I*D
发帖数: 40035 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: IED (TNT), 信区: Food
标 题: Re: 家常晚餐----川白肉， 红烧肉 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Dec 16 19:53:34 2011, 美东)
发信人: IED (TNT), 信区: NorthEast
标 题: Re: 家常晚餐----川白肉， 红烧肉
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Dec 16 19:52:39 2011, 美东)
红烧肉 |
G***a
发帖数: 27294 | 2 我爱吃带肥肉的！
【在 I*D 的大作中提到】
: 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
: 发信人: IED (TNT), 信区: Food
: 标 题: Re: 家常晚餐----川白肉， 红烧肉 (转载)
: 发信站: BBS 未名空间站 (Fri Dec 16 19:53:34 2011, 美东)
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: 标 题: Re: 家常晚餐----川白肉， 红烧肉
: 发信站: BBS 未名空间站 (Fri Dec 16 19:52:39 2011, 美东)
: 红烧肉
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c*****y
发帖数: 255 | 3 我记得小时候是不爱吃肥肉的，不知道是胖了以后喜欢吃，还是喜欢吃了以后就胖了起
来。虽然一直低卡，大概还是1，2个星期去店里买个红烧5花肉的外卖，貌似只要不吃
米饭，还好。如果和米饭同吃，完蛋鸟，体内立马核反应，1顿饭抵消一个星期的低卡
。 |
c*****y
发帖数: 255 | 4 客观点说，这个红烧肉烧的顶多算一般。好的红烧肉/五花肉/控肉，那个肥肉都是看上
去就是快融化的，筷子一碰就开了。
唉，不说了。 |
m******i
发帖数: 9479 | 5 五花肉热量太高了。
100g生的就接近600卡，做熟以后100g五花肉热量差不多800卡。
100g大概也就3cm见方的方块三四块的样子。
【在 c*****y 的大作中提到】
: 我记得小时候是不爱吃肥肉的，不知道是胖了以后喜欢吃，还是喜欢吃了以后就胖了起
: 来。虽然一直低卡，大概还是1，2个星期去店里买个红烧5花肉的外卖，貌似只要不吃
: 米饭，还好。如果和米饭同吃，完蛋鸟，体内立马核反应，1顿饭抵消一个星期的低卡
: 。
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G***a
发帖数: 27294 | 6 五花肉就像帅哥一样，付出多点也是值得的
【在 m******i 的大作中提到】
: 五花肉热量太高了。
: 100g生的就接近600卡，做熟以后100g五花肉热量差不多800卡。
: 100g大概也就3cm见方的方块三四块的样子。
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m******i
发帖数: 9479 | 7 我之前经常吃。红烧或者做白肉。
现在基本上也不吃了。买五花肉回来也是小火煎煎煎煎到非常非常干，把油都尽量逼出
来，然后拿来炒菜，也还挺好吃的。油还可以二次利用。
关键这个东西能量密度太大，太难控制量。
最近的爱宠是猪蹄木耳和鱼。嘿嘿。猪蹄真是好东西啊。。。。热量又低，又饱腹，又
好做，又好吃，据说还美容。
【在 G***a 的大作中提到】
: 五花肉就像帅哥一样，付出多点也是值得的
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c*****y
发帖数: 255 | 8 公主还是小姑娘情怀啊，是啊，总有些事情是钱/身体/BMI，啥的不能买到的，就是五
花肉，LOL。
【在 G***a 的大作中提到】
: 五花肉就像帅哥一样，付出多点也是值得的
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I*D
发帖数: 40035 | 9 嗯， 偶尔想吃就吃， 别那么多顾虑。 就像我上个星期， 一周每天三餐乱吃老美垃圾
食品， 一步都没跑。本以为会飙出点分量来， 结果周一上班一称，比以往的周一还轻
了两磅。所以， 嘴馋的时候就吃自己想吃的， 一顿两顿根本没事儿， 只要别天天那
么吃就好了。
【在 G***a 的大作中提到】
: 五花肉就像帅哥一样，付出多点也是值得的
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G***a
发帖数: 27294 | 10 还是没五花肉香。：）我还喜欢烤五花肉吃：）
吃两片能满足很久
【在 m******i 的大作中提到】
: 我之前经常吃。红烧或者做白肉。
: 现在基本上也不吃了。买五花肉回来也是小火煎煎煎煎到非常非常干，把油都尽量逼出
: 来，然后拿来炒菜，也还挺好吃的。油还可以二次利用。
: 关键这个东西能量密度太大，太难控制量。
: 最近的爱宠是猪蹄木耳和鱼。嘿嘿。猪蹄真是好东西啊。。。。热量又低，又饱腹，又
: 好做，又好吃，据说还美容。
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c*****y
发帖数: 255 | 11 白肉好做。红烧的水平真的差很多，自己做的就不提了，实在没那个水平，不是干了就
是油没放掉（上面那张图显然就是油还没放掉）。试过很多家餐馆（我进餐馆也就只点
几样，红烧肉是必点），最后挑中一两家作为长期供应商，LOL。餐馆的红烧肉水平也
差很大，最简单的菜最考验功力。
【在 m******i 的大作中提到】
: 我之前经常吃。红烧或者做白肉。
: 现在基本上也不吃了。买五花肉回来也是小火煎煎煎煎到非常非常干，把油都尽量逼出
: 来，然后拿来炒菜，也还挺好吃的。油还可以二次利用。
: 关键这个东西能量密度太大，太难控制量。
: 最近的爱宠是猪蹄木耳和鱼。嘿嘿。猪蹄真是好东西啊。。。。热量又低，又饱腹，又
: 好做，又好吃，据说还美容。
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m******i
发帖数: 9479 | 12 那是。
腩肉就是最香的。猪油渣也是天下美味。
有时候我也会偷吃一片，哇咔咔。
【在 G***a 的大作中提到】
: 还是没五花肉香。：）我还喜欢烤五花肉吃：）
: 吃两片能满足很久
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G***a
发帖数: 27294 | 13 我个人早过顾虑的阶段了。因为知道顾虑没用。该长肉还是得长肉，不过给自己添堵罢
了。
只不过我不会做饭，一年也就是能吃上一次半次
【在 I*D 的大作中提到】
: 嗯， 偶尔想吃就吃， 别那么多顾虑。 就像我上个星期， 一周每天三餐乱吃老美垃圾
: 食品， 一步都没跑。本以为会飙出点分量来， 结果周一上班一称，比以往的周一还轻
: 了两磅。所以， 嘴馋的时候就吃自己想吃的， 一顿两顿根本没事儿， 只要别天天那
: 么吃就好了。
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m******i
发帖数: 9479 | 14 美国的中餐馆水平太差，我可以负责任地说99%没有我做的好吃。
所以我家外食只吃日料。
其他的菜基本上只要能买到原料，都能做个八九不离十。好的日料原料你是搞不到的，
只能去给他们送钱。
【在 c*****y 的大作中提到】
: 白肉好做。红烧的水平真的差很多，自己做的就不提了，实在没那个水平，不是干了就
: 是油没放掉（上面那张图显然就是油还没放掉）。试过很多家餐馆（我进餐馆也就只点
: 几样，红烧肉是必点），最后挑中一两家作为长期供应商，LOL。餐馆的红烧肉水平也
: 差很大，最简单的菜最考验功力。
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G***a
发帖数: 27294 | 15 身体健康是第一位的。其次是食色性，其次是亲情友情爱情好心情，再来是见识修养品
性。
这些都有了，能有点小事业人生就很完美了。
钱是浮云，够用就好。话又说回来，上边的东西都有了，它总会够用的。
上边的东西缺一样，不管怎么算计，总保不齐钱有不够的时候。
【在 c*****y 的大作中提到】
: 公主还是小姑娘情怀啊，是啊，总有些事情是钱/身体/BMI，啥的不能买到的，就是五
: 花肉，LOL。
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m***s
发帖数: 1777 | 16 跑
【在 I*D 的大作中提到】
: 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
: 发信人: IED (TNT), 信区: Food
: 标 题: Re: 家常晚餐----川白肉， 红烧肉 (转载)
: 发信站: BBS 未名空间站 (Fri Dec 16 19:53:34 2011, 美东)
: 发信人: IED (TNT), 信区: NorthEast
: 标 题: Re: 家常晚餐----川白肉， 红烧肉
: 发信站: BBS 未名空间站 (Fri Dec 16 19:52:39 2011, 美东)
: 红烧肉
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g********n
发帖数: 1015 | 17 刚吃完红烧肘子回来。
五花肉只有中国店卖， 一年去不了几次， 去了也不买。 红烧肉北美餐馆基本不卖，
倒是国内恨不得家家都卖，还越高级的店越卖。
我红烧大肘还行，红烧肉不过关，下好大决心吃肥肉， 还没想象的好吃， 不划算。
不过比lz贴的还是强，ls贴的一看就是炖的时间不太够， 出锅时又收的太过。
现在找到一家台湾馆子肘子做的好，lg女儿满意，我就不用做了。 |
m******i
发帖数: 9479 | 18 五花肉whole foods有卖的。我这里的美国菜店比如shoppers也有卖，safeway没的卖。
应该是各地不同~
【在 g********n 的大作中提到】
: 刚吃完红烧肘子回来。
: 五花肉只有中国店卖， 一年去不了几次， 去了也不买。 红烧肉北美餐馆基本不卖，
: 倒是国内恨不得家家都卖，还越高级的店越卖。
: 我红烧大肘还行，红烧肉不过关，下好大决心吃肥肉， 还没想象的好吃， 不划算。
: 不过比lz贴的还是强，ls贴的一看就是炖的时间不太够， 出锅时又收的太过。
: 现在找到一家台湾馆子肘子做的好，lg女儿满意，我就不用做了。
|
g********n
发帖数: 1015 | 19 你手艺这么好啊。你家LG有福。
而且你手还挺快的，我也做了牛舌饼，算熟手了， 也用了1个半小时。
我面点西点炖煮烤还行， 但爆炒和油锅就比较差，也是不想mess up自家厨房， 所以
原来每个月会和同事去吃一次广东馆子，那里的椒盐和煲都挺好吃的，椒盐xx炸得外酥
里嫩， 薄糊还干爽不油，这功夫我估计修炼不来，因为我家就没油锅。 另外的好处是
人多，点一份每人吃1-2块解馋。
昨天算我的开斋节了， 3个月来的第一次。
【在 m******i 的大作中提到】
: 美国的中餐馆水平太差，我可以负责任地说99%没有我做的好吃。
: 所以我家外食只吃日料。
: 其他的菜基本上只要能买到原料，都能做个八九不离十。好的日料原料你是搞不到的，
: 只能去给他们送钱。
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m******i
发帖数: 9479 | 20 爆炒很难，火不够大。
牛舌饼你是小包酥吧？我都是做大包酥所以快。不过以后也打算做小包酥了，比较好看~
【在 g********n 的大作中提到】
: 你手艺这么好啊。你家LG有福。
: 而且你手还挺快的，我也做了牛舌饼，算熟手了， 也用了1个半小时。
: 我面点西点炖煮烤还行， 但爆炒和油锅就比较差，也是不想mess up自家厨房， 所以
: 原来每个月会和同事去吃一次广东馆子，那里的椒盐和煲都挺好吃的，椒盐xx炸得外酥
: 里嫩， 薄糊还干爽不油，这功夫我估计修炼不来，因为我家就没油锅。 另外的好处是
: 人多，点一份每人吃1-2块解馋。
: 昨天算我的开斋节了， 3个月来的第一次。
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g********n
发帖数: 1015 | 21 对， 是分别包的。 怕大片会失败。
我做的长圆形（1:2）， 被批评说正宗的应该形状像棍。
还同时弄了批菊花酥，做了一半就烦了， 剩下全部变圆饼。
看~
【在 m******i 的大作中提到】
: 爆炒很难，火不够大。
: 牛舌饼你是小包酥吧？我都是做大包酥所以快。不过以后也打算做小包酥了，比较好看~
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m******i
发帖数: 9479 | 22 我的牛舌饼形状也不好。下次做还要继续改进。
中式酥点说来说去花样就那么几样，真心比老外的能玩的东西少多了。
【在 g********n 的大作中提到】
: 对， 是分别包的。 怕大片会失败。
: 我做的长圆形（1:2）， 被批评说正宗的应该形状像棍。
: 还同时弄了批菊花酥，做了一半就烦了， 剩下全部变圆饼。
:
: 看~
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r**z
发帖数: 1793 | 23
看~
meimeiyi,你的红烧肉糖色是怎么炒的？放不放酱油？我老觉得放了酱油颜色不好看，
不放又不够。糖炒好裹上之后当时看上去还行，加水一炖全没了，又变酱油色了。要么
只好作弊加玫瑰腐乳做成东坡肉。我下次都准备把炖换成蒸了。
【在 m******i 的大作中提到】
: 爆炒很难，火不够大。
: 牛舌饼你是小包酥吧？我都是做大包酥所以快。不过以后也打算做小包酥了，比较好看~
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m******i
发帖数: 9479 | 24 就正常那么炒。。网上有好多blog的。
不过红烧肉不炒糖色也很好吃，南方的红烧肉很多都不炒的。炒糖色应该是北方做法。
【在 r**z 的大作中提到】
:
: 看~
: meimeiyi,你的红烧肉糖色是怎么炒的？放不放酱油？我老觉得放了酱油颜色不好看，
: 不放又不够。糖炒好裹上之后当时看上去还行，加水一炖全没了，又变酱油色了。要么
: 只好作弊加玫瑰腐乳做成东坡肉。我下次都准备把炖换成蒸了。
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E******n
发帖数: 6647 | 25 这个赞的
【在 I*D 的大作中提到】
: 嗯， 偶尔想吃就吃， 别那么多顾虑。 就像我上个星期， 一周每天三餐乱吃老美垃圾
: 食品， 一步都没跑。本以为会飙出点分量来， 结果周一上班一称，比以往的周一还轻
: 了两磅。所以， 嘴馋的时候就吃自己想吃的， 一顿两顿根本没事儿， 只要别天天那
: 么吃就好了。
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I*D
发帖数: 40035 | 26 这个不是吹的，有几个菜说比我做的好的人还真不多。红烧肉算是一个，你说的问题都
不存在。主要是肉选的不好，没办法，俺这穷乡僻壤不能和国人成堆的大地方比。其次
是相机的问题，我拍完一看照片和实物就是两个颜色。
【在 g********n 的大作中提到】
: 刚吃完红烧肘子回来。
: 五花肉只有中国店卖， 一年去不了几次， 去了也不买。 红烧肉北美餐馆基本不卖，
: 倒是国内恨不得家家都卖，还越高级的店越卖。
: 我红烧大肘还行，红烧肉不过关，下好大决心吃肥肉， 还没想象的好吃， 不划算。
: 不过比lz贴的还是强，ls贴的一看就是炖的时间不太够， 出锅时又收的太过。
: 现在找到一家台湾馆子肘子做的好，lg女儿满意，我就不用做了。
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s****m
发帖数: 5375 | 27 韩国阿姨的烤肉铺的五花肉.....啊。。。。
【在 G***a 的大作中提到】
: 还是没五花肉香。：）我还喜欢烤五花肉吃：）
: 吃两片能满足很久
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m*****y
发帖数: 1652 | 28 我一点肥肉不碰的。不是怕肥。
bacon除外。 |
a******a
发帖数: 2067 | 29 可以全部用糖色的，冰糖。糖可以多放点，最后收汁的时候会收不完（水分差不多干了
，但是糖汁还在），别想着要收完汁那样容易糊掉的（糖彻底焦掉了）。
【在 r**z 的大作中提到】
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: 看~
: meimeiyi,你的红烧肉糖色是怎么炒的？放不放酱油？我老觉得放了酱油颜色不好看，
: 不放又不够。糖炒好裹上之后当时看上去还行，加水一炖全没了，又变酱油色了。要么
: 只好作弊加玫瑰腐乳做成东坡肉。我下次都准备把炖换成蒸了。
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i***z
发帖数: 7508 | 30 真难吃， 那么多肥肉， 看看就饱了。
【在 I*D 的大作中提到】
: 这个不是吹的，有几个菜说比我做的好的人还真不多。红烧肉算是一个，你说的问题都
: 不存在。主要是肉选的不好，没办法，俺这穷乡僻壤不能和国人成堆的大地方比。其次
: 是相机的问题，我拍完一看照片和实物就是两个颜色。
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I*D
发帖数: 40035 | 31 那因为你是没吃过入口即化的肉
【在 i***z 的大作中提到】
: 真难吃， 那么多肥肉， 看看就饱了。
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i***z
发帖数: 7508 | 32 那更难吃， 还是喜欢有嚼头的。你这口味还是非常的老中。
【在 I*D 的大作中提到】
: 那因为你是没吃过入口即化的肉
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V*****8
发帖数: 33122 | 33 天啊。。。。
我口水止不住的流啊。。。
大家快抢楼主啊 |
y******o
发帖数: 4098 | 34 韩国水晶烤肉。。。你什么时候来纽约我请客～
【在 G***a 的大作中提到】
: 还是没五花肉香。：）我还喜欢烤五花肉吃：）
: 吃两片能满足很久
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I*D
发帖数: 40035 | 35 count me in?
【在 y******o 的大作中提到】
: 韩国水晶烤肉。。。你什么时候来纽约我请客～
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y******o
发帖数: 4098 | 36 没问题～
【在 I*D 的大作中提到】
: count me in?
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