n****1 发帖数: 1762 | 1 昨天差不多花了一整天的时间,灌了十几磅香肠,累得晚饭都不想做了,去了外面吃。
网上有很多的配料方子,我记得老家妈妈们做香肠的时候从来不用称,直接放调料,味
道也超级好,大概是熟能生巧吧。我现在还没有这个功力,还是用了称,但也没完全依
靠它,有些还是要靠经验加加减减的。
做香肠的步骤也很简单。
一,买原料。
经过版友们的推荐,我肉用的是猪前腿肉,wholefood找了没有,沃尔玛和Dillons有,
我买了一整个前腿,带皮带骨的,另外还有两盒纯肉。打算再去买个带皮带骨前腿做腊
肉,这是后话。肠衣是在wholefood订的,柜台上并没有,问了小哥,说是打电话预定
,我们订了1b,不过去取的时候是可以要多少拿多少的,最后我们拿了三根,大概0.7
不到0.8b。肠衣是新鲜的,质量还行。
调料的话,川味的我用了盐,糖,花椒粉,辣椒粉,一点点伏特加(有中国白酒更好,
可惜我们这里买不到,我买了伏特加,酒精含量40%的)。我妹妹说要还生姜汁,一点
五香粉,不过她跟我说的时候我都灌了一半了,看味道好坏再说吧。
广味更简单,只有盐,糖,白酒。
二,切肉,加调料。
17b带皮带骨的肉要切成片可不是一个轻松活,我们家的刀又钝得很,害得我把手切了
。LD表示很关切,对我进行了亲切得慰问,并表示,他可以帮我切,啊不,帮我买把双
立人。。。建议要做香肠得同学要不买个绞肉机,要不买把好刀。切好肉就把配好的调
料放进去,和匀,也是一个力气活,毕竟肉多嘛。这一步建议是要带手套。
三,开灌。
网上好像有灌肠机卖。这个我没研究,用的是土办法,把饮料瓶的口剪下来,就是一个
很好的漏斗,套到肠衣的一头,用线缠紧,就可以往里面塞肉了。这一步的建议是最好
不要用一整根肠衣灌,因为肠衣很长啊,一整根从这头撸到另一头真是路漫漫啊。还有
灌一些后就要往后撸,全堵在门口跟肠子一样没法继续灌了。广味大概是加了酒的原因
,比川味好灌多了,基本可以一撸到底,不像川味,有点干,撸起来太慢了。也跟肠子
好像啊。
四,结扎。
香肠都是一节节的,所以灌得差不多的时候就转两转有个结作为分界线,最后再绑上缝
衣线就好了。还要准备大头针缝衣针之类的,用来扎眼,不然有空气灌得不严实。我用
的是头上有小珠珠的做衣服时用来固
定布料的那种针,要是没有明显分别的针还是穿根线什么的好,免得灌着灌着找不到了。
到此香肠就基本大功告成了。撸川味肠也是力气活,貌似可以加点油增加点润滑。
唉,,,说了这么多,觉得第一个发明香肠的人真是重口味啊,真的,真的好像肠子运
动的感觉。。不过还是很好吃呀。
两周后,我再来告诉大家味道如何,要是好,再来说配方吧,我现在也没多大的谱。
对了,灌完来可以淋点热水,据说可以防止生白点。。
全貌图:
这是川味肠的特写:
这是广味肠的特写:
大家一起来做香肠吧 |
m***h 发帖数: 23691 | 2 你们那wholefoods居然没有前腿肉? 我们这里每次去都有。有时候还是有机的! 前年
我就在wholefoods买了两大块前腿回去费了老半天劲搞的。
去年偷懒去村里 肉店问了一下。老板直接跟我说可以代加工。从他那里买20磅肉,他
的绞肉机可以调节肉块大小。我让他给我切成指甲盖大小 。切好之后给我电话去取肉
,拿回家加料腌制。第二天送回去,傍晚二十磅香肠拿回家,爽死了! 老板只收了肉钱
,都没收加工费。
.7
【在 n****1 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 昨天差不多花了一整天的时间,灌了十几磅香肠,累得晚饭都不想做了,去了外面吃。 : 网上有很多的配料方子,我记得老家妈妈们做香肠的时候从来不用称,直接放调料,味 : 道也超级好,大概是熟能生巧吧。我现在还没有这个功力,还是用了称,但也没完全依 : 靠它,有些还是要靠经验加加减减的。 : 做香肠的步骤也很简单。 : 一,买原料。 : 经过版友们的推荐,我肉用的是猪前腿肉,wholefood找了没有,沃尔玛和Dillons有, : 我买了一整个前腿,带皮带骨的,另外还有两盒纯肉。打算再去买个带皮带骨前腿做腊 : 肉,这是后话。肠衣是在wholefood订的,柜台上并没有,问了小哥,说是打电话预定 : ,我们订了1b,不过去取的时候是可以要多少拿多少的,最后我们拿了三根,大概0.7
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t*****w 发帖数: 254 | |
n****1 发帖数: 1762 | 4 这么好的老板?我累死累活在切肉和撸肠上啊
【在 m***h 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 你们那wholefoods居然没有前腿肉? 我们这里每次去都有。有时候还是有机的! 前年 : 我就在wholefoods买了两大块前腿回去费了老半天劲搞的。 : 去年偷懒去村里 肉店问了一下。老板直接跟我说可以代加工。从他那里买20磅肉,他 : 的绞肉机可以调节肉块大小。我让他给我切成指甲盖大小 。切好之后给我电话去取肉 : ,拿回家加料腌制。第二天送回去,傍晚二十磅香肠拿回家,爽死了! 老板只收了肉钱 : ,都没收加工费。 : : .7
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n****1 发帖数: 1762 | 5 有人加这个?
【在 t*****w 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 要不要添加亚硝酸盐?
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l*****u 发帖数: 12114 | 6 网上那种塑料的灌肠器配合绞肉机还是很给力的,去年我一个人一个小时就灌了30磅,
完全和玩似的。
7
了。
【在 n****1 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 昨天差不多花了一整天的时间,灌了十几磅香肠,累得晚饭都不想做了,去了外面吃。 : 网上有很多的配料方子,我记得老家妈妈们做香肠的时候从来不用称,直接放调料,味 : 道也超级好,大概是熟能生巧吧。我现在还没有这个功力,还是用了称,但也没完全依 : 靠它,有些还是要靠经验加加减减的。 : 做香肠的步骤也很简单。 : 一,买原料。 : 经过版友们的推荐,我肉用的是猪前腿肉,wholefood找了没有,沃尔玛和Dillons有, : 我买了一整个前腿,带皮带骨的,另外还有两盒纯肉。打算再去买个带皮带骨前腿做腊 : 肉,这是后话。肠衣是在wholefood订的,柜台上并没有,问了小哥,说是打电话预定 : ,我们订了1b,不过去取的时候是可以要多少拿多少的,最后我们拿了三根,大概0.7
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l*****u 发帖数: 12114 | 7 你们那里已经没有苍蝇了么?这麼裸晾容易长蛆和变质。
7
了。
【在 n****1 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 昨天差不多花了一整天的时间,灌了十几磅香肠,累得晚饭都不想做了,去了外面吃。 : 网上有很多的配料方子,我记得老家妈妈们做香肠的时候从来不用称,直接放调料,味 : 道也超级好,大概是熟能生巧吧。我现在还没有这个功力,还是用了称,但也没完全依 : 靠它,有些还是要靠经验加加减减的。 : 做香肠的步骤也很简单。 : 一,买原料。 : 经过版友们的推荐,我肉用的是猪前腿肉,wholefood找了没有,沃尔玛和Dillons有, : 我买了一整个前腿,带皮带骨的,另外还有两盒纯肉。打算再去买个带皮带骨前腿做腊 : 肉,这是后话。肠衣是在wholefood订的,柜台上并没有,问了小哥,说是打电话预定 : ,我们订了1b,不过去取的时候是可以要多少拿多少的,最后我们拿了三根,大概0.7
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n****1 发帖数: 1762 | 8 有啊,不过很少了,而且拍了照我就拿进了屋,晾在纱门那里,另外拿了小风扇吹,一
天下来干得还挺快
【在 l*****u 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 你们那里已经没有苍蝇了么?这麼裸晾容易长蛆和变质。 : : 7 : 了。
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m***h 发帖数: 23691 | 9 我这里太干了。去年晾的时间久了点,结果干得都切不动了。。。每次得先蒸软了再切。
【在 n****1 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 有啊,不过很少了,而且拍了照我就拿进了屋,晾在纱门那里,另外拿了小风扇吹,一 : 天下来干得还挺快
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m***h 发帖数: 23691 | 10 我就是前年给折腾坏了,想放弃了才去问了一下。
【在 n****1 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 这么好的老板?我累死累活在切肉和撸肠上啊
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n****1 发帖数: 1762 | 11 香肠不都是蒸熟了再切?不过我觉得香肠干还有个原因,可能是肉太瘦了
切。
【在 m***h 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我这里太干了。去年晾的时间久了点,结果干得都切不动了。。。每次得先蒸软了再切。
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T*******m 发帖数: 27308 | 12 做的很好看啊!被你这样一刺激,我都有点想做香肠了,LOL。 |
l*********d 发帖数: 21519 | 13 做吧!
妇女主任!
【在 T*******m 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 做的很好看啊!被你这样一刺激,我都有点想做香肠了,LOL。
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c******k 发帖数: 277 | 14 不用称这个太牛了,这么大量,很容易放多作料
.7
【在 n****1 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 昨天差不多花了一整天的时间,灌了十几磅香肠,累得晚饭都不想做了,去了外面吃。 : 网上有很多的配料方子,我记得老家妈妈们做香肠的时候从来不用称,直接放调料,味 : 道也超级好,大概是熟能生巧吧。我现在还没有这个功力,还是用了称,但也没完全依 : 靠它,有些还是要靠经验加加减减的。 : 做香肠的步骤也很简单。 : 一,买原料。 : 经过版友们的推荐,我肉用的是猪前腿肉,wholefood找了没有,沃尔玛和Dillons有, : 我买了一整个前腿,带皮带骨的,另外还有两盒纯肉。打算再去买个带皮带骨前腿做腊 : 肉,这是后话。肠衣是在wholefood订的,柜台上并没有,问了小哥,说是打电话预定 : ,我们订了1b,不过去取的时候是可以要多少拿多少的,最后我们拿了三根,大概0.7
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x******2 发帖数: 9400 | 15 WOW,摇摆妹妹太厉害了。香肠看着色香味俱全,拿根来炒红菜苔。 以后我要是再住冷
带,一定也试试。
上了首页,恭喜!
.7
【在 n****1 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 昨天差不多花了一整天的时间,灌了十几磅香肠,累得晚饭都不想做了,去了外面吃。 : 网上有很多的配料方子,我记得老家妈妈们做香肠的时候从来不用称,直接放调料,味 : 道也超级好,大概是熟能生巧吧。我现在还没有这个功力,还是用了称,但也没完全依 : 靠它,有些还是要靠经验加加减减的。 : 做香肠的步骤也很简单。 : 一,买原料。 : 经过版友们的推荐,我肉用的是猪前腿肉,wholefood找了没有,沃尔玛和Dillons有, : 我买了一整个前腿,带皮带骨的,另外还有两盒纯肉。打算再去买个带皮带骨前腿做腊 : 肉,这是后话。肠衣是在wholefood订的,柜台上并没有,问了小哥,说是打电话预定 : ,我们订了1b,不过去取的时候是可以要多少拿多少的,最后我们拿了三根,大概0.7
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l*******e 发帖数: 196 | 16 灌香肠是把整根肠都挂在漏斗上,就不用"灌一些后就要往后撸"了.
不过把肠衣全挂饮料瓶嘴上估计有难度.
7
【在 n****1 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 昨天差不多花了一整天的时间,灌了十几磅香肠,累得晚饭都不想做了,去了外面吃。 : 网上有很多的配料方子,我记得老家妈妈们做香肠的时候从来不用称,直接放调料,味 : 道也超级好,大概是熟能生巧吧。我现在还没有这个功力,还是用了称,但也没完全依 : 靠它,有些还是要靠经验加加减减的。 : 做香肠的步骤也很简单。 : 一,买原料。 : 经过版友们的推荐,我肉用的是猪前腿肉,wholefood找了没有,沃尔玛和Dillons有, : 我买了一整个前腿,带皮带骨的,另外还有两盒纯肉。打算再去买个带皮带骨前腿做腊 : 肉,这是后话。肠衣是在wholefood订的,柜台上并没有,问了小哥,说是打电话预定 : ,我们订了1b,不过去取的时候是可以要多少拿多少的,最后我们拿了三根,大概0.7
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J*********l 发帖数: 1185 | 17 求灌肠器连接
【在 l*****u 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 网上那种塑料的灌肠器配合绞肉机还是很给力的,去年我一个人一个小时就灌了30磅, : 完全和玩似的。 : : 7 : 了。
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y****n 发帖数: 354 | 18 前腿肉叫啥?
另外,我去年做的不知道是不是因为晒得太干了,好硬啊!!我加了很多肥肉的,所以
肯定不是因为肉太瘦。晒到什么地步正好呢? |
y****n 发帖数: 354 | 19 前腿肉叫啥?
另外,我去年做的不知道是不是因为晒得太干了,好硬啊!!我加了很多肥肉的,所以
肯定不是因为肉太瘦。晒到什么地步正好呢? |
i****o 发帖数: 2052 | 20 是不是kitchenaid那个机器啊
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 8.6
【在 J*********l 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 求灌肠器连接
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l*****u 发帖数: 12114 | 21 http://www.target.com/p/kitchenaid-sausage-stuffer-attachment/-
【在 i****o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 是不是kitchenaid那个机器啊 : : ★ 发自iPhone App: ChineseWeb 8.6
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n****1 发帖数: 1762 | 22 加了很多肥肉就是晾得太干了,晒的时候用手捏捏,能稍微压得动的时候就可以收起来
了。反正放冰箱的
【在 y****n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 前腿肉叫啥? : 另外,我去年做的不知道是不是因为晒得太干了,好硬啊!!我加了很多肥肉的,所以 : 肯定不是因为肉太瘦。晒到什么地步正好呢?
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n****1 发帖数: 1762 | 23 我还不行啊,妈妈她们是做了好多年的了
【在 c******k 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 不用称这个太牛了,这么大量,很容易放多作料 : : .7
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i****o 发帖数: 2052 | |
n****1 发帖数: 1762 | 25 我觉得只要温度在20摄氏度以下应该都能做吧
【在 x******2 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : WOW,摇摆妹妹太厉害了。香肠看着色香味俱全,拿根来炒红菜苔。 以后我要是再住冷 : 带,一定也试试。 : 上了首页,恭喜! : : .7
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d***y 发帖数: 8107 | |
w****6 发帖数: 1145 | 27 我做香肠一般都在华氏38度以下。温度高了,肉容易变质。 |
n****1 发帖数: 1762 | 28 都快零度了,要知道四川可能全年都没有这样的低温呢。在老家,大家最迟冬月就要做
香肠腊肉,我这里可比四川冷多了。摄氏十几度做香肠绝对没问题的。
【在 w****6 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我做香肠一般都在华氏38度以下。温度高了,肉容易变质。
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w****6 发帖数: 1145 | 29 我也是四川人。:)我这里温差大,忽冷忽热的。为了保险起见,我一般要等到11月,
看天气预报有7天左右在38华氏度以下就可以做了。
【在 n****1 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 都快零度了,要知道四川可能全年都没有这样的低温呢。在老家,大家最迟冬月就要做 : 香肠腊肉,我这里可比四川冷多了。摄氏十几度做香肠绝对没问题的。
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f*****c 发帖数: 8943 | |
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h*****k 发帖数: 420 | |
b******1 发帖数: 2270 | 32 恭闻国有英雄将
喜吟新咏见玄微
楼头江上复山前
主将俭省忧艰虞 |
g****n 发帖数: 8093 | 33 好快,又到做香肠的时节了。我们今年上半年做的还有好多在冰箱里呢。顺便问问,香
肠冰冻多久就不应该吃了?我家奶娃湿疹,我不敢吃辣椒,所以香肠到现在还放着。 |
C******e 发帖数: 11790 | 34 你这灌的太早了吧。虽然温度10来度问题就不大了,但是不到0度左右,那种腊过的酒
香味道很难出来。 |
l*********d 发帖数: 21519 | 35 我去年做了30磅,腊肉几十磅,现在就剩一点香肠了。 |
n****1 发帖数: 1762 | 36 从营养学的角度讲,香肠这玩意本来就不好,不过想来香肠腊肉的起源就是没有冰箱的
时候储存食物的。记得以前农村做这些都是管一年的,去景区旅游,还有老腊肉卖呢,
舌尖上的中国,里面的邓诺火腿,不是要三年以上吗?何况还放在冰箱里的,估计放个
三四年都没问题吧,毕竟是腌腊制品不是新鲜的。
【在 g****n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 好快,又到做香肠的时节了。我们今年上半年做的还有好多在冰箱里呢。顺便问问,香 : 肠冰冻多久就不应该吃了?我家奶娃湿疹,我不敢吃辣椒,所以香肠到现在还放着。
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y****2 发帖数: 11909 | 37 先收藏。
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【在 n****1 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 昨天差不多花了一整天的时间,灌了十几磅香肠,累得晚饭都不想做了,去了外面吃。 : 网上有很多的配料方子,我记得老家妈妈们做香肠的时候从来不用称,直接放调料,味 : 道也超级好,大概是熟能生巧吧。我现在还没有这个功力,还是用了称,但也没完全依 : 靠它,有些还是要靠经验加加减减的。 : 做香肠的步骤也很简单。 : 一,买原料。 : 经过版友们的推荐,我肉用的是猪前腿肉,wholefood找了没有,沃尔玛和Dillons有, : 我买了一整个前腿,带皮带骨的,另外还有两盒纯肉。打算再去买个带皮带骨前腿做腊 : 肉,这是后话。肠衣是在wholefood订的,柜台上并没有,问了小哥,说是打电话预定 : ,我们订了1b,不过去取的时候是可以要多少拿多少的,最后我们拿了三根,大概0.7
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n****1 发帖数: 1762 | 38 灌得也不多啊,送送人差不少就没几节了。等下个月再灌一些。到时我比较一下温度对
风味的影响再上来跟大家说,看什么温度最好。
【在 C******e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 你这灌的太早了吧。虽然温度10来度问题就不大了,但是不到0度左右,那种腊过的酒 : 香味道很难出来。
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t*******d 发帖数: 1186 | 39 葡萄牙,德国,法国的香肠都不干,还有那种软的,不知道怎么做的。
太干香肠吃起来太累。 |
y**i 发帖数: 140 | 40 温水里过一下是少招苍蝇,真扎是为了水气跑得快一点。
【在 f*****c 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 香肠灌好后放温热水里过一遍,就不用拿针扎了。
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i****o 发帖数: 2052 | 41 既然不好,就分点来给贫农吃吃吧:D......
【在 n****1 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 从营养学的角度讲,香肠这玩意本来就不好,不过想来香肠腊肉的起源就是没有冰箱的 : 时候储存食物的。记得以前农村做这些都是管一年的,去景区旅游,还有老腊肉卖呢, : 舌尖上的中国,里面的邓诺火腿,不是要三年以上吗?何况还放在冰箱里的,估计放个 : 三四年都没问题吧,毕竟是腌腊制品不是新鲜的。
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s**u 发帖数: 2294 | 42 va算冷吗
【在 x******2 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : WOW,摇摆妹妹太厉害了。香肠看着色香味俱全,拿根来炒红菜苔。 以后我要是再住冷 : 带,一定也试试。 : 上了首页,恭喜! : : .7
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n*******d 发帖数: 1430 | |
w****c 发帖数: 2667 | 44 川味肠的肉不能用绞肉机。
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【在 n****1 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 昨天差不多花了一整天的时间,灌了十几磅香肠,累得晚饭都不想做了,去了外面吃。 : 网上有很多的配料方子,我记得老家妈妈们做香肠的时候从来不用称,直接放调料,味 : 道也超级好,大概是熟能生巧吧。我现在还没有这个功力,还是用了称,但也没完全依 : 靠它,有些还是要靠经验加加减减的。 : 做香肠的步骤也很简单。 : 一,买原料。 : 经过版友们的推荐,我肉用的是猪前腿肉,wholefood找了没有,沃尔玛和Dillons有, : 我买了一整个前腿,带皮带骨的,另外还有两盒纯肉。打算再去买个带皮带骨前腿做腊 : 肉,这是后话。肠衣是在wholefood订的,柜台上并没有,问了小哥,说是打电话预定 : ,我们订了1b,不过去取的时候是可以要多少拿多少的,最后我们拿了三根,大概0.7
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w****c 发帖数: 2667 | 45 太幸福了,什么肉店,中国店吗?
【在 m***h 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 你们那wholefoods居然没有前腿肉? 我们这里每次去都有。有时候还是有机的! 前年 : 我就在wholefoods买了两大块前腿回去费了老半天劲搞的。 : 去年偷懒去村里 肉店问了一下。老板直接跟我说可以代加工。从他那里买20磅肉,他 : 的绞肉机可以调节肉块大小。我让他给我切成指甲盖大小 。切好之后给我电话去取肉 : ,拿回家加料腌制。第二天送回去,傍晚二十磅香肠拿回家,爽死了! 老板只收了肉钱 : ,都没收加工费。 : : .7
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m***h 发帖数: 23691 | 46 是美国店
【在 w****c 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 太幸福了,什么肉店,中国店吗?
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M*****c 发帖数: 2753 | |
m*******u 发帖数: 6052 | 48 好诱人啊,想起以前国内上大学的时候,有个烟台同屋,每年都从家里带香肠来,真好
吃啊。 |
h*****k 发帖数: 420 | |
n****1 发帖数: 1762 | 50 好像香肠南方多。大概是北方冬天本来就冰天雪地天然的冰箱,所以不用花心思去想如
何保存食物吧。也许他同学祖籍是南方的
【在 h*****k 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我们烟台那边不怎么做香肠啊
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n****1 发帖数: 1762 | 51 绞肉机不是可以选择切片,切丝,切丁或者是绞碎吗?
【在 w****c 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 川味肠的肉不能用绞肉机。 : : .7
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f*****c 发帖数: 8943 | 52 四川香肠用针扎的说法是不曝肠,用温水洗的目的也是这样的
【在 y**i 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 温水里过一下是少招苍蝇,真扎是为了水气跑得快一点。
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h***2 发帖数: 2351 | 53 我这里的几家中国店都提供的,不管是肉还是鱼。重要的是你得主动问。
【在 w****c 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 太幸福了,什么肉店,中国店吗?
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n****1 发帖数: 1762 | 54 我们我已经吃了。。速度快吧?貌似咸了一点点,等我调整调整配方。 |
w****c 发帖数: 2667 | 55 ka的绞肉机可以选择?好像只能绞碎啊。
【在 n****1 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 绞肉机不是可以选择切片,切丝,切丁或者是绞碎吗?
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w****c 发帖数: 2667 | 56 提供做腊鱼香肠的服务吗,太好了,那我下次也去问问
【在 h***2 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我这里的几家中国店都提供的,不管是肉还是鱼。重要的是你得主动问。
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l*****u 发帖数: 12114 | 57 很多人不懂绞肉机的原理。绞肉机的机械分二部分,一个是推动,一个搅碎。拿掉那个
搅碎的就好了。
【在 w****c 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : ka的绞肉机可以选择?好像只能绞碎啊。
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w****c 发帖数: 2667 | 58 拿掉绞碎的,那就必须手工切了,十几磅切下来不是玩的。
楼上有人说绞肉机可以切丁,我没见ka 的有这功能。
【在 l*****u 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 很多人不懂绞肉机的原理。绞肉机的机械分二部分,一个是推动,一个搅碎。拿掉那个 : 搅碎的就好了。
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l*****u 发帖数: 12114 | 59 。。。。切点肉算什么。。。要求又不高,一整块肉横竖切几刀然后胡乱按个大小随便
拉几刀。十几磅估计几分钟就搞定了。
那个
【在 w****c 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 拿掉绞碎的,那就必须手工切了,十几磅切下来不是玩的。 : 楼上有人说绞肉机可以切丁,我没见ka 的有这功能。
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n****1 发帖数: 1762 | 60 昨天差不多花了一整天的时间,灌了十几磅香肠,累得晚饭都不想做了,去了外面吃。
网上有很多的配料方子,我记得老家妈妈们做香肠的时候从来不用称,直接放调料,味
道也超级好,大概是熟能生巧吧。我现在还没有这个功力,还是用了称,但也没完全依
靠它,有些还是要靠经验加加减减的。
做香肠的步骤也很简单。
一,买原料。
经过版友们的推荐,我肉用的是猪前腿肉,wholefood找了没有,沃尔玛和Dillons有,
我买了一整个前腿,带皮带骨的,另外还有两盒纯肉。打算再去买个带皮带骨前腿做腊
肉,这是后话。肠衣是在wholefood订的,柜台上并没有,问了小哥,说是打电话预定
,我们订了1b,不过去取的时候是可以要多少拿多少的,最后我们拿了三根,大概0.7
不到0.8b。肠衣是新鲜的,质量还行。
调料的话,川味的我用了盐,糖,花椒粉,辣椒粉,一点点伏特加(有中国白酒更好,
可惜我们这里买不到,我买了伏特加,酒精含量40%的)。我妹妹说要还生姜汁,一点
五香粉,不过她跟我说的时候我都灌了一半了,看味道好坏再说吧。
广味更简单,只有盐,糖,白酒。
二,切肉,加调料。
17b带皮带骨的肉要切成片可不是一个轻松活,我们家的刀又钝得很,害得我把手切了
。LD表示很关切,对我进行了亲切得慰问,并表示,他可以帮我切,啊不,帮我买把双
立人。。。建议要做香肠得同学要不买个绞肉机,要不买把好刀。切好肉就把配好的调
料放进去,和匀,也是一个力气活,毕竟肉多嘛。这一步建议是要带手套。
三,开灌。
网上好像有灌肠机卖。这个我没研究,用的是土办法,把饮料瓶的口剪下来,就是一个
很好的漏斗,套到肠衣的一头,用线缠紧,就可以往里面塞肉了。这一步的建议是最好
不要用一整根肠衣灌,因为肠衣很长啊,一整根从这头撸到另一头真是路漫漫啊。还有
灌一些后就要往后撸,全堵在门口跟肠子一样没法继续灌了。广味大概是加了酒的原因
,比川味好灌多了,基本可以一撸到底,不像川味,有点干,撸起来太慢了。也跟肠子
好像啊。
四,结扎。
香肠都是一节节的,所以灌得差不多的时候就转两转有个结作为分界线,最后再绑上缝
衣线就好了。还要准备大头针缝衣针之类的,用来扎眼,不然有空气灌得不严实。我用
的是头上有小珠珠的做衣服时用来固
定布料的那种针,要是没有明显分别的针还是穿根线什么的好,免得灌着灌着找不到了。
到此香肠就基本大功告成了。撸川味肠也是力气活,貌似可以加点油增加点润滑。
唉,,,说了这么多,觉得第一个发明香肠的人真是重口味啊,真的,真的好像肠子运
动的感觉。。不过还是很好吃呀。
两周后,我再来告诉大家味道如何,要是好,再来说配方吧,我现在也没多大的谱。
对了,灌完来可以淋点热水,据说可以防止生白点。。
全貌图:
这是川味肠的特写:
这是广味肠的特写:
大家一起来做香肠吧 |
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m***h 发帖数: 23691 | 61 你们那wholefoods居然没有前腿肉? 我们这里每次去都有。有时候还是有机的! 前年
我就在wholefoods买了两大块前腿回去费了老半天劲搞的。
去年偷懒去村里 肉店问了一下。老板直接跟我说可以代加工。从他那里买20磅肉,他
的绞肉机可以调节肉块大小。我让他给我切成指甲盖大小 。切好之后给我电话去取肉
,拿回家加料腌制。第二天送回去,傍晚二十磅香肠拿回家,爽死了! 老板只收了肉钱
,都没收加工费。
.7
【在 n****1 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 昨天差不多花了一整天的时间,灌了十几磅香肠,累得晚饭都不想做了,去了外面吃。 : 网上有很多的配料方子,我记得老家妈妈们做香肠的时候从来不用称,直接放调料,味 : 道也超级好,大概是熟能生巧吧。我现在还没有这个功力,还是用了称,但也没完全依 : 靠它,有些还是要靠经验加加减减的。 : 做香肠的步骤也很简单。 : 一,买原料。 : 经过版友们的推荐,我肉用的是猪前腿肉,wholefood找了没有,沃尔玛和Dillons有, : 我买了一整个前腿,带皮带骨的,另外还有两盒纯肉。打算再去买个带皮带骨前腿做腊 : 肉,这是后话。肠衣是在wholefood订的,柜台上并没有,问了小哥,说是打电话预定 : ,我们订了1b,不过去取的时候是可以要多少拿多少的,最后我们拿了三根,大概0.7
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t*****w 发帖数: 254 | |
n****1 发帖数: 1762 | 63 这么好的老板?我累死累活在切肉和撸肠上啊
【在 m***h 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 你们那wholefoods居然没有前腿肉? 我们这里每次去都有。有时候还是有机的! 前年 : 我就在wholefoods买了两大块前腿回去费了老半天劲搞的。 : 去年偷懒去村里 肉店问了一下。老板直接跟我说可以代加工。从他那里买20磅肉,他 : 的绞肉机可以调节肉块大小。我让他给我切成指甲盖大小 。切好之后给我电话去取肉 : ,拿回家加料腌制。第二天送回去,傍晚二十磅香肠拿回家,爽死了! 老板只收了肉钱 : ,都没收加工费。 : : .7
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n****1 发帖数: 1762 | 64 有人加这个?
【在 t*****w 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 要不要添加亚硝酸盐?
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l*****u 发帖数: 12114 | 65 网上那种塑料的灌肠器配合绞肉机还是很给力的,去年我一个人一个小时就灌了30磅,
完全和玩似的。
7
了。
【在 n****1 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 昨天差不多花了一整天的时间,灌了十几磅香肠,累得晚饭都不想做了,去了外面吃。 : 网上有很多的配料方子,我记得老家妈妈们做香肠的时候从来不用称,直接放调料,味 : 道也超级好,大概是熟能生巧吧。我现在还没有这个功力,还是用了称,但也没完全依 : 靠它,有些还是要靠经验加加减减的。 : 做香肠的步骤也很简单。 : 一,买原料。 : 经过版友们的推荐,我肉用的是猪前腿肉,wholefood找了没有,沃尔玛和Dillons有, : 我买了一整个前腿,带皮带骨的,另外还有两盒纯肉。打算再去买个带皮带骨前腿做腊 : 肉,这是后话。肠衣是在wholefood订的,柜台上并没有,问了小哥,说是打电话预定 : ,我们订了1b,不过去取的时候是可以要多少拿多少的,最后我们拿了三根,大概0.7
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l*****u 发帖数: 12114 | 66 你们那里已经没有苍蝇了么?这麼裸晾容易长蛆和变质。
7
了。
【在 n****1 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 昨天差不多花了一整天的时间,灌了十几磅香肠,累得晚饭都不想做了,去了外面吃。 : 网上有很多的配料方子,我记得老家妈妈们做香肠的时候从来不用称,直接放调料,味 : 道也超级好,大概是熟能生巧吧。我现在还没有这个功力,还是用了称,但也没完全依 : 靠它,有些还是要靠经验加加减减的。 : 做香肠的步骤也很简单。 : 一,买原料。 : 经过版友们的推荐,我肉用的是猪前腿肉,wholefood找了没有,沃尔玛和Dillons有, : 我买了一整个前腿,带皮带骨的,另外还有两盒纯肉。打算再去买个带皮带骨前腿做腊 : 肉,这是后话。肠衣是在wholefood订的,柜台上并没有,问了小哥,说是打电话预定 : ,我们订了1b,不过去取的时候是可以要多少拿多少的,最后我们拿了三根,大概0.7
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n****1 发帖数: 1762 | 67 有啊,不过很少了,而且拍了照我就拿进了屋,晾在纱门那里,另外拿了小风扇吹,一
天下来干得还挺快
【在 l*****u 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 你们那里已经没有苍蝇了么?这麼裸晾容易长蛆和变质。 : : 7 : 了。
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m***h 发帖数: 23691 | 68 我这里太干了。去年晾的时间久了点,结果干得都切不动了。。。每次得先蒸软了再切。
【在 n****1 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 有啊,不过很少了,而且拍了照我就拿进了屋,晾在纱门那里,另外拿了小风扇吹,一 : 天下来干得还挺快
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m***h 发帖数: 23691 | 69 我就是前年给折腾坏了,想放弃了才去问了一下。
【在 n****1 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 这么好的老板?我累死累活在切肉和撸肠上啊
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n****1 发帖数: 1762 | 70 香肠不都是蒸熟了再切?不过我觉得香肠干还有个原因,可能是肉太瘦了
切。
【在 m***h 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我这里太干了。去年晾的时间久了点,结果干得都切不动了。。。每次得先蒸软了再切。
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T*******m 发帖数: 27308 | 71 做的很好看啊!被你这样一刺激,我都有点想做香肠了,LOL。 |
l*********d 发帖数: 21519 | 72 做吧!
妇女主任!
【在 T*******m 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 做的很好看啊!被你这样一刺激,我都有点想做香肠了,LOL。
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c******k 发帖数: 277 | 73 不用称这个太牛了,这么大量,很容易放多作料
.7
【在 n****1 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 昨天差不多花了一整天的时间,灌了十几磅香肠,累得晚饭都不想做了,去了外面吃。 : 网上有很多的配料方子,我记得老家妈妈们做香肠的时候从来不用称,直接放调料,味 : 道也超级好,大概是熟能生巧吧。我现在还没有这个功力,还是用了称,但也没完全依 : 靠它,有些还是要靠经验加加减减的。 : 做香肠的步骤也很简单。 : 一,买原料。 : 经过版友们的推荐,我肉用的是猪前腿肉,wholefood找了没有,沃尔玛和Dillons有, : 我买了一整个前腿,带皮带骨的,另外还有两盒纯肉。打算再去买个带皮带骨前腿做腊 : 肉,这是后话。肠衣是在wholefood订的,柜台上并没有,问了小哥,说是打电话预定 : ,我们订了1b,不过去取的时候是可以要多少拿多少的,最后我们拿了三根,大概0.7
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x******2 发帖数: 9400 | 74 WOW,摇摆妹妹太厉害了。香肠看着色香味俱全,拿根来炒红菜苔。 以后我要是再住冷
带,一定也试试。
上了首页,恭喜!
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【在 n****1 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 昨天差不多花了一整天的时间,灌了十几磅香肠,累得晚饭都不想做了,去了外面吃。 : 网上有很多的配料方子,我记得老家妈妈们做香肠的时候从来不用称,直接放调料,味 : 道也超级好,大概是熟能生巧吧。我现在还没有这个功力,还是用了称,但也没完全依 : 靠它,有些还是要靠经验加加减减的。 : 做香肠的步骤也很简单。 : 一,买原料。 : 经过版友们的推荐,我肉用的是猪前腿肉,wholefood找了没有,沃尔玛和Dillons有, : 我买了一整个前腿,带皮带骨的,另外还有两盒纯肉。打算再去买个带皮带骨前腿做腊 : 肉,这是后话。肠衣是在wholefood订的,柜台上并没有,问了小哥,说是打电话预定 : ,我们订了1b,不过去取的时候是可以要多少拿多少的,最后我们拿了三根,大概0.7
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l*******e 发帖数: 196 | 75 灌香肠是把整根肠都挂在漏斗上,就不用"灌一些后就要往后撸"了.
不过把肠衣全挂饮料瓶嘴上估计有难度.
7
【在 n****1 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 昨天差不多花了一整天的时间,灌了十几磅香肠,累得晚饭都不想做了,去了外面吃。 : 网上有很多的配料方子,我记得老家妈妈们做香肠的时候从来不用称,直接放调料,味 : 道也超级好,大概是熟能生巧吧。我现在还没有这个功力,还是用了称,但也没完全依 : 靠它,有些还是要靠经验加加减减的。 : 做香肠的步骤也很简单。 : 一,买原料。 : 经过版友们的推荐,我肉用的是猪前腿肉,wholefood找了没有,沃尔玛和Dillons有, : 我买了一整个前腿,带皮带骨的,另外还有两盒纯肉。打算再去买个带皮带骨前腿做腊 : 肉,这是后话。肠衣是在wholefood订的,柜台上并没有,问了小哥,说是打电话预定 : ,我们订了1b,不过去取的时候是可以要多少拿多少的,最后我们拿了三根,大概0.7
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J*********l 发帖数: 1185 | 76 求灌肠器连接
【在 l*****u 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 网上那种塑料的灌肠器配合绞肉机还是很给力的,去年我一个人一个小时就灌了30磅, : 完全和玩似的。 : : 7 : 了。
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y****n 发帖数: 354 | 77 前腿肉叫啥?
另外,我去年做的不知道是不是因为晒得太干了,好硬啊!!我加了很多肥肉的,所以
肯定不是因为肉太瘦。晒到什么地步正好呢? |
y****n 发帖数: 354 | 78 前腿肉叫啥?
另外,我去年做的不知道是不是因为晒得太干了,好硬啊!!我加了很多肥肉的,所以
肯定不是因为肉太瘦。晒到什么地步正好呢? |
i****o 发帖数: 2052 | 79 是不是kitchenaid那个机器啊
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 8.6
【在 J*********l 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 求灌肠器连接
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l*****u 发帖数: 12114 | 80 http://www.target.com/p/kitchenaid-sausage-stuffer-attachment/-
【在 i****o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 是不是kitchenaid那个机器啊 : : ★ 发自iPhone App: ChineseWeb 8.6
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n****1 发帖数: 1762 | 81 加了很多肥肉就是晾得太干了,晒的时候用手捏捏,能稍微压得动的时候就可以收起来
了。反正放冰箱的
【在 y****n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 前腿肉叫啥? : 另外,我去年做的不知道是不是因为晒得太干了,好硬啊!!我加了很多肥肉的,所以 : 肯定不是因为肉太瘦。晒到什么地步正好呢?
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n****1 发帖数: 1762 | 82 我还不行啊,妈妈她们是做了好多年的了
【在 c******k 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 不用称这个太牛了,这么大量,很容易放多作料 : : .7
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i****o 发帖数: 2052 | |
n****1 发帖数: 1762 | 84 我觉得只要温度在20摄氏度以下应该都能做吧
【在 x******2 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : WOW,摇摆妹妹太厉害了。香肠看着色香味俱全,拿根来炒红菜苔。 以后我要是再住冷 : 带,一定也试试。 : 上了首页,恭喜! : : .7
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d***y 发帖数: 8107 | |
w****6 发帖数: 1145 | 86 我做香肠一般都在华氏38度以下。温度高了,肉容易变质。 |
n****1 发帖数: 1762 | 87 都快零度了,要知道四川可能全年都没有这样的低温呢。在老家,大家最迟冬月就要做
香肠腊肉,我这里可比四川冷多了。摄氏十几度做香肠绝对没问题的。
【在 w****6 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我做香肠一般都在华氏38度以下。温度高了,肉容易变质。
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w****6 发帖数: 1145 | 88 我也是四川人。:)我这里温差大,忽冷忽热的。为了保险起见,我一般要等到11月,
看天气预报有7天左右在38华氏度以下就可以做了。
【在 n****1 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 都快零度了,要知道四川可能全年都没有这样的低温呢。在老家,大家最迟冬月就要做 : 香肠腊肉,我这里可比四川冷多了。摄氏十几度做香肠绝对没问题的。
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f*****c 发帖数: 8943 | |
h*****k 发帖数: 420 | |
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b******1 发帖数: 2270 | 91 恭闻国有英雄将
喜吟新咏见玄微
楼头江上复山前
主将俭省忧艰虞 |
g****n 发帖数: 8093 | 92 好快,又到做香肠的时节了。我们今年上半年做的还有好多在冰箱里呢。顺便问问,香
肠冰冻多久就不应该吃了?我家奶娃湿疹,我不敢吃辣椒,所以香肠到现在还放着。 |
C******e 发帖数: 11790 | 93 你这灌的太早了吧。虽然温度10来度问题就不大了,但是不到0度左右,那种腊过的酒
香味道很难出来。 |
l*********d 发帖数: 21519 | 94 我去年做了30磅,腊肉几十磅,现在就剩一点香肠了。 |
n****1 发帖数: 1762 | 95 从营养学的角度讲,香肠这玩意本来就不好,不过想来香肠腊肉的起源就是没有冰箱的
时候储存食物的。记得以前农村做这些都是管一年的,去景区旅游,还有老腊肉卖呢,
舌尖上的中国,里面的邓诺火腿,不是要三年以上吗?何况还放在冰箱里的,估计放个
三四年都没问题吧,毕竟是腌腊制品不是新鲜的。
【在 g****n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 好快,又到做香肠的时节了。我们今年上半年做的还有好多在冰箱里呢。顺便问问,香 : 肠冰冻多久就不应该吃了?我家奶娃湿疹,我不敢吃辣椒,所以香肠到现在还放着。
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y****2 发帖数: 11909 | 96 先收藏。
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【在 n****1 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 昨天差不多花了一整天的时间,灌了十几磅香肠,累得晚饭都不想做了,去了外面吃。 : 网上有很多的配料方子,我记得老家妈妈们做香肠的时候从来不用称,直接放调料,味 : 道也超级好,大概是熟能生巧吧。我现在还没有这个功力,还是用了称,但也没完全依 : 靠它,有些还是要靠经验加加减减的。 : 做香肠的步骤也很简单。 : 一,买原料。 : 经过版友们的推荐,我肉用的是猪前腿肉,wholefood找了没有,沃尔玛和Dillons有, : 我买了一整个前腿,带皮带骨的,另外还有两盒纯肉。打算再去买个带皮带骨前腿做腊 : 肉,这是后话。肠衣是在wholefood订的,柜台上并没有,问了小哥,说是打电话预定 : ,我们订了1b,不过去取的时候是可以要多少拿多少的,最后我们拿了三根,大概0.7
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n****1 发帖数: 1762 | 97 灌得也不多啊,送送人差不少就没几节了。等下个月再灌一些。到时我比较一下温度对
风味的影响再上来跟大家说,看什么温度最好。
【在 C******e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 你这灌的太早了吧。虽然温度10来度问题就不大了,但是不到0度左右,那种腊过的酒 : 香味道很难出来。
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t*******d 发帖数: 1186 | 98 葡萄牙,德国,法国的香肠都不干,还有那种软的,不知道怎么做的。
太干香肠吃起来太累。 |
y**i 发帖数: 140 | 99 温水里过一下是少招苍蝇,真扎是为了水气跑得快一点。
【在 f*****c 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 香肠灌好后放温热水里过一遍,就不用拿针扎了。
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i****o 发帖数: 2052 | 100 既然不好,就分点来给贫农吃吃吧:D......
【在 n****1 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 从营养学的角度讲,香肠这玩意本来就不好,不过想来香肠腊肉的起源就是没有冰箱的 : 时候储存食物的。记得以前农村做这些都是管一年的,去景区旅游,还有老腊肉卖呢, : 舌尖上的中国,里面的邓诺火腿,不是要三年以上吗?何况还放在冰箱里的,估计放个 : 三四年都没问题吧,毕竟是腌腊制品不是新鲜的。
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s**u 发帖数: 2294 | 101 va算冷吗
【在 x******2 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : WOW,摇摆妹妹太厉害了。香肠看着色香味俱全,拿根来炒红菜苔。 以后我要是再住冷 : 带,一定也试试。 : 上了首页,恭喜! : : .7
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n*******d 发帖数: 1430 | |
w****c 发帖数: 2667 | 103 川味肠的肉不能用绞肉机。
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【在 n****1 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 昨天差不多花了一整天的时间,灌了十几磅香肠,累得晚饭都不想做了,去了外面吃。 : 网上有很多的配料方子,我记得老家妈妈们做香肠的时候从来不用称,直接放调料,味 : 道也超级好,大概是熟能生巧吧。我现在还没有这个功力,还是用了称,但也没完全依 : 靠它,有些还是要靠经验加加减减的。 : 做香肠的步骤也很简单。 : 一,买原料。 : 经过版友们的推荐,我肉用的是猪前腿肉,wholefood找了没有,沃尔玛和Dillons有, : 我买了一整个前腿,带皮带骨的,另外还有两盒纯肉。打算再去买个带皮带骨前腿做腊 : 肉,这是后话。肠衣是在wholefood订的,柜台上并没有,问了小哥,说是打电话预定 : ,我们订了1b,不过去取的时候是可以要多少拿多少的,最后我们拿了三根,大概0.7
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w****c 发帖数: 2667 | 104 太幸福了,什么肉店,中国店吗?
【在 m***h 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 你们那wholefoods居然没有前腿肉? 我们这里每次去都有。有时候还是有机的! 前年 : 我就在wholefoods买了两大块前腿回去费了老半天劲搞的。 : 去年偷懒去村里 肉店问了一下。老板直接跟我说可以代加工。从他那里买20磅肉,他 : 的绞肉机可以调节肉块大小。我让他给我切成指甲盖大小 。切好之后给我电话去取肉 : ,拿回家加料腌制。第二天送回去,傍晚二十磅香肠拿回家,爽死了! 老板只收了肉钱 : ,都没收加工费。 : : .7
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m***h 发帖数: 23691 | 105 是美国店
【在 w****c 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 太幸福了,什么肉店,中国店吗?
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M*****c 发帖数: 2753 | |
m*******u 发帖数: 6052 | 107 好诱人啊,想起以前国内上大学的时候,有个烟台同屋,每年都从家里带香肠来,真好
吃啊。 |
h*****k 发帖数: 420 | |
n****1 发帖数: 1762 | 109 好像香肠南方多。大概是北方冬天本来就冰天雪地天然的冰箱,所以不用花心思去想如
何保存食物吧。也许他同学祖籍是南方的
【在 h*****k 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我们烟台那边不怎么做香肠啊
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n****1 发帖数: 1762 | 110 绞肉机不是可以选择切片,切丝,切丁或者是绞碎吗?
【在 w****c 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 川味肠的肉不能用绞肉机。 : : .7
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f*****c 发帖数: 8943 | 111 四川香肠用针扎的说法是不曝肠,用温水洗的目的也是这样的
【在 y**i 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 温水里过一下是少招苍蝇,真扎是为了水气跑得快一点。
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h***2 发帖数: 2351 | 112 我这里的几家中国店都提供的,不管是肉还是鱼。重要的是你得主动问。
【在 w****c 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 太幸福了,什么肉店,中国店吗?
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n****1 发帖数: 1762 | 113 我们我已经吃了。。速度快吧?貌似咸了一点点,等我调整调整配方。 |
w****c 发帖数: 2667 | 114 ka的绞肉机可以选择?好像只能绞碎啊。
【在 n****1 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 绞肉机不是可以选择切片,切丝,切丁或者是绞碎吗?
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w****c 发帖数: 2667 | 115 提供做腊鱼香肠的服务吗,太好了,那我下次也去问问
【在 h***2 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我这里的几家中国店都提供的,不管是肉还是鱼。重要的是你得主动问。
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l*****u 发帖数: 12114 | 116 很多人不懂绞肉机的原理。绞肉机的机械分二部分,一个是推动,一个搅碎。拿掉那个
搅碎的就好了。
【在 w****c 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : ka的绞肉机可以选择?好像只能绞碎啊。
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w****c 发帖数: 2667 | 117 拿掉绞碎的,那就必须手工切了,十几磅切下来不是玩的。
楼上有人说绞肉机可以切丁,我没见ka 的有这功能。
【在 l*****u 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 很多人不懂绞肉机的原理。绞肉机的机械分二部分,一个是推动,一个搅碎。拿掉那个 : 搅碎的就好了。
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l*****u 发帖数: 12114 | 118 。。。。切点肉算什么。。。要求又不高,一整块肉横竖切几刀然后胡乱按个大小随便
拉几刀。十几磅估计几分钟就搞定了。
那个
【在 w****c 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 拿掉绞碎的,那就必须手工切了,十几磅切下来不是玩的。 : 楼上有人说绞肉机可以切丁,我没见ka 的有这功能。
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