芝麻红豆卷 zz - _Vegetarianism版

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p****y
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众所周知，中国的面点小吃品种十分丰富，如北方的饺子、拉面、煎饼，南方的团
子、烧麦、春卷，而包子、馒头、花卷等则是南北通行的大众食品。

中式面点的历史亦十分悠久，可上溯到新石器时代，当时已有石磨，可加工面粉，
做成粉状食品。查阅《中国面点史》，先秦时期的面点就有：
饵——蒸制的糕饼；
酏食——发酵的饼；
餈——用稻米粉或黍米粉制成的饼；
糗——谷物炒成的干粮，也叫餱粮，通常在行军或旅行的时候吃；
粔籹——以蜜和米面，搓成细条，组之成束，扭作环形，用油煎熟。
这些早期的面点到底是什么样、吃起来是什么滋味，那就要多多发挥你的想象力了。

随着原料的加工、调味品的生产、炊具的创制，在不同的历史时期总会有一些新的
面点品种诞生，同时旧有的面点又得以创新和发展。以卷子为例，是元代出现的面点新
品种。饮膳太医忽思慧撰写的书籍《饮膳正要》，在“饼”条后有一原注：“经卷儿一
同”。“松黄汤”条中说，汤制好后，“对经卷儿食之”。其详细制法书中未载，只知
道和“饼”一样，用发酵面制成“经卷儿”形，“入笼内蒸”而成。至清代，

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