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发信人: baddino (margrit), 信区: Food
标 题: 面包系列之十一：肉桂葡萄干核桃面包
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Sep 28 11:00:51 2010, 美东)
家里突然买了核桃，于是按捺不住激动的心情，做了这一款面包，说实话，塑形的时候有点小错误：一边略微大了一点，以至于发酵完毕后，这个错误被无限放大了。
这种面包我以前做过，只是没有用到核桃，核桃太贵了，无论中国的还是美国的，似乎地球人都知道这种东西的价值。
这次做的有一个很好玩的细节，我为了想让面包内层形成一个漩涡，所以我用了方子上建议的那种：用糖和肉桂粉混合，卷入面包内。哈哈，只是俺们不喜欢太多糖，用了一半的量，实际操作时候又克扣了一半的量，所以糖加得多，这个漩涡就很明显。
另外，肉桂和葡萄干算是欧式面包中最常见的搭配了，第一次做这种面包的时候，还不觉得味道很搭，毕竟自己有了一些bias,认为肉桂只能烧肉时候用到，结果现在竟然喜欢上这种搭配。 |
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