z******1
发帖数: 199 | 1 5.“茶道”法
我们大多数人喝茶的时候是不分青红皂白的，但茶叶是按青（茶）红（茶）皂（黑茶）
白（茶）来分的，当然还有绿茶和黄茶。绿茶是中国人的最爱而红茶在世界范围内最流
行。
中国是绿茶的第一大国。绿茶是由晾干后的新鲜茶叶炒制后做成的，这炒是见水平的，
一般饭馆的大师傅干不来，他们炒得时候喜欢加大油和味精，出来后的绿茶都有股子清
炒荷兰豆的味道。绿茶的制作不经过发酵，保持了绿色和茶的天然香味儿。提到绿茶人
人都知道西湖龙井，提到西湖，大家都知道西子，笔者以为所谓的“西子瘦”就是龙井
的功劳。
红茶比绿茶不仅红得多，在世界范围内也走红得多。红茶的发酵度大于80%，因为发酵
后的茶容易保存，所以便于运输。英国人不傻，当年为什么拿鸦片换红茶就是这个道理
。最先英国人在中国换了一批绿茶，等运到英国的时候全变味了，英国人不懂那么多，
就以为这是一个自然过程，还是将第一批绿茶诚心诚意地献给了维多利亚女王，女王喝
完就拉肚子了，暴怒。从那以后英国人就不再运绿茶了。
几个英国商人吓坏了，但仍然想做茶叶生意，所以就给当时著名的英国化学家约翰·道
尔顿（John Dalton）出了一笔科研经费，来研究这 | A******u
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else
***
近年来乌龙茶 被越来越多的人认为减肥效果好于绿茶，这些学者们最著名的要数
Tatsushi Komatsu
为代表的一批日本学者，他们对乌龙茶做了很多有价值的研究，他们认为乌龙茶比绿茶
刺激新陈代谢的效果更好。在2003年的一篇文章中， Komatsu 比较了水、绿茶和乌龙
茶对日本女性（19到21岁）新陈代谢的影响，他发现测试女性在喝完乌龙茶后的2小时
内的能量消耗比喝水的能量消耗增加了10%，而绿茶只增加了4%。因为乌龙茶所含的咖
啡因和儿茶素（EGCG）是绿茶的一半儿，所以他们认为聚合多酚是乌龙茶有此功效的原
因。但是缺少儿茶素的乌龙茶也有其弱点，因为儿茶素普遍被认为是一种抗氧化剂，能
延缓人体衰老和预防癌症，所以和绿茶相比，乌龙茶少了抗氧化的作用。儿茶素的抗氧
化性会间接对减肥起到促进作用，这一点会在第五章中提到，所以你要在两种茶中找到
一个平衡，两者都是非常不错的选择。
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A
【在 z******1 的大作中提到】
: 5.“茶道”法
: 我们大多数人喝茶的时候是不分青红皂白的，但茶叶是按青（茶）红（茶）皂（黑茶）
: 白（茶）来分的，当然还有绿茶和黄茶。绿茶是中国人的最爱而红茶在世界范围内最流
: 行。
: 中国是绿茶的第一大国。绿茶是由晾干后的新鲜茶叶炒制后做成的，这炒是见水平的，
: 一般饭馆的大师傅干不来，他们炒得时候喜欢加大油和味精，出来后的绿茶都有股子清
: 炒荷兰豆的味道。绿茶的制作不经过发酵，保持了绿色和茶的天然香味儿。提到绿茶人
: 人都知道西湖龙井，提到西湖，大家都知道西子，笔者以为所谓的“西子瘦”就是龙井
: 的功劳。
: 红茶比绿茶不仅红得多，在世界范围内也走红得多。红茶的发酵度大于80%，因为发酵
| z******1
发帖数: 199 | 3 Thanks a lot for reading and doing this.
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【在 A******u 的大作中提到】
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: 近年来乌龙茶 被越来越多的人认为减肥效果好于绿茶，这些学者们最著名的要数
: Tatsushi Komatsu
: 为代表的一批日本学者，他们对乌龙茶做了很多有价值的研究，他们认为乌龙茶比绿茶
: 刺激新陈代谢的效果更好。在2003年的一篇文章中， Komatsu 比较了水、绿茶和乌龙
: 茶对日本女性（19到21岁）新陈代谢的影响，他发现测试女性在喝完乌龙茶后的2小时
: 内的能量消耗比喝水的能量消耗增加了10%，而绿茶只增加了4%。因为乌龙茶所含的咖
: 啡因和儿茶素（EGCG）是绿茶的一半儿，所以他们认为聚合多酚是乌龙茶有此功效的原
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