l*******y 发帖数: 862 | 1 中餐:几乎所有菜都用酱油,姜,葱,料酒, 这是中国味的基础,各菜系,也就在这
基础上做点改变, 比如川菜加麻辣,江浙的加糖。粤菜加的佐料最少,对烹调技术要
求也是最高, 就一简单的白切鸡,能做好的人就不多。
海南菜:是粤菜加东南亚佐料,常会用鱼露,虾酱,咖喱等
韩国菜:韩国豆酱是必不可少的
越南菜:糖,虾酱,鱼露
泰国菜:鱼露,lime, 糖
日本菜:摆设最重要,吃过的日本菜,除了sushi外,其他没什么印象
这些国家的烹调方式和中国很相似,厨房设备基本上一样
西餐:原料方面:奶油, cheese, cream, a lot of dairy product, 还有很多
spices. 大多需要烤炉。
北欧的菜式比较简单,也没什么技术,没听谁说德国,英国菜好吃的。
南欧的菜式就很丰富,每个国家也有它们的特点:
法国:baisil + parsley + pine nut 是它们基本配方, 还有葡萄酒
意大利:baisil, oregano, parsley, tomato sauce
现在能想起的就这些,欢迎大家补充 |
b******i 发帖数: 4776 | 2 泰国和越南的不是加糖吧,没吃过泰国菜是甜的,主要是香料,辣,咖喱。
【在 l*******y 的大作中提到】 : 中餐:几乎所有菜都用酱油,姜,葱,料酒, 这是中国味的基础,各菜系,也就在这 : 基础上做点改变, 比如川菜加麻辣,江浙的加糖。粤菜加的佐料最少,对烹调技术要 : 求也是最高, 就一简单的白切鸡,能做好的人就不多。 : 海南菜:是粤菜加东南亚佐料,常会用鱼露,虾酱,咖喱等 : 韩国菜:韩国豆酱是必不可少的 : 越南菜:糖,虾酱,鱼露 : 泰国菜:鱼露,lime, 糖 : 日本菜:摆设最重要,吃过的日本菜,除了sushi外,其他没什么印象 : 这些国家的烹调方式和中国很相似,厨房设备基本上一样 : 西餐:原料方面:奶油, cheese, cream, a lot of dairy product, 还有很多
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k***n 发帖数: 11247 | |
j****c 发帖数: 19908 | |
s***0 发帖数: 1106 | 5 粤菜和墨西哥菜口味差得多。
【在 j****c 的大作中提到】 : 看纬度,处于同一纬度的地区吃的口味就差不多
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j****c 发帖数: 19908 | 6 跟墨西哥同纬度的是印度
【在 s***0 的大作中提到】 : 粤菜和墨西哥菜口味差得多。
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l*******y 发帖数: 862 | 7 泰国菜是中式为代表的东亚菜加印度佐料。在香料,辣,咖喱以外加糖和酸柠。不信你
看菜谱去,大多有糖。
越南也是,糖是用来提味的,不是很腻的那种甜。 越南也用香料,辣,咖喱, 不过更
像清淡粤菜
【在 b******i 的大作中提到】 : 泰国和越南的不是加糖吧,没吃过泰国菜是甜的,主要是香料,辣,咖喱。
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l*******y 发帖数: 862 | 8 是很好吃,很多菜过了海峡就吃不到了。中餐里只有海南菜用鱼露,虾酱,咖喱,椰浆
这些
【在 k***n 的大作中提到】 : 海南菜听起来很好吃
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C**********e 发帖数: 3957 | 9 恩,挺全的
就是之前有听说的鲁菜似乎这边没讲到
能说说鲁菜是啥菜系么
北欧的烹饪似乎cheese用的很多,冬天咱吃火锅——他们吃cheese锅
然后德国到处用香肠,英国是到处用土豆吧?? |
c***s 发帖数: 4895 | 10 川菜 三分之二不是麻辣的,比如开水白菜,寻常师傅也做不出来
粤菜也不清淡,比如避风塘炒蟹,很够味,下酒 |
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n******g 发帖数: 17225 | 11 lz说的中餐确实是中餐的特色,不过我觉得中餐里面的西北菜,泡馍羊肉串这些粗放的
更好吃。 |
l*******y 发帖数: 862 | 12 所有欧菜式都用各式各样cheese,比如意式饺子,里面有cheese, 拌料还加cheese.
土豆是主食,和我们吃米面一样。
香肠全欧洲都有,意大利的香肠比德国的hotdog好吃多了。汉堡包也是来自德国。
鲁菜是北方菜式,俺不清楚,那位知道的和大家讲讲
【在 C**********e 的大作中提到】 : 恩,挺全的 : 就是之前有听说的鲁菜似乎这边没讲到 : 能说说鲁菜是啥菜系么 : 北欧的烹饪似乎cheese用的很多,冬天咱吃火锅——他们吃cheese锅 : 然后德国到处用香肠,英国是到处用土豆吧??
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t****u 发帖数: 709 | 13 海南菜:是粤菜加东南亚佐料,常会用鱼露,虾酱,咖喱等
我觉得似乎我们并不经常用鱼露和咖喱啊?至少我周围的人都没有这么用的
【在 l*******y 的大作中提到】 : 中餐:几乎所有菜都用酱油,姜,葱,料酒, 这是中国味的基础,各菜系,也就在这 : 基础上做点改变, 比如川菜加麻辣,江浙的加糖。粤菜加的佐料最少,对烹调技术要 : 求也是最高, 就一简单的白切鸡,能做好的人就不多。 : 海南菜:是粤菜加东南亚佐料,常会用鱼露,虾酱,咖喱等 : 韩国菜:韩国豆酱是必不可少的 : 越南菜:糖,虾酱,鱼露 : 泰国菜:鱼露,lime, 糖 : 日本菜:摆设最重要,吃过的日本菜,除了sushi外,其他没什么印象 : 这些国家的烹调方式和中国很相似,厨房设备基本上一样 : 西餐:原料方面:奶油, cheese, cream, a lot of dairy product, 还有很多
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t****u 发帖数: 709 | 14 喜欢椰浆~椰子粉~
要是早上能吃到正宗的海南粉抱罗粉就好了~
【在 l*******y 的大作中提到】 : 是很好吃,很多菜过了海峡就吃不到了。中餐里只有海南菜用鱼露,虾酱,咖喱,椰浆 : 这些
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s***0 发帖数: 1106 | 15 墨西哥大约14~31度
印度1~29度
广东20~25度
新德里大概28度,墨西哥城19度,广州23度。加尔各答和广州差不多。
为啥跟墨西哥同纬度的是印度,广东就不算?
【在 j****c 的大作中提到】 : 跟墨西哥同纬度的是印度
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C**********e 发帖数: 3957 | 16 O(∩_∩)O哈哈~,同道中人~!
我去甜蜜蜜吃那个椰汁紫米露的时候总爱挑那个最最靠近柜台的
乘机乱倒椰汁,浅浅的一层刮没了赶紧再撒一圈
大爱啊 大爱~~
【在 t****u 的大作中提到】 : 喜欢椰浆~椰子粉~ : 要是早上能吃到正宗的海南粉抱罗粉就好了~
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g****n 发帖数: 8093 | |
h********8 发帖数: 7355 | |
l*******y 发帖数: 862 | 19 海北人很多连鱼露,虾酱是什么都不知道哦
海南粉最好吃, 海南鸡,椰奶炖鸡也很好吃,在美国也试着做,不过做不出那味道
【在 t****u 的大作中提到】 : 海南菜:是粤菜加东南亚佐料,常会用鱼露,虾酱,咖喱等 : 我觉得似乎我们并不经常用鱼露和咖喱啊?至少我周围的人都没有这么用的
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r********3 发帖数: 2998 | 20 川菜和粤菜都在互相学习。
【在 c***s 的大作中提到】 : 川菜 三分之二不是麻辣的,比如开水白菜,寻常师傅也做不出来 : 粤菜也不清淡,比如避风塘炒蟹,很够味,下酒
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r********3 发帖数: 2998 | 21 川菜对于技艺要求也很高。不要说白坎鸡。能把一盘小白菜炒好的,都是很难的。
川菜1,2,3级厨师里面有道必考的菜,那就是鱼香肉丝。这道菜几乎是谁抽中谁就挂。
连大师傅都不敢说自己有把握,因为即便同一锅出3盘鱼香肉丝,味道都很难控制一样。
【在 l*******y 的大作中提到】 : 中餐:几乎所有菜都用酱油,姜,葱,料酒, 这是中国味的基础,各菜系,也就在这 : 基础上做点改变, 比如川菜加麻辣,江浙的加糖。粤菜加的佐料最少,对烹调技术要 : 求也是最高, 就一简单的白切鸡,能做好的人就不多。 : 海南菜:是粤菜加东南亚佐料,常会用鱼露,虾酱,咖喱等 : 韩国菜:韩国豆酱是必不可少的 : 越南菜:糖,虾酱,鱼露 : 泰国菜:鱼露,lime, 糖 : 日本菜:摆设最重要,吃过的日本菜,除了sushi外,其他没什么印象 : 这些国家的烹调方式和中国很相似,厨房设备基本上一样 : 西餐:原料方面:奶油, cheese, cream, a lot of dairy product, 还有很多
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s****r 发帖数: 31686 | 22 确实, 我去川菜馆, 只要吃一盘鱼香肉丝就知道这家的手艺了
这是基本功, 当家菜, 来不得虚的
样。
【在 r********3 的大作中提到】 : 川菜对于技艺要求也很高。不要说白坎鸡。能把一盘小白菜炒好的,都是很难的。 : 川菜1,2,3级厨师里面有道必考的菜,那就是鱼香肉丝。这道菜几乎是谁抽中谁就挂。 : 连大师傅都不敢说自己有把握,因为即便同一锅出3盘鱼香肉丝,味道都很难控制一样。
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f****i 发帖数: 9419 | 23 中餐的基础那话就扯淡到离谱了,接近一半的中餐和酱油没关系,北方菜用到料酒的比
例根本不大。我就纳闷了,能不能说话前都掂量一下自己到底懂多少再说话?还说各个
菜系呢,哪个菜系的你也没说到点子上。白切鸡还敢说佐料少,烹饪要求高?葱姜蒜精
盐味精哪样少了?蘸料不算味道了?大豆酱啥时候成韩国菜特色了?北方用大豆酱的时
候,韩国还扯淡呢。
【在 l*******y 的大作中提到】 : 中餐:几乎所有菜都用酱油,姜,葱,料酒, 这是中国味的基础,各菜系,也就在这 : 基础上做点改变, 比如川菜加麻辣,江浙的加糖。粤菜加的佐料最少,对烹调技术要 : 求也是最高, 就一简单的白切鸡,能做好的人就不多。 : 海南菜:是粤菜加东南亚佐料,常会用鱼露,虾酱,咖喱等 : 韩国菜:韩国豆酱是必不可少的 : 越南菜:糖,虾酱,鱼露 : 泰国菜:鱼露,lime, 糖 : 日本菜:摆设最重要,吃过的日本菜,除了sushi外,其他没什么印象 : 这些国家的烹调方式和中国很相似,厨房设备基本上一样 : 西餐:原料方面:奶油, cheese, cream, a lot of dairy product, 还有很多
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f****i 发帖数: 9419 | 24 福建人不得哭死?
【在 l*******y 的大作中提到】 : 是很好吃,很多菜过了海峡就吃不到了。中餐里只有海南菜用鱼露,虾酱,咖喱,椰浆 : 这些
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V******B 发帖数: 3940 | 25 泰国菜和越南菜加糖的
泰国菜的basil,鱼油系列,都是带甜的
越南菜也是略为带糖
【在 b******i 的大作中提到】 : 泰国和越南的不是加糖吧,没吃过泰国菜是甜的,主要是香料,辣,咖喱。
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E*******F 发帖数: 2165 | 26 你说的那是美国的版本吧
美国什么不加糖啊
【在 V******B 的大作中提到】 : 泰国菜和越南菜加糖的 : 泰国菜的basil,鱼油系列,都是带甜的 : 越南菜也是略为带糖
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m**n 发帖数: 704 | 27 我就知道海南的辣椒无敌...
辣到我抓墙>_< |
V******B 发帖数: 3940 | 28 美国版的很甜
但是basil系列泰国菜,就是略为带甜
泰国菜里,茄子炒catfish是略微咖喱味,也略带甜
【在 E*******F 的大作中提到】 : 你说的那是美国的版本吧 : 美国什么不加糖啊
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i***a 发帖数: 11095 | 29 日本料理,除了寿司
还有生吃的各种刺身,如各种海鱼、虾、鱿鱼、牛肉、马肉等
煮物
各种米饭
还有非常好吃的油炸天妇罗 |
D***r 发帖数: 7511 | 30 日本的菜刀工精细,原料考究
但要说技术含量,还真是没法跟川菜粤菜这些比
【在 i***a 的大作中提到】 : 日本料理,除了寿司 : 还有生吃的各种刺身,如各种海鱼、虾、鱿鱼、牛肉、马肉等 : 煮物 : 各种米饭 : 还有非常好吃的油炸天妇罗
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Z**4 发帖数: 1904 | 31 楼主对中餐的理解根本还没入门, 需要再多吃多读些书才有个基本概念. |
l*******e 发帖数: 1869 | 32 第一句就不对:有的菜需要纯白色,不能用酱油;姜或者葱会毁了某些菜的味道;料酒
做肉菜常用,素菜用酒不多。
【在 l*******y 的大作中提到】 : 中餐:几乎所有菜都用酱油,姜,葱,料酒, 这是中国味的基础,各菜系,也就在这 : 基础上做点改变, 比如川菜加麻辣,江浙的加糖。粤菜加的佐料最少,对烹调技术要 : 求也是最高, 就一简单的白切鸡,能做好的人就不多。 : 海南菜:是粤菜加东南亚佐料,常会用鱼露,虾酱,咖喱等 : 韩国菜:韩国豆酱是必不可少的 : 越南菜:糖,虾酱,鱼露 : 泰国菜:鱼露,lime, 糖 : 日本菜:摆设最重要,吃过的日本菜,除了sushi外,其他没什么印象 : 这些国家的烹调方式和中国很相似,厨房设备基本上一样 : 西餐:原料方面:奶油, cheese, cream, a lot of dairy product, 还有很多
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b*******k 发帖数: 16989 | 33 恶心
【在 t****u 的大作中提到】 : 海南菜:是粤菜加东南亚佐料,常会用鱼露,虾酱,咖喱等 : 我觉得似乎我们并不经常用鱼露和咖喱啊?至少我周围的人都没有这么用的
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c*****s 发帖数: 539 | |
V*D 发帖数: 663 | |
m*****e 发帖数: 226 | 36 好歹做点功课再来瞎写吧。中国有几大菜系不是随便说的,最起码你连鲁菜都不知道,
那是怎样的一个外行吧。 又来说中餐都有酱油,姜,葱,料酒,我觉得你最好别提你
吃过中国菜为好。
【在 l*******y 的大作中提到】 : 中餐:几乎所有菜都用酱油,姜,葱,料酒, 这是中国味的基础,各菜系,也就在这 : 基础上做点改变, 比如川菜加麻辣,江浙的加糖。粤菜加的佐料最少,对烹调技术要 : 求也是最高, 就一简单的白切鸡,能做好的人就不多。 : 海南菜:是粤菜加东南亚佐料,常会用鱼露,虾酱,咖喱等 : 韩国菜:韩国豆酱是必不可少的 : 越南菜:糖,虾酱,鱼露 : 泰国菜:鱼露,lime, 糖 : 日本菜:摆设最重要,吃过的日本菜,除了sushi外,其他没什么印象 : 这些国家的烹调方式和中国很相似,厨房设备基本上一样 : 西餐:原料方面:奶油, cheese, cream, a lot of dairy product, 还有很多
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l*******y 发帖数: 862 | 37 如果你连酱油都不吃,最好别提你是中国人, 哇咔咔
【在 m*****e 的大作中提到】 : 好歹做点功课再来瞎写吧。中国有几大菜系不是随便说的,最起码你连鲁菜都不知道, : 那是怎样的一个外行吧。 又来说中餐都有酱油,姜,葱,料酒,我觉得你最好别提你 : 吃过中国菜为好。
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