r*********g
发帖数: 5450 | 1 一杯绿豆粉加入一杯凉水，搅匀
然后倒入5-6杯的开水，搅匀
等3-4个小时自然凝固成块后，就可以切成了
完全不需要加热搅拌等麻烦的工序 |
y*****6
发帖数: 9545 | 2 豆粉（绿）是纯的绿豆成分？没有加淀粉？
【在 r*********g 的大作中提到】
: 一杯绿豆粉加入一杯凉水，搅匀
: 然后倒入5-6杯的开水，搅匀
: 等3-4个小时自然凝固成块后，就可以切成了
: 完全不需要加热搅拌等麻烦的工序
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r*********g
发帖数: 5450 | 3 华人超市里写着绿豆粉，
纯白，跟粉芡质感很像
韩国或者越南超市，就找英文的green bean powder
【在 y*****6 的大作中提到】
: 豆粉（绿）是纯的绿豆成分？没有加淀粉？
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y*****6
发帖数: 9545 | 4 这样的凉粉，就可以用来做胖黑的辣粉（酸）了？
【在 r*********g 的大作中提到】
: 华人超市里写着绿豆粉，
: 纯白，跟粉芡质感很像
: 韩国或者越南超市，就找英文的green bean powder
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r*********g
发帖数: 5450 | 5 我不知道是不是他那种
但是饭店里卖的凉菜麻辣凉粉，川北凉粉，上海凉粉
应该都是我这种
【在 y*****6 的大作中提到】
: 这样的凉粉，就可以用来做胖黑的辣粉（酸）了？
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r*********g
发帖数: 5450 | 6 你说淀粉，是指粉芡还是面粉？
粉芡是去除了油性的成分吧，中学不是学过粉芡，面筋之类的生成？
【在 y*****6 的大作中提到】
: 豆粉（绿）是纯的绿豆成分？没有加淀粉？
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y*****6
发帖数: 9545 | 7 你觉得这个东西能单独作为晚饭么？
【在 r*********g 的大作中提到】
: 我不知道是不是他那种
: 但是饭店里卖的凉菜麻辣凉粉，川北凉粉，上海凉粉
: 应该都是我这种
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y*****6
发帖数: 9545 | 8 绿豆本身就包括淀粉，我的意思是有没有额外加一些淀粉。
淀粉就是starch, 纯的合物（碳），可以从小麦、土豆、地瓜、菱角、玉米等多种作物
里提取。面粉包括多种成分，淀粉、白质、脂肪等。面筋好像是从面粉里提取出来的白
质。
【在 r*********g 的大作中提到】
: 你说淀粉，是指粉芡还是面粉？
: 粉芡是去除了油性的成分吧，中学不是学过粉芡，面筋之类的生成？
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r*********g
发帖数: 5450 | 9 凉粉不太可能当主菜
但如果是红薯粉，或者龙口粉丝之类的粉条泡软了
拌上酸辣的调料，加蒜末之类的，或者再加黄瓜条
应该很挺饱
【在 y*****6 的大作中提到】
: 你觉得这个东西能单独作为晚饭么？
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r*********g
发帖数: 5450 | 10 对对对，第二段就是我想说的
那是什么课上学的？
想起来了，英文是Green bean starch，我刚才写错了
应该是纯绿豆粉
【在 y*****6 的大作中提到】
: 绿豆本身就包括淀粉，我的意思是有没有额外加一些淀粉。
: 淀粉就是starch, 纯的合物（碳），可以从小麦、土豆、地瓜、菱角、玉米等多种作物
: 里提取。面粉包括多种成分，淀粉、白质、脂肪等。面筋好像是从面粉里提取出来的白
: 质。
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y*****6
发帖数: 9545 | 11 我是觉得淀粉含量太少的话不容易成形
【在 y*****6 的大作中提到】
: 绿豆本身就包括淀粉，我的意思是有没有额外加一些淀粉。
: 淀粉就是starch, 纯的合物（碳），可以从小麦、土豆、地瓜、菱角、玉米等多种作物
: 里提取。面粉包括多种成分，淀粉、白质、脂肪等。面筋好像是从面粉里提取出来的白
: 质。
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r*********g
发帖数: 5450 | 12 不相信的话，你用我说的方法试验一下就知道了
反正非常简单，赫赫
重要的是有耐心等3-4个小时。凝固成形没问题
作物
的白
【在 y*****6 的大作中提到】
: 我是觉得淀粉含量太少的话不容易成形
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y*****6
发帖数: 9545 | 13 如果是green been starch的话那就是纯淀粉了，但是我认为这不可能。
1 绿豆的淀粉含量不是太高，从绿豆里提取淀粉得不偿失，很不经济。
2 英语里的green bean指的是季豆（四），不是中国的绿豆。中国的绿豆英文是
mulbean,好像。因此可以discredit这个翻译，同时discredit这个starch的说法。
作物
的白
【在 r*********g 的大作中提到】
: 对对对，第二段就是我想说的
: 那是什么课上学的？
: 想起来了，英文是Green bean starch，我刚才写错了
: 应该是纯绿豆粉
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y*****6
发帖数: 9545 | 14 不是不相信。相反，你给出了亲身经历，我看可以100%的定案。我是好奇你买的这种粉
的具体成分
【在 r*********g 的大作中提到】
: 不相信的话，你用我说的方法试验一下就知道了
: 反正非常简单，赫赫
: 重要的是有耐心等3-4个小时。凝固成形没问题
:
: 作物
: 的白
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r*********g
发帖数: 5450 | 15 完全不懂这些
我只知道在中国店买绿豆粉，在其他商店找green bean starch
我们这里韩国店的green bean starch最便宜，上面还写有韩文说明，
应该是韩国出口的。做凉粉从未失败过。
推荐韩国货物美价廉，哈哈
【在 y*****6 的大作中提到】
: 如果是green been starch的话那就是纯淀粉了，但是我认为这不可能。
: 1 绿豆的淀粉含量不是太高，从绿豆里提取淀粉得不偿失，很不经济。
: 2 英语里的green bean指的是季豆（四），不是中国的绿豆。中国的绿豆英文是
: mulbean,好像。因此可以discredit这个翻译，同时discredit这个starch的说法。
:
: 作物
: 的白
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r*********g
发帖数: 5450 | 16 懒得去厨房翻抽屉看了，明天偶把里面的成分贴出来
多种
出来
【在 y*****6 的大作中提到】
: 不是不相信。相反，你给出了亲身经历，我看可以100%的定案。我是好奇你买的这种粉
: 的具体成分
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r*********g
发帖数: 5450 | 17 偶下线了，赫赫
good nite~
【在 r*********g 的大作中提到】
: 懒得去厨房翻抽屉看了，明天偶把里面的成分贴出来
:
: 多种
: 出来
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a******o
发帖数: 1325 | 18 这种吃着不筋道
【在 r*********g 的大作中提到】
: 我不知道是不是他那种
: 但是饭店里卖的凉菜麻辣凉粉，川北凉粉，上海凉粉
: 应该都是我这种
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m*******e
发帖数: 21667 | 19 simple and naive
【在 r*********g 的大作中提到】
: 一杯绿豆粉加入一杯凉水，搅匀
: 然后倒入5-6杯的开水，搅匀
: 等3-4个小时自然凝固成块后，就可以切成了
: 完全不需要加热搅拌等麻烦的工序
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m*******e
发帖数: 21667 | 20 made in Shanghai, China
【在 r*********g 的大作中提到】
: 完全不懂这些
: 我只知道在中国店买绿豆粉，在其他商店找green bean starch
: 我们这里韩国店的green bean starch最便宜，上面还写有韩文说明，
: 应该是韩国出口的。做凉粉从未失败过。
: 推荐韩国货物美价廉，哈哈
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r*********g
发帖数: 5450 | 21 最容易失败的三个环节
1.凉水搅拌的时候不均匀，碗底还有干粉沉淀
2.滚烫的开水必须一股脑到进去，不要一部份占热水的已经结块了，
另一部分热水还在往下倒
3.最后等待的时候不要盖保鲜膜，不要放冰箱
【在 m*******e 的大作中提到】
: simple and naive
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m*******e
发帖数: 21667 | 22 凉粉放冰箱，回头变成干
【在 r*********g 的大作中提到】
: 最容易失败的三个环节
: 1.凉水搅拌的时候不均匀，碗底还有干粉沉淀
: 2.滚烫的开水必须一股脑到进去，不要一部份占热水的已经结块了，
: 另一部分热水还在往下倒
: 3.最后等待的时候不要盖保鲜膜，不要放冰箱
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