k******u
发帖数: 3416 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 【凉拌卤耳片】顺便推荐目前市售的最好吃卤料——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Apr 5 22:50:41 2011, 美东)
【小觅闲侃】
在国内的时候，爸爸经常在家做卤菜。我爸做的卤菜可好吃了，吃过的人没有不说赞翻
的！一开始他都是自己调卤料，后来他经过多种尝试，找到了市场上最好吃的现成的卤
料——自家卤川味卤料！（先声明，我绝对没收他们的广告费哈！是真的超好吃！哈哈
哈）我来美国的时候就特意从国内带了四五包过来，因为这个卤料实在是太好吃又太简
单了，只要加水再另外加点八角桂皮料酒什么的就行了。如果你真的够懒，甚至只要加
水，卤出来味道都超好！所以很快我带来的卤料就只剩一包了。后来在美国的亚洲店里
看到有自家卤的鸡翅卤料、牛肉卤料卖，就囤了一些回来，发现还是不如川味卤料味道
正！大家买的时候一定记得，是川味卤料！
材料：
1、猪耳朵、自家卤川味卤料、（香叶、八角、桂皮）、生姜片、料酒、盐、老抽；
2、蒜末、葱花、香菜末、蚝油、花椒油、香醋、糖... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 2 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 【凉拌卤耳片】顺便推荐目前市售的最好吃卤料——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Apr 5 22:50:41 2011, 美东)
【小觅闲侃】
在国内的时候，爸爸经常在家做卤菜。我爸做的卤菜可好吃了，吃过的人没有不说赞翻
的！一开始他都是自己调卤料，后来他经过多种尝试，找到了市场上最好吃的现成的卤
料——自家卤川味卤料！（先声明，我绝对没收他们的广告费哈！是真的超好吃！哈哈
哈）我来美国的时候就特意从国内带了四五包过来，因为这个卤料实在是太好吃又太简
单了，只要加水再另外加点八角桂皮料酒什么的就行了。如果你真的够懒，甚至只要加
水，卤出来味道都超好！所以很快我带来的卤料就只剩一包了。后来在美国的亚洲店里
看到有自家卤的鸡翅卤料、牛肉卤料卖，就囤了一些回来，发现还是不如川味卤料味道
正！大家买的时候一定记得，是川味卤料！
材料：
1、猪耳朵、自家卤川味卤料、（香叶、八角、桂皮）、生姜片、料酒、盐、老抽；
2、蒜末、葱花、香菜末、蚝油、花椒油、香醋、糖... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 3 【小觅闲侃】
在国内的时候，爸爸经常在家做卤菜。我爸做的卤菜可好吃了，吃过的人没有不说赞翻
的！一开始他都是自己调卤料，后来他经过多种尝试，找到了市场上最好吃的现成的卤
料——自家卤川味卤料！（先声明，我绝对没收他们的广告费哈！是真的超好吃！哈哈
哈）我来美国的时候就特意从国内带了四五包过来，因为这个卤料实在是太好吃又太简
单了，只要加水再另外加点八角桂皮料酒什么的就行了。如果你真的够懒，甚至只要加
水，卤出来味道都超好！所以很快我带来的卤料就只剩一包了。后来在美国的亚洲店里
看到有自家卤的鸡翅卤料、牛肉卤料卖，就囤了一些回来，发现还是不如川味卤料味道
正！大家买的时候一定记得，是川味卤料！
材料：
1、猪耳朵、自家卤川味卤料、（香叶、八角、桂皮）、生姜片、料酒、盐、老抽；
2、蒜末、葱花、香菜末、蚝油、花椒油、香醋、糖、自制辣椒油。
自制辣椒油的方法请参见：
http://blog.sina.com.cn/s/blog_558029ed0100pgf5.html
做法：
1、猪耳朵洗净后，在沸水中焯去血沫，再冲洗干净。
2、冷水中加入自家卤川味卤料、香叶、八角、桂皮、生姜片、料酒、盐... 阅读全帖 |
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l******o
发帖数: 3764 | 4 来自主题: _magic_cauldron版 - 香辣卤牛肉 1，牛腱肉切块放卤水里小火煮1.5--2小时（长短视你的牛肉块大小而定）
2，放冰箱冷却，切片
3，橄榄油中火烧热，放花椒，红椒，烧香，最后扔一把芝麻，见黄离火（注意别糊）
4，牛肉片里加入蚝油，香油，香菜末和3拌匀，如果口味重的，可以再撒点五香粉，胡
椒粉一起拌
卤水有2种办法
1，自己做，就是姜葱蒜，干红椒，花椒，料酒，生抽老抽，少量盐（因为老抽要多放
），糖，桂皮，八角，我还加了点橘皮，一起熬十分钟
2，中国超市买卤料包，再加葱姜蒜，老抽生抽等
最好用个纱布把这些原料包起来卤，卤好后别倒了，可惜。把东西都捞出来，稍微收收
汁，然后过滤到带盖的碗装起来，放冰箱冷冻，下次要卤就只要加部分原料就可以了，
这就是所谓的老卤，若是猪肚牛肉鸡翅什么的都卤过一遍，那这卤水的味道就越来越好
，但注意不能卤猪脚，油太多，卤鸡蛋要小心，蛋黄容易碎进去 |
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l******o
发帖数: 3764 | 5 来自主题: _magic_cauldron版 - 香辣卤牛肉 1，牛腱肉切块放卤水里小火煮1.5--2小时（长短视你的牛肉块大小而定）
2，放冰箱冷却，切片
3，橄榄油中火烧热，放花椒，红椒，烧香，最后扔一把芝麻，见黄离火（注意别糊）
4，牛肉片里加入蚝油，香油，香菜末和3拌匀，如果口味重的，可以再撒点五香粉，胡
椒粉一起拌
卤水有2种办法
1，自己做，就是姜葱蒜，干红椒，花椒，料酒，生抽老抽，少量盐（因为老抽要多放
），糖，桂皮，八角，我还加了点橘皮（还可以加香叶 草果 香奈 砂仁等）
2，中国超市买卤料包，再加葱姜蒜，老抽生抽等
最好用个纱布把这些原料包起来卤，卤好后别倒了，可惜。把东西都捞出来，稍微收收
汁，然后过滤到带盖的碗装起来，放冰箱冷冻，下次要卤就只要加部分原料就可以了，
这就是所谓的老卤，若是猪肚牛肉鸡翅什么的都卤过一遍，那这卤水的味道就越来越好
，但注意不能卤猪脚，油太多，卤鸡蛋要小心，蛋黄容易碎进去 |
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k******u
发帖数: 3416 | 6 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 你喜欢吃热的还是凉的【卤猪蹄】【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Feb 21 19:40:28 2012, 美东)
我爱吃热腾腾的猪蹄，每次卤好都迫不及待的啃一啃。P却爱吃凉的卤猪蹄，于是在家
做了这道菜，总要分成两顿吃掉以同时满足我们的喜好。卤猪蹄，你爱吃热的还是凉的
呢？
材料:
猪蹄、葱白、姜、蒜、桂皮、八角、陈皮、草果、花椒、香叶、干辣椒、红糖、料酒、
老抽、生抽、盐。
做法：
1、猪蹄洗净后下入沸水中充分煮出血沫后捞起。
2、葱姜蒜切大块，其余香料都放入茶漏里装好。
3、平底锅中加入少许油，放入两少红糖，小火炒出糖色后倒入猪蹄，煎至两面金黄，
猪皮酥脆。
4、加入清水、料酒、老抽、生抽和盐，煮沸后盖上锅盖或者移入小汤锅中用小火慢炖1
小时。
更多其他类别的美食请点击查阅：小觅的美食日记【索引篇】（一）
http://blog.sina.com.cn/s/blog_558029ed0100osrm.html
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k******u
发帖数: 3416 | 7 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 你喜欢吃热的还是凉的【卤猪蹄】【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Feb 21 19:40:28 2012, 美东)
我爱吃热腾腾的猪蹄，每次卤好都迫不及待的啃一啃。P却爱吃凉的卤猪蹄，于是在家
做了这道菜，总要分成两顿吃掉以同时满足我们的喜好。卤猪蹄，你爱吃热的还是凉的
呢？
材料:
猪蹄、葱白、姜、蒜、桂皮、八角、陈皮、草果、花椒、香叶、干辣椒、红糖、料酒、
老抽、生抽、盐。
做法：
1、猪蹄洗净后下入沸水中充分煮出血沫后捞起。
2、葱姜蒜切大块，其余香料都放入茶漏里装好。
3、平底锅中加入少许油，放入两少红糖，小火炒出糖色后倒入猪蹄，煎至两面金黄，
猪皮酥脆。
4、加入清水、料酒、老抽、生抽和盐，煮沸后盖上锅盖或者移入小汤锅中用小火慢炖1
小时。
更多其他类别的美食请点击查阅：小觅的美食日记【索引篇】（一）
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k******u
发帖数: 3416 | 8 re二楼的~~~
我每次都是先把鸡蛋用白水煮熟，去了壳，再丢到卤水锅里和别的菜一起卤。。。
还有一个，卤好了以后我会把菜都放在卤水里泡上一晚，第二天再开锅热了拿出来吃，
味道全进去了。。。 |
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k******u
发帖数: 3416 | 9 我爱吃热腾腾的猪蹄，每次卤好都迫不及待的啃一啃。P却爱吃凉的卤猪蹄，于是在家
做了这道菜，总要分成两顿吃掉以同时满足我们的喜好。卤猪蹄，你爱吃热的还是凉的
呢？
材料:
猪蹄、葱白、姜、蒜、桂皮、八角、陈皮、草果、花椒、香叶、干辣椒、红糖、料酒、
老抽、生抽、盐。
做法：
1、猪蹄洗净后下入沸水中充分煮出血沫后捞起。
2、葱姜蒜切大块，其余香料都放入茶漏里装好。
3、平底锅中加入少许油，放入两少红糖，小火炒出糖色后倒入猪蹄，煎至两面金黄，
猪皮酥脆。
4、加入清水、料酒、老抽、生抽和盐，煮沸后盖上锅盖或者移入小汤锅中用小火慢炖1
小时。
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y**a
发帖数: 2546 | 10 前面给过答案了 切块，抹香料风干，烟熏，存起来，卖的前一天或当天卤好，
所以外面黑的，中间红的
差不多熏到外面卖的烟熏肉的程度，不用象腊肉一样熏很久
（如果你记得的话，烟熏猪肉是偏暗的粉红，老腊肉是很深暗红酱色的）
自己卤的牛肉，空气中放时间长了，然后再切，中间也会有光泽
不过没有熏过的牛肉光泽多
我觉得比较干的牛肉就会有光泽，
表卖关子哦
我觉得还有一个特点是牛肉切开的断面呈现金属光泽(有点类似矿物油滴在水面上的那
种光晕)，一直搞不明白为啥子 |
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y**a
发帖数: 2546 | 11 先抹上香料，盐等，烟熏，
然后放起来，卖之前，卤好，晾干，
【 以下文字转载自 SCU 讨论区 】
发信人: yifa (0000), 信区: SCU
标 题: 四川卤牛肉问题答案
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Oct 10 15:47:20 2010, 美东)
那些卤牛肉是象 腊肉一样先烟熏过的，
所以外面比较黑，里面是红色的。 |
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l*****l
发帖数: 4691 | 12 我是把鸡蛋单独煮好剥皮然后扔进卤好的牛肉里一起泡着，这样鸡蛋还可以煮的嫩一点
，不喜欢吃太老的。 |
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u*******n
发帖数: 2396 | 13 1.前几天买了条裙子，今天第一次穿上在爸妈面前“显摆”，并向他们炫耀说自己
超级喜欢上面的蕾丝边。当时我爸就来 了一句“原来我用了几十年的蚊帐现在叫做蕾
丝”，偶滴神啊
妈 我的运动鞋 给洗了没有？
我妈：。。。。。。。。洗了 。。。。。。。。部分
我：哪部分？
我妈：鞋带。。。。
我：...........
2.我妈有天看到电视上放到麦克。杰克逊的镜头
凑上去看了半天
冲我说了一句：
这女的长得咋这么像个男的？？
3.很流行的QQ小车
妈：秋秋
我：QQ
妈：扣扣
我：QQ
妈：球球
我：... ...
4.打电话回家。我妈接的，问我是谁，我叫了一声“妈”，我妈答应了一声，然后
接着问：
“你是哪位？”我抓狂：“除了我之外，你难道还有别的女儿？”~~~~~~
5.我妈有一对同事夫妇，女的1米5，130，40斤~~
男的1米9几，很瘦~~
我妈给我形容：“他们俩站一起，就是一个铅笔一个橡皮~~”
6.我姥有一次心血来潮，非要把一个碗柜塞进比它小一点的墙空里，我觉得她虽然
没读过书，平时还是挺精明一人啊，那次居然拿了把菜刀妄想把墙给砍了，她正那专心
削墙呢，我姥爷闪进来，盯着她幽... 阅读全帖 |
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u*******n
发帖数: 2396 | 14 1.前几天买了条裙子，今天第一次穿上在爸妈面前“显摆”，并向他们炫耀说自己超级
喜欢上面的蕾丝边。当时我爸就来 了一句“原来我用了几十年的蚊帐现在叫做蕾丝”
，偶滴神啊
妈 我的运动鞋 给洗了没有？
我妈：。。。。。。。。洗了 。。。。。。。。部分
我：哪部分？
我妈：鞋带。。。。
我：...........
2.我妈有天看到电视上放到麦克。杰克逊的镜头
凑上去看了半天
冲我说了一句：
这女的长得咋这么像个男的？？
3.很流行的QQ小车
妈：秋秋
我：QQ
妈：扣扣
我：QQ
妈：球球
我：... ...
4.打电话回家。我妈接的，问我是谁，我叫了一声“妈”，我妈答应了一声，然后
接着问：
“你是哪位？”我抓狂：“除了我之外，你难道还有别的女儿？”~~~~~~
5.我妈有一对同事夫妇，女的1米5，130，40斤~~
男的1米9几，很瘦~~
我妈给我形容：“他们俩站一起，就是一个铅笔一个橡皮~~”
6.我姥有一次心血来潮，非要把一个碗柜塞进比它小一点的墙空里，我觉得她虽然
没读过书，平时还是挺精明一人啊，那次居然拿了把菜刀妄想把墙给砍了，她正那专心
削墙呢，我姥爷闪进来，盯着她幽幽的说了... 阅读全帖 |
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K********5
发帖数: 1986 | 15 赞，吃得真好，一个人中午吃4个菜，3个带荤。我想问一下，中午一个小时就可以把牛
肉卤好？我每次卤好久的，害怕没熟透或者肉不嫩 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 16 前一天将牛肉用开水紧一下，再在上面戳一些小洞，撒上盐，腌制一晚上。
牛肉不用放生姜，据说姜和牛肉相克（你也可以不相信，呵呵）。
如果你觉得味道不够香，可以将香料在干锅里，小火炒香，再放在牛肉上，一起腌制一
晚上。
卤好牛肉后，浸泡三个小时，再放入冰箱冷藏。 |
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p*********t
发帖数: 2690 | 17 卤好牛肉后，浸泡，再放入冰箱冷藏overnight。 |
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g********u
发帖数: 8891 | 18 你是北方人吧，什么都是卤的，我们南方人是焖，清淡的白云猪脚。 |
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s*y
发帖数: 18644 | 19 我有卤好的鸭爪，冰箱里就有，唉，我怎么那么爱吃鸭爪啊！！！！ |
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c*n
发帖数: 2274 | 20 还包了混沌，今天早上吃了小白菜汤馄饨做早饭，他的那碗放了卤鸭翅我的那碗放了卤
鸭掌。 |
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k*****y
发帖数: 4550 | 21 膳房不错，除了水煮鱼不行
来美国就没吃过好吃的水煮鱼
鱼片太厚，浆很厚，土腥味太重，油太多，不够麻辣
我现在都选择自己做夫妻肺片
买来牛百页和牛筋牛腩，卤好了切薄片
用汉源花椒油和川霸王辣椒油
加花生和香菜，生抽，糖
就很好吃了 |
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y*****8
发帖数: 18140 | 22 6妹这个方子听起来真好，不用料酒和盐啊？我很少买木瓜，看来要卤好牛肉还得买木
瓜。 |
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S*********g
发帖数: 24893 | 23 事情很简单，选课期间，卤煮当时手一抖，选了一门评价非常差的老师的会计课，
另一个老师在等待名单上，本来想等有人退课好进另一个老师，没想到一直没人退，就
将错就错的上了。
最终成绩里面有10%是homework，也就是课后习题。
前几天老师布置了第一次作业，卤煮的室友上了另一个老师的课，同一本书，他们
手里有习题答案。就像大家想的一样，卤煮把答案要过来，自己做了一遍作业之后，对
了下答案，然后根据答案修改了自己的作业，就交上去了。
作业发下来，卤煮发现得了零分。
老师在第一页写着，你的作业抄了答案，我不仅会这次给你零分，而且会在你的考
试成绩上扣分。
卤煮需要拿到A，所以写了封email给他，说明了自己的情况。
卤煮说很抱歉自己的行为，因为自己是中国人，作业里面有叙述题，卤煮希望能把
语言组织的更好一点，所以参考了答案。然后也说明了在美国扎根一直是卤煮的希望，
而好的成绩是卤煮在这里找工作的唯一优势，卤煮平时上课都非常认真，卤煮也会提出
问题，而且基本上每节课都会被老师表扬。希望他可以鉴于卤煮的情况，给卤煮第二次
作业机会。
老师回信了，他说，他给卤煮的第二次机会就是，不把这次抄... 阅读全帖 |
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S*********g
发帖数: 24893 | 24 【 以下文字转载自 Faculty 讨论区 】
发信人: StephenKing (金博士), 信区: Faculty
标 题: 卤煮请各位老师出个主意
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Sep 16 21:24:21 2014, 美东)
事情很简单，选课期间，卤煮当时手一抖，选了一门评价非常差的老师的会计课，
另一个老师在等待名单上，本来想等有人退课好进另一个老师，没想到一直没人退，就
将错就错的上了。
最终成绩里面有10%是homework，也就是课后习题。
前几天老师布置了第一次作业，卤煮的室友上了另一个老师的课，同一本书，他们
手里有习题答案。就像大家想的一样，卤煮把答案要过来，自己做了一遍作业之后，对
了下答案，然后根据答案修改了自己的作业，就交上去了。
作业发下来，卤煮发现得了零分。
老师在第一页写着，你的作业抄了答案，我不仅会这次给你零分，而且会在你的考
试成绩上扣分。
卤煮需要拿到A，所以写了封email给他，说明了自己的情况。
卤煮说很抱歉自己的行为，因为自己是中国人，作业里面有叙述题，卤煮希望能把
语言组织的更好一点，所以参考了答案。然后也说明了在美... 阅读全帖 |
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t*******a
发帖数: 4055 | 25 司马南：再论“卤煮火烧”之倒掉
2017-11-23 10:37:14 来源：红歌会网 作者：司马南
点击：4098 评论： 12（查看）
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据中纪委网站消息，中共中央宣传部原副部长鲁炜涉嫌严重违纪，目前正接受组织审查
。 鲁炜简历 鲁炜，男，汉族，1960年1月生，安徽巢湖人，中共党员。1978年10月
参加工作，研究生学历，硕士学位，高级记者。2000年起为享受国务院特殊津贴专家。
中共十八大代表。 1978.07——1978.10 安徽巢县庙岗乡鲁集大队回乡知青； 1978.
10——1984.09 安徽巢县小学、中学教师，桂林风动工具厂机械工人、宣传干事(1982.
09-1985.08在广西广播电视大学语文专业学习)； 1984.09——1991.04 桂林市中级人
民法院书记员、干事，广西法制报记者、总编辑助理； 1991.04——1994.06 新华社桂
林记者站站长、桂林支社社长； 1994.06——1997.11 新华社广西分社副社长、党组成
员； 1997.11——2001.10 新华社广西分社社长、党组书记（1997.09-2001.06在广西
大... 阅读全帖 |
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S*********g
发帖数: 24893 | 26 事情很简单，选课期间，卤煮当时手一抖，选了一门评价非常差的老师的会计课，
另一个老师在等待名单上，本来想等有人退课好进另一个老师，没想到一直没人退，就
将错就错的上了。
最终成绩里面有10%是homework，也就是课后习题。
前几天老师布置了第一次作业，卤煮的室友上了另一个老师的课，同一本书，他们
手里有习题答案。就像大家想的一样，卤煮把答案要过来，自己做了一遍作业之后，对
了下答案，然后根据答案修改了自己的作业，就交上去了。
作业发下来，卤煮发现得了零分。
老师在第一页写着，你的作业抄了答案，我不仅会这次给你零分，而且会在你的考
试成绩上扣分。
卤煮需要拿到A，所以写了封email给他，说明了自己的情况。
卤煮说很抱歉自己的行为，因为自己是中国人，作业里面有叙述题，卤煮希望能把
语言组织的更好一点，所以参考了答案。然后也说明了在美国扎根一直是卤煮的希望，
而好的成绩是卤煮在这里找工作的唯一优势，卤煮平时上课都非常认真，卤煮也会提出
问题，而且基本上每节课都会被老师表扬。希望他可以鉴于卤煮的情况，给卤煮第二次
作业机会。
老师回信了，他说，他给卤煮的第二次机会就是，不把这次抄... 阅读全帖 |
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S*********g
发帖数: 24893 | 27 【 以下文字转载自 Faculty 讨论区 】
发信人: StephenKing (金博士), 信区: Faculty
标 题: 卤煮碰到了一个极其下流的老师
发信站: BBS 未名空间站 (Wed May 27 23:25:59 2015, 美东)
事情很简单，选课期间，卤煮当时手一抖，选了一门评价非常差的老师的会计课，
另一个老师在等待名单上，本来想等有人退课好进另一个老师，没想到一直没人退，就
将错就错的上了。
最终成绩里面有10%是homework，也就是课后习题。
前几天老师布置了第一次作业，卤煮的室友上了另一个老师的课，同一本书，他们
手里有习题答案。就像大家想的一样，卤煮把答案要过来，自己做了一遍作业之后，对
了下答案，然后根据答案修改了自己的作业，就交上去了。
作业发下来，卤煮发现得了零分。
老师在第一页写着，你的作业抄了答案，我不仅会这次给你零分，而且会在你的考
试成绩上扣分。
卤煮需要拿到A，所以写了封email给他，说明了自己的情况。
卤煮说很抱歉自己的行为，因为自己是中国人，作业里面有叙述题，卤煮希望能把
语言组织的更好一点，所以参考了答案。然后也说明... 阅读全帖 |
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h***r
发帖数: 55 | 28 其实这事真不赖卤煮！虽然撸主承认打人是卤煮的错，打就打吧，还打脸，就更是
卤煮的不对！可是男票的一句话让卤煮当时情不自禁就想抽他！事情是这样的，晚上吃
完饭出来散步，聊着聊着就聊到回国还是定居美国的话题了，卤煮和男票两年前就来到
了美国上班打拼，最近他妈妈催着我俩赶紧回国把婚结了，把孩子生了她老太太在家领
着，男票又是一个特别听话孝顺的人，当然按他妈的意思来了，可是卤煮就是不想回去
就是觉得这儿比国内好，生活安定空气好不拥堵，一回到北京卤煮就觉得待不下去更别
提在家里生孩子结婚耗上个一年半载的，反正卤煮的意思就是在这儿买房在这生孩子让
他妈过来照顾，可偏偏老太太就是不愿意出来说家里好熟人多生活习惯啥啥啥的，这不
，他说他的，我说我的，说着说着吵起来了，男票就神经似得来了句“过不下去就散了
”，他大爷的，卤煮跟了你五年了，你竟敢这样说，卤煮肯定气不过，“啪”的一耳光
扇了过去……然后就没有然后了，这不气跑了到现在还没回来家，唉，卤煮也不知怎的
，这是第一次动手，当时就是情不自禁的，现在想想真挺后悔的，也许他也是一时冲动
才说的呢？怎么办呢，不知道！真是我的错吗？到现在还不回来？卤... 阅读全帖 |
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S*********g
发帖数: 24893 | 29 事情很简单，选课期间，卤煮当时手一抖，选了一门评价非常差的老师的会计课，
另一个老师在等待名单上，本来想等有人退课好进另一个老师，没想到一直没人退，就
将错就错的上了。
最终成绩里面有10%是homework，也就是课后习题。
前几天老师布置了第一次作业，卤煮的室友上了另一个老师的课，同一本书，他们
手里有习题答案。就像大家想的一样，卤煮把答案要过来，自己做了一遍作业之后，对
了下答案，然后根据答案修改了自己的作业，就交上去了。
作业发下来，卤煮发现得了零分。
老师在第一页写着，你的作业抄了答案，我不仅会这次给你零分，而且会在你的考
试成绩上扣分。
卤煮需要拿到A，所以写了封email给他，说明了自己的情况。
卤煮说很抱歉自己的行为，因为自己是中国人，作业里面有叙述题，卤煮希望能把
语言组织的更好一点，所以参考了答案。然后也说明了在美国扎根一直是卤煮的希望，
而好的成绩是卤煮在这里找工作的唯一优势，卤煮平时上课都非常认真，卤煮也会提出
问题，而且基本上每节课都会被老师表扬。希望他可以鉴于卤煮的情况，给卤煮第二次
作业机会。
老师回信了，他说，他给卤煮的第二次机会就是，不把这次抄... 阅读全帖 |
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S*********g
发帖数: 24893 | 30 事情很简单，选课期间，卤煮当时手一抖，选了一门评价非常差的老师的会计课，
另一个老师在等待名单上，本来想等有人退课好进另一个老师，没想到一直没人退，就
将错就错的上了。
最终成绩里面有10%是homework，也就是课后习题。
前几天老师布置了第一次作业，卤煮的室友上了另一个老师的课，同一本书，他们
手里有习题答案。就像大家想的一样，卤煮把答案要过来，自己做了一遍作业之后，对
了下答案，然后根据答案修改了自己的作业，就交上去了。
作业发下来，卤煮发现得了零分。
老师在第一页写着，你的作业抄了答案，我不仅会这次给你零分，而且会在你的考
试成绩上扣分。
卤煮需要拿到A，所以写了封email给他，说明了自己的情况。
卤煮说很抱歉自己的行为，因为自己是中国人，作业里面有叙述题，卤煮希望能把
语言组织的更好一点，所以参考了答案。然后也说明了在美国扎根一直是卤煮的希望，
而好的成绩是卤煮在这里找工作的唯一优势，卤煮平时上课都非常认真，卤煮也会提出
问题，而且基本上每节课都会被老师表扬。希望他可以鉴于卤煮的情况，给卤煮第二次
作业机会。
老师回信了，他说，他给卤煮的第二次机会就是，不把这次抄... 阅读全帖 |
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S*********g
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发信人: StephenKing (金博士), 信区: Faculty
标 题: 卤煮碰到了一个极其下流的老师
发信站: BBS 未名空间站 (Wed May 27 23:25:59 2015, 美东)
事情很简单，选课期间，卤煮当时手一抖，选了一门评价非常差的老师的会计课，
另一个老师在等待名单上，本来想等有人退课好进另一个老师，没想到一直没人退，就
将错就错的上了。
最终成绩里面有10%是homework，也就是课后习题。
前几天老师布置了第一次作业，卤煮的室友上了另一个老师的课，同一本书，他们
手里有习题答案。就像大家想的一样，卤煮把答案要过来，自己做了一遍作业之后，对
了下答案，然后根据答案修改了自己的作业，就交上去了。
作业发下来，卤煮发现得了零分。
老师在第一页写着，你的作业抄了答案，我不仅会这次给你零分，而且会在你的考
试成绩上扣分。
卤煮需要拿到A，所以写了封email给他，说明了自己的情况。
卤煮说很抱歉自己的行为，因为自己是中国人，作业里面有叙述题，卤煮希望能把
语言组织的更好一点，所以参考了答案。然后也说明... 阅读全帖 |
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H********g
发帖数: 43926 | 32 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: StephenKing (金博士), 信区: Military
标 题: 卤煮碰到了一个极其下流的老师
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Sep 16 00:53:47 2014, 美东)
事情很简单，选课期间，卤煮当时手一抖，选了一门评价非常差的老师的会计课，
另一个老师在等待名单上，本来想等有人退课好进另一个老师，没想到一直没人退，就
将错就错的上了。
最终成绩里面有10%是homework，也就是课后习题。
前几天老师布置了第一次作业，卤煮的室友上了另一个老师的课，同一本书，他们
手里有习题答案。就像大家想的一样，卤煮把答案要过来，自己做了一遍作业之后，对
了下答案，然后根据答案修改了自己的作业，就交上去了。
作业发下来，卤煮发现得了零分。
老师在第一页写着，你的作业抄了答案，我不仅会这次给你零分，而且会在你的考
试成绩上扣分。
卤煮需要拿到A，所以写了封email给他，说明了自己的情况。
卤煮说很抱歉自己的行为，因为自己是中国人，作业里面有叙述题，卤煮希望能把
语言组织的更好一点，所以参考了答案。然后也... 阅读全帖 |
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l******g
发帖数: 20 | 33 卤主有个问题想请教大家啊，我男票不爱洗澡啊，到底要怎么办啊？俗话说的好啊，两
个人在一起时间长了，好的坏的都能体现出来了。两个人刚同居的时候，男票也一天一
个澡，夏天的时候就一天两个澡。当时卤主心想，我男票真爱干净，符合我心中男生的
标准，不邋遢就好啊。
大概两个人住了有一年多的时间吧，卤主发现男票不爱洗澡了。有时候卤主说想和他
一起洗鸳鸯浴他都不愿意。OMG！卤主是碰到外星人了吗？男票不爱洗澡卤主都不想和
他一张床了。每次让他去洗澡还要费劲半天，有的时候生气干脆就不洗了。有时候卤主
实在是受不了了，想去沙发上睡觉，他又生气。明明问题是出在男票他的身上，到最后
还是我在妥协。两个人之间就是要相互理解啊，才能慢慢好起来。不爱洗澡的人，卤主
是真的没有见到过啊。卤主虽不是洁癖，但稍微有些强迫症，男票总是这样真是让崩溃
的节奏了。男票在其他方面对我都不错，就唯独洗澡这件事情上。卤主也不清楚，男票
是不是在这方面受刺激了，可问过他也没有给我一个答案。我都已经在体谅男票，可他
还是依旧我行我素，真叫卤主我伤心啊。就因为男票不爱洗澡分手，想想这个理由都觉
得可笑，可不说分手，越来越受不了了。 |
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m******g
发帖数: 68 | 34 分享：
潮汕滋味的刁口感与慢功夫
新京报 2013年02月27日
汕头：“食在广州，味在潮汕”，这是香港美食家蔡澜先生的提法。蔡澜祖籍潮州
，在新加坡长大，味觉深处存留着潮汕滋味的乡愁。走在汕头街头的小店里，经常能见
到蔡澜在此吃饭的照片。在许多北方人的心中，潮汕菜与粤菜似乎区别不大，只有当你
踏上汕头的土地，品尝一圈潮汕美食，才能体会到它们之间的距离犹如潮汕话与粤语的
区别。
潮汕牛肉火锅按照不同部位对牛肉进行了细致的分解。
■ 牛肉火锅中的汕头滋味
走在汕头的老街上，总能闻到别致的香味。这个1860年开埠的港口城市的建筑依稀
有着西洋式风格，巴洛克式建筑与中式骑楼相互辉映，随处可见寺庙的牌坊镶着斑斓的
瓷片，映衬着妈祖像，也能见到上百年的老建筑灰暗阴沉布满电线，像一位色衰的老妇
。木棉树与老榕树下有布着青苔的石阶，随便一个小馆就可能是一家人苦心经营几十年
的味道。
八合里是一条狭仄的小街，汕头美食家张新民已经在此等候多时，他写的《潮菜天
下》与《潮汕味道》是了解潮汕美食的钥匙。他要带我们去海记吃牛肉。
... 阅读全帖 |
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m******g
发帖数: 68 | 35 分享：
潮汕滋味的刁口感与慢功夫
新京报 2013年02月27日
汕头：“食在广州，味在潮汕”，这是香港美食家蔡澜先生的提法。蔡澜祖籍潮州
，在新加坡长大，味觉深处存留着潮汕滋味的乡愁。走在汕头街头的小店里，经常能见
到蔡澜在此吃饭的照片。在许多北方人的心中，潮汕菜与粤菜似乎区别不大，只有当你
踏上汕头的土地，品尝一圈潮汕美食，才能体会到它们之间的距离犹如潮汕话与粤语的
区别。
潮汕牛肉火锅按照不同部位对牛肉进行了细致的分解。
■ 牛肉火锅中的汕头滋味
走在汕头的老街上，总能闻到别致的香味。这个1860年开埠的港口城市的建筑依稀
有着西洋式风格，巴洛克式建筑与中式骑楼相互辉映，随处可见寺庙的牌坊镶着斑斓的
瓷片，映衬着妈祖像，也能见到上百年的老建筑灰暗阴沉布满电线，像一位色衰的老妇
。木棉树与老榕树下有布着青苔的石阶，随便一个小馆就可能是一家人苦心经营几十年
的味道。
八合里是一条狭仄的小街，汕头美食家张新民已经在此等候多时，他写的《潮菜天
下》与《潮汕味道》是了解潮汕美食的钥匙。他要带我们去海记吃牛肉。
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u****q
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发信人: umQdOq (umQdOq), 信区: Joke
标 题: 我总是得到一颗破卤蛋 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Apr 12 12:48:43 2013, 美东)
发信人: Dreamer (不要问我从哪里来), 信区: Dreamer
标 题: 我总是得到一颗破卤蛋
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Apr 11 01:45:57 2013, 美东)
update:
restaurant name is: Men Oh Tokushima Ramen.
address: 34308 Alvarado-Niles Road, Union City, CA
实在是忍不了了。周围一家日本餐馆。我大概没周去3次。也许是小费没给够吧，也许
是我总是一个人去，所以被轻视。小费我都是给13％到15％。但是有几次实在是服务太
差，所以我就只给了很少的量。
他家就做面，然后一些小菜，炸鸡阿，鱿鱼团子。几种面里面，都会有一颗卤蛋。这就
是诡异的事情来了。10次里面有9次，我就会得到那种没剥好的卤蛋，就是那种剥得表
皮很... 阅读全帖 |
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c*********o
发帖数: 471 | 37 【 以下文字转载自 Dreamer 讨论区 】
发信人: Dreamer (不要问我从哪里来), 信区: Dreamer
标 题: 我总是得到一颗破卤蛋
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Apr 11 01:45:57 2013, 美东)
update:
restaurant name is: Men Oh Tokushima Ramen.
address: 34308 Alvarado-Niles Road, Union City, CA
实在是忍不了了。周围一家日本餐馆。我大概没周去3次。也许是小费没给够吧，也许
是我总是一个人去，所以被轻视。小费我都是给13％到15％。但是有几次实在是服务太
差，所以我就只给了很少的量。
他家就做面，然后一些小菜，炸鸡阿，鱿鱼团子。几种面里面，都会有一颗卤蛋。这就
是诡异的事情来了。10次里面有9次，我就会得到那种没剥好的卤蛋，就是那种剥得表
皮很不光滑，蛋白被蛋壳撕掉了部分的那种很难看的蛋。我每次环视四周的客人，几乎
每个人得到的都是光滑的卤蛋，很光滑，几乎完美。
而且我的面，量也总是比别人少很多。我吃2口基本上就没了。但是周围的食客... 阅读全帖 |
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u****q
发帖数: 24345 | 38 【 以下文字转载自 Dreamer 讨论区 】
发信人: Dreamer (不要问我从哪里来), 信区: Dreamer
标 题: 我总是得到一颗破卤蛋
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Apr 11 01:45:57 2013, 美东)
update:
restaurant name is: Men Oh Tokushima Ramen.
address: 34308 Alvarado-Niles Road, Union City, CA
实在是忍不了了。周围一家日本餐馆。我大概没周去3次。也许是小费没给够吧，也许
是我总是一个人去，所以被轻视。小费我都是给13％到15％。但是有几次实在是服务太
差，所以我就只给了很少的量。
他家就做面，然后一些小菜，炸鸡阿，鱿鱼团子。几种面里面，都会有一颗卤蛋。这就
是诡异的事情来了。10次里面有9次，我就会得到那种没剥好的卤蛋，就是那种剥得表
皮很不光滑，蛋白被蛋壳撕掉了部分的那种很难看的蛋。我每次环视四周的客人，几乎
每个人得到的都是光滑的卤蛋，很光滑，几乎完美。
而且我的面，量也总是比别人少很多。我吃2口基本上就没了。但是周围的食客... 阅读全帖 |
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w***n
发帖数: 4358 | 39 ☆─────────────────────────────────────☆
mushroom (海咸河淡 鳞潜羽翔) 于 (Mon Oct 18 12:03:25 2010, 美东) 提到:
发信人: lancy1982 (lancy), 信区: Food
标 题: 肥肠两吃
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Oct 17 00:18:53 2010, 美东)
说到肥肠，我从小都是非常抵抗的。但除我外我们全家都超级爱吃。我妈妈的拿手
菜之一就是 肠子汤。每次宴客，客人都要点这个。以前我妈还开玩笑说要是下岗了就去卖
肠子汤。
我们炖汤用吊子炖，这个我想只有湖北人听的懂。吊子其实就是陶瓷的大瓦罐。
洗好的肠子，配了白萝卜，在小煤炉上炖上一天。整个屋子都迷茫着肥肠的味道，
这味道在我父母的鼻子里那真是人间美味。可在我闻来真是恶心的都快吐了。
我从小都不爱吃内脏，尤其是肥肠更是觉得臭的难以忍受。看着大家捧着一碗浓白
的肥肠汤赞不决口的时侯，我非常不能理解。任凭我妈如何引诱我也不愿去尝试一下的。
后来带当时男朋友，后来的老公回家见父母，我妈妈当... 阅读全帖 |
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N****A
发帖数: 1007 | 40 从前,我买了一瓶李景记的卤水汁.
卤水汁很浓,我每次倒三分之一瓶出来再加水稀释.我牢记祖训,卤水一定要用鲜的东西
来养,于是头几次我都是卤的鸡翅,鸭脚,鸭翅...卤了两次之后就又加卤水,也是3分之一
用水稀释,后来我的一瓶卤水都用完了.我就自己往里面加料了,尝着加, 不够咸就加酱
油和盐,不够甜就炒制糖色加进去,香料用一种名叫"汉宫卤料包"的,一包卤两次,作为无
辣不欢的川人,我除了卤料包,还往卤水里加干辣椒.我卤鸡,卤猪蹄,卤蹄膀,卤郡干,卤
鸡蛋,卤豆腐干.......就这样,两年过去了,我的卤水也养得.....(中文不好,找不到成
语形容它)后来，卤出来的东西就棕红油亮，色香味俱全了。
小提示: 动物性原材料卤之前都要汆水
美国猪肉那不能恭维的味道啊...加点料酒和陈皮就好了，陈皮不能多，两小片即
可，否则抢味。
NALITA卤水目前的状况: 表面厚厚的一层油，卤水凉透后，是jelly状，因为卤过很多
胶质丰富的东东 |
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l*******2
发帖数: 5311 | 41 说到肥肠，我从小都是非常抵抗的。但除我外我们全家都超级爱吃。我妈妈的拿手
菜之一就是 肠子汤。每次宴客，客人都要点这个。以前我妈还开玩笑说要是下岗了就去卖
肠子汤。
我们炖汤用吊子炖，这个我想只有湖北人听的懂。吊子其实就是陶瓷的大瓦罐。
洗好的肠子，配了白萝卜，在小煤炉上炖上一天。整个屋子都迷茫着肥肠的味道，
这味道在我父母的鼻子里那真是人间美味。可在我闻来真是恶心的都快吐了。
我从小都不爱吃内脏，尤其是肥肠更是觉得臭的难以忍受。看着大家捧着一碗浓白
的肥肠汤赞不决口的时侯，我非常不能理解。任凭我妈如何引诱我也不愿去尝试一下的。
后来带当时男朋友，后来的老公回家见父母，我妈妈当然又要显摆她的肥肠汤，没
想到老公爱的不得了。说他最爱吃肥肠了。我妈顿时对老公印象大好，从此一发不可收拾，
觉得口味合性格合。对老公的喜爱远远大于对我的喜爱。唉，真是嫁出去的女儿泼出去的水。
为了迎合全家，我也开始学着吃内脏，猪肚，百叶，猪肝还是挺好接受的。可这肥
肠真难呀。我就不爱肥肠的瘴气味道，可是他们都说没这味道肥肠就不好吃。
后来来到美国，老公更是馋肥肠馋到不行。... 阅读全帖 |
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m**i
发帖数: 8296 | 42 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: lancy1982 (lancy), 信区: Food
标 题: 肥肠两吃
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Oct 17 00:18:53 2010, 美东)
说到肥肠，我从小都是非常抵抗的。但除我外我们全家都超级爱吃。我妈妈的拿手
菜之一就是 肠子汤。每次宴客，客人都要点这个。以前我妈还开玩笑说要是下岗了就去卖
肠子汤。
我们炖汤用吊子炖，这个我想只有湖北人听的懂。吊子其实就是陶瓷的大瓦罐。
洗好的肠子，配了白萝卜，在小煤炉上炖上一天。整个屋子都迷茫着肥肠的味道，
这味道在我父母的鼻子里那真是人间美味。可在我闻来真是恶心的都快吐了。
我从小都不爱吃内脏，尤其是肥肠更是觉得臭的难以忍受。看着大家捧着一碗浓白
的肥肠汤赞不决口的时侯，我非常不能理解。任凭我妈如何引诱我也不愿去尝试一下的。
后来带当时男朋友，后来的老公回家见父母，我妈妈当然又要显摆她的肥肠汤，没
想到老公爱的不得了。说他最爱吃肥肠了。我妈顿时对老公印象大好，从此一发不可收拾，
觉得口味合性格合。对老公的喜爱远远大于对我的喜爱。唉，真... 阅读全帖 |
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m******m
发帖数: 11847 | 43 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: lancy1982 (lancy), 信区: Food
标 题: 肥肠两吃
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Oct 17 00:18:53 2010, 美东)
说到肥肠，我从小都是非常抵抗的。但除我外我们全家都超级爱吃。我妈妈的拿手
菜之一就是 肠子汤。每次宴客，客人都要点这个。以前我妈还开玩笑说要是下岗了就去卖
肠子汤。
我们炖汤用吊子炖，这个我想只有湖北人听的懂。吊子其实就是陶瓷的大瓦罐。
洗好的肠子，配了白萝卜，在小煤炉上炖上一天。整个屋子都迷茫着肥肠的味道，
这味道在我父母的鼻子里那真是人间美味。可在我闻来真是恶心的都快吐了。
我从小都不爱吃内脏，尤其是肥肠更是觉得臭的难以忍受。看着大家捧着一碗浓白
的肥肠汤赞不决口的时侯，我非常不能理解。任凭我妈如何引诱我也不愿去尝试一下的。
后来带当时男朋友，后来的老公回家见父母，我妈妈当然又要显摆她的肥肠汤，没
想到老公爱的不得了。说他最爱吃肥肠了。我妈顿时对老公印象大好，从此一发不可收拾，
觉得口味合性格合。对老公的喜爱远远大于对我的喜爱。唉，真... 阅读全帖 |
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a*******g
发帖数: 2813 | 44 受不了网友们的才情和YY了，不如直接看分手前的真实。我觉得唐一菲挺无辜的，有什
么证据说她是第三
者啊。
==================================================
早起情绪低落，老凌问为何，我说：老三死了…他哈哈大笑：原来你也中了《山楂树之
恋》的毒啊。我叹口
气：就是，老三太完美了。老凌认真的说：老婆，其实我就是你的老三。我也认真想了
想回答：我不希望
你是老三，那么年轻就没了。你这辈子就踏踏实实做我的老凌吧…
老凌这个挨千刀的，竟然一个人偷偷跑去看电影，岂有此理，诅咒他不幸看部烂片
老凌前来探班，往椅子上一坐，气势大得象是制片人。
晚餐聊天的时候导演说，以后人类进化了，很可能会没有性别之分，我听了以后很纠结
。。。思考良久认
真的问，那人类没性别了，我还能和我老公生活在一起吗？众人纷纷嗤笑鄙视。。。切
！他们纯属赤果果
的嫉妒。
我兴奋的告诉老凌，他们都说我是微博狂人，改明儿个我也学鲁迅先生出个《微博狂人
日记》去！老凌嗤
之以鼻，别侮辱鲁迅先生了，你顶多就是颗卤蛋，还是颗很逊的卤蛋！别做白日梦了，
赶紧做饭去！
老凌小学三年级的日记：某... 阅读全帖 |
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D*******B
发帖数: 459 | 45 新人来小贴个菜，为混个脸熟^_^
健康版梅菜扣肉，所谓健康就是少油，吃起来爽口不油腻。
梅菜扣肉的经典做法，五花肉是需要经过油锅炸过，但我嫌其太油腻，改用烤箱烤，效
果也很好。
材料：五花肉，梅菜干（我在中国超市买的带装的），姜蒜少许，花椒，八角，草果，
桂皮，干辣椒，红糖，老抽，料酒，盐
步骤：
1.梅干菜用水泡上
2.烤五花肉：五花肉切适量大小，用锡箔纸包住（见下图）。烤箱预热到500华氏度，
烤30-40分钟，烤到皮子泛金黄色即可，注意不要烤焦。取出。
Tips：用锡箔纸包五花肉的时候，一定要猪皮面朝上。
烤好后，箔纸里会有烤出的猪油，可放入小碗里，用来偶尔小炒个青菜什么的。
3.热锅加水，放入烤好的五花肉，放入适量花椒，八角，用刀拍裂的草果一颗，桂皮，
干辣椒，红糖，老抽，料酒，盐。水开后关中小火卤30分钟。
Tips：卤五花肉的时候，先把肉皮朝下放，可卤出虎皮效果。
卤锅内的大料，大家也可根据自己的口味来适当的添加或删减，我列出的大料
是我一般常用的。
盐可稍微放多点，尝卤汁感觉稍咸即可。
4.取出卤好的五花肉，放稍凉切... 阅读全帖 |
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t*********r
发帖数: 206 | 46 跟前任分手是在一年前，分手理由很老套:他妈妈不喜欢我，可又想让他儿子赶紧结婚，所以就一边催着我俩分开一边急着给她儿子相亲，无奈我们只好分开了，可能是命中注定，dikey也就是卤煮前任，相了几个都没成功。中间我们也联系了一两次都是些无关痛痒的话。七个月前，我遇到了现任londty，因为很说得来又都是单身就在一块了，平平淡淡没有大起大落生活了大半年，一切看似美好，可总觉得俩人在一块少了点什么，却总也找不出到底少了什么，我问他觉不觉得，londty说“no，everything is ok”，好吧，我也就没再多说什么了。前两天，卤煮收到一个快递，是一本笔记本，打开一看，卤煮震住了，密密麻麻全是照片——卤煮和前任在一起三年的全部照片，去过的很多地方吃过的很多美食，每张图片下面还有清晰的笔记，记录着哪个地方哪种美食……我知道，那就是他的字迹！快递签收完毕，电脑那边就响起了接收新邮件的声音，是，你没猜错，dikey发来邮件问好……就这样，我俩又开始联系了，隔三差五的约会，约会内容也无非是吃吃饭聊聊天然后各回各家，可是不知为何，就算是仅仅吃吃饭聊聊天我也觉得心中愉快轻松，好像以前久违的感觉又都回来了... 阅读全帖 |
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i*h
发帖数: 116 | 47 本站看到的一贴很对我胃口，继续狗狗之后就抄书整理成了这个样子。
吃遍京城驻京办
1.贵州省人民政府驻北京办事处
北京市北三环东路和平西桥樱花街18楼北京贵州大厦
据朋友说，里面的肠旺面、花江狗肉、酸汤鱼、鼎罐鸡、恋爱豆腐果、丝娃娃、鸡辣椒
、小米粑、夜郎面鱼、荷叶糍粑绝对值得一吃。超辣，怕长豆豆的朋友不去为妙
地址：北京市朝阳区北三环东路17号(1011楼)
电话：64223876 64426679
2.西藏自治区人民政府驻北京办事处
北京办事处坐落在北京市西城区鼓楼西大街149号
正宗藏族吹肺、吹肝，藏族酸奶, 松子鱼, 羊肉炒面片, 酥油糌粑.
电话：64018822,64019831
●西藏大厦•新珠堂餐厅
地址：朝阳区北四环东路１１８号西藏大厦二层
特色：酥油茶、糌粑糕、土豆咖喱饭、爆炒羊肺、那曲叉烤羊腿
3.安徽省人民政府驻京办事处
朝阳区惠新西街1号 安徽大厦
腊八粥、大救驾、徽州饼、豆皮饭、“五元神仙鸡”、马蹄鳖、怀胎鱼、油爆虾、安庆
素火腿、素烤鸭
电话：64956093
4.天津驻京办
推荐：嗄巴菜、... 阅读全帖 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 48 在家的时候很喜欢菜场边上熟食店的拌菜，其实大概就是山寨的肺片，可以挑了牛肉肚
条百叶牛舌蹄筋，加了香菜花生辣油老醋，就这么保鲜袋里装回家，等不及开饭就要偷
吃的。周末卤了牛肉，于是也来山寨一下这山寨的拌菜。
1. 牛腱子，切大块冷水里泡着，尽量泡去血水。
2. 牛肉换水煮开，洗去血沫。
3. 旧的一点点卤水，偷懒加了个现成的卤包，又加了姜片葱结八角花椒香叶料酒和适
量盐，大同肉档一键到位。
4. 冷却切片冰箱卤过夜。顺便煮了几只鸡蛋划上几刀一起卤了。
5. 咸鲜都已经入味，只用加醋加红油，剪一把香菜抓一把花生撒一把芝麻，拌匀就好。
红油是淡鸟大师的方子，放在冰箱里每次看到都好开心呀~ 只是有点后悔没买百叶和蹄
筋，也有很久没见到牛舌了。
zz 淡鸟大师
红油熬制：
原料：
这个需要选用优质的辣椒面是没错的。看到网上有人讲红油要用几种不同种类的名贵辣
椒如四川二金条云南小米椒等，按特定比例混合熬制，这些东西在国内也不一定买得齐
，咱们就更不敢奢求了：—）从实际角度出发， 韩国辣椒面是一个不错的选择，优点
在于色泽红润自然，辣度适中，又哪里都买得到。
除辣椒外，我还用约十余种香料/调料，多... 阅读全帖 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 49 在家的时候很喜欢菜场边上熟食店的拌菜，其实大概就是山寨的肺片，可以挑了牛肉肚
条百叶牛舌蹄筋，加了香菜花生辣油老醋，就这么保鲜袋里装回家，等不及开饭就要偷
吃的。周末卤了牛肉，于是也来山寨一下这山寨的拌菜。
1. 牛腱子，切大块冷水里泡着，尽量泡去血水。
2. 牛肉换水煮开，洗去血沫。
3. 旧的一点点卤水，偷懒加了个现成的卤包，又加了姜片葱结八角花椒香叶料酒和适
量盐，大同肉档一键到位。
4. 冷却切片冰箱卤过夜。顺便煮了几只鸡蛋划上几刀一起卤了。
5. 咸鲜都已经入味，只用加醋加红油，剪一把香菜抓一把花生撒一把芝麻，拌匀就好。
红油是淡鸟大师的方子，放在冰箱里每次看到都好开心呀~ 只是有点后悔没买百叶和蹄
筋，也有很久没见到牛舌了。
zz 淡鸟大师
红油熬制：
原料：
这个需要选用优质的辣椒面是没错的。看到网上有人讲红油要用几种不同种类的名贵辣
椒如四川二金条云南小米椒等，按特定比例混合熬制，这些东西在国内也不一定买得齐
，咱们就更不敢奢求了：—）从实际角度出发， 韩国辣椒面是一个不错的选择，优点
在于色泽红润自然，辣度适中，又哪里都买得到。
除辣椒外，我还用约十余种香料/调料，多... 阅读全帖 |
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s****m
发帖数: 5375 | 50 熬了卤水，继续卤几波
卤水的做法在这里：
http://www.mitbbs.com/article_t0/Food/31720817.html
又多加了两粒草果，卤了牛腱子肉，金钱肚，和猪心。这几样都先汆掉血水以后再下卤
水锅，微火。花腱子肉卤了大约三个半小时，猪心大约1小时20分钟，金钱肚买来时已
经被切条，只卤了约摸20分钟。
卤好后出锅沥干水，在键字肉和猪心外面刷上混了花椒面的麻油，彻底放凉后切片装盘。
原味的一盘：
光吃原味的不够意思，再来一个干拌，在四川人家的饭桌子上也是一道好头盘
切片的牛肉和金钱肚条装碗，加干辣椒面（我用的是一部分贵州柴火胡辣椒和一部分四
川土产的海椒面），加一小撮盐，一小撮白糖，撒些味精，拌匀，最后搁些葱花儿。这
个不用做多了，吃得人心欠欠的才好。
还有一部分红油味凉拌一下
佐料是这样打的：
一瓢姜米，加一些粗盐，用小勺反复碾压挤出姜汁，再放少量水／高汤化开，来一点儿
酱油，尝一尝，咸淡足够。再来很少量镇江香醋和糖丰富味道层次。然后加花椒面、少
量藤椒油、芝麻油、油辣子调出不太强烈的麻辣味。最后加上大量自制红油，和上葱颗
，浇在切好的卤菜上。
三样上桌... 阅读全帖 |
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