B********n
发帖数: 12753 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: BlackQueen (黑桃皇后), 信区: Food
标 题: 【黑桃Q】栗蓉瑞士卷
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Dec 27 21:59:27 2013, 美东)
瑞士卷用是这个香港大妈的配方，原视频在这里http://www.youtube.com/watch?v=1uZycFBUHbk
稍微整理一下就是
1、3个蛋黄+20g糖分，搅拌；+35g牛奶，搅拌；+(过筛)低筋面粉70g，搅拌；+色拉油
25g，搅拌
2、4个蛋白+(分3次加入)30g糖，打至硬性发泡
3、蛋白分二次加入蛋黄溶液种，以拌切法搅拌均匀
4、进烤盘，烤箱预热325°，18分钟左右。这个方子没用水浴法，我还是有点不放心，
所以旁边加了碗热水
内馅是中国店或是costco都能见到的拆袋即食的栗子仁。。。。我把栗子肉用擀面杖碾
碎，加一点牛奶搅拌，然后拌上whipping cream打发的奶油 |
p*****y
发帖数: 10409 | |
k****s
发帖数: 7334 | |
B********n
发帖数: 12753 | 4 考拉阿姨，前后加起来也就40分钟，超简单
【在 k****s 的大作中提到】
: 看了方子也不知道肿么做, 还是赞一下~~
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b*****1
发帖数: 2196 | |
f****p
发帖数: 18483 | 6
这一口就下去了。。。
【在 b*****1 的大作中提到】
: 色泽真诱人！
: 心动不如行动，楼上的馋猫动手吧。
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L******a
发帖数: 1357 | 7 靠蛋白发起来的肯定好吃，我一向偷懒直接用泡打粉。 |
k****s
发帖数: 7334 | 8 考拉阿姨决定过了50再潜心研究厨艺~~~
【在 B********n 的大作中提到】
: 考拉阿姨，前后加起来也就40分钟，超简单
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h******e
发帖数: 3949 | 9 那不等于说不想做
【在 k****s 的大作中提到】
: 考拉阿姨决定过了50再潜心研究厨艺~~~
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y*******8
发帖数: 2377 | 10 据我所知whipping cream有两种，一种是heavy,另一种是light。这是用的那种？ |
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f****p
发帖数: 18483 | 11 您还没到50呀！真年轻～～～
【在 k****s 的大作中提到】
: 考拉阿姨决定过了50再潜心研究厨艺~~~
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B********n
发帖数: 12753 | 12 heavy cream
【在 y*******8 的大作中提到】
: 据我所知whipping cream有两种，一种是heavy,另一种是light。这是用的那种？
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T*******m
发帖数: 27308 | |
T*******4
发帖数: 13143 | 14 做的和卖的一样一样滴
【在 B********n 的大作中提到】
: heavy cream
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y****2
发帖数: 11909 | 15 真不错！谢谢 mm分享！正好想做一个类似的，收藏了。
【在 B********n 的大作中提到】
: heavy cream
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A********0
发帖数: 3310 | |
