B********n 发帖数: 12753 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: BlackQueen (黑桃皇后), 信区: Food
标 题: 【黑桃Q】栗蓉瑞士卷
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Dec 27 21:59:27 2013, 美东)
瑞士卷用是这个香港大妈的配方,原视频在这里http://www.youtube.com/watch?v=1uZycFBUHbk
稍微整理一下就是
1、3个蛋黄+20g糖分,搅拌;+35g牛奶,搅拌;+(过筛)低筋面粉70g,搅拌;+色拉油
25g,搅拌
2、4个蛋白+(分3次加入)30g糖,打至硬性发泡
3、蛋白分二次加入蛋黄溶液种,以拌切法搅拌均匀
4、进烤盘,烤箱预热325°,18分钟左右。这个方子没用水浴法,我还是有点不放心,
所以旁边加了碗热水
内馅是中国店或是costco都能见到的拆袋即食的栗子仁。。。。我把栗子肉用擀面杖碾
碎,加一点牛奶搅拌,然后拌上whipping cream打发的奶油 |
p*****y 发帖数: 10409 | |
k****s 发帖数: 7334 | |
B********n 发帖数: 12753 | 4 考拉阿姨,前后加起来也就40分钟,超简单
【在 k****s 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 看了方子也不知道肿么做, 还是赞一下~~
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b*****1 发帖数: 2196 | |
f****p 发帖数: 18483 | 6
这一口就下去了。。。
【在 b*****1 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 色泽真诱人! : 心动不如行动,楼上的馋猫动手吧。
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L******a 发帖数: 1357 | 7 靠蛋白发起来的肯定好吃,我一向偷懒直接用泡打粉。 |
k****s 发帖数: 7334 | 8 考拉阿姨决定过了50再潜心研究厨艺~~~
【在 B********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 考拉阿姨,前后加起来也就40分钟,超简单
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h******e 发帖数: 3949 | 9 那不等于说不想做
【在 k****s 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 考拉阿姨决定过了50再潜心研究厨艺~~~
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y*******8 发帖数: 2377 | 10 据我所知whipping cream有两种,一种是heavy,另一种是light。这是用的那种? |
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f****p 发帖数: 18483 | 11 您还没到50呀!真年轻~~~
【在 k****s 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 考拉阿姨决定过了50再潜心研究厨艺~~~
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B********n 发帖数: 12753 | 12 heavy cream
【在 y*******8 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 据我所知whipping cream有两种,一种是heavy,另一种是light。这是用的那种?
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T*******m 发帖数: 27308 | |
T*******4 发帖数: 13143 | 14 做的和卖的一样一样滴
【在 B********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : heavy cream
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y****2 发帖数: 11909 | 15 真不错!谢谢 mm分享!正好想做一个类似的,收藏了。
【在 B********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : heavy cream
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A********0 发帖数: 3310 | |