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p****y
发帖数: 23737 | 1 非常喜欢吃素蛋糕，很少商店有卖素蛋糕，可以买材料自己做解馋。
綠茶草莓糕/Green Tea Strawberry Cake（素糕）
http://blog.sina.com.tw/vrtel/article.php?pbgid=57563&entryid=591304
材 料
草莓 15個（6個裝飾用，剩餘的切成小塊）
忌廉 (Whipping cream) 250cc
白糖 18g（可隨個人口味增減份量）
(A)
‧白糖 2½大匙
‧楓樹糖漿 (Maple syrup) 1大匙
‧沙律油 (Salad oil) 2大匙
‧鮮奶 70cc
(B)
‧低筋麵粉 (Cake flour/ Low gluten flour) 6大匙
‧高筋麵粉 (Bread flour) 2大匙
‧杏仁粉 2大匙
‧綠茶粉 (抹茶粉) 1小匙
‧發粉 (Baking powder) ½小匙
‧蘇打粉 (Soda powder) ½小匙
作 法
① 焗爐預熱到180℃～190℃ (355 °F ～ 375°F)，
準備 22 × 22cm 模型１個，模型中鋪上鍚紙。
② 將材料 (A) 放入小鍋用小火加熱到白糖溶解為止，然後倒入容器中。
③ 將材料 (B) 過篩後加入 (2)，用打蛋器攪拌均勻。
④ 倒入拌好的麵糊到模型中，將表面抹平。
⑤ 放入已預熱的焗爐中，焗10分鐘後取出、放涼。
待涼後，切成三等份。
（焗爐不同，火的強度也不一樣，注意觀察不要燒焦，
隨時調節焗爐的時間。）
⑥ 在忌廉中加入白糖打發起泡，保留一部份裝飾用，
將剩餘的忌廉與草莓塊混合均勻後，鋪在三塊素糕中間夾層。
⑦ 最後，在表面裝飾上忌廉和6個草莓即成。 | p****y
发帖数: 23737 | 2 巧克力素糕-(全素-無奶蛋及動物成分)
http://blog.sina.com.tw/vrtel/article.php?pbgid=57563&entryid=591045
配方一：
材料：
高筋麵粉260g
可可粉35g
苏打粉1 /2茶匙
泡打粉1 ½茶匙
葡萄籽油100g
二砂糖150g
塩1/4茶匙
椰奶410g
水(清洗椰奶空瓶後一起搅拌)约30g
作法:
1.高筋麵粉、小蘇打粉、可可粉、泡打粉一起過篩備用。
2.椰奶、細砂糖、鹽先拌勻，再加入作法1拌勻。
3.葡萄籽油加入拌勻。
4.以上均使用手動攪拌器攪拌均勻(不可用電動攪拌器)。
5.將麵糊裝入烤模內(放15分鐘)，再放入預熱烤
箱，以200℃左右烤35分鐘(小烤箱)即可。
6.取出以前先用竹籤或筷子在素糕中間插入測試
是否會沾竹籤或筷子，會沾時要繼續烘烤。
下面配方摘自
米姬網 以供參考:
http://blog.yam.com/migigarden
使用泡打粉和蘇打粉代替蛋的配方，應該是全世界
最好做、最容易成功的素蛋糕配方之一，成功機率
也非常高。它對麵粉不太挑剔，我們試過無論低筋、
中筋或高筋，成品口感都相去不多。它對攪拌方式
也很簡單，只要把所有材料「手動」用打蛋器打勻，
不要過度攪拌即可。所以如果是首次嘗試做素蛋 糕，
選這種配方是你最好的選則。
一般使用的比例約為 100g 的麵粉使用 4g 「的的
比例，則視西點的種類、使用的食材而有所調整。蘇
打粉較多的配方會泡打粉+蘇打粉」。至於泡打粉和蘇
打粉兩者間讓蛋糕顆粒較大也較鬆散，而泡打粉較多的
配方則較綿密，但其膨脹的氣體和支撐力則不如蘇打粉。
如果沒有特別的情況，可以 2g 泡打粉和 2g 蘇打粉搭
配 100g 的麵粉使用，來取代 1 個蛋。您也可以用不
同的麵粉和不同的泡、蘇粉玩玩排列組合，選出你最喜
歡的配方，
配方二:
材料： （６ 吋圓模）
1. 麵粉 100g
2. 可可粉 15g（ Hersheys 無糖可可粉）
3. 泡打粉 3g
4. 蘇打粉 1g
5. 香草粉 1g
6. 糖 80g
7. 鹽 2g
8. 椰奶（或豆奶） 160g
9. 葡萄籽油 45g
10. 葡萄乾 10g，以熱水泡軟瀝乾 | p****y
发帖数: 23737 | 3 南瓜蔓越莓麵包
http://blog.sina.com.tw/vrtel/article.php?pbgid=57563&entryid=590792
材 料
A.中筋麵粉2杯
全麥麵粉1杯
蘇打粉2小匙
鹽1.5小匙
*香料粉1大匙或肉桂粉2茶匙（可不用）
B.玉米粉4大匙（或其他可代替蛋的食品）
橙汁4大匙
以上材料混合均勻，備用
C.白砂糖1杯
南瓜罐頭1罐或是蒸熟的南瓜泥425ｇ
蘋果醬(煮爛的蘋果，不加糖)1杯
橙汁半杯
以上材料混合均勻，備用
D.蔓越莓1又1/4杯，切丁（糖漬的乾果）
切碎的核桃1或是1杯半
作 法
1.烤箱要先預熱至180℃(356℉)，準備模型2個（9×5英寸
＝23×13cm。
2.將材料B與C，混合攪拌均勻。
3.將材料A與(2)，混合攪拌均勻。
4.將材料D輕輕的加入混合，分別裝入模型中。
5.放入已預熱的烤箱中，烤60～65分，用牙籤插入麵包
中央，不沾黏麵粉即可。取出放涼10分鐘，再從模型
中取 出，置放在鐵架上，待完全冷卻。
香料粉的材料與做法
‧肉桂粉4小匙
‧生薑粉2小匙
‧牙買加胡椒粉1小匙
‧肉豆蔻粉1小匙
將上列材料混合均勻，放入密閉容器內保存。 | f*****a
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