p****y 发帖数: 23737 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: baddino (margrit), 信区: Food
标 题: 面包系列之十一:肉桂葡萄干核桃面包
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Sep 28 11:00:51 2010, 美东)
家里突然买了核桃,于是按捺不住激动的心情,做了这一款面包,说实话,塑形的时候有点小错误:一边略微大了一点,以至于发酵完毕后,这个错误被无限放大了。
这种面包我以前做过,只是没有用到核桃,核桃太贵了,无论中国的还是美国的,似乎地球人都知道这种东西的价值。
这次做的有一个很好玩的细节,我为了想让面包内层形成一个漩涡,所以我用了方子上建议的那种:用糖和肉桂粉混合,卷入面包内。哈哈,只是俺们不喜欢太多糖,用了一半的量,实际操作时候又克扣了一半的量,所以糖加得多,这个漩涡就很明显。
另外,肉桂和葡萄干算是欧式面包中最常见的搭配了,第一次做这种面包的时候,还不觉得味道很搭,毕竟自己有了一些bias,认为肉桂只能烧肉时候用到,结果现在竟然喜欢上这种搭配。 |
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