p***y
发帖数: 18037 | 1 这是我觉得天下无敌、最最好吃得排骨饭
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本文出處：http://blog.yam.com/gil5415
台南上富小吃店
這是我從小到大最愛的滷排骨飯，到現在回台南還是都會跑去吃，
地點在大同路與府連路口（小南地區）～
每到用餐時間都是大排長龍，下午沒有休息，可以挑選下午人少時間前去～
「上富小吃店」主賣「排骨飯、咖哩飯、中食（炸豬排）、味噌湯」
主要的「排骨飯」是滷排骨，有點像大塊控肉，但是排骨的部位很多，
可以跟老闆要求你要油一點、瘦一點、適中，帶骨頭或是帶軟骨的...
排骨滷的非常的香嫩，入口即化，搭配酸菜口感就很清爽
是大推薦必吃台南小吃哦～
「咖哩飯」是我的第二最愛
這裡的咖哩口味非常特殊，屬於日台式混和咖哩，算是他們獨家口味
「中食」主要就是炸肉加上高麗菜絲沙拉，老弟最愛是這一道～
每到用餐時間老闆總是忙翻，而且每天都是大排長龍...
看起來很酷，其實很親切的老闆夫妻，第二代哦～之前是老奶奶負責～
最近在台南夏林路與保安路口有了分店，口味都是一樣的，住附近的朋友可以過去囉～ |
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g*******a
发帖数: 31586 | 2 刚才去唐人街了一下，买了一个排骨饭和一个酸菜肉丝炒饭，本来我想吃炒饭的，可是
拿回办公室，炒饭让别人吃了，我只能吃排骨饭了
我觉得炒饭比较好 |
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F******e
发帖数: 3967 | 3 【 以下文字转载自 NewYork 讨论区 】
发信人: patsy (patsy), 信区: NewYork
标 题: Midtown 排骨饭 & 鸡腿饭
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Sep 28 14:31:10 2009, 美东)
Midtown的童鞋吃过午饭了吧？
明天有多一个选择。
http://midtownlunch.com/2009/06/18/nyc-cravings-truck-is-not-just-taiwanese-fried-chicken-anymore/
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NYC CRAVINGS MAKES“SECRET MENU ITEM” PERMANENT
Last Monday, the NYC Cravings Taiwanese fried chicken truck offered an “off
the menu” special via Twitter: “Secret menu item: p |
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p***y
发帖数: 18037 | 4 就是。那小毛孩不懂装懂。不过这个排骨饭其实只配了黄萝卜和酸菜，就已经天下无敌
了。 |
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H********k
发帖数: 3950 | 6 【 以下文字转载自 NewJersey 讨论区 】
发信人: HudsonHank (芸芸众生,日久生情), 信区: NewJersey
标 题: 吃排骨饭去了
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Aug 26 11:15:43 2010, 美东)
Park Ave 53rd, between Seagram Building and Citi399 |
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A********2
发帖数: 4075 | 8 LD喜欢吃排骨，我则很怕啃猪骨头和吃猪肉，所以一直对排骨的烧法比较一无所知，
做饭又不爱多放调料，大都是其他清淡的菜为主。
话说昨天我在家里闲来无事，打开冰箱正好看到一盒小排，想着LD跟着我经常没有猪肉
吃，其实也挺委屈的。于是上网直接搜“小觅+排骨”，果然看到一道非常好做又好吃的菜
谱，“土豆排骨饭”，做法如下，我是完全按照MM的方子来的，只是在最后起锅前10分钟加
了几块胡萝卜~
http://blog.sina.com.cn/s/blog_558029ed0100gkuy.html
说实话这个菜炒出来真的是香的不得了，只放了葱姜蒜辣椒这些调料，竟然把整个楼道
熏得飘香四溢~
LD回来尝了尝，连说这是我这几年来做得最好吃的一道菜，最后故意没舍得吃完，
说是今天要带饭去单位里BSO，hiahia~
我现在严重怀疑85年生的MM们是不是天生都是大厨，因为我85年的表妹也超级会做饭... |
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h*********e
发帖数: 6936 | 10 嗯, 我只吃了一半的排骨面剩一半星期五当晚饭..
明天晚上去朋友家做饭所以有饭吃.. |
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x****u
发帖数: 44466 | 11 排骨涨价的幅度小，但因为就业机会增加了，做排骨饭的人不容易雇到了，只好涨价。 |
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B**********y
发帖数: 3855 | 18 是啊，很好吃的！
排骨饭也是我姐姐的拿手菜，
冬天里吃特别好，
热热的一锅。
非常香！ |
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p***y
发帖数: 18037 | 19 煮饭时把肉打扁通常是因为要把肉的组织打断，这样会更好吃。不知道当初是不是基於
这样的原因才把猪排打成那样？不过tonkatsu的猪排厚厚一片，我觉得比台式炸排骨好
吃多了。 |
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k*****y
发帖数: 4550 | 20 都没吃过。。。
鸡腿是炸的还是蒸的？
你吃过法拉盛东海堂的排骨饭么？ |
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g*******a
发帖数: 31586 | 21 吃了鸡腿 排骨饭 还喝上了酸菜汤
还是唐人街的东西便宜 |
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N****f
发帖数: 25759 | 22 本版最新热门话题（the last 300 posts)：
1. 排骨饭；
2. 包子；
3. 不知道去哪里吃。
Yep...it's the food board! |
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C*******g
发帖数: 9288 | 23 还有口水
－－－泡泡
本版最新热门话题（the last 300 posts)：
1. 排骨饭；
2. 包子；
3. 不知道去哪里吃。
Yep...it's the food board! |
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h*********e
发帖数: 6936 | 24 恩， 我昨天一早睡觉了，结果发现我挖的排骨饭坑已经被填满了。考古太辛苦。 |
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G*********o
发帖数: 49669 | 25 狼兄高屋建瓴，给予了重要指示。
恩， 我昨天一早睡觉了，结果发现我挖的排骨饭坑已经被填满了。考古太辛苦。 |
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发帖数: 1 | 26 自从太守在在狼牙山做了一顿排骨饭，就成了当县人们十分受欢迎的食物，各个酒
馆饭店纷纷效仿，太守十分洋洋自得，估计过不了多久，自己的排骨饭就能够赶上东坡
肉的名气了，太守还洋洋自得的自作牌匾醉得意，三个大字高高挂于衙门正堂，人们为
了得到太守的真迹纷纷前来寻访，太守来者不拒，纷纷一一给写了大字让他们自己回去
装裱，于是县里每个店内都挂上了福州醉得意的牌匾，人们天天吃排骨饭一时间香气四
溢，连临县都慕名而来，熙熙攘攘显然就是一副杭州景象，
太守这时候却不开心了，为什么呢，临县的人想要学习排骨放的做法，太守十分乐
意让他们学会的，但是人们却不愿意了，他们说排骨饭是县里的特色不能轻易教给别的
县，他们要保存自己的知识产权，于是临县的县长亲自就来了，往来官员之间，一般开
头语都是寒暄客套，但是这回临县的县长为了自己口馋的小妾，又因为小妾已有三月身
孕，一天茶不思饭不想，就想吃排骨饭，小妾怀着自己的孩子为了排骨饭，吃不下饭，
但是两县之间，距离很远天天吃，恐怕就算有美团外卖送到的也很晚很晚了，早已是残
羹冷炙，更何况古代还没有，摩托汽车只能让汗血宝马天天往来奔波，一月下来，累死
了好几... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 27 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 一道菜搞定一顿饭【香菇青菜烧排骨】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Apr 21 19:56:00 2011, 美东)
【小觅闲侃】
很多留学生、上班族或者单身滴盆友做饭的时候都有一个苦恼：一顿饭要荤素搭配才健
康，又要有点汤汤水水才舒坦，可实在没有那个时间和心思做个四菜一汤又荤素搭配的
大餐。今天小觅推荐给大家一个好吃又简单的菜肴，有荤有素又有汤汁，一道菜就可以
搞定整顿饭了！很潇洒啊有木有！有木有！！！哈哈哈~~~
不过在长沙的时候我们好像很少这么吃，一般绿叶蔬菜都会单独炒一盘出来，只放蒜和
盐，保留青菜的清香，吃起来也很清爽。后来去了公婆家才发现，原来大多数北方家庭
的餐桌上都很少有单独炒出来一盘的绿叶菜。大家都喜欢把绿叶菜放到炖菜里一起做。
以前我很排斥，现在试了几次以后也觉得挺好吃的。菜叶吸收了肉汤的味道，对于我这
样的肉食动物来说更容易接受啊！~~~看来我的饮食和烹饪习惯也越来越北方了。。。
哈哈哈
【小觅近庖厨】
材料：
排骨、干香... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 28 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 一道菜搞定一顿饭【香菇青菜烧排骨】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Apr 21 19:56:00 2011, 美东)
【小觅闲侃】
很多留学生、上班族或者单身滴盆友做饭的时候都有一个苦恼：一顿饭要荤素搭配才健
康，又要有点汤汤水水才舒坦，可实在没有那个时间和心思做个四菜一汤又荤素搭配的
大餐。今天小觅推荐给大家一个好吃又简单的菜肴，有荤有素又有汤汁，一道菜就可以
搞定整顿饭了！很潇洒啊有木有！有木有！！！哈哈哈~~~
不过在长沙的时候我们好像很少这么吃，一般绿叶蔬菜都会单独炒一盘出来，只放蒜和
盐，保留青菜的清香，吃起来也很清爽。后来去了公婆家才发现，原来大多数北方家庭
的餐桌上都很少有单独炒出来一盘的绿叶菜。大家都喜欢把绿叶菜放到炖菜里一起做。
以前我很排斥，现在试了几次以后也觉得挺好吃的。菜叶吸收了肉汤的味道，对于我这
样的肉食动物来说更容易接受啊！~~~看来我的饮食和烹饪习惯也越来越北方了。。。
哈哈哈
【小觅近庖厨】
材料：
排骨、干香... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 29 【小觅闲侃】
很多留学生、上班族或者单身滴盆友做饭的时候都有一个苦恼：一顿饭要荤素搭配才健
康，又要有点汤汤水水才舒坦，可实在没有那个时间和心思做个四菜一汤又荤素搭配的
大餐。今天小觅推荐给大家一个好吃又简单的菜肴，有荤有素又有汤汁，一道菜就可以
搞定整顿饭了！很潇洒啊有木有！有木有！！！哈哈哈~~~
不过在长沙的时候我们好像很少这么吃，一般绿叶蔬菜都会单独炒一盘出来，只放蒜和
盐，保留青菜的清香，吃起来也很清爽。后来去了公婆家才发现，原来大多数北方家庭
的餐桌上都很少有单独炒出来一盘的绿叶菜。大家都喜欢把绿叶菜放到炖菜里一起做。
以前我很排斥，现在试了几次以后也觉得挺好吃的。菜叶吸收了肉汤的味道，对于我这
样的肉食动物来说更容易接受啊！~~~看来我的饮食和烹饪习惯也越来越北方了。。。
哈哈哈
【小觅近庖厨】
材料：
排骨、干香菇、上海青、葱姜蒜、干红椒、花生油、料酒、老抽、红糖、盐、蚝油
做法:
1、干香菇提前一晚洗净，用清水泡发。
2、排骨洗净；上海青洗净掰开；葱姜蒜切段。
3、热锅热油，葱姜蒜和干红椒下锅爆香后，倒入排骨翻炒。
4、排骨略微变色后加入料酒、盐、老抽炒香，将香菇连泡... 阅读全帖 |
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m**i
发帖数: 8296 | 30 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: lancy1982 (lancy), 信区: Food
标 题: 川味土豆烧排骨
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Sep 29 21:45:30 2010, 美东)
我一直爱吃排骨，糖醋小排，红烧排骨，排骨莲藕汤等等，只要是和排骨有关的，
在我眼里都是美味。然而土豆和排骨的搭配，我还没尝试过。做美食有时候就像搭衣服，
没见过的搭配却常常带来意外的惊喜。
第一次吃到这个菜是一次朋友聚会，大家各做一道拿手菜。当时有个四川朋友在，
朋友是四川宜宾人，人长的帅不说还烧的一手好菜。我发现我以前住的南部小城四川男
人都很帅而且特疼老婆，基本家里家外一手包。这一点上和我们湖北男人很相似。嘻嘻。
朋友是我们那里的特厨，每次大家都很期待他的作品。这一次他说要做土豆烧排骨给我
们。我吃过土豆烧牛肉，还没吃过土豆烧排骨。顿时来了兴趣，而且是川味的，想想就流口
水。我开始以为就像平时烧排骨一样，最后加入土豆炖就好了。后来看了才发现，原来这个
川味土豆烧排骨，土豆是要先炸过的，炸过的土豆外皮酥脆，内部绵软，这样再和排骨炖就
不会散架了。土豆的绵软配合... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 31 自从央视纪录片《舌尖上的中国》第二季开播后，掀起一收视高潮。国内观众和海外留学游子纷纷对《舌尖2》中提到的中华美食趋之如骛。据观察者网小编粗略统计，光《舌尖2》第二集中出现的美食就有：安徽徽州臭豆腐、苏式小方糕、糍粑、船点、广东汕头蚝烙、江苏扬州烫干丝、脱骨鱼、上海名菜扣三丝、油爆河虾……然而，并不是所有中国人都对《舌尖2》抱有好感。继《华尔街日报》和香港《明报》批评《舌尖2》包含了“政治宣传”后，旅美女性主义学者沈睿也于5月6日在其新浪博客上发表文章《舌尖上的中国：有多好？》，批评在这部央视美食纪录片中体现出来的“民族主义和国家主义污染了人们的舌头”。沈睿在该文文末总结道：“舌尖上的中国，好吃是好吃，但绝不比舌尖上的美国或舌尖上的法国更好，比起舌尖上的意大利，就更差之千里了。美国是一个多文化多民族共存的地方，舌尖上的美国，比舌尖上的中国要丰富多样得多。”该文一出，随即引发网友争议。
文章作者沈睿出生于北京，在美国获得比较文学博士学位。现居美国马里兰州安纳波利斯，任教于美国海军学院。沈睿著有《假装浪漫》、《荒原上的芭蕾》等书。美国海军学院（United States Naval Aca... 阅读全帖 |
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b**********s
发帖数: 9531 | 34 自从央视纪录片《舌尖上的中国》第二季开播后，掀起一收视高潮。国内观众和海外留
学游子纷纷对《舌尖2》中提到的中华美食趋之如骛。据观察者网小编粗略统计，光《
舌尖2》第二集中出现的美食就有：安徽徽州臭豆腐、苏式小方糕、糍粑、船点、广东
汕头蚝烙、江苏扬州烫干丝、脱骨鱼、上海名菜扣三丝、油爆河虾……然而，并不是所
有中国人都对《舌尖2》抱有好感。继《华尔街日报》和香港《明报》批评《舌尖2》包
含了“政治宣传”后，旅美女性主义学者沈睿也于5月6日在其新浪博客上发表文章《舌
尖上的中国：有多好？》，批评在这部央视美食纪录片中体现出来的“民族主义和国家
主义污染了人们的舌头”。沈睿在该文文末总结道：“舌尖上的中国，好吃是好吃，但
绝不比舌尖上的美国或舌尖上的法国更好，比起舌尖上的意大利，就更差之千里了。美
国是一个多文化多民族共存的地方，舌尖上的美国，比舌尖上的中国要丰富多样得多。
”该文一出，随即引发网友争议。
文章作者沈睿出生于北京，在美国获得比较文学博士学位。现居美国马里兰州安纳波利
斯，任教于美国海军学院。沈睿著有《假装浪漫》、《荒原上的芭蕾》等书。美国海军
学院（United Stat... 阅读全帖 |
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k********k
发帖数: 5617 | 35 【 以下文字转载自 Headline 讨论区 】
发信人: Onews (OverseasNews), 信区: Headline
标 题: 旅美作家批“舌尖2”:中国饭在美是下层社会的饭
发信站: BBS 未名空间站 (Wed May 7 19:59:35 2014, 美东)
自从央视纪录片《舌尖上的中国》第二季开播后，掀起一收视高潮。国内观众和海外留学游子纷纷对《舌尖2》中提到的中华美食趋之如骛。据观察者网小编粗略统计，光《舌尖2》第二集中出现的美食就有：安徽徽州臭豆腐、苏式小方糕、糍粑、船点、广东汕头蚝烙、江苏扬州烫干丝、脱骨鱼、上海名菜扣三丝、油爆河虾……然而，并不是所有中国人都对《舌尖2》抱有好感。继《华尔街日报》和香港《明报》批评《舌尖2》包含了“政治宣传”后，旅美女性主义学者沈睿也于5月6日在其新浪博客上发表文章《舌尖上的中国：有多好？》，批评在这部央视美食纪录片中体现出来的“民族主义和国家主义污染了人们的舌头”。沈睿在该文文末总结道：“舌尖上的中国，好吃是好吃，但绝不比舌尖上的美国或舌尖上的法国更好，比起舌尖上的意大利，就更差之千里了。美国是一个多文化多民族共存的地方... 阅读全帖 |
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k********k
发帖数: 5617 | 36 【 以下文字转载自 Headline 讨论区 】
发信人: Onews (OverseasNews), 信区: Headline
标 题: 旅美作家批“舌尖2”:中国饭在美是下层社会的饭
发信站: BBS 未名空间站 (Wed May 7 19:59:35 2014, 美东)
自从央视纪录片《舌尖上的中国》第二季开播后，掀起一收视高潮。国内观众和海外留学游子纷纷对《舌尖2》中提到的中华美食趋之如骛。据观察者网小编粗略统计，光《舌尖2》第二集中出现的美食就有：安徽徽州臭豆腐、苏式小方糕、糍粑、船点、广东汕头蚝烙、江苏扬州烫干丝、脱骨鱼、上海名菜扣三丝、油爆河虾……然而，并不是所有中国人都对《舌尖2》抱有好感。继《华尔街日报》和香港《明报》批评《舌尖2》包含了“政治宣传”后，旅美女性主义学者沈睿也于5月6日在其新浪博客上发表文章《舌尖上的中国：有多好？》，批评在这部央视美食纪录片中体现出来的“民族主义和国家主义污染了人们的舌头”。沈睿在该文文末总结道：“舌尖上的中国，好吃是好吃，但绝不比舌尖上的美国或舌尖上的法国更好，比起舌尖上的意大利，就更差之千里了。美国是一个多文化多民族共存的地方... 阅读全帖 |
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m****t
发帖数: 703 | 37 看了非猫的“暗恋”，想想中学时期真是暗恋的黄金时期。不过我开窍很晚，那个时期
做的主要事情是帮别人传条子，听众男倾诉对班花的恋慕之情。。。写几个因为夸张所
以记忆深刻的吧。
（一）
我从小不喜欢嘈杂，尤其讨厌吃饭时间食堂的鼎沸人声（尤其我们学校食堂要站着吃饭
），所以总是晚一刻钟去食堂。某天晚饭前的一刻钟，我那儿看杂志呢，忽然进来一个
男生，也不熟就没在意。忽然他又拖了张椅子坐我身边了，我问他啥事，然后他开始哭
。这哭得不知其所起，我茫然无措啊，赶快哄他“你别哭啊，有啥事说事，要不我给你
叫老师去？”他哭得愈发大声，开始用我听不懂的语言说话（其实是他说的普通话我没
听懂）。我愈发不知道怎么办，他后来干脆把一个笔记本给我看，但我还是看不懂——
他写的汉语，我只是认不清他写得啥。只好继续哄他“会好的，就会过去的，哭完就算
了啊”（这几句简直通用啊！）结果他就在那儿哭了十几分钟，最后抹抹眼泪儿走了，
最后跟我说“这个笔记本送给你了，再也不要给我了”。
于是在接下来的若干年里，我时不时地把那本笔记本拿出来破译，才明白原来那十几分
钟见证了一个多么伟大的时刻。本子里记述了该男生在中学长达六年的时... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 38 醉翁之意不在酒，在乎排骨饭也，当年醉翁欧阳修，被皇帝编制狼牙山，成为了一个太
守，奈何，是金子总会发光的，太守政通人和百废待兴，深得当地的百姓爱戴，当时人
们风流，爱好自由，欧阳修最喜欢的事情就是，徒步旅游，观赏美景，奈何方圆百里只
有一座琅琊山，太守知道后欣然前往，但是平常政务太忙太忙，就在一个阳光明媚的春
天，正是百花盛开，踏青的好时节，于是太守丢下一堆政务，带着自己的学童，装上一
些鱼肉，米菜就出发了，太守出发第一个时候，他的手下就发现了，连忙带着太守的工
作，追了上去，急匆匆的骑了一个汗血宝马就追了出去，一面追，一边喊，其实吧他的
手下是这么想的知道的人越多，就好知道太瘦的行踪啊，于是全县城都知道了，太守罢
工游玩了，一时间百姓十分沸腾分分议论纷纷，但是吧，议论长官是大不敬知罪，于是
人们想到一个方法就是亲自去看，于是，百姓们纷纷携家带口往狼牙山赶去，一时间，
城里竟万人空巷，声势浩大的浩浩荡荡的人们，发出来嘈杂的噪音远远的就被太守听到
了，太守十分惶恐怎么自己有了一个时辰就算不知道咯额，这怎么办，太守何书同只能
急急奔跑，急的连行李都丢了大半中午跑到了醉翁亭，一个在当时十分荒... 阅读全帖 |
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g*******a
发帖数: 31586 | 39 66海之味
地址：38-18 Prince St,Flushing, NY 11369
电话：(718) 321-0904
“臭豆腐”虽然不起眼，不过却平中见奇，外陋内秀。闻起来臭，吃起来香的那种
古老而传统的味道，常常会让人欲罢不能。
臭豆腐源远流长。谈起臭豆腐，不得不提到臭豆腐两个有趣的来历。第一个是说年
少时当过乞丐和和尚的朱元璋，小时候有一会因饿得无法忍受，拾起别人丢弃的豆腐，
扔进油锅煎炸片刻之后一口塞进嘴里。那种鲜美的味道让他刻骨铭心。后来他带领军队
一路到安徽，路上胜战连连，高兴之余，他宴请全军共享记忆中的美味臭豆腐，从此臭
豆腐美名广为流传。而明代学者何日华在其著作中说，安徽黟县人喜欢在夏秋之际使用
盐使豆腐变色生毛，擦洗干净投入沸油中煎炸，炸出来的豆腐透着海鱼的味道。
66海之味的排骨饭也是不得不尝。走进66海之味，几乎难以不看到排骨饭的踪影。油炸
的猪排，配上好吃的卤蛋，泡菜，然后放在蒸得油亮油亮的米饭上面。排骨又香又酥，
咬一排骨，配一口米饭，让排骨的鲜香完全融合在米饭里面，那种味道真是让人留恋。
海之味的卤蛋透着淡淡的茶香，也非常可口。
66 |
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发帖数: 1 | 40 大家都吃过排骨，但是一般都是红烧或者是糖醋吧，今天咱们换种做法，味道同样鲜美
，制作方法还不难，我就是因为学会了妈妈教的粉蒸排骨赢得了婆婆的芳心。
准备的材料也不多，很简单，排骨500克、米粉100克、香葱1颗、料酒4毫升、耗油3毫
升、酱油4毫升、姜1块、白糖5克。只有提前把材料准备好到时候才不会手忙脚乱。
首先要把排骨洗净，剁成块，葱姜备好，然后第二步是将排骨放入浸泡半小时，中间记
得换水。
然后再将排骨捞出控水，加入料酒、葱、姜腌制20分钟。接下来是将葱、姜取出，加入
酱油、蚝油、白糖、少许盐腌制一小时。
最后将米粉均匀裹在排骨上，上蒸锅大火煮开后转中小火，蒸一个小时。当然了时间到
了，撒上葱花即可食用。如果不喜欢吃葱花也没关系，就不放也行啊。做这道菜呢，要
注意的是排骨腌制的时间，如果时间长一点呢就会更加的入味，蒸的时间根据排骨的量
和大小块来决定，酌情调节。所有的菜品都是需要自己经常去做才能够熟练的，谁也不
是天生就会做饭，但是要有一颗一定能把饭做好的心。 |
|
s*****e
发帖数: 21415 | 41 ☆─────────────────────────────────────☆
KittyKat (兮若妞儿她娘) 于 (Wed Jun 22 16:56:54 2011, 美东) 提到:
发信人: KittyKat (兮若妞儿她娘), 信区: Food
标 题: 兮若娘之【白萝卜炖排骨】
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jun 21 20:17:54 2011, 美东)
好久没上菜啦~这次上个汤吧~~
排骨飞水加姜片料酒去血沫去腥味 冷水冲洗
锅稍微热下 放入排骨+姜片稍微炒一炒 然后放点花椒八角桂皮 加入足量水
转移至砂锅内 加入陈皮 大火烧开转小火 慢炖3-4小时
白萝卜去皮切滚刀块 开水烫一下去除苦涩味 凉水冲洗备用
待排骨炖好之后 放入白萝卜 大火烧开转小火炖半小时
然后就可以出锅了~盛到碗里 加葱花 盐 鸡精~开喝~~~@——@
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apolitical (无期徒刑) 于 (Wed Jun 22 16:57:15 2011, 美东) 提到:
我赌200个回帖。
☆───... 阅读全帖 |
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p****p
发帖数: 2052 | 42 居然以这片开头。
写下题目的时候，我的耳边就真的又响起了每天最波澜壮阔的交响曲----尖锐的“令---
”的一声开场，即以不同位置相同时间的“咣--”的过门，然后，的丁丁当当，踢踢踏踏
，嘻嘻哈哈。。。。。。声音由不同的方位在班风中内汇成两股，向一个方向浩浩荡荡流
去。
每天的第四节课差十分钟下课的时候，坐在后门边上的同学造就把后门打开，所有的同学
也在课桌里把饭盒饭勺准备好，尽量不弄出声音来，坐前半边的同学右腿向前伸出，做出
往前冲峰的姿势，左后半个教室的同学右腿向后挪动，做好后撤的准备，只等铃声一响，
老师无奈地一摇头，大家就轰然而起了。
第四节拖堂的老师会被恨死，而聪明的老师不会拖唐，因为谁都知道，托的那几分钟，讲
的东西，根本没法和学生心理幻想着的红烧排骨鱼象肉丝抢位置，招致的只有愤恨而已。
我最爱吃13中的红烧排骨，不是每天有的，基本一个星期可以有一到两次，能抢到也就是
一次而已，没有排骨，强骨也是好的，况且还有最俗的辣子鸡丁。我的同学总说我是饿死
鬼投胎的，吃每一顿饭的时候，都那么投入，冲向食堂的时候的速度，比运动会跑四乘一
的速度更惊人，而且有过跌倒了立即爬起来的经历，因 |
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j******u
发帖数: 41683 | 43 ☆─────────────────────────────────────☆
jerry123 (jerry) 于 (Tue Jun 7 20:11:42 2011, 美东) 提到:
晚上回来烧点排骨，吃了自己包的粽子，再喝一碗菠菜蛋汤，真爽啊
1:排骨飞水，然后放入姜片，白葡萄酒（懒得买料酒），加热水没过骨头，煮30min
2:锅中加少许油，倒入排骨，煎至两面金黄
3:小碗，加入老抽，balsamic vinegar，糖，少许black pepper，水少许，倒入煎过排
骨的锅中，煮沸，开小火，倒入排骨，小火将汤汁熬稠，起锅，撒上sesame，喜欢的tx
可以再撒葱花，我不喜欢生葱，免了
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oriolechao01 (有限怀念，无限悲伤) 于 (Tue Jun 7 20:28:36 2011, 美东) 提到:
冰淇淋粽子？
今天见到好多花样
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marsmission (静心) 于 (Tue Jun... 阅读全帖 |
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o****n
发帖数: 9475 | 44 菜单上有10几种可选，这个周末第一次吃，点的几样都还不错，买菜吃饭一起解决了
A1是海鲜面，巨大一碗，可以选辣或不辣，面条是粗面条
A4是咖喱排骨饭，排骨是炸的，小孩爱吃
A8也是排骨饭，类似A4，上面浇葱花鸡蛋
G是砂锅炖排骨，看着有点像无锡酱排，配米饭
朋友点了鸡排，编号是B什么，类似猪排的做法，最受小朋友喜爱
石锅拌饭也不错，辣椒自己加
别的还没吃过
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 8.7 |
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m*******n
发帖数: 5103 | 45 其实拿万华与蓉园比，真的不公平。
万华是百佳药房边上一家新开的台式小吃餐厅，英文名字叫 Mon Ga，应当是万华古名
“艋舺” 的闽南语发音的英文音译。（万华，艋舺，是台北市里的一个地名，古时是
个港口。）
中午刚好发愁不知吃什么，从朋友处得知这个新餐厅，于是就来看看。一走进去就知道
这不是个只求吃饱肚子的地方，是个有诚意的餐厅。很高兴，心中充满期待，此地的中
餐厅的档次真的需要提升。
招呼我的是位台湾大嫂，她问我几个人，名字等等，拿了菜单给我要我等等，很亲切。
研究了下菜单，果然是典型的台湾小吃，什么卤肉饭、排骨饭、牛肉面、卤白菜、。。
。。都是很普通的小吃。他们也有甜点，包括各色刨冰与冰沙。价钱不算便宜，一餐吃
下来绝对比蓉园贵。
落座后点了一个套餐，包括一碗卤肉饭、一碗贡丸汤，配菜我选了油筍与卤豆腐。上菜
时四个干干净净的碗碟放在托盘上，看了就舒服，吃起来口味也很地道。这样一餐加税
加消费，近 12 块钱。
席间看到别人点的一碗刨冰，非常漂亮，一个淋满了炼乳的布丁，摇摇晃晃地坐在上面
，让我嘴馋。也看到临桌的牛肉面，几块炖烂的半筋半肉，看起来应该不错。
这家万华在在让我想起温哥华... 阅读全帖 |
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w**t
发帖数: 177 | 46 话说seattle的消费是不是比较低？否则这么一个套餐全部才12怎么还说“价钱不算便
宜”？
其实拿万华与蓉园比，真的不公平。
万华是百佳药房边上一家新开的台式小吃餐厅，英文名字叫 Mon Ga，应当是万华古名
“艋舺” 的闽南语发音的英文音译。（万华，艋舺，是台北市里的一个地名，古时是
个港口。）
中午刚好发愁不知吃什么，从朋友处得知这个新餐厅，于是就来看看。一走进去就知道
这不是个只求吃饱肚子的地方，是个有诚意的餐厅。很高兴，心中充满期待，此地的中
餐厅的档次真的需要提升。
招呼我的是位台湾大嫂，她问我几个人，名字等等，拿了菜单给我要我等等，很亲切。
研究了下菜单，果然是典型的台湾小吃，什么卤肉饭、排骨饭、牛肉面、卤白菜、。。
。。都是很普通的小吃。他们也有甜点，包括各色刨冰与冰沙。价钱不算便宜，一餐吃
下来绝对比蓉园贵。
落座后点了一个套餐，包括一碗卤肉饭、一碗贡丸汤，配菜我选了油筍与卤豆腐。上菜
时四个干干净净的碗碟放在托盘上，看了就舒服，吃起来口味也很地道。这样一餐加税
加消费，近 12 块钱。
席间看到别人点的一碗刨冰，非常漂亮，一个淋满了炼乳的布丁，摇摇晃晃地坐在上面
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e******s
发帖数: 1582 | 47 折腾上瘾了，在挖掘corn meal的新吃法，一时兴起想到我妈曾经的噩梦——苞谷饭。
她老人家老说以前吃玉米吃到吐，但我还未能感受那苞谷饭到底是个啥味道，只是据说，
吃起来粗粗的，反正几个姨们听到玉米这东西都多少有点恐慌。上网找了下，只是大概
琢磨了个做法，尝试一下。
一碗corn meal隔水蒸20分钟（剽窃的做法，至今还未明白是为什么），电饭锅里同时
煮米饭，玉米粉好了米饭也差不多好了，然后把玉米粉和两大碗米饭混一起搅拌均匀，平
铺在蒸屉里，够两人份的米饭，也不敢铺太多，因为上面还打算码粉蒸肉。（可以直接
用剩饭，更实惠，我恰巧没有-.-）
又是老妈那里偷来的做法，粉蒸肉是家里的常见菜，（不只肉，豆腐、蔬菜、鱼等等我
们那都能做成粉蒸的，也挺pf广大劳动人民的想象力啊，关键是味道都很好）蒸屉里铺
一点剩饭然后上面放肉，蒸好以后把肉盛盘，饭上面就会粘着很多有带肉汁的米粉，小
时候最爱吃这种米饭了～那个香啊
扯远了，回到我的粉蒸肉，COSTCO买的排骨，没有合适的刀也懒得剁了，直接蒸长条的。
从国内带来的蒸肉米粉，只剩最后半包了，唉……以后就要自己做米粉了。。。郫县豆
瓣酱1勺，料酒1 |
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p****t
发帖数: 1789 | 48 不推荐小椒牛肉饭和苦瓜排骨饭。
burrows貌似点了一个挺不错的菜。
台式猪排饭，也就是排骨饭，味道不错，油稍微多了点，而且肉都炸成很深的颜色。 |
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n******7
发帖数: 155 | 49 我还是觉得糖炒过的好看。
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可能吧：）
可不可以先多放点水，等捞完了灰白色的泡泡，倒掉多余的水，然后再加糖和醋？
另外，糖和醋有没有个大概的比例，比如说3勺糖兑4勺醋之类的。以前听人说这个比例
很关键，我担心自己尝不出来好坏。
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完全可以哈，
比例，，我真不好说，每次都是看醋倒进去后水的颜色，自己尝，，真抱歉哈|||
楼主的做饭积极性不错，但是这个排骨看来就是熟了而已，味道吗，你自己觉得够好就
行了。但是不要以为偷懒也能做出同样货色的菜。慢慢去悟吧。老实说，你这个“糖醋
排骨”我是不会吃的，肯定有肉腥味。
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呵呵，谢谢你肯定我的积极性哈~
味道么，我两个室友，还有饭友都觉得好吃哈，肉腥味，我们确实没吃出来（虽然我饭
友老批评我做菜糙，她做一个菜常废时一天，但我嘴和她的嘴是一样叼，时常一起相互
点评，吃到不好吃的，说话是绝对刻薄，极尽挖苦的~~她也很不相信我的用料和做法，
吃过后，很不相信的问了好几次，最后还要求亲眼看我做遍||），，可能是我们水准都
还不到，所以没吃出来。但看你的回帖真希望能有机会让你尝尝十多个朋友都没吃出腥 |
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v****a
发帖数: 550 | 50 做了个土豆烧排骨。想起成都各种小店里面的砂锅排骨烫饭了。。。于是动手做了份～
没有砂锅，用陶瓷小锅代替的。 |
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