i***s
发帖数: 39120 | 1 在《爱与痛的边缘》和《左手倒影，右手年华》之后，时隔十年，郭敬明再次推出了他的最新散文集《愿风裁尘》，昨日新书首发式在北京举行。《愿风裁尘》收录了郭敬明2003年后到现在创作的散文，用他的话说，是“掏心掏肺的东西”，记下了他真实生活的点点滴滴。首发式之后，郭敬明接受了京外媒体的电话采访，他表示，如今作为30岁的成年人，与16岁时写的第一篇散文的文字风格已经不一样了。
袒露自己的生活和内心
自2003年后，郭敬明将精力放在长篇小说写作上。郭敬明说，他这么多年没有出版散文，是因为散文写的是自己的真实感受，触碰到自己的私人领域，就特别小心。“成名后受到越来越多的关注，我习惯了自我保护，写小说就可以把自己的情绪隐藏在虚构的故事中，我可以说那都是虚构的跟我没有关系，而散文则是分享了赤裸裸的内心。”郭敬明告诉记者，他出版小说后是急切想知道读者的反馈，而这次散文集出版则让他担忧和害怕，“（这本书）等于把我的生活袒露在所有人面前，我害怕写了太多真实的故事而引起或多或少的麻烦。”
十年文字风格发生变化
对郭敬明之前的散文，一直有批评的声音认为文字太过华丽而没有实在内容。这次新出的散文集是否依然如此？郭敬... 阅读全帖 |
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x**********0
发帖数: 293 | 2 不知道前段时间讨论的是哪种，我用了两三年了，也买过很多种类的蒸脸器，不同的效
果不同。一般的哪种cone型的没法去黑头，只是帮助护肤品吸收。那种有个喷头的，
steam比较intense，水蒸气半径更小，有去黑头的功效，方法是蒸完赶紧用去黑头棒将
黑头挤出，冷水冲脸，挺立竿见影的。
何？ |
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M**N
发帖数: 94 | 3 记得有人说好像在ｃｖｓ之类的能买到类似蒸布之类的东西
好像就是粗纱布之类的，请问英文名称是什么？
多谢 |
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l*******n
发帖数: 718 | 5 前一阵，有个jm推荐amazon上的蒸脸器，版上好像很多人都买了，请问一下，效果如何？
尤其关心去黑头的效果。。 |
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m*****d
发帖数: 13718 | 6 我在homedepot看到有，不过是给人铺瓷砖用的 :)
估计蒸馒头，滤豆浆，压豆腐等应该也没有问题 |
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f*******6
发帖数: 665 | 7 你如果是蒸馒头，可以用paper towel. 一次性，很方便。 |
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s****m
发帖数: 5375 | 8 用parchment paper也可以蒸东西,不沾,比paper towel好用
一般超市卖保鲜膜,锡箔纸的地方都有 |
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D*****t
发帖数: 1303 | 9 Walmart就有！5刀一捆，一捆里面5大块，就是用作蒸布那种布，比国内的纱布纹路要
密和厚，质量更好！很好用。
叫Flour Sack Towels，一般在卖抹布毛巾等那个区域。 |
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h********0
发帖数: 760 | 10 加些水，调稀。我从来不买蒸鱼豉油，用万字酱油或者万家香陈年酱油加一勺糖，加点
水一调。 |
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o******a
发帖数: 854 | 11 新竹筒可以
十里乡的都用几年了， 哪还有竹子味道。在国内吃的竹筒饭是搁新鲜竹筒里蒸出来的
， 得是产毛竹的地方 |
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B******f
发帖数: 2489 | 12 本次包子宴误买给开奖造成不便的ID：
cokernut
crashinfo
marsmission
pl6666
lovelaker
请下次买吃包子时只买1注。
下面误买蒸包子的ID：yctime,xmseraph,aprilsummer,needaname,下次请注意购买吃包
子。 |
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c********d
发帖数: 188 | 13 大家好。初到休斯顿，准备买的酵母粉蒸馒头， 昨天去大华看到挺小的一盒药4.xx。
以前在加州时在costco买的一大包（可能有1磅多）都只要不到6块。这边的Costco 也
去匆匆看了一下，没找到。 请问大家哪里能买的大包的便宜一点的酵母粉呢？ 谢谢了
。 |
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l********7
发帖数: 530 | 14 以前买过蒸锅，不好用。前些日子在amazon买的那种双层的竹蒸笼，放在炒菜的那种12
寸的炒锅里，很好用。 |
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y**l
发帖数: 82 | 15 父母过来常住，要买蒸馒头的锅，中国式的菜刀，热水壶等。哪里能买到这些？我们住
在Livingston/West Orange area.谢谢! |
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M**N
发帖数: 94 | 16 我来更新一下
我这边最近的grocery market还真的没有cheese cloth
我又不想跑，最后看见有卖kitchen towel的，印度产的
质感有点像纱布的那种质感，就是织的很稀疏的那种，
买回来泡了，煮了，用的也还不错 |
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c*****t
发帖数: 232 | 17 同问，这边的蒸锅都很小，往往只有一层。很想买那种大蒸锅。 |
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R*******w
发帖数: 1576 | 18 大蒸锅中国店看到过,是那种大到能在街上摆摊买包子馒头那么大,一般家里的灶台无法
用吧.
不过店里从大到小好几个型号. |
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n**********b
发帖数: 253 | 22 建议楼主就买一小包酵母粉 ，以后用老面发，最便宜 |
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q*******8
发帖数: 768 | 23 LZ真大好人，再开个贴教大家缩毛孔吧。。。我打算下个月先去买蒸脸的了。。。 |
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H****E
发帖数: 444 | 24 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: HSPICE (ECIPSH), 信区: WaterWorld
标 题: 《蒸日的金锄头》 —— 猥琐男的美丽生活(zz)
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Mar 25 16:23:06 2011, 美东)
“其实蒸日是试图带洛素去开房。可洛素说今天太晚了，并祝他一路顺风。蒸日明天又
要飞回美国，下次见面不知是猴年马月。蒸日醉醺醺出了小区，打了车，消失在北京夜
里。”
============ 分割线 本文转载自Brown Univ某美女的校内 ============
蒸日从一个小县城考到了清华，在家中被亲戚奉为人中龙凤。在出发的那天，蒸日想到
自己第一次拿到那套“走进清华北大”的辅导丛书时，清华校门的熠熠生辉，险些刺瞎
了他的双眼。如今，他也要融入这光辉，成就伟大，成为将来中国精英阶层的栋梁人才。
蒸日以前的生活都是在做题，难免对生活对前途的想象力有限。这就好比那个金锄头的
典故——古代有三个农民耕作之余闲聊意淫皇帝的生活是如何牛逼，其中一个农民望着
悠悠白云推测皇帝锄地用的一定是金锄头。蒸日也这么幻想着他到... 阅读全帖 |
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f*********l
发帖数: 176 | 25 发信人: vigoss (一年后再看), 信区: Joke
标 题: 《蒸日的金锄头》——猥琐男的美丽生活 zz
发信站: 水木社区 (Sat Mar 26 23:41:43 2011), 站内
“其实蒸日是试图带洛素去开房。可洛素说今天太晚了，并祝他一路顺风。蒸日
明天又要飞回美国，下次见面不知是猴年马月。蒸日醉醺醺出了小区，打了车，消失在
北京夜里。”
蒸日从一个小县城考到了清华，在家中被亲戚奉为人中龙凤。在出发的那天，蒸日想到
自己第一次拿到那套“走进清华北大”的辅导丛书时，清华校门的熠熠生辉，险些刺瞎
了他的双眼。如今，他也要融入这光辉，成就伟大，成为将来中国精英阶层的栋梁人才。
蒸日以前的生活都是在做题，难免对生活对前途的想象力有限。这就好比那个金锄头的
典故——古代有三个农民耕作之余闲聊意淫皇帝的生活是如何牛逼，其中一个农民望着
悠悠白云推测皇帝锄地用的一定是金锄头。蒸日也这么幻想着他到北京后所能得到的金
锄头，并用之辛勤耕耘，打造自己的天空。
可当蒸日到了清华，才发现所谓的金锄头根本不存在。蒸日没有过人的为人处事能力或
资本，便不能跻身于学校的政治圈，与学生... 阅读全帖 |
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s*****i
发帖数: 5548 | 26 ☆─────────────────────────────────────☆
yeca (没事人) 于 (Wed Jan 16 11:59:27 2013, 美东) 提到:
我用下图这种，一年多前在敦煌买的。不知是产品本身问题，还是因为开袋放久了，做
出来的东西偏黄，不够绿，想要鲜绿的！谢谢。
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.7
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yoyole (悠悠乐) 于 (Wed Jan 16 12:05:38 2013, 美东) 提到:
我以前买的也是你图上这种
这种质量不行，应该是比较次的抹茶
现在我用的是这种
http://www.mightyleaf.com/matcha-green-tea/matcha-green-tea-lat
无论是喝还是做甜品口感都很好，颜色也是翠绿的
☆─────────────────────────────────────☆
yeca (没事人) 于 (Wed Jan 16 12:07:12 2013, 美东) 提到:
谢... 阅读全帖 |
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H****E
发帖数: 444 | 27 “其实蒸日是试图带洛素去开房。可洛素说今天太晚了，并祝他一路顺风。蒸日明天又
要飞回美国，下次见面不知是猴年马月。蒸日醉醺醺出了小区，打了车，消失在北京夜
里。”
============ 分割线 本文转载自Brown Univ某美女的校内 ============
蒸日从一个小县城考到了清华，在家中被亲戚奉为人中龙凤。在出发的那天，蒸日想到
自己第一次拿到那套“走进清华北大”的辅导丛书时，清华校门的熠熠生辉，险些刺瞎
了他的双眼。如今，他也要融入这光辉，成就伟大，成为将来中国精英阶层的栋梁人才。
蒸日以前的生活都是在做题，难免对生活对前途的想象力有限。这就好比那个金锄头的
典故——古代有三个农民耕作之余闲聊意淫皇帝的生活是如何牛逼，其中一个农民望着
悠悠白云推测皇帝锄地用的一定是金锄头。蒸日也这么幻想着他到北京后所能得到的金
锄头，并用之辛勤耕耘，打造自己的天空。
可当蒸日到了清华，才发现所谓的金锄头根本不存在。蒸日没有过人的为人处事能力或
资本，便不能跻身于学校的政治圈，与学生会的人混；他也没有专注的学术精神，与学
校里的学术帝们不分昼夜一起沉浸在公式和药水的海洋中。蒸日从来没有热... 阅读全帖 |
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f*********l
发帖数: 176 | 28 发信人: vigoss (一年后再看), 信区: Joke
标 题: 《蒸日的金锄头》——猥琐男的美丽生活 zz
发信站: 水木社区 (Sat Mar 26 23:41:43 2011), 站内
“其实蒸日是试图带洛素去开房。可洛素说今天太晚了，并祝他一路顺风。蒸日
明天又要飞回美国，下次见面不知是猴年马月。蒸日醉醺醺出了小区，打了车，消失在
北京夜里。”
蒸日从一个小县城考到了清华，在家中被亲戚奉为人中龙凤。在出发的那天，蒸日想到
自己第一次拿到那套“走进清华北大”的辅导丛书时，清华校门的熠熠生辉，险些刺瞎
了他的双眼。如今，他也要融入这光辉，成就伟大，成为将来中国精英阶层的栋梁人才。
蒸日以前的生活都是在做题，难免对生活对前途的想象力有限。这就好比那个金锄头的
典故——古代有三个农民耕作之余闲聊意淫皇帝的生活是如何牛逼，其中一个农民望着
悠悠白云推测皇帝锄地用的一定是金锄头。蒸日也这么幻想着他到北京后所能得到的金
锄头，并用之辛勤耕耘，打造自己的天空。
可当蒸日到了清华，才发现所谓的金锄头根本不存在。蒸日没有过人的为人处事能力或
资本，便不能跻身于学校的政治圈，与学生... 阅读全帖 |
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p***s
发帖数: 52 | 29 蒸汽足浴夸口包治百病 纽约“藏蒸堂”烫伤客户赔偿和解
记者何小舟／纽约报导
佛罗里达州白人男子三年前在纽约皇后区法拉盛做蒸汽足浴被烫伤桉近日达成和解，受
害者取得和解金74万5000美元。受害者5日抱着六个月大的女儿表示，事件对身体造成
的伤痛将影响终生。
受害者白利(Marlon Bailey)代表律师索大卫表示，白利在2010年5月2日晚从佛罗里达
州到纽约探望周姓女友，周女士那时在位于皇后区法拉盛41大道上（133-54 41st Ave,
3rd Floor, Flushing, NY 11355）现已倒闭的一家藏蒸堂内做工，当晚店内先后共四
名经理或员工向他介绍蒸汽足浴，并夸下海口称能治各种疾病。
百利表示，当时曾跟店员表明自己因有糖尿病脚部没有知觉，所以不适合做足浴，可是
店员出示足浴宣传资料，甚至宣称对糖尿病治疗有好处。被说动的白利便开始进行长达
45分钟的足浴，可在做完回家后，周女士发现白利的双脚已经烧伤溃烂，报警后将白利
送至医院就医。
索大卫表示，白利有糖尿病所以脚部创伤是十分危险的，在就医两年零四个月后由于他
脚部有一伤口永久性无法癒合，医生决定必须做手术将伤口缝... 阅读全帖 |
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g*****A
发帖数: 14950 | 30
如何做好馒头，这里面也有不少学问。
做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味
香。
蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香。
蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋２～３汤匙，再蒸10～15分钟可变白。
蒸馒头的面一定要揉均匀，放入适量发酵粉，等它发了之后就做形，成形之后不能
马上入锅蒸，也要让他"醒"约半小时才蒸。
蒸好馒头有哪些窍门？
（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10
分钟后，面就发开了。
（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软
后，盖湿布4－6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
（3）冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以
缩短发面的时间。
（4）在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可
将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。
（5）蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水... 阅读全帖 |
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o*******y
发帖数: 1498 | 31 从小到高一，一直跟外婆外公住，小点的时候老人家还能照顾我早饭，等上了5、6年级
，每天到学校很早，因此早饭也就自己买了。
卖早点的人大部分住在附近，每天早晨他们拖着早点车从我的窗前过，车板摩擦地面的
声音和车上锅碗的碰撞声将我从睡梦中吵醒，虽然之后我还能在眯会儿，但基本上就是
闭着等闹铃叫了。小巷子里一所幼儿园门口是早饭小摊的集中地，主要的早饭，包括煎
饼包油条，蒸饭包油条，糍粑，萝卜丝湍子，豆腐脑，豆浆，主要的消费者都是附近的
上班族和学生，以及一些出来晨练的老头老太太们。我在买早饭的时候，偶尔还能碰到
同学的家长。印象中，我十几年中90%的早饭只有两种：蒸饭包油条和煎饼包油条。
最爱的，是黑色的蒸饭包油条或煎饼包油条，虽然有好几个买同样早点的小摊，我从来
都只固定一家。黑色的蒸饭看起来挺恶心，就像是地沟脏水染的，其实吃起来还是挺香
的，要是描述得好，可以说，每颗糯米饭都如同黑珍珠一样，晶莹剔透，在阳光下反射
出黑钻一般的光芒。买蒸饭包油条的是一个比我外婆年纪小一些的老太太，她并不是天
天都有黑蒸饭卖，一周也碰不到一两回。她用一个大木通装着饭，挖出来的时候看着很
糯很香，她也知道我喜... 阅读全帖 |
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i**9
发帖数: 1277 | 32 最近老是玩怀旧怀乡,今天突然想吃粉蒸排骨了。粉蒸菜可是我们湖北最具有代表性的
菜式之一哦。虽然好多地方都有粉蒸菜，但是我们湖北的蒸菜可是风味独特的。不信吗
？看看我们地道的蒸肉调料都包括啥，保证跟你家乡的不一样！
湖北的沔阳三蒸是有名的，蒸鱼，蒸肉，蒸菜。蒸这种烹饪手段是很符合健康原则的。
各种食材用酱汁蒸肉粉腌制和裹住，一起蒸熟后，米香和食物本身的香味混合，没有人
不爱吃呢。可以用来蒸的菜很多，猪牛鸡鸭鱼，莲藕芋头土豆萝卜南瓜，茼蒿苋菜豆角
等等。
通常，我们回国都会带几包现场的蒸肉粉料包来，很是压秤呢。现在连湖北人自己都买
调料包来做粉蒸菜的，因为料包很方便，而且味道已经很好了。俺最近迷上DIY，什么
都想自己解密自己做。今天早上从最基本的自己磨制十三香开始，到调米粉，到调酱料
，到腌排骨和藕，最后包上荷叶上蒸笼蒸，全程走了一遍！现在可以拍着胸脯对你说，
蒸出来的菜好吃的不得了！而且没有乱七八糟添加剂和防腐剂哦！重点是，再也不用等
到回国带调料包来解馋了！现在想做就随时可以自己做来吃！
现在详细介绍一下地道的湖北酱汁十三香蒸肉粉怎么做吧！这本来就是乡土菜，没有太
多秘密。自己做起来... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 33 3月24日，在广西都安瑶族自治县三只羊乡小学，小学生正在操场上吃晚饭。
广西贫困孩子日复一日吃“黄豆蒸饭”求学在广西河池市都安瑶族自治县部分农村寄宿制小学，小学生自带大米、黄豆到学校蒸饭吃，一天只能吃上两顿黄豆蒸饭，一吃就是几年。由于营养跟不上，小学生普遍个头矮小，有些学生在晨跑时还会晕倒。根据我国“两免一补”政策，义务教育阶段农村寄宿制学校学生可获得生活补助，然而由于贫困，相当多的家庭领到补助款只是补贴家用，“补助款”成了“扶贫款”，学生的伙食并没有得到改善。
顿顿吃黄豆蒸饭 孩子明显营养不良
3月24日，记者来到都安瑶族自治县三只羊乡全县最偏远的乡镇，离县城80多公里远。乡中心校三只羊小学校长蒙文武介绍，学校有学前班至六年级共13个班，485名学生，372名住宿生，大部分为瑶族，最远的学生走路需8个小时才能到家。
记者在学校看到，政府投资的教学楼、宿舍楼等都是崭新的。然而，到了吃饭时间，学生们吃得却非常差，大部分为黄豆蒸米饭，偶尔才能看到几个饭盒里放了几片腊肉。
中午饭毕，学生们将饭盒洗干净，抓一把米倒进去，加上清水、黄豆和盐，有的也会放几块白菜叶或者两三片腊肉，将饭盒捆在一起摆放... 阅读全帖 |
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e*****g
发帖数: 2560 | 34 广西贫困孩子日复一日吃“黄豆蒸饭”求学在广西河池市都安瑶族自治县部分农村寄宿
制小学，小学生
自带大米、黄豆到学校蒸饭吃，一天只能吃上两顿黄豆蒸饭，一吃就是几年。由于营养
跟不上，小学
生普遍个头矮小，有些学生在晨跑时还会晕倒。根据我国“两免一补”政策，义务教育
阶段农村寄宿制
学校学生可获得生活补助，然而由于贫困，相当多的家庭领到补助款只是补贴家用，“
补助款”成
了“扶贫款”，学生的伙食并没有得到改善。
顿顿吃黄豆蒸饭 孩子明显营养不良
3月24日，记者来到都安瑶族自治县三只羊乡全县最偏远的乡镇，离县城80多公里远。
乡中心校三只
羊小学校长蒙文武介绍，学校有学前班至六年级共13个班，485名学生，372名住宿生，
大部分为瑶
族，最远的学生走路需8个小时才能到家。
记者在学校看到，政府投资的教学楼、宿舍楼等都是崭新的。然而，到了吃饭时间，学
生们吃得却非
常差，大部分为黄豆蒸米饭，偶尔才能看到几个饭盒里放了几片腊肉。
中午饭毕，学生们将饭盒洗干净，抓一把米倒进去，加上清水、黄豆和盐，有的也会放
几块白菜叶或
者两三片腊肉，将饭盒捆在一起摆放在学校小食堂的高压蒸箱里。14时左右，工... 阅读全帖 |
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l*******g
发帖数: 28502 | 35 ☆─────────────────────────────────────☆
elmtang (东郭戒网) 于 (Wed Mar 30 09:05:44 2011, 美东) 提到:
广西贫困孩子日复一日吃“黄豆蒸饭”求学在广西河池市都安瑶族自治县部分农村寄宿
制小学，小学生
自带大米、黄豆到学校蒸饭吃，一天只能吃上两顿黄豆蒸饭，一吃就是几年。由于营养
跟不上，小学
生普遍个头矮小，有些学生在晨跑时还会晕倒。根据我国“两免一补”政策，义务教育
阶段农村寄宿制
学校学生可获得生活补助，然而由于贫困，相当多的家庭领到补助款只是补贴家用，“
补助款”成
了“扶贫款”，学生的伙食并没有得到改善。
顿顿吃黄豆蒸饭 孩子明显营养不良
3月24日，记者来到都安瑶族自治县三只羊乡全县最偏远的乡镇，离县城80多公里远。
乡中心校三只
羊小学校长蒙文武介绍，学校有学前班至六年级共13个班，485名学生，372名住宿生，
大部分为瑶
族，最远的学生走路需8个小时才能到家。
记者在学校看到，政府投资的教学楼、宿舍楼等都是崭新的。然而，到了吃饭时间，学
生们吃得却非
常差，大部分为黄豆蒸米饭，偶尔才能... 阅读全帖 |
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c********y
发帖数: 30813 | 36 ☆─────────────────────────────────────☆
nbnb (如假包换WSN) 于 (Wed Feb 16 23:37:52 2011, 美东) 提到:
上回谁介绍的那个压力锅。蒸的饭真香啊。让人吃一碗想下一碗。
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redskeleton (红骨架／白菜猪肉丸子汤) 于 (Wed Feb 16 23:39:47 2011, 美东) 提到:
哪个压力锅？全不锈钢那个？
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nbnb (如假包换WSN) 于 (Wed Feb 16 23:40:29 2011, 美东) 提到:
对，amazon那个。insant pot
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tyning (全副*你上过了么？) 于 (Wed Feb 16 23:41:02 2011, 美东) 提到:
走鸡如是那个吧。
☆────────────────────... 阅读全帖 |
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M********t
发帖数: 5032 | 37 中国历史10大名菜 第一毫
无疑问堪称世界一绝!(组图)
游侠网
隔壁小王
9小时6分钟前
中国菜已经历了四五千年的发展历史。它由历代宫廷菜、官府菜及各地方菜系所组成，
主体是各地方风菜。其高超的烹饪技艺和丰富 的文化内涵，堪称世界一流。一起来看
看中国历史上10大代表菜。
10、清蒸武昌鱼
“武昌鱼”产于湖北省鄂州市(古时称武昌)，俗称团头鲂。据《武昌县志》载：鲂，即
鳊鱼，又称缩项鳊，产樊口者甲天下。是处水势回旋，深潭无底，渔人置罾捕得之，止
此一罾味肥美，余亦较胜别地。”同时，以“鳞白而腹内无黑膜者真。” “清蒸武昌
鱼”是选用鲜活的樊口团头鲂为主料，配以冬菇、冬笋、并用鸡清汤调味。成菜鱼形完
整、色白明亮、晶莹似玉；鱼身缀以红、白、黑配料，更显出素雅绚丽。特点：肉质鲜
嫩，营养丰富。
武昌鱼得名于三国。东吴甘露元年(公元二六五年)，末帝孙皓欲再度从建业(南京)迁都
武昌。左丞相陆凯上疏劝阻，疏中引用了“宁饮建业水，不食武昌鱼”这两句“单谣”
。于是武昌鱼便始有其名。不过当日所说的武昌鱼，可能不是专指樊口鳊鱼，但在武昌
所产的鱼中以樊口蝙鱼为上，故后来就将其美名归于武昌。历代名流... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 38 作为一个北方人，对面食非常热爱。但是天天上班时间紧，因为电饭锅的普及做米饭非
常的方便，所以现在吃米饭为主，偶尔买点馒头花卷，很少自己做了。
不过最近因为工作清闲挣钱少，再加上孩子学校的伙食实在是太差，所以突然有了做饭
的兴趣。以前一直觉得蒸馒头是个大工程，所以没敢做，但是在同事纷纷自己蒸馒头烤
面包的鼓励下，我也开始尝试。昨天是平生第一次自己完全独立地发面蒸馒头，而且居
然非常成功！简直是太有成就感了。
昨天上午九点来钟，吃完早点之后开始发面。用温水和面，按照事先咨询好的比例，放
了三小碗面粉和一小勺酵母粉，还有一小袋椰奶粉。和好之后盖上盖放在阳台上发面。
到中午12点多去看了看，拍照发给妈妈，经过她鉴定基本符合发好面的标准。就把面拿
回来反复地揉，搓成长条又揪成小块儿揉成馒头的形状。成型后还要在案板上再放置15
到20分钟左右，完成所谓的二次发酵，然后就可以上锅蒸了。等锅里水开了之后开始计
时，20分钟就可以关火，关火之后再闷两分钟左右再开盖。
揭盖之前心情还是挺忐忑的，因为毕竟是第一次蒸馒头。结果打开锅盖之后发现又白又
胖卖相很好，尝起来也是松软香甜非常好吃！对，第一次真是做得太... 阅读全帖 |
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d**u
发帖数: 1639 | 39 ☆─────────────────────────────────────☆
sirius314 (time and space) 于 (Wed Nov 14 14:09:13 2007) 提到:
想自己蒸包子，哪能买到蒸锅啊
不用太大，一次能蒸六七八个就好
哪有卖的，大概多少刀？
btw，有没有不用蒸锅就能蒸包子的方法？
☆─────────────────────────────────────☆
luckydtd (lucky) 于 (Wed Nov 14 14:19:54 2007) 提到:
一般大一些的中国店都会有，我买的30cm的deal时$15。如果不是经常蒸包子馒头的，
用其他办法也能替代，比如搞个箅子一类的东西，下面放个架（或小碗）也能凑合着蒸
。
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mintmm (海星 i Oslo) 于 (Wed Nov 14 14:49:59 2007) 提到:
可以试试food steamer,比如：
http://chinagate.shopping.com/xPO |
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b*****o
发帖数: 2407 | 40 如果你不处在异乡，永远不会知道自己的家乡有多好。经常自己给自己做一些美食，好吃但是没有回忆。只有吃到自己以前熟悉的味道，才会觉得自己吃得好有意义。吃着吃着，在香喷喷的迷雾中，你就会有了一些思绪，将你引向自己内心深处。
这次为了做渣肉蒸饭，我特地自己做了渣粉，也是蒸肉粉。虽然我家里买了一包上海蒸
肉粉，但是那还不是我家乡的味道。我要在美国吃到家乡的渣肉蒸饭，这就是一个游子
的心。
渣粉原料：大米、桂皮、八角、丁香
家里没有八角粉，只能用blender将大米和八角混合打成小颗粒状。家里有桂皮粉和丁
香粉，于是我先将八角和大米打成小颗粒，然后和后两者的粉末一起在铁锅中用中火炒
制。大米颜色变暗后，而且你可以闻到很浓的香味的时候，就可以起锅了。锅中不用放
任何油哦。
提前一天泡了糯米，准备和渣肉配着吃，这个可是我们那里的特色阿。
我提前一天炒好渣粉以及泡上糯米，第二天早上就开始准备切肉了。
用五花肉最好，因为肥瘦搭配，口感极佳。
五花肉最好切成薄片，这样蒸起来熟得快点。
我将五花肉里放了酱油、红腐乳、糖、葱末、姜末、少许盐
五花肉需要腌制一段时间，我腌制了一个下午和一个中午。
晚上做饭的时候，... 阅读全帖 |
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i***s
发帖数: 39120 | 41 炉灶藏满污垢
浊水洗鸡
肉、碗同盆
地板淘米
记者卧底“大塘烧鹅”连锁国雄店，厨房油污遍地卫生状况堪忧
油脂并不新鲜，没煎多久，“啪啪”地煎出油来，散发着阵阵恶臭。厨师将蒸饭盘上的米摊平，取来之前炸好的鸡油，均匀涂在米面上。他说，这样蒸出来的饭才香。
统筹：新快报记者 陈海生
采写：新快报记者 阮剑华 王吕斌 陈海生 实习生 朱烁然
“食品安全”老生常谈，随着“3·15消费者权益保护日”的临近，“吃得放心”再次成为市民议论焦点。近日，新快报接到本土品牌烧腊连锁店“大塘烧鹅”一分店前员工爆料称，位于广州越秀区执信南路的大塘烧鹅国雄店，存在使用客人食后剩料回锅再卖、员工在食品操作间小便及销售变质食物等“黑幕”。
新快报记者和羊城晚报记者联合到国雄店卧底调查，发现该店厨房的卫生状况堪忧。目前，越秀区食品药品卫生监督管理局、工商部门等已立案调查。而大塘烧鹅的相关负责人表示，在获悉国雄店涉嫌违规情况后，总部已派人调查，一经查实将按照加盟合同规定处罚。
前雇员爆料
“剩菜回锅再煮，烧鸭当烧鹅卖”
近日，一名自称曾是大塘烧鹅国雄店的员工阿坚(化名)爆料称，他在该店打工的两个多月里，看到很多自己“难以... 阅读全帖 |
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g***j
发帖数: 40861 | 42 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: Meimei098 (meimei), 信区: Food
标 题: 蒸馒头如何不塌？
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Apr 12 01:14:20 2017, 美东)
蒸馒头如何不塌算是个大问题。在网上看了无数的帖子，总算有了点体会：
一个是面要发好。面不是发得越狠越好。面发得太狠，把发酵需要的养分都耗光了，后
劲就会不足（这是我自己的猜测啊）。许多人的说法是面发好后的体积是原来的两倍。
如果不使用一些测量手段的话，谁能估计出是否增大到原来的两倍。我是不行，每次都
是瞎猜的。
另外一个是蒸好后关火，等5分钟再揭盖儿。
遵循上面这两条原则后，蒸出的馒头基本上差不多了，但每次蒸馒头，总有那么一两个
或两三个塌下去的。既然大部分都是好的，说明面发的没问题，揭盖的时机也没问题。
而且我还发现，塌下去的馒头都在下层。放在上层的都是个个饱满。
这事儿让我郁闷了好长时间（好几年吧）。不过这几年也没白郁闷，我发现了两个相关
的东西。
一个是有人说蒸馒头时火不要太大，不然水溅得太高，会把下层的馒头搞塌。我试过用
中火，没解决问题。但高温的水... 阅读全帖 |
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s********n
发帖数: 69 | 43 核心提示：近日，广州“大塘烧鹅”分店前员工爆料称，该店将客人食后剩料回锅再卖
、销售变质食物，员工在食品操作间小便。记者卧底调查后发现爆料人所称问题有些并
不存在，但店内卫生状况堪忧。店家用恶臭鸡油蒸饭，厨房腥臭，砧板不洗。“大塘烧
鹅”总部称将严查违规情况。
-炉灶藏满污垢(本版图片均为记者拍摄)
-浊水洗鸡
-地板淘米
油脂并不新鲜，没煎多久，“啪啪”地煎出油来，散发着阵阵恶臭。厨师将蒸饭盘上的
米摊平，取来之前炸好的鸡油，均匀涂在米面上。他说，这样蒸出来的饭才香。
“食品安全”老生常谈，随着“3·15消费者权益保护日”的临近，“吃得放心”再次
成为市民议论焦点。近日，新快报接到本土品牌烧腊连锁店“大塘烧鹅”一分店前员工
爆料称，位于广州越秀区执信南路的大塘烧鹅国雄店，存在使用客人食后剩料回锅再卖
、员工在食品操作间小便及销售变质食物等“黑幕”。
新快报记者和羊城晚报记者联合到国雄店卧底调查，发现该店厨房的卫生状况堪忧。目
前，越秀区食品药品卫生监督管理局、工商部门等已立案调查。而大塘烧鹅的相关负责
人表示，在获悉国雄店涉嫌违规情况后，总部已派人调查，一经查实将按照加盟合同规
定处... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 44 “民间西施征集令”发出后，网友对“蒸菜西施”的支持率一直居高不下。昨日下午，记者几经周折，在方正街找到了这位既漂亮又能干的“蒸菜西施”熊静。
既漂亮又能干
不知自己已走红
13时许，方正街一蒸菜馆门口，一位长相甜美的女子正站着招呼客人。她小巧的鹅蛋脸配上一双杏仁大眼，栗色的微卷长发俏皮地绑在一侧。虽然戴着袖套、穿着围裙，但仍流露出年轻时尚的气息。她就是传说中的“蒸菜西施”。“你们是吃饭还是吃面？”她热情地招呼客人，细声细气。“烧白要趁热吃哦。”上菜后，她不忘提醒。
今年25岁的“蒸菜西施”名叫熊静。她曾当过1年幼儿园老师，也当过办公室白领。“我听说过‘蒸菜西施’，但不晓得说的就是我。”听说自己已走红网络，熊静还显得有些害羞。
化淡妆爱逛街
喜欢旅游和摄影
刷了睫毛，打了粉底，略施粉黛的熊静显得落落大方。“我觉得化淡妆也是对别人的一种尊重。”
熊静很爱逛街，以前几乎每周必逛一次春熙路。开了蒸菜馆后一直没时间，她打算休息一下，“等两天桃花开了，我要去龙泉耍一下。”
除了逛街，旅游也是她的一大爱好。“我去过广东、杭州、北京、香格里拉、陕西、山西、内蒙古，我还想去海南和丽江。”因为喜欢旅游，熊... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 45 蒸馒头如何不塌算是个大问题。在网上看了无数的帖子，总算有了点体会：
一个是面要发好。面不是发得越狠越好。面发得太狠，把发酵需要的养分都耗光了，后
劲就会不足（这是我自己的猜测啊）。许多人的说法是面发好后的体积是原来的两倍。
如果不使用一些测量手段的话，谁能估计出是否增大到原来的两倍。我是不行，每次都
是瞎猜的。
另外一个是蒸好后关火，等5分钟再揭盖儿。
遵循上面这两条原则后，蒸出的馒头基本上差不多了，但每次蒸馒头，总有那么一两个
或两三个塌下去的。既然大部分都是好的，说明面发的没问题，揭盖的时机也没问题。
而且我还发现，塌下去的馒头都在下层。放在上层的都是个个饱满。
这事儿让我郁闷了好长时间（好几年吧）。不过这几年也没白郁闷，我发现了两个相关
的东西。
一个是有人说蒸馒头时火不要太大，不然水溅得太高，会把下层的馒头搞塌。我试过用
中火，没解决问题。但高温的水会把馒头烫死这个念头就留在了我的脑海里。
另外发现有人说用竹子做的蒸锅整出来的馒头包子不塌。我原来一直用金属蒸锅，无法
尝试。后来领导买了竹子做的蒸笼，就拿来用了用，发现果然好使，不管是放在下层还
是放在上层，没有一个塌的。
综合上... 阅读全帖 |
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l*****k
发帖数: 5933 | 46 最近两天侬们闹腾啊。
寒了不少老ID的心，当然就影响了买菜帮和酱油党的和谐。
对我个人而言，影响创作！我甚至可以负责任的说，相当影响我创作！
我本人蝉联第三十六届诺贝尔数学奖和蒙古医学奖的事情不得不搁置一段时间。
但是，任侬们怎么折腾，我还是要本着娱乐大众的宗旨写点儿东西的。不知道这算是告
别泥？还是寒暄捏？
最近在家里跟LD学蒸馒头，蒸花卷，今天开车路上偶然间想到了“面首”这个词。
结合当前的局势，我就附会两句，算是旁征博引，增广见闻一下。
什么叫面首这个巨儒们都非常了解。很多巨儒也都做过面首。
但是为什么叫面首？巨儒们往往不屑去挖掘。所以瓜老板今天在这里稍微抛砖引玉一下。
首先，面好理解，吃面都要先和面，有发面的，有死面的，有烫面的，有炒面的。不一
而足。
“首”～～乃头也！那么面首简单的理解就是面头儿的意思。
面头儿是什么捏？在北方话里头，这个面头儿还是有讲究的，它至少包含了两层含义。
其一，面头儿就是一块小面疙瘩，比如包饺子吧，总会剩下一姑达小面坨。没啥大用，
没啥文化的家里呢就擀成面片，把贴在碗里的残余饺子馅什么的利用起来，捏成一个荷
包。比如瓜老板家。有文化的人家里呢，这个... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 47 其实和没啥味道的馒头比起来（不过我蒸的馒头也是有味道的，因为加了椰子粉和奶粉
），我更喜欢吃有油有盐的花卷，尤其是自己蒸的舍得放东西。还记得小时候回家等着
妈妈蒸熟花卷，不就菜，一口气也能吃两个。
琢磨得差不多就开始动手了。前面和面发面的过程和蒸馒头是一样的，只是不再加甜的
东西。等面发好之后，放在案板上加上薄面继续揉，把发面里的气排出去。等到揉得没
有小孔了，就把面团擀开，擀成一个圆的大饼。在上面撒上盐和花椒面（花椒面可放可
不放，完全是根据自己的口味），然后倒上油，将大饼来回折叠，确保油盐分布均匀。
这里有个小窍门，就是多撒薄面，这样油不容易外泄，蒸熟之后酥酥的很好吃。
接下就是把大饼卷起来卷成长条，然后切成两指多宽的段。拿起任意一段，可以看到里
面的层次，然后双手各捏住首尾，向相反方向一扭，就像扭麻花一样，再把首尾接在一
起，一个简单的小花卷就做成了。
后面的过程就和蒸馒头完全一样了。做成型的花卷在案板上或者蒸锅里静置15分钟左右
，二次发酵，打火开蒸。在上气之后蒸15分钟，关火，在闷两分钟左右，就可以揭锅盖
了。
自己蒸的花卷雪白松软，美味可口，吃起来特别香也特别放心。自从我自... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 48 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 难得清淡却超级下饭的【香菇蒸鸡腿】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Oct 17 09:42:05 2010, 美东)
很久没有发菜品的美食日记了，因为现在兴趣正集中在古今中外的各种小吃中。
不过饭和菜每天都得吃，身为一个湖南人，没有炒菜配米饭是不可能吃好一顿的。所以
菜每天都在做，就是懒得拍照写日记。而且经过实践我发现市面上能买到的最像家里做
辣椒炒肉的那种青椒——jalapeno, 味道和炒出来的效果与在长沙吃的辣椒最相近。每
天中午我在厨房炒菜必少不了辣椒，而美国人的烹饪习惯里就没有大油烟的东西，以至
于他们的抽油烟机基本是个摆设，所以一旦我做饭，整个楼道都被辣椒呛得不行。室友
们，这也是没有办法的事，你们不是湖南人，不会理解我一顿没有辣椒就吃不下饭的心
情！对于炒辣椒熏人事件时有发生，我只能深表歉意鸟~~~
终于，在连吃了几天jalapeno炒菜之后，北方大汉P同学提出了抗议——辣得饭
都吃不动了！好吧，谁让你是P... 阅读全帖 |
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H********g
发帖数: 43926 | 49 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: beijingren (to thine own self be true), 信区: Military
标 题: 婆媳为蒸鱼是否放姜争吵 男子杀妻后淡定报警
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Aug 21 15:18:16 2014, 美东)
核心提示
本是“千年修得共枕眠”的两人，为了家庭琐事，成了一对阴阳两隔的怨偶，这是极端
个案。但现实中，从偕老夫妻到擦肩路人，离婚群体也在每年递增。太自我、第三者插
足、三观不和，离婚有各种理由，维系婚姻的法子却只有一个：尊重、包容、付出。
左边老婆，右边老妈，两端中间，是走钢丝的丈夫。婆媳关系，是一个让大多数丈夫苦
不堪言的话题。
因为一碗蒸鱼该不该放姜的问题，长沙一对关系原本就不和睦的婆媳再次陷入争吵。这
一次，在老妈与老婆之间疲于应付的丈夫竟然作出了一个彻底而又血腥的选择：他将妻
子掐死后报警自首。
8月20日上午，三湘都市报记者从长沙市检察院获悉，因涉嫌故意杀人罪，27岁的袁博(
化名)被判处无期徒刑。
男子杀妻后淡定报警
2013年1月5日深夜，长沙市楚天世纪城小区。... 阅读全帖 |
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