骨，猪肝为例：
1：把这些东西洗干净后，放在一个大的容器内。
2：加一大块切成片的生姜，然后加一大把切成段的小葱，
在加一整头播好的蒜瓣,八角和大料有就加，没有也可以不放。
3：加酱油，在加整整半瓶的料酒(不要少)。注意：一点水都不要加！！
这是秘诀！酱油和料酒的比例是1：2或者是1：3。
4：然后把这盆东西泡好，盖上保鲜膜或者盖子，放在冰箱里过夜。
烹饪方法如下：
把泡了一夜的东西拿出冰箱，
1：找一个大点的不粘锅，深的平的都行，看你的肉类是否都可以放进去2：在锅里放一点
点油，然后，把你要红烧卤制的肉一件件的放到锅里，
此时用大火，其实就是把你要卤的东西翻炒一下在锅里，由于肉上有
酱油和水分，所以翻炒是会有油星爆出，小心。
3：翻炒到你的鸡腿肉类排骨变色了为止。
如果你要同时卤制鸡蛋，豆腐干，猪肝，这类东西不用在锅里翻炒

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