Minibrezel——三道点心零食（已添加菜谱） (转载) - Zhejiang版

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r****g
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【以下文字转载自 Food 讨论区】
发信人: minibrezel (minibrezel), 信区: Food
标题: Minibrezel——三道点心零食（已添加菜谱）
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Mar 5 15:34:30 2009)
马上要出门，明天上来给大家添加菜谱，很抱歉要慢待同学们了。祝大家浏览愉快！用
餐愉快！
鸭油酥烧饼
起酥的做法都很相似，今天的鸭油酥烧饼用的是无馅蟹壳黄做法，也就是说比一般的酥饼要多一层发酵的工序，但不包馅。
原料：
面粉、鸭油、小葱、芝麻（事先洗净炒干）
配料：
盐、酵母粉
做法：
1. 制水皮+干油酥面
水皮：中筋面粉2份，温水1份，酵母粉1小匙（一般做法还要加适量荤油成份）。将制作水皮的各个成份混合，揉成稍微粘手的面团，外抹食用油，发酵一小时。
干油酥面：中筋面粉1份（低筋效果更好），鸭油半份，葱花。将葱花加适量盐、油文火炒香，与鸭油、面粉混合成油酥面。
2. 制作饼胚：
将发酵好的水皮与干油酥各均分成小团，一份水皮包一份干油酥，折叠后擀成圆形。具体折叠方法见梅仙老师的做法（呵呵，非常喜欢她：））
http://ww

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