b*****n 发帖数: 4122 | 1 俗话说,“世界面食在中国,中国面食在山西。”
山西面食种类繁多,一般家庭主妇能用小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面做几十
种,如刀削面、拉面、圪培面、推窝窝、灌肠等。到了厨师手里,更被做的花样翻新,
目不暇接,达到了一面百样,一面百味的境界。据查,面食在山西按照制作工艺来讲,
可分为蒸制面食、煮制面食、烹制面食三大类,有据可查的面食在山西就有280种之多
,其中尤以刀削面名扬海内外,被誉为中国著名的五大面食之一。其他如大拉面、刀拨
面、拨鱼、剔尖、河捞、猫耳朵、蒸、煎、烤、炒、烩、煨、炸、烂、贴、摊、拌、蘸
、烧等多种,名目繁多,让人目不暇接。 |
b*****n 发帖数: 4122 | |
p****y 发帖数: 23737 | 3 很厉害,我家连吃个饺子也要到超市买,赫赫 :)
【在 b*****n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 俗话说,“世界面食在中国,中国面食在山西。” : 山西面食种类繁多,一般家庭主妇能用小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面做几十 : 种,如刀削面、拉面、圪培面、推窝窝、灌肠等。到了厨师手里,更被做的花样翻新, : 目不暇接,达到了一面百样,一面百味的境界。据查,面食在山西按照制作工艺来讲, : 可分为蒸制面食、煮制面食、烹制面食三大类,有据可查的面食在山西就有280种之多 : ,其中尤以刀削面名扬海内外,被誉为中国著名的五大面食之一。其他如大拉面、刀拨 : 面、拨鱼、剔尖、河捞、猫耳朵、蒸、煎、烤、炒、烩、煨、炸、烂、贴、摊、拌、蘸 : 、烧等多种,名目繁多,让人目不暇接。
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f****i 发帖数: 9419 | 4 陕西面食也不差,而且大米还是东北大米好吃,那颗粒感和味道......
【在 b*****n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 南方人听过没?
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b*****n 发帖数: 4122 | 5 面食的种类主要有以下几种:
1、山西面食:种类有刀削面、拔鱼儿、蘸尖、荞麦面、莜麦面、纥烙面、抿曲、杂粮
窝头、猫耳朵、炒饼。
2、陕西面食:种类有油泼面、陕西扯面、杂酱面、手擀面、捞面、肉夹馍、硬面馒头
。
3、四川面食:种类有担担面、宋嫂面、红烧牛肉面、臊子面、锅盔。
4、东北面食:种类有朝鲜凉面、阳春面、手工饺子、豆沙饼、玉米饼、韭菜盒子、馅
饼。
5、河南面食:种类有刀削面、沙锅烩面、杂烩面、切面。 |
b*****n 发帖数: 4122 | 6 单陕西
锅贴(分牛羊肉和猪馅)、灌汤包子、牛羊肉泡馍、牛羊肉小炒泡馍、葫芦头泡馍、腊
牛肉夹馍、腊汁肉夹馍(猪肉)、岐山臊子面、扯面、biang biang 面、蒜蘸面、户县
摆汤面、乾县鸡丝面、菜汁面(菠菜、芹菜、树叶等)、棋花面、三原疙瘩面、箸头面、
干烂臊子面、韩城大刀面、大荔炉齿面、合阳蹩面、风翔腊八面、耀州窝窝面、鳞游血
条面、礼泉羊肉合面、永寿长寿面、潼关一窝丝面、汉中梆梆面、米脂杂面、西安蛋黄
面、彬县御面、富县鸡血面、牛肉拉面、凉皮(麻酱凉皮、汉中凉皮、秦镇 凉皮、岐
山擀面皮、面筋凉皮)、荞面饸饹、千层油酥饼、煎饼、柿面糊塌、胡麻饼、荠菜春卷
、馓子等。
南方人知道吗? |
f********8 发帖数: 1417 | 7 知道,都是淀粉
【在 b*****n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 单陕西 : 锅贴(分牛羊肉和猪馅)、灌汤包子、牛羊肉泡馍、牛羊肉小炒泡馍、葫芦头泡馍、腊 : 牛肉夹馍、腊汁肉夹馍(猪肉)、岐山臊子面、扯面、biang biang 面、蒜蘸面、户县 : 摆汤面、乾县鸡丝面、菜汁面(菠菜、芹菜、树叶等)、棋花面、三原疙瘩面、箸头面、 : 干烂臊子面、韩城大刀面、大荔炉齿面、合阳蹩面、风翔腊八面、耀州窝窝面、鳞游血 : 条面、礼泉羊肉合面、永寿长寿面、潼关一窝丝面、汉中梆梆面、米脂杂面、西安蛋黄 : 面、彬县御面、富县鸡血面、牛肉拉面、凉皮(麻酱凉皮、汉中凉皮、秦镇 凉皮、岐 : 山擀面皮、面筋凉皮)、荞面饸饹、千层油酥饼、煎饼、柿面糊塌、胡麻饼、荠菜春卷 : 、馓子等。 : 南方人知道吗?
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b*****n 发帖数: 4122 | 8 淀粉是生命之源
【在 f********8 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 知道,都是淀粉
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f********8 发帖数: 1417 | 9 生命之源不是水吗?
你吃白粉啊?
【在 b*****n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 淀粉是生命之源
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b*****n 发帖数: 4122 | 10 你南方人不懂
【在 f********8 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 生命之源不是水吗? : 你吃白粉啊?
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s****a 发帖数: 6521 | 11 我经常很纳闷为什么西北人那么多种土豆做法,那么在意切土豆丝的刀功
后来我明白了。
同理。 |
g***j 发帖数: 40861 | 12 不多,才1万多种
【在 s****a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我经常很纳闷为什么西北人那么多种土豆做法,那么在意切土豆丝的刀功 : 后来我明白了。 : 同理。
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c*****s 发帖数: 539 | 13 niu!
【在 b*****n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 俗话说,“世界面食在中国,中国面食在山西。” : 山西面食种类繁多,一般家庭主妇能用小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面做几十 : 种,如刀削面、拉面、圪培面、推窝窝、灌肠等。到了厨师手里,更被做的花样翻新, : 目不暇接,达到了一面百样,一面百味的境界。据查,面食在山西按照制作工艺来讲, : 可分为蒸制面食、煮制面食、烹制面食三大类,有据可查的面食在山西就有280种之多 : ,其中尤以刀削面名扬海内外,被誉为中国著名的五大面食之一。其他如大拉面、刀拨 : 面、拨鱼、剔尖、河捞、猫耳朵、蒸、煎、烤、炒、烩、煨、炸、烂、贴、摊、拌、蘸 : 、烧等多种,名目繁多,让人目不暇接。
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c*v 发帖数: 151 | |
f****i 发帖数: 9419 | 15 类似玉米稀饭的东西?粮食的颗粒都很粗的。
【在 c*v 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 有人听说过cha(三声)子么?
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r**z 发帖数: 1793 | 16 我有个山西师姐,别的我不知道,她包的饺子实在好吃 |
c*v 发帖数: 151 | 17 不是大馇子粥的馇子,是玉米发酵后制成的类似面条的东西,还有酸汤子。吃法类似面
条,味道很独特,辽东特有的。
【在 f****i 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 类似玉米稀饭的东西?粮食的颗粒都很粗的。
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i***h 发帖数: 12655 | 18 以前听北方人说起刀削面流口水,
以为是很好吃的东西,
结果在美国第一次吃到, 大失所望.
那还是周围北方人常去的馆子
也不知道是这里的不正宗还是就是口味不同 |
p****y 发帖数: 23737 | 19 刀削面在北京吃过,没觉得特别,还不如韩国辛辣公仔面好吃。
【在 i***h 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 以前听北方人说起刀削面流口水, : 以为是很好吃的东西, : 结果在美国第一次吃到, 大失所望. : 那还是周围北方人常去的馆子 : 也不知道是这里的不正宗还是就是口味不同
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s******0 发帖数: 151 | 20 0.1
【在 b*****n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 俗话说,“世界面食在中国,中国面食在山西。” : 山西面食种类繁多,一般家庭主妇能用小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面做几十 : 种,如刀削面、拉面、圪培面、推窝窝、灌肠等。到了厨师手里,更被做的花样翻新, : 目不暇接,达到了一面百样,一面百味的境界。据查,面食在山西按照制作工艺来讲, : 可分为蒸制面食、煮制面食、烹制面食三大类,有据可查的面食在山西就有280种之多 : ,其中尤以刀削面名扬海内外,被誉为中国著名的五大面食之一。其他如大拉面、刀拨 : 面、拨鱼、剔尖、河捞、猫耳朵、蒸、煎、烤、炒、烩、煨、炸、烂、贴、摊、拌、蘸 : 、烧等多种,名目繁多,让人目不暇接。
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G***s 发帖数: 10030 | 21
这品位就算了
【在 p****y 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 刀削面在北京吃过,没觉得特别,还不如韩国辛辣公仔面好吃。
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b*****n 发帖数: 4122 | 22 你们南方人一向崇拜棒子啊,不奇怪
【在 p****y 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 刀削面在北京吃过,没觉得特别,还不如韩国辛辣公仔面好吃。
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p****y 发帖数: 23737 | 23 说话不用这么酸吧,赫赫
刀削面属于健康食物,可以天天吃,
公仔面,不管是哪个国家出产的,天天吃身体会出问题,
都是用油炸过的,所以特别香,调味料的口味也重。
【在 b*****n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 你们南方人一向崇拜棒子啊,不奇怪
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x****h 发帖数: 348 | 24 老外做面包的种类繁多,总的来说,就是一面包。
吃来吃去,就数Fogo Decho的面点最好吃了,貌似还加有糯米粉。
【在 b*****n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 俗话说,“世界面食在中国,中国面食在山西。” : 山西面食种类繁多,一般家庭主妇能用小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面做几十 : 种,如刀削面、拉面、圪培面、推窝窝、灌肠等。到了厨师手里,更被做的花样翻新, : 目不暇接,达到了一面百样,一面百味的境界。据查,面食在山西按照制作工艺来讲, : 可分为蒸制面食、煮制面食、烹制面食三大类,有据可查的面食在山西就有280种之多 : ,其中尤以刀削面名扬海内外,被誉为中国著名的五大面食之一。其他如大拉面、刀拨 : 面、拨鱼、剔尖、河捞、猫耳朵、蒸、煎、烤、炒、烩、煨、炸、烂、贴、摊、拌、蘸 : 、烧等多种,名目繁多,让人目不暇接。
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C*****e 发帖数: 2102 | 25 不要老是北方南方的争了。我是南方人,喜欢吃海鲜也喜欢吃面食。其实美食家是爱全
世界的食品的。 |
t********1 发帖数: 28 | 26 要说我和山西是解不开的,可还没有去过。期待有机会去山西一饱面福! |
i******t 发帖数: 22541 | |
l*******k 发帖数: 1974 | |
h*******3 发帖数: 3775 | |
s*m 发帖数: 6980 | 30 面食是个好东西,南方做面食差了点
【在 b*****n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 俗话说,“世界面食在中国,中国面食在山西。” : 山西面食种类繁多,一般家庭主妇能用小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面做几十 : 种,如刀削面、拉面、圪培面、推窝窝、灌肠等。到了厨师手里,更被做的花样翻新, : 目不暇接,达到了一面百样,一面百味的境界。据查,面食在山西按照制作工艺来讲, : 可分为蒸制面食、煮制面食、烹制面食三大类,有据可查的面食在山西就有280种之多 : ,其中尤以刀削面名扬海内外,被誉为中国著名的五大面食之一。其他如大拉面、刀拨 : 面、拨鱼、剔尖、河捞、猫耳朵、蒸、煎、烤、炒、烩、煨、炸、烂、贴、摊、拌、蘸 : 、烧等多种,名目繁多,让人目不暇接。
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m**********a 发帖数: 10817 | 31 TNND, 说的口水直流. 就喜欢面食
【在 b*****n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 面食的种类主要有以下几种: : 1、山西面食:种类有刀削面、拔鱼儿、蘸尖、荞麦面、莜麦面、纥烙面、抿曲、杂粮 : 窝头、猫耳朵、炒饼。 : 2、陕西面食:种类有油泼面、陕西扯面、杂酱面、手擀面、捞面、肉夹馍、硬面馒头 : 。 : 3、四川面食:种类有担担面、宋嫂面、红烧牛肉面、臊子面、锅盔。 : 4、东北面食:种类有朝鲜凉面、阳春面、手工饺子、豆沙饼、玉米饼、韭菜盒子、馅 : 饼。 : 5、河南面食:种类有刀削面、沙锅烩面、杂烩面、切面。
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l*****l 发帖数: 4691 | 32 确实特别多,去山西的时候山西的同学带着吃,一大桌菜上来,以为是菜,仔细看过去
其实都是面,各种各样的面,我不常吃面食不是很习惯,但是还是觉得这么多种类大开
眼界。
【在 b*****n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 俗话说,“世界面食在中国,中国面食在山西。” : 山西面食种类繁多,一般家庭主妇能用小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面做几十 : 种,如刀削面、拉面、圪培面、推窝窝、灌肠等。到了厨师手里,更被做的花样翻新, : 目不暇接,达到了一面百样,一面百味的境界。据查,面食在山西按照制作工艺来讲, : 可分为蒸制面食、煮制面食、烹制面食三大类,有据可查的面食在山西就有280种之多 : ,其中尤以刀削面名扬海内外,被誉为中国著名的五大面食之一。其他如大拉面、刀拨 : 面、拨鱼、剔尖、河捞、猫耳朵、蒸、煎、烤、炒、烩、煨、炸、烂、贴、摊、拌、蘸 : 、烧等多种,名目繁多,让人目不暇接。
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d*******y 发帖数: 1154 | |
w*******r 发帖数: 2792 | 34 山西面食的确不错。不过那个俗话属于典型的中国式瞎吹。有几个人听说过这个俗话?
什么俗话,一点都不俗,没人听说过。 |
h*****2 发帖数: 991 | 35 我老公就是山西的,去过一次山西,觉得东西都很难吃,包括面。有一次到餐馆,全桌
都是各式各样的面,样样难吃。关键是调料难吃。
反正我老公家里做菜,样样菜都放八角和蒜,菜弄得个稀巴烂,没有卖相味道也不好。
唯一例外的是我有老师是大同来的,做的面还挺好吃。。 |
p*********y 发帖数: 2741 | |
m****s 发帖数: 10867 | 37 这里说的“面食”是面条类制品吧,山东在这方面好像没啥特长
山东的“面食”是面粉制品,馒头烧饼一类的,大类不是特别多,但是做法很讲究,出
了山东我基本上吃米饭,因为工艺不好的面食,实在难以忍受。
【在 i******t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 山东也是面食的 : 可能没山西那么出名
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s*******5 发帖数: 1620 | 38 good
【在 b*****n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 俗话说,“世界面食在中国,中国面食在山西。” : 山西面食种类繁多,一般家庭主妇能用小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面做几十 : 种,如刀削面、拉面、圪培面、推窝窝、灌肠等。到了厨师手里,更被做的花样翻新, : 目不暇接,达到了一面百样,一面百味的境界。据查,面食在山西按照制作工艺来讲, : 可分为蒸制面食、煮制面食、烹制面食三大类,有据可查的面食在山西就有280种之多 : ,其中尤以刀削面名扬海内外,被誉为中国著名的五大面食之一。其他如大拉面、刀拨 : 面、拨鱼、剔尖、河捞、猫耳朵、蒸、煎、烤、炒、烩、煨、炸、烂、贴、摊、拌、蘸 : 、烧等多种,名目繁多,让人目不暇接。
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h*d 发帖数: 19309 | 39 我吃过最好的米是芜湖香米
【在 f****i 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 陕西面食也不差,而且大米还是东北大米好吃,那颗粒感和味道......
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